酒店经营管理计划酒店经营思路Word格式文档下载.docx

酒店经营管理计划酒店经营思路Word格式文档下载.docx

《酒店经营管理计划酒店经营思路Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店经营管理计划酒店经营思路Word格式文档下载.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

仿古建筑，硬件齐全，宴会面积扩展，可接多等次宴会，以陕北风味为主，老板关系网密集。

二、市场扩展定位

1，以群体消费为主见，以多种宴会为开展

2，以餐饮主场带动棋牌，以棋牌做饵诱至餐饮

3，以人际口碑为开展主题，以软体硬件力求特别优质化

三，内部整顿六大块

1，建立完善管理体制，

2，设立经营销售部，

3，塑造有影响力企业文化，

4，对员工进展正规化管理与培训，

5，改良后勤〔如宿舍，水电，修理等〕

6，本钱降低的力度〔如，盘库，清库，设施设备日常维护，等〕

四、市场营销总策略

“百姓的高档消费对象”，扩大百姓市场的收容争取。

我们在文化上进展定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日传播上炒作，以引起“轰动”。

对于每年节日待全面拓展。

酒店经营管理打算2

一、概况：

XX酒店坐落在XX市XX新区金源购物中心，紧邻商业、贸易和购物热点优势。

此外，滨湖医院、四十二中、机场等亦近在咫尺，交通四通八达，令观光、购物或进展商贸活动时，倍觉便利。

万紫千红以粤菜、杭帮菜、徽菜为代表的南方菜系，特色菜有：

野生鱼头皇、有机大甲鱼等，山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山笋、马兰头等。

万紫千红面积1752平方米，是目前世纪金源购物中心四楼餐饮业态里面规模最大的一家酒店，设有包厢16个〔其中豪华包厢3个〕，大厅一览通透，无障碍物，相宜举办宴席，可同时容纳36桌客人。

二、合作方式：

〔一〕全权托付任琳经营管理。

〔二〕自20xx年5月15日至20xx年6月30日止，酒店交予任琳经营管理。

在此日期之前酒店全部债权债务均与任琳无关，经营期间全部债权债务由任琳负责，经营期间酒店所得利润由任琳与许立平分。

〔三〕经营期间假设任琳有意可与许立协商将整个酒店股权买下，酒店股权作价经双方协商付款金额及付款方式，许立应无条件踊跃帮助任琳办理此项事宜。

三、管理方案：

1．经营思想和方针

1.1顾客满足

顾客是酒店的衣食父母，是酒店赖以生存的土壤，只有为顾客供应优质的效劳和优秀的产品，我们才能得到长期的回报。

我们必需牢记酒店岗位职责中的效劳理念和产品理念：

我们的工作是销售我们的效劳，只有效劳质量的提高，才能赢得市场的回报!

效劳是根本，一切行动必需贯彻效劳思想。

以客人为中心，将客人的需求作为行动的准那么。

对于效劳意识的深化与实施，我们应为此做出不懈的努力。

酒店的核心产品恒久是菜肴，为客人供应色香味俱全的菜肴是我们整个酒店全部同仁的努力目标，立足外乡市场，结合时尚品尝，向客人供应美味佳肴将是整个酒店的努力方向。

1.2经营创新

我们要缔造出”人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转”的酒店经营优势。

我们深知只有通过不断地改良和完善，才能有效的.提高效劳质量。

“唯有提升，才能更好”。

1.3利益原那么

不行否认的一点是酒店经营的主要目的是盈利，我们主见在顾客、职员、酒店之间结成利益共同体，建立按劳安排利益的内部动力机制和按需安排利益的外部动力机制。

1.4经营方针

归纳为三要素：

以人为本、以市场为本、以效益为本。

塑造高档形象、主动争取客源、缔造效劳特色和赢取良好口碑。

由于酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场，如包厢适合商务宴请和接待、大厅那么适合各种宴席与散客。

对可按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法；

并由于客源市场与顾客需求是不断的因时改变，故酒店的经营策略与经营方法也应因时调整，必需按市场需求的预见而定位。

尽管经营方法在不断改变．但酒店经营方针的三要素不变。

2、酒店的开展战略

2.1加强酒店品牌管理

围绕：

“创立品牌—开展品牌—壮大品牌”的思路开展工作；

树立滨湖当地领头羊的形象，形成与同行业的差异性。

不断创新，增加酒店的活力，提高酒店的竞争力，为酒店的进一步开展打下坚实的根底。

品牌就是要树立酒店独有特色的形象：

优质的产品、感恩式的效劳、人文的环境、智能化的管理。

为来酒店的客人营造出具有某特色的兴隆的商业气候。

尤其是在今日千岛锦王在滨湖的品牌形象受到很大负面影响的状况下，酒店品牌的管理刻不待时，也是必需要花费大精力、大功夫去解决的重要问题。

2.2运用信息及网络管理技术，建立现代特色高智能化的酒店：

为营销开拓新的渠道，为经营及管理溶入先进的模式，譬如搭建网站、增加团购等，到达形成传统酒店与现代信息科技相结合的经营管理特色的目的。

2.3以酒店为核心，为政府机构及办事单位、为宴席客户、为当地商界做好效劳工作：

以五星级酒店式的效劳、高科技的智能进展管理；

形成品牌化、规模化、网络化的酒店管理模式。

3、酒店的市场定位及经营策略

3.1酒店定位为商务型酒店，以商务型酒店概念为经营核心，以中、高档次消费水平的酒店顾客为主。

一切配套效劳及设施均应围绕此中心，为客人供应便捷的用餐条件。

酒店的经营思想应以商务散客为主，以接待宴席客户为辅，努力抓住散客。

3.2抓住滨湖经济快速开展、近年各政府办事单位即将入住滨湖这一契机，开展商务投资、商务考察的相关效劳，提高酒店的市场占有率，使酒店的上客率能够稳中有升；

3.3销售部门必需提高市场敏感度，刚好调整销售策略，适应市场改变，依据实际状况调整菜肴构成与价格，针对淡季做一些特殊报价，以提高酒店上客率；

3.4建立健全考核嘉奖机制，逐步形成销售积分机制和嘉奖机制。

3.5借助酒店大堂视野开阔和前期宴席品牌的优势，开展酒店的宴席经济。

3.6经营策略。

广开思路、强化营销、价高折大、政策敏捷、踊跃

主动、全员销售、重视看法、优化效劳、缔造声势、建立形象。

我们必需首先强化餐饮业务的拓展，尽量争取最大的客流量，以幸免酒店出现冷清的局面。

所谓“先有人气，后有财气”。

4．酒店工作打算

4.1实施全面质量管理

酒店管理工作的提高必需有一套完整的质量限制体系,酒店管理工作的质量须要有一系列的体系来加以限制.在起先阶段我必需有打算的针对每一项工作进展跟踪把关管理.

4.2以酒店营销为重点，做好市场突破口

树立“高级商务宴请”酒店的形象，做好酒店对外的促销工作。

特殊是针对酒店地理位置较偏的特点，酒店的营销工作更是重中之重。

酒店务必确立以营销为龙头，全员促销的促销思想，推行目标管理和打算管理。

而且，要求每个员工应造就和树立营销思维，要擅长将我们的工作、产品、效劳，还包括酒店和个人的自身形象进展广而告之，从而到达全员促销的目的。

4.3广集人才和员工专业素养的培训工作

人是酒店的构成体，是酒店运作的灵魂。

只有高素养的专业人才，才能给酒店带来活力，才能维系酒店的生命；

也只有不断引进各方面的高素养的专业人才，才能保证我们战略目标的实现。

因此，此项工作不管在什么时候，都是我们的工作重点。

我们重视专业培训，注意员工的成长和开展，提升各个层面的员工的根本技能，确保每一位来宾享受“满足+惊喜”的效劳，以保证酒店经营管理处于最正确状态。

逐步建立内部培训网络系统，以人事部为主，各部门为辅，制定具体地培训打算，有打算地开展各种培训；

详细如下：

4.3.1人事部抓好员工的入职教育，如酒店概况、业务学问、规章制度等；

4.3.2人事部、部门抓好员工入职后的在岗教育，如业务技巧、突发事务的处理、电脑等的培训；

4.3.3总经理对骨干或中坚力气的培训，以提高和开拓思维、开阔眼界；

4.3.4在酒店中选拔优秀人员送到星级酒店及酒店管理学院进展培训学习；

4.5加强酒店各环节的管理工作

这是酒店的首要工作：

加强管理，完善制度，重点落实，责任到人。

标准化的良性运作、安康开展的酒店的维系体系是其健全的管理体系，而财务制度与管理的提高和完善是此体系的关键方面。

整个环节包括预订、上客开台、点菜效劳、生产菜肴、上菜效劳、餐中效劳、买单、送客、撤台卫生各环节，而为使酒店标准化地开展，必需同时加强酒店的财务管理。

4.6建立酒店文化

胜利酒店的背后，必须有一种优秀酒店文化作坚毅的后盾和支持。

酒店文化是全体员工达成共识的价值观。

酒店文化是整个酒店竞争中的根底和核心。

在社会经济大潮的活动中，在酒店综合竞争中，由几大要素构成了竞争合力，如：

酒店中的制造力、产品力、营销力，文化力等，这种竞争合力的集中表现就是酒店文化。

由于不完全信息的客观存在，酒店文化还能发挥“信号”的功能，如向市场传递信息。

优秀的酒店文化能使在市场中选择的消费者增进信任，从而得到“货币选票”。

同时，必须的酒店文化也展示了酒店的管理方式、用人策略，提高人力资源的竞争力。

同时，为到达酒店资源的有效配置，也须要酒店文化。

作为“文化载体”的个体，人的不同行为可以导致不同的资源配置效率。

酒店文化在酒店中可形成“道德共同体”或某种“道德认同”，这种体系坚信和给予每个人一组选择和行动的“权利”，包括对资源的权利和对人际关系做出调整的权利，在酒店内部实现资源的有效配置。

因此必需坚持不懈地致力于建立酒店自有而独特的酒店文化，我们酒店文化的精华即：

为客人供应感恩式的效劳、为员工供应家庭式的工作环境。

详细做法：

注意客人的用餐感受和需求，刚好主动供应各种细微环节化的效劳，想于客人未想之前，做与客人未做之先。

重视专业培训，注意员工的成长、开展以及心情，提升各个层面员工的根本技能，以保证酒店管理处于最正确状态。

4.7建立鼓励机制，发挥员工踊跃性，提高工效

酒店主要采纳的鼓励方式如下：

4.7.1目标鼓励：

针对全酒店的目标：

做当地最好的酒店；

做全新事业的开拓先锋；

节约能源从小事做起；

针对部门制订不同经济营收指标，部门再制订出较细化且可行的指标〔包厢营业额、大厅营业额达标嘉奖〕；

4.7.2典范鼓励：

全店开展“优秀员工”评比活动，在酒店、部门内树立个人典型；

开展优秀班组评比，树立团结相同，众志成城的典型：

通过竞赛、考试树立学习培训典型；

4.7.3信任鼓励：

通过部门经理负责制，将权力下放，提高个人实力来提高工作业绩，通过接受合理化建议，使员工感到敬重与荣誉；

4.7.4情感谢励：

推行管家贴身式效劳，使管家以店为家，以客为亲，以店为荣；

召开员工联谊会、茶话会加深员工之间、员工与部门、员工与客人的情感沟通；

开展老顾客活动，加深酒店与客人、客人与客人的了解与友情。

5、酒店的经营指标

酒店将来的业务拓展，应把握时机，制订切实可行的经营方针和方法，推出别出心裁的效劳特色与出品，赢取口碑。

因此，执行的经营方针为：

塑造高档形象、主动争取客源、缔造效劳特色和赢取良好口碑。

由于酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场，为此必需按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法；

四、酒店人力资源支配：

酒店总体经营支配及人力资源支配如下：

1、总经理办公室

2、人事部

酒店经营管理打算3

现今阶段，xx酒店业竞争日益剧烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。

在20xx年降临之际，我打算对我们xx大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。

没有充分表达出本店的特色，定位偏高，另外局部酒店效劳质量还存在必须问题，影响了消费者到酒店消费的信念。

应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理稳固已现有企业单位消费体，进展改关拉笼。

我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大局部是平凡消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能承受。

但我们店的硬件水平和效劳是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要表达“华而不贵、真正实惠”的经营理念。

同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。

2、新闻传播力度不够，没能让X城人民了解我店，也没能在XX地区充分传播。

建议用投入较少的资金进展企业文化传播或企业人脉的传播，其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。

3、竞争对手分析：

我店四周没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营实力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引局部消费群。

周边有局部较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本年度要引起重视，在效劳质量或其它方面进展争取。

做好会议接待市场破突口。

要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。

二、目标市场分析

目标市场即最有盼望的消费者组合群体。

目标市场的明确既可以幸免影响力的奢侈，也可以使广告有其针对性。

没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：

既是对酒店产品有爱好、有支付实力消费者，也是酒店实力所及的消费者群。

酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便使顾客更加满足，最终增加销售额。

〔黄金顾客档案效益〕。

顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预料，效劳本钱也要相应随淡旺季而变，不能遵照百分百编制，要让80%人员缔造101%工作，还余20%人员是纯利润。

同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑传播，也使竞争对手无法争这局部市场份额。

因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处：

1、从此时此刻顾客中获得更多顾客份额

忠诚的顾客情愿更多地购置饭店的产品和效劳，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

〔如：

谢师宴市场的开拓与稳固〕。

2、削减销售本钱

新的顾客群体须要大量的费用。

如各种广告及其公关费用。

顾客对饭店的产品或效劳越来越熟识，饭店也非常清晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得非常有限了，我们要做是进展合理的日常探望与沟通，〔20xx年营销手段之一〕。

3、赢得口碑传播

具有较高满足度和忠诚度的老顾客的建议往往具有确定作用，他们的有力引荐往往比各种形式的广告更为奏效。

这样，饭店既节约了吸引新顾客的销售本钱又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

依据目前我们XX人民消费心理，还欠缺稳定。

跟“新”、跟“风”的消费心态。

口碑是起到较大的催化剂。

〔口碑操作也是市场运作手段〕