燕麦饼干的做法.docx

燕麦饼干的做法.docx

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燕麦饼干的做法

燕麦饼干的做法

燕麦片100克低筋面粉120克

白糖50克玉米油80克

泡打粉1茶匙小苏打1/2茶匙

全蛋液20克

1.取一个盘子加入20克全蛋液

2.加入80克玉米油

3.再加入50克白糖

4.用筷子搅打均匀

5.称好100克燕麦片

6.加入碗里

7.加入过好筛的低粉和泡打粉、小苏打的混合粉

8.搅和成团

9.用手一个一个做成饼干坯子

10.将全部的面团都做成小饼子摆在烤盘内，放入180度预热好的烤箱内，中层，烤制22分钟，中间看颜色好了就加盖锡纸

11.烤好之后在烤箱里再焖一会儿就拿出来

芝麻法式小餐包的做法

用料

高筋面粉250克面粉（高筋）适量黄油（无盐）适量

食盐3克细砂糖15克酵母（干）3克

橄榄油15毫升芝麻（熟）15克水160毫升

1.所有食材用后油法揉至扩展阶段，加入黑芝麻揉匀

2.将面团放入一个可密封的容器内，按扁面团，盖上盖子室温发酵1小时，接着放入冰箱冷藏发酵10至18小时

3.取出冷藏发酵的面团室温回温1小时，然后在操作台上撒一点点的高筋面粉，放上面团用手轻轻按压排气，分成等量的6等份，整型成圆球状，收口朝下摆入烤盘内

4.将面团盖上保鲜膜，进行二次发酵，等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉

5.烤箱预热205°，用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹，将黄油切小条夹入割纹内

6.放入预热好的烤箱内，中层200°烤12分钟左右

冰种杂蔬肠仔小面包的做法

用料

高筋面粉260克酵母（干）3.5克鸡蛋30克淡奶油21克牛奶21克黄油15克食盐2克水80克

糖40克玉米粒（黄、干）适量火腿肠1小片沙拉酱适量紫甘蓝适量

一、制作冷藏液种：

材料：

高筋面粉80g水80g酵母0.5g

1.将配方中的原料搅拌至酵母完全溶入面团中即可

2.室温发酵1小时后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小时,备用

二、制作主面团

材料：

高筋面粉190克，糖40克，盐2克，鸡蛋30克，淡奶油21克，牛奶21克，酵母3克，黄油15克

馅料：

紫椰菜、熟玉米粒适量，火腿肠一根切小片备用。

表面挤沙拉酱适量

做法：

（注：

我的做法一共是做了500克的粉量，但分成了二款冰种面包，所以揉面时间会比较长，要是只做一个这样230克粉的冰种吐司，建设你看着时间，第一次揉15分钟，加黄油，再揉一个15分钟，就足够出膜的了）

1.将发好的液种材料和其它面包材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里

2.将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择9和面的程序，让面包机自动面23分钟

3.23分钟后，和面程序结束，加入黄油，然后再次选择9和面的程序，让面包机再次自动揉面20分钟。

取出一块面团，拉开看到结实的大片薄膜

4.将揉好的面团碾成长方形的大片

5.将馅料搅拌均匀，再铺在面片的2/3的面上，稍用勺子压一下，这样粘的比较实

6.将面团的1/3对折，再将另一边的1/3再对折，成长方形（具体看图哈）

7.折好的面团切成长条，中间再割一刀，然后两头串中间翻一下，就是拧麻花状一样哈

8.将整形好的面团，放烤箱里，烤箱里放入一杯开水，关上烤箱门发酵至八分满模的样子（发了约一小时，约2.5倍大）

9.发好的面团表面挤上沙拉酱

10.烤箱180度预热，放第二层，用烤盘上下火烤15分钟即可

11.烤好的面包，放在烤网上放至微温时放入保鲜袋保鲜，等到面包完全凉透后就可以取出食用了

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