烹饪大赛策划书文档格式.docx
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待定
七、活动地点:
校一号食堂
八、活动对象:
电子科学与应用物理学院和微电子学院全体学生
九、活动组织的单位:
电子科学与应用物理学院学生会生活部
十、活动流程:
●前期
1、进行设备、场地落实。
2、设置报名点,登记报名(以组为单位,4人一组)。
3、前期宣传。
●中期
“厨艺大赛初赛”
1、抽签环节:
对进入初赛的16支参赛队伍进行抽签,四组一轮,共四轮。
每轮时间为15分钟。
2、“规定菜”环节:
“规定菜”环节,每轮提供相同的食材,选手自由发挥,最后根据评委所打分数,每轮得分最高的两支队伍进入决赛,共8支队伍进入决赛。
“厨艺大赛决赛”
对进入决赛的8支参赛队伍进行抽签,四组一轮,共两轮。
每轮时间为25分钟。
2、“特色菜”环节:
选手提前上报自己所需菜品,比赛时自由发挥,做出菜品由现场的评委嘉宾品尝打分。
3、通过两轮比赛,算出综合成绩,由高到低分出冠、亚、季军及优秀奖,由评委为获胜队伍颁发证书、奖金。
●后期
1、整理照片,完成一篇图文并茂的新闻报道,发到校园网上,以及制作成宣传栏。
2、总结活动。
十一、活动前期安排:
☆负责人:
(二)报名阶段:
一号食堂及禾园三号食堂门口设两处报名点
(三)活动准备:
种类数量备注
矿泉水三箱
电磁炉6套
碗碟待定
食物原材料待定
音响设备一套备用一套
横幅三条
应急医疗物品待定创可贴、烫伤膏
证书10本冠亚季优秀
信封若干邀请评委
长插线板1个不少于10米
短插线板至少4个备用2个
水桶10个由食堂提供
洗锅球20个由食堂提供
洗涤剂10瓶由食堂提供
警戒线2卷由保卫处提供
一次性盘子、筷子若干用于现场观众的品尝
围裙16件
奖金
十二、活动内容:
(一)厨艺大赛初赛
活动地点:
容园一食堂门口
活动时间:
●现场布置:
1、挂横幅。
(位于一、三食堂门口)
2、挂背景喷绘,铺地毯。
3、放置操作台。
4张操作台,每张操作台上需有:
电磁炉一套,砧板,菜刀,佐料(分别用小碗盛好),两个桶和一个瓢,一个桶装满清水,另一个桶空着,用于装洗锅污水。
4、原材料架。
必备葱姜蒜辣椒西红柿等作料及食堂所能供应的其他原材料。
旁边放置两个桶,一个用于存放剩菜,另一个用于盛放用过的碗碟。
5、评委席。
6张桌子(桌子旁需贴上评委席字样),6张凳子,纸、笔、矿泉水、评委字样的名牌各6个
6、大众评委席。
10张凳子
7、记分台。
1张桌子(桌边需贴上记分台字样),2张凳子,纸、笔、计算器各2个,便签,透明胶,剪刀。
8、在活动范围内布置警戒线。
●参赛选手组织:
1、通知参赛选手时间到达活动现场。
2、参赛选手共16组。
每组选出一名组长,身上贴上相应的组编号。
3、做好每一组成员的登记。
4、安排一个等候区。
●正式比赛:
1、比赛分成四轮,每轮四组选手,规定时间15分钟。
2、每一轮给出固定素材,各类作料,选手自由发挥。
3、由评委和大众评委(每一轮有十个大众评委,下一轮换另外十个大众评委)品尝,然后由评委打分,并做点评以及提问。
(打完分后菜品,由工作人员分给现场观众品尝)。
5、每一轮得分最高的两组直接进入决赛
6、活动结束。
7、清理现场。
(二)厨艺大赛决赛
一号食堂
(位于一号食堂入口处)
2、放置操作台。
3、原材料架。
4、评委席。
6张桌子(桌子旁需贴上评委席字样),6张凳子,纸、笔、矿泉水、评委字样的名牌各6个。
5、记分台。
6、在活动范围内布置警戒线。
2、参赛选手共8组。
身上贴上相应的组编号。
1、比赛分成两轮,每轮四组选手,规定时间25分钟。
2、选手根据所提供的原料,以及自己准备的材料,做最为拿手的一道菜。
(可附加刀工的展示、水果拼盘等)
3、要求有特色,有创新,有立意,有一定难度。
评委可酌情加分。
4、由评委品尝过后打分,并进行点评和提问。
(打完分后菜品,由工作人员抬给现场观众品尝)
I、由序号靠前的4组进行第一轮,待所有选手都完成,工作人员在各自的菜盘子上贴上组标签,一起端到评委席,评委依次评分。
II、请一位评委对这一轮的选手点评。
选手将锅清洗干净,把围裙交给下一组选手后退场等候。
5、每一轮结束时,由主持人进行有奖问答环节并颁发小礼品。
6、所有选手比赛结束后,邀请评委老师对此次比赛的评价。
工作人员利用这个时间计算出第二轮各组的得分,并计算最后总分。
(“规定菜”得分占40%,“特色菜”得分占60%)
7、主持人宣布最后排名及获奖队伍,并有请评委为获奖队伍颁奖。
8、清理现场。
十三、评分标准:
1、口味(20分):
菜点的主料、辅料、调料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鲜等的滋味。
要求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出,无怪味、糊味。
2、质地(20分):
选料精致,火候恰当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软、嫩。
酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。
3、造型(20分):
形态优美自然,主辅料配比合理,刀工规格整齐,汁芡适度,油量恰当,装盘美观。
4、色泽(20分):
色调自然明快,美观大方,主辅料相互配合协调悦目。
5、营养与卫生(20分):
注重食品营养,低糖,低盐、低脂肪,讲究食品卫生,器皿卫生。
6、比赛中若有选手超时,则在最后得分中扣5分。
十四、奖项设置:
冠军一名证书+奖品
亚军一名证书+奖品
季军一名证书+奖品
优秀奖五名证书
十五、场内互动:
邀请表演团队跳开场舞,邀请十佳歌手穿插比赛进行表演,并且邀请现场观众上台进行比赛,选出两名作为评委,在评委席参与打分,主持人积极活跃现场气氛,嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议,并讲解此菜的做菜手法有何讲究,如何达到最好效果的做法等。
也可积极要请现场观众品尝并对选手表现及菜品口味的评价。
十六、其他说明:
1、所有参赛的同学需要携带学生证、校园卡或者身份证,上场资格以此为依据,若发现有其他同学代替选手参加比赛,则立即取消比赛资格。
2.、没有按时报道的选手视为主动弃权。
3、各参赛队伍要注意安全,在比赛过程中应尽量避免受伤。
4、各参赛队在比赛过程中要服从评委的评定,不许用言语或其它方式攻击他人或干扰其他选手比赛,如有发现取消比赛资格。
十七、人员安排:
1、宣传组:
主要负责前期与后期的宣传。
负责人:
2、设备组:
主要负责设备的摆放和场景布置。
3、机动组:
主要负责现场秩序的维护和应变突发事件。
4、信息组:
主要负责小组信息采集和人员通知。
5、评委组:
主要负责由评委老师打出分数的统计,对比赛评定。
十八、应急预案:
1、若参赛选手出现刀伤,烫伤等,机动组成员立即进行场下治疗;
若伤情比较严重,则立即送往校医院救治。
2、要求保卫科派3-5名保卫人员协助维护现场秩序及应对突发情况。
3、对电线和插线板周围应派专人看护,防止电路突然中断。
若电路突然中断,则暂停比赛,立即排查,迅速恢复电路。
若电路无法恢复,则取消比赛。
4、赛前认真检查每一个用电器、电线和插线板,杜绝漏电现象的发生。
一旦发生漏电或现场人员触电情况,立即切断电源,停止比赛,紧急救治伤员。
5、每个操作台都安排一名道具组的工作人员负责,负责提醒选手注意事项,如提醒选手注意地上的电线,防止被绊倒。
若桌上作料或碗碟不足,及时通知机动组添加。
若污水桶装满时,则及时倒掉。
6、若参赛选手临时有事,无法来齐,则取消比赛资格
7、为防止现场观众出现混乱暴动情况,应加派工作人员在现场四周,维持秩序
8、若报名选手不足16组,则加强宣传,直到凑足16组为止。
或者缩小比赛规模,改为12组。
十九、附录:
评分表
选手编号
口味
质地
造型
色泽
营养与卫生
总分
17
18
19
20
21
22
23
24