最新食品安全管理制度批发企业1doc.docx

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[最新]食品安全管理制度（批发企业）1

青岛大发食品有限公司

食品安全管理制度

为加强我单位食品安全管理，根据《食品安全法》等有关规定，特制订本制度。

一、从业人员的卫生管理

一、食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。

食品管理人员应对员工进行有关食品卫生的培训工作，进行以《食品安全法》及其配套规定为基础的相关业务知识进行培训。

二、食品从业人员无论新参加工作或临时参加工作，都必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。

三、食品从业人员每年必须进行至少一次健康检查。

《食品安全法》第三十四条第一款规定的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

《食品安全法》第九十二条规定的人员，不得从事食品经营管理的工作。

凡疑患有碍食品卫生的从业人员，应立即离岗并劝其就诊，待查明病因排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗

四、食品从业人员上岗前必须检查个人卫生，不得留长指甲、涂指油，不准吸烟、穿拖鞋，不准随地吐痰、乱扔废弃物。

五、食品从业人员不得在销售场所内吸烟，工作前必须用洗洁用品及清水洗手；接触直接入口食品前应洗手或用消毒药水浸泡消毒；食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作衣帽，并把头发置于工作帽内。

二、环境卫生的管理

一、具有与经营的食品品种、数量相适应的销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

二、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

三、具有合理的设备布局，避免食品接触有毒物、不洁物；

四、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输

五、食品安全管理人员对经营区域的清洁卫生负有直接责任。

营业员必须随时检查货柜、货架及地面清洁，在每日开门营业前、晚上营业结束后必须清洁。

六、经营场所应当保持整洁、卫生，经营食品时不得清扫地面。

七、按照国家规定须配有冷藏设施，对于储存食品的冰柜等容器必须定期清理，做到冷凝管霜薄、无结冰现象，冰箱内食品分类存放，保证冰箱、冰柜等无异味；

八、食品应当隔墙离地，分类、分架，随时检查、清扫，肉食品应做到先进先出，尽量缩短贮存期，以防止商品变质或超过保质期限。

三、食品进货检查验收制度

一、食品经营者应当建立并执行食品进货检查验收制度，把好食品上市关，确保所售食品的消费安全。

二、经营者应当审验初次交易的食品生产者或供货商的经营资格，验明其营业执照、卫生许可证、生产许可证，并保存其复印件。

以上资料至少保存2年。

三、食品经营者进货时，应当查验其食品与标识是否真实一致，并符合下列要求：

（1）有食品检验或检疫、检测合格证明；

（2）定型包装食品有中文标明的食品名称、制造者的名称和地址、生产日期或分装日期、保质期等内容；

（3）实行食品质量安全市场准入制度的食品，必须加帖食品质量安全市场准入标志；（4）国家和省对食品有其他特殊规定的，按其执行。

四、食品经营者对购进的食品应当按产品生产批次向食品生产者或供货商索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件。

以上资料至少保存2年。

五、食品经营者不得从经营资格不合法或不明的生产者或供货商处购进食品，不得销售不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品。

六、食品经营者应当自觉接受工商行政管理机关对其建立并执行进货检查验收制度情况的监督检查。

四、食品购销台帐制度

一、食品经营者应当建立并执行食品购销台帐制度，按规定记载购进食品的来源和批发销售食品的去向及食品基本情况，为划清食品安全质量责任，保障行政执法部门食品安全监管提供基本资料。

二、食品经营者购进食品，应当建立进货台帐，如实记载食品名称、规格、数量、保质期、进货时间、供货商及其联系方式等内容。

三、食品经营者从事食品批发业务的，应当建立食品销售台帐，如实记载食品名称、规格、数量、保质期、购货人及购货时间。

四、在商品集中交易场所销售自制食品的生产企业应当比照从事食品批发业务的食品经营者，履行建立食品销售台帐的义务。

五、食品经营者购进食品，应当向生产者或供货商索取销售发票或凭证，并妥善保管。

六、食品经营者进货台帐、销售台帐和发票或凭证保存期限不得少于2年。

七、食品经营者应当自觉接受工商行政管理机关对其建立并执行食品购销台帐制度情况的监督检查。

五、食品质量管理制度

一、食品经营者应当建立并执行食品质量管理制度，加强对食品进货、仓储、保管、上柜等过程管理，保证上柜销售食品的质量安全。

二、食品经营者应当加强食品安全监管法律法规及食品知识学习，明确食品经营责任，掌握必要的食品辨别技巧。

三、食品经营者应当根据食品保质期限及仓储保管状况，定期检查待销售食品、库存食品的质量状况，及时清理过期、变质食品。

四、食品经营者销售散装食品或自行分装食品的，应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期或分装日期、保质期。

五、经营食品的大型超市、商场等，可配备必要检验设施设备，重点对裸装、散装等食品开展自检，提高对上柜销售食品质量的控制能力。

六、食品经营者应当自觉接受工商行政管理机关对其建立并执行食品质量管理制度情况的监督检查。

六、食品质量承诺制度

一、食品经营者应当建立并执行食品质量承诺制度，保证其提供的食品符合相应的食品卫生、质量标准或要求，对出现质量问题的食品依法先行承担相关民事责任。

二、食品经营者不得经营具有伪造或冒用产地、厂名厂址、生产许可证、卫生许可证、质量认证标志等标识的食品，不得伪造、涂改食品的生产日期或分装日期、保质期。

三、食品经营者在经营活动中，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格食品冒充合格食品，不得进行引人误解的虚假宣传，不得销售超过保质期或变质的食品，不得销售法律法规禁止销售的其他食品。

四、食品经营者销售食品，应当按照国家有关规定向购买者出具购货凭证，购买者索要购货凭证的，经营者必须出具。

五、食品经营者对消费者反映的确实存在质量问题的食品、国家相关部门抽查检验判定为不合格的食品，或者经相关执法部门认定的其他假冒伪劣食品，应当依法承担退换或赔偿等民事责任，不得推诿。

六、食品经营者应当认真处理消费者有关食品质量安全投诉，维护消费者合法权益。

商场、超市、食品批零市场应当确定专兼职人员，负责接待消费者咨询和投诉，处理食品质量安全纠纷。

七、不合格食品退市制度

一、食品经营者应当建立并执行不合格食品退市制度，对不合格食品以及法律法规禁止经营的食品，应当立即停止销售，并采取销毁等措施予以处理，保障消费安全。

二、执行不合格退市制度的食品主要包括：

（1）生产企业发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害而主动召回的食品；

（2）行政执法部门开展产品质量抽查确认并公布的不合格食品；（3）因科学技术发展而发现存在安全隐患可能危害人体健康和生命安全而要求紧急退市的食品；（4）经营者主动对上柜食品进行清查而发现的过期变质食品及其他存在安全隐患的食品；（5）消费者反映已经发生危害后果的食品；（6）国家法律法规规定应予退市的其他食品。

三、食品经营者发现应予退市的食品，应当立即停止销售，及时撤柜，予以销毁，或者退回供货单位，主动将其退出流通领域，并如实在《不合格食品退市台帐》中予以记载。

四、食品经营者对已经售出的严重危害人身安全的食品，应当在营业场所内公示，并选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，通知购货人立即停止销售、食用，负责将该食品召回、销毁。

五、食品经营者应当加强对其经营食品的跟踪服务和管理，对发现的存在安全隐患的食品在停止销售同时，及时通知生产企业或供货商，并向有关监督管理部门报告。

八、食品协议准入制度（食品批发市场、集贸市场、大型商场、超市）

一、食品批发市场、集贸市场、大型商场、超市等食品集中交易场所的业主（以下简称市场业主），应对进场食品逐步实施“厂场挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度。

二、实行协议准入的食品主要包括肉类、蔬菜等农产品、水产品和畜产品等生鲜食品，根据管理需要和经营条件，逐步扩大协议准入的食品范围。

二、市场业主应当与提供协议准入食品的生产企业、定点屠宰场、种养殖基地等供货者签定《食品进场质量管理协议书》，明确协议准入食品品种、质量标准和要求、质量责任等内容，保证供货渠道畅通和食品质量稳定安全。

四、市场业主应通过自备检验检疫设备或委托检验机构，加强对协议准入食品的检验把关，对达不到协议准入质量标准和要求的供货者，及时解除准入协议，停止进货。

五、市场业主应加强场内食品经营户经营准入食品的管理，督促其购进协议准入食品，不得私自对外采购进场销售。

负责人签字：

二〇〇年月日

[最新]销售部安全管理制度1

销售部安全管理制度

为了贯彻省政府《关于开展安全生产百日督察专项行动的通知》精神，按照中心安全生产应急预案，销售部特制定安全管理制度。

一、危货车出车前规章制度

1、驾驶员在出车前，必须要登记行驶记录表，内容要详细（如车号、起始里程、出车时间等）。

2、驾驶员必须自觉检查车辆状况（如四轮、刹车、发动机、底盘等）。

3、驾驶员必须写明出车事由，实际行驶里程，并经部门负责人签字批准后，方可出车。

二、销售人员外出中的安全管理制度

销售人员驾驶危货车辆外出时，首先以安全第一，预防为主。

根据《危险品运输应急救援预案》，针对不同的情况，特订相应的应急救援预案。

1、车辆发生故障

（1）车辆在行驶途中一旦发生故障，驾驶员应选择不影响其他车辆和行人正常运行的安全地点停靠，车辆停靠后驾驶员应立即在车辆的后方放置醒目的警示标志，押运员应随时观察车辆周围的情况，防止无关人员与火种靠近车辆，驾驶员应迅速排除故障。

（2）车辆发生故障不能自行排除时，驾驶员应立报单位管理部门取得联系，必要时报告当地公安交通管理部门

请求协助解决，尽快排除故障，离开现场。

（3）车辆须进厂维修时，要选择有资质的危险品车辆修理厂修理，重载车辆不得进入厂内修理，应先把货物驳走，驳货时车上人员必须做好防范措施，以防万一。

2、行车事故

（1）车辆一旦发生行车事故，驾驶员、押运员应立即实施抢救，及时疏散无关人员，负责保护现场，驾驶员应立即向当地公安交通部门报告，报案时要说明所载的危险品名称及有关性能，以便救援人员采取有效的防范措施，押运员应做好现场保护工作，防止无关人员和火种靠近，必要时用绳拉隔离带。

（2）事故发生后押运员应认真检查车上货物是否有泄漏，发现泄漏应及时排除，泄漏无法排除时驾驶员应立即向当地消防部门及相关部门报警求援，并采取有效措施保护现场，严禁火种进入。

3、火警

（1）车辆在装卸货和行驶过程中一旦发生火警，驾驶员、押运员应迅速用自备灭火机或砂土等扑救初起火源。

（2）火情较大无法扑救时，驾驶员应立即打“119”报警电话，并讲明出事地点、所装货物名称，押运员应负责疏散人员，并积极配合消防部门做好扑救工作。

4、灼伤

（1）有效地做好预防工作，一旦发生灼伤事故能得到及时的救治，驾驶员、押运员在装运物品时，要掌握和了解所装物品的特性和应急处理措施。

（2）运输过程中一旦发生灼伤现象，具体情况应采取

以下步骤：

a.随车人员应立即组织抢救并负责维护现场，及时疏散人员和当地有关部门如实报告。

b.危险品一旦对人体造成灼伤伤害，应立即进行现场急救，必要时迅速送医院治疗，参加救护人员必须做好个人防护，同时可以直接呼叫应急救援电话。

危险品运输车辆在营运中无论发生任何事故及险情，除向当地有关部门报告外，同时必须向单位、保险公司报告，以便单位掌握第一手信息，制订有效的抢救方案。

三、液氮罐安全使用制度

1、销售人员定期对所有液氮容器进行安全检查，包括所有储存罐、运输罐和槽车。

2、对液氮罐进行日常巡检，发现隐患，查明原因及时纠正。

3、销售人员定期进行培训教育，增强职工对液氮的认识，对液氮罐的使用能力。

避免不必要的灼伤。

4、保持冻精库房的干燥、整洁、通风。

四、应急措施

1、一旦发生液氮泄露和灼伤，要迅速安排车辆送伤员到医院就诊，并及时向中心领导汇报。

2、一旦发生液氮罐爆炸，要迅速安排车辆送伤员到医院就诊，并及时向中心领导汇报情况，严重的时候要及时向消防中心报警和求救。