电烤箱Word格式.docx

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最近喜欢上了烘培，觉得不是在做饭，喜欢做的过程的快乐，喜欢满屋子的烘烤香味，更喜欢最后成功那刻的喜悦。

低筋面粉（200克），鸡蛋（5个），白砂糖（150克），色拉油（50克）

（1）鸡蛋打于稍大些的盆中，加入白砂糖，初步搅拌均匀；

面粉过筛；

（2）将打鸡蛋的盆至于热水中，开始用打蛋器打松软，打蛋的过程中可以感觉到打蛋器的阻力渐渐增加，约15分钟后，蛋液被打发，成白色，比较稠，此时，打蛋器打蛋过后可以留下清楚的纹理，提起打蛋器后蛋液黏着在打蛋器上，非常缓慢的留下，此时即可；

（3）面粉分4次加入打好的蛋液中，每次都是先加面粉，然后用铲子或者刮刀从盆底部向上翻，约十下左右即可翻拌均匀，一定不要像平时和面一样搅动，一定要翻动，直到所有面粉加完翻拌均匀；

（4）烤箱180度上下火开始预热；

面糊中加入色拉油，按照同4的办法翻拌均匀；

（5）烤盘底部铺上烤布，将面糊倒入，然后用劲在桌面上震动烤盘，最主要的目的是使其中的空气排出；

（6）入烤箱，先用180度烤7分钟，此时观察表面如果已经烤成黄色的蛋糕皮，此时在上面盖一层锡纸，然后调节到150度再烤3分钟，然后关火，在里面焖两分钟，就差不多了，检验是否成熟的办法是用牙签扎一下，如果牙签很轻松扎透，并且不粘面就好了，不要烤大了。

（7）放凉了，切块就行啦！

（1）全蛋液一定要放在热水盆上面打，要不很难打的；

（2）蛋液一定要充分打发，直到打蛋器转圈后留下清楚的纹路才可以的；

（3）一定要从底部向上翻面糊，要不就把蛋液白打发了；

（4）一定要把烤盘用劲多震几次，这样烤出来中间不会有空洞。

方子来自美国知名美食主持人InaGarten，如果你烤牛排或烤鸡肉，可以配上它。

或是孩子换换口味时，在美国学校里孩子常吃它。

原料：

.4Idahorussetbakingpotatoes（赤褐色的可以烤的土豆），调料：

.1/2cupGreekyogurt（希腊原味酸奶，或水果酸奶，如Peachyogurt桃味酸奶），.1/2cupSourcream，.2tbsp新鲜的青葱，切碎（我用DryParsley），.1/2tsp盐，1/2tsp黑胡椒粉

1、烤箱预热350F/175oC。

2、土豆洗净，用厨房纸擦干，再用餐叉轻轻刺皮，使之有一个个细微的小洞，这样避免在烤时土豆冒泡爆炸，也更容易熟（一定要有这个步骤）。

2、把土豆放进烤箱架，烤45-60分钟，直到土豆软，完全熟为止取出，用刀开“十字口”，使土豆一半完整露出来。

3、在一个碗，把Greekyogurt、Sourcream、葱或Parsley、盐、黑胡椒粉混合，分别倒在每个切开口的土豆上。

4、每个土豆装小盘，吃的时侯用勺子拌着土豆吃即可；

你如果觉得不方便可全部取出盛在碗里食用。

1、在中国的妈妈，如果家里没有Sourcream，可以不加，也很美味。

2、土豆切“十字口”时，一边要用烤箱专用手套抓着土豆，另一边拿刀，避免烫伤。

3、如果你喜欢咸点的可以再在土豆顶部撒点盐和黑胡椒粉。

BBQ鸡翅

材料：

鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉，BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜

做法：

1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉，BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。

2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。

出炉。

上桌。

小水心得：

鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！

可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。

所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。

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烤香菇

这是个制作简单又美味的东东。

香菇洗净凉干。

花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。

蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。

：

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千层鸡肉

鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。

将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味

起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。

洋葱半个切细丝；

土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。

8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。

摆盘：

抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，

撒上剩余的起司。

赫赫，放了多多的起司！

烘烤：

烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。

烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝

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曲奇饼干

1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。

2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。

3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。

4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。

5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。

6、放入椰子酱三大勺，搅拌。

7、放入瓜子，搅拌。

8、放入自发粉，搅拌。

我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。

9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。

放入冰箱发酵1小时。

1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。

准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。

瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。

我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。

拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。

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黄桥烧饼

精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁（一分见方）一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。

（1）把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。

猪板油剁成碎泥备用。

（2）将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。

然后放入钵内盖上发酵。

发酵时间约四小时（夏短冬长），切开面团见断面有许多小孔即成面肥。

（3）面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。

（4）将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条（擀时要一边厚一边薄），随即卷起（成螺丝形）。

再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁（直径约一寸半），置于左手（有螺纹的一面向下），依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。

（5）用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻（没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻）。

（6）烤饼。

家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。

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杏仁瓦片

蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许

蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀

再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合

入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用

160度~170度烤（烤两次）

趁热折成U状,冷却后即可..

补充：

低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,

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家常比萨

乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克

A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙

比萨酱材料：

洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克

A.蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙

◎饼皮作法：

把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加A料一起搅拌成团

倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。

然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时

桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟

捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点

用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起

中间涂上比萨汁，留边不涂

烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。

◎比萨酱做法：

把洋葱和蒜头去皮剁碎

锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末

加A料拌炒煮沸即可

传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味

这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。

这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。

其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。

如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：

最好还是用保鲜膜覆盖）

做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：

因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。

比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。

刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；

后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。

因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。

等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。

只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。

做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用

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洋葱烤饭

洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。

制法：

1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。

2.以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。

再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。

3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。

4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出

哈～家里有好大一台电烤箱～

我准备让它从尘封中苏醒～～

好了，以下是我收集的菜谱：

一个一个的实践～！

！

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【NO.1：

蟹子奶油蘑菇烤饭】

　　准备时间：

10分钟

　　制作时间：

15分钟

　　食材：

白米饭2碗，白蘑菇8只，洋葱30克，蟹子100克，帕尔森奶酪碎50克

　　调料：

黄油50克，奶油200克，盐、胡椒粉各少许

　　原料采买：

帕尔森奶酪是一种意大利奶酪，在外贸超市里有售；

也可以再增加蔬菜的种类。

　　做法：

　　1.洋葱和白蘑菇切碎，用黄油炒熟后加奶油熬成汁，用盐和胡椒粉调味。

　　2.把1浇在米饭上，再撒上奶酪粉，然后放入预热160摄氏度的烤箱中烤制5分钟左右取出。

　　3.在烤好的米饭上撒上蟹子即可。

　　烹饪心得：

建议选用热的米饭，这样在烤制后才不会变得太干。

如果喜欢吃肉，可以在里面加入一点腌肉或香肠。

　　特点：

这是一道一学就会的菜式，当你犯懒却又饿的时候，无疑会是最佳的选择。

【NO.2意大利蔬菜千层面】

30分钟

1小时

意大利面片3片，番茄酱1听，茄子（切片）1个，小西葫芦（切片）1个，西红柿（切片）1个，白蘑菇（切片）5个，黄油50克，面粉50克，牛奶200毫升，意大利奶酪粉适量

盐15克，黑胡椒粉5克，橄榄油30克

意大利面片和奶酪粉在外贸超市里都能找到。

　　1.黄油加面粉炒熟加入牛奶打成奶油汁水，加适量的盐和黑胡椒粉调味。

　　2.蔬菜用盐和胡椒粉腌制片刻，煎熟备用；

将意大利面片用水煮熟，放凉。

　　3.在烤盘中依次放一层面片，一层煎蔬菜，一层番茄酱，一层奶酪粉，再在上面放一层面片，以此类推。

浇上奶油汁，撒上奶酪粉放入烤箱180摄氏度烤透至熟即可。

烤制之前应该将面皮先用水煮一下。

一道风味浓郁的以蔬菜为主的主食，做起来既方便又美味。

【NO.3五色胡椒烤羊排】

20分钟

羊排3根

盐5克，法式芥末酱30克，黑胡椒粒5克，白胡椒粒5克，粉胡椒粒5克，青胡椒粒5克，花椒粒3克，意大利香菜碎5克，橄榄油30克，黑胡椒粉适量

各式胡椒与意大利香菜在外贸超市有售。

　　1.把五种胡椒粒压碎与意大利香菜碎一起拌匀备用。

　　2.羊排用盐和黑胡椒粉腌入味，用橄榄油煎上色。

　　3.在羊排外侧刷上芥末酱，粘上胡椒碎，移入烤箱180摄氏度烤熟即可。

注意烤制的火候时间不宜太久，不然会把胡椒烤焦，破坏整体的味道。

羊肉的浓重配合五种味道迥异的辛辣胡椒味让整道菜品吃起来极有个性，如果搭配一杯澳大利亚的Shiraz就更是完美了。

【NO.4日式酱香银鳕鱼】

银鳕鱼160克，鸡蛋面50克，生菜10克

日式大酱20克，味淋10毫升，清酒10毫升，莳萝5克，盐、胡椒粉各少许

味淋是一种日式料酒，和清酒、日式大酱一样，在外贸超市里都能买到。

莳萝是烹饪鱼类经常使用的香料，在大型农贸市场或外贸超市里有出售。

　　1.把味淋和清酒倒入锅中煮开，放进日式大酱，熬制成酱汁。

　　2.把1均匀地涂抹在银鳕鱼的表面，移入烤箱150摄氏度烤熟。

　　3.鸡蛋面炒熟，加盐和胡椒粉调味。

　　4.最后将鳕鱼、鸡蛋面、生菜和莳萝一起装盘即可。

如果煮好的大酱有多余的话，可以放凉以后与银鳕鱼腌在一起，这样菜品会更入味。

这道源于日菜“西京烧”的鳕鱼会带有一点点的甜味，特别受小朋友和女孩子的欢迎。

【NO.5德克萨斯烤牛肉】

提早一天做准备

4小时

牛胸肉600克，嫩玉米1个，西红柿1个

盐5克，橄榄油30克，菠萝汁200毫升，生抽100毫升，白醋50毫升，辣酱油30毫升，蒜蓉10克，黑胡椒粉3克

辣酱油是一种味道浓郁的调味品，在大型超市里能找到，可以选择有保证的品牌。

　　1.把牛胸肉用适量的盐、黑胡椒粉腌24小时后，放入烤箱内低温100摄氏度烤4个小时左右，中间不断地淋上腌制牛肉的汁水和各种调料。

　　2.玉米用盐和黑胡椒粉腌片刻，烤上色后配在牛肉边上，淋上橄榄油即可。

如果在第一步骤用红葡萄酒和牛肉一起腌制的话会让牛肉变得出奇的柔软。

这是一个很适合家庭聚餐的菜品，简单的一块牛肉，烹调起来也非常简单，另外在烤牛肉的同时你已经可以准备甜品了。

【NO.6烧烤猪排】

5小时

猪排骨500克，紫圆白菜细丝50克，白圆白菜细丝50克，红洋葱细丝20克，胡萝卜细丝20克，薯条适量

盐30克，黑胡椒粉5克，橄榄油30克，沙拉酱45克，苹果醋30克，烧烤酱适量

猪排骨要挑肥瘦相间适中的，这样烤出来会有更好的口感。

　　1.猪排洗净，均匀地撒上盐和胡椒腌10分钟入味后，放入烤箱低温90摄氏度烤制45分钟，中间需要把猪排翻面。

　　2.番茄用盐、胡椒和橄榄油略为腌制后放入烤箱中烤熟。

　　3.把圆白菜、胡萝卜、洋葱用适量的沙拉酱、苹果醋、盐和胡椒粉拌均匀配上排骨即可。

猪排如果先在水里炖煮40分钟左右会让肉变得更松软。

德克萨斯风味的烤猪排，如果搭配炸薯条就更显当地的豪迈气概。

【NO.7奶酪烤龙虾】

40分钟

龙虾1只，山羊奶酪50克，面粉20克，西兰花50克

黄油20克，奶油30克，盐、胡椒粉各少许

如果不喜欢山羊奶酪比较重的味道，可以换成牛奶奶酪。

　　1.切开龙虾壳，把龙虾肉取出，切成1厘米宽的厚片，重新填入壳中。

　　2.黄油入锅加热，放入面粉炒香，再倒入奶油，熬成浓稠的奶油汁，用适量的盐和胡椒粉调味后，浇在龙虾肉上。

　　3.将奶酪切片，在龙虾肉上码好，移入烤箱用150摄氏度烤15分钟熟。

　　4.取出龙虾后装盘，搭配煮熟的西兰花即可。

在第2步骤的时候一定要注意不停地搅拌，以免面粉粘底。

龙虾大块暖色厚实的肉和融化的奶酪，是烤箱带来的温暖。

【NO.8烤火腿奶酪三明治】

全麦面包2片，火腿6片，奶酪片3片，小酸黄瓜5根，薯条适量

沙拉酱30克，法式芥末籽酱5克，蜂蜜15克，番茄沙司50克，清黄油适量

小酸黄瓜可以买罐装腌制的，也可以根据喜好挑选不同种类的面包片。

　　1.沙拉酱、芥末酱和蜂蜜调匀备用。

　　2.在面包上抹上一层调好的酱后，依次码上火腿、奶酪和火腿。

　　3.先在平底煎锅内热黄油，将面包外侧煎上色，然后移入烤箱180摄氏度烤至奶酪融化。

取出后搭配炸薯条、酸黄瓜和番茄沙司即可。

面包建议先用吐司炉稍微烤一下，可避免面包吸收过多的水分变糊，也可以增加整体的香气和质感。

这是一款典型的美国三明治，最适合星期天中午一个人在窗边看着书，与一杯上好的蓝山咖啡相配。

【NO.9葡萄油烤烟熏三文鱼】

烟熏三文鱼100克，黄瓜（去皮切丁）50克，小土豆（煮熟后放凉且去皮）80克，芝麻菜50克，鲜刁草2棵

葡萄籽油5克，橄榄油15克，绿芥末膏3克，橙汁5克，生抽3克，盐3克，糖5克，白醋10克，蜂蜜5克，法式芥末籽酱3克，沙拉酱适量

烟熏三文鱼、法式芥末籽酱在大型超市里能找到。

　　1.黄瓜用盐、糖、白醋和刁草碎拌匀；

小土豆用蜂蜜、芥末、白醋拌匀；

芝麻菜用橄榄油拌匀备用。

　　2.将沙拉酱、绿芥末、橙汁、生抽和白醋调匀，放入挤袋中。

　　3.三文鱼上刷上葡萄籽油，撒上刁草用明火烤炉150摄氏度烤香。

　　4.将1放在盘中，再在上面摆好三文鱼，再挤上调好的芥末沙拉酱即可。

建议烤鱼的时候在鱼表面盖上锡纸，避免鱼肉过干。

烤箱将鱼烟熏的香味呈现在味蕾前面。

而鱼的肉质更带有一点生鱼肉的水样质感。

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