学校食品安全工作总结Word文档下载推荐.docx

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自接到上级部门发放的每班2本的食品安全教育读本及电脑光盘后，学校随即对全体教师进行了专题培训，通过共同学习与讨论，在教师中落实安全教育的相关法制与知识，以便他们更好地对学生进行再教育。

同时，学校总务处积极配合本次教育活动，落实各类教育经费，包括资料的复印、活动材料的购买等等。

认真参加上级组织的活动我校安全主管人员认真参加上级组织的食品安全教育启动仪式，关将此活动的精神传达学校，制定方案，努力落实，积极争创市食品安全教育优秀学校，旨通过创建不断改进工作中的不足，以达到让食品安全教育更科学的目的。

二、完善教育活动

教学时间与受教育面保证根据文件精神，学校制定了每学期5课时的食品安全教育规定，通过晨间谈话、短课、综合实践课等，对每个学生进行有的放矢地教育，使学生光在课堂上就能100%地接受教育。

教学内容与教学形式多样根据上级精神，学校努力落实教学内容：

低段1——3年级组织观看食品安全卡通片，小学中高段4——6年级按上海教育出版社出版的《食品安全教育读本》，同时也围绕慈溪市政食品安全委员会办公室和慈溪市食品药品监督管理局发放的《食品安全知识100问》、《安全用药60题》进行教育。

在教学形式上，除了由班主任进行的课堂教育外，学校还通过周一的国旗下讲话、校红领巾广播站、校宣传窗、发放一份倡议书、邀请镇医院张坚医生进行食品安全讲座、每班出一期食品安全知识的板报、开展一次综合实践或班队活动等，不断丰富教育形式。

三、教育效果显著

通过教育，学校组织了学生食品安全知识竞赛，通过竞赛充分看到了学生对食品安全意识的提高与知识的了解;

通过教育，学校到流动摊点购买食品的现象没有了，学校周边200米以内也无流动摊点出现，周边环境整洁。

学校相来重视食堂安全的管理，早在去年学校就被评为市a级食堂。

在食品安全教育活动中，学校食堂依然严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理。

对学校食堂人员进行专项体检，让他们持证上岗，同时进行专门的培训，让他们规范食品烹饪方法和卫生管理方法。

食品安全教育是学校教育中一项重要的工作，也是需要长期坚持执行的一项重要工作。

在过去的一个阶段里，我们以上级部门的各项要求，努力落实，争创先进，在以后的日子里，我们也必将将一如既往地坚持下去，根据儿童青少年的特点，既普及食品安全的专业知识，又注重形式的活泼与多样，使他们学会自我保护，身心不受侵害，健康成长!

为了加强学校食品安全和传染病防控工作，有效遏制学校公共卫生事件的发生，防止食物中毒和食源性疾病的发生，保证学校师生的身体健康，维护社会稳定，根据连云港市教育局、连云港市卫生局文件（连教体艺【2012】7号《关于开展学校食品安全与传染病防控工作检查的通知》及《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂与学校集体用餐卫生监督管理办法》及省教育厅、卫生厅、市政府有关文件要求，东海县教育局与县卫生局联合，于2012年2月21日至24日，对全县中小学食堂食品安全情况进行检查，现将检查情况总结如下：

一、检查内容：

本次专项检查的重点是：

对辖区内中、小学、幼儿园食堂是否建立以校长为首食品安全责任制;

是否具有餐饮服务许可证;

环境卫生是否整洁;

布局流程程是否合理;

加工制作、冷藏、消毒等设备是否完善：

从业人员健康证明是否有效;

索证索票制度是否落实;

清洗消毒是否到位;

加工管理制度是否落实;

是否落实有关原料来源、进货渠道、索证验收、台账记录等规定、是否存在违法使用食品添加剂行为;

食堂经营管理是否规范、食品原料是否定点集中采购、是否违规加工出售凉菜.是否制定有食物中毒事故应急处置预案;

集体用餐是否留样等情况。

二、人员安排

检查与2012年2月21日至24日进行，分为三组，每组4人，此次检查共出动车辆12次，出动人员48人次。

共对全县66家中小学进行检查，其中有食堂的单位55家，无食堂的11家。

三、存在问题：

1、食品留样：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》第三十六条：

（二）留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管;

此次检查55家学校食堂，其中只有11家有留样设施并留样，其余39家没有留样设施，未留样。

而留样的11家中只有4家留样规范，其他的7家有的没有留样登记，有的留样份量不足。

2、采购索证登记：

根据《食品安全法》第三十六条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;

对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验;

不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

检查中发现多家单位的采购登记不全，有的就没有登记和索证。

3、餐饮服务许可根据《食品安全法》第二十九条国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

此次检查有9家单位无餐饮服务许可证从事餐饮服务活动。

其中有的已经申请，但验收不合格，在整改之中。

4、食用油根据《食品安全法》第二十八条禁止生产经营下列食品：

（九）无标签的预包装食品;

检查中发现多数单位使用无任何标签的食用油。

有的有标签但不符合要求，只能显示销售单位的信息，无生产厂家的信息：

如生产厂家、地址，生产日期，保质期等内容;

无产品检验报告。

5、食品添加剂根据《餐饮服务食品安全操作规范》第三十一条食品添加剂的使用要求

（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识"

食品添加剂"

字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。

（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。

多数单位都没有做到“五专”管理，无使用记录。

6、食品产业人员根据《食品安全法》第三十四条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

有部分单位食品从业人员未体检上岗，有的单位部分人员健康证明过期。

7、餐具消毒根据《餐饮服务食品安全操作规范》第三十二条餐用具清洗消毒保洁要求

（一）餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。

消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识。

餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。

（八）盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。

多家单位餐用具未消毒，无消毒记录。

有的虽然消毒，但保洁不当。

8、加工用具和水池未能分开使用;

9、冰箱内食品生熟混放;

10、粮油仓库与蔬菜仓库未分开使用。

本次专项检查中东海县高级中学四个食堂、东海县幼儿园食堂，白塔高级中学两个食堂，各项卫生管理规范，流程符合卫生要求，环境整洁;

东海县张湾中学食堂、东海县平明中学食堂相对以前有很大进步，环境整洁，管理规范。

四、采取措施

对检查中出现的问题，我们在检查中都提出了整改意见，问题比较严重的我们下发责令整改通知书，限期整改，对逾期不改或整改不到位的，将按有关法律法规依法进行处罚，同时进行通报批评。

此次检查有10家需要下发责令整改通知书，其他给予监督意见书，提出整改意见。

努力使各学校食堂布局合理，环境整洁，管理规范。

食品安全重于泰山。

学校食品卫生安全工作，事关我校师生的身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭的和谐稳定，是办好人民满意教育的前提和保证。

坚持以人为本，预防为主，常抓不懈的方针策略，努力做好我校营养餐食品卫生安全工作。

学校食品卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定和发展。

各地学校食物中毒事件的频频发生为我校敲响了安全警钟。

学生是祖国的未来，他们的饮食安全牵动着千万家庭的心。

也影响学校正常的教学秩序，因此把食品卫生安全工作，当作头等大事来抓，显得尤为重要。

一、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作网络。

为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了以校长冯小建为组长，葛会宁为副组长，具体负责食品安全的管理和督查工作。

为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了强有力的组织保证。

二、建立规章制度，重抓落实。

根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求，我们制定和完善了符合本校实际的各种食品卫生安全管理规章制度和工作职责。

做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。

确保落实，监督到位。

由于制度健全，职责到位，责任落实，更加有效的保证了我校食品卫生安全管理管理工作的有效开展。

三、食品卫生教育情况。

加强学校食品卫生安全教育。

各学校加强健康教育和食品卫生安全教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好个人食品卫生习惯。

三、严格食堂操作人员的培训

严把人员教育关，坚持持证上岗，上岗前的个人卫生检查，操作人员的晨检、服装。

层层签订食品安全责任书，做到采购、入库、加工、食用各个环节都有人负责，杜绝一切不安全事故的发生。

四、存在的问题和困难

1、聘用人员工资问题。

2、采购材料的运输费问题。

3、餐厅、操作间装修急需资金。

以上困难都是制约学校食堂正常运转的因素。

总之，通过教育，学生对食品安全意识有了提高;

通过教育，学生到流动摊点购买食品的现象没有了，学校周边200米以内也无流动摊点出现，周边环境整洁。

今后我们将认真贯彻上级部门关于进一步增强学校食品卫生安全工作的精神，按照《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》的要求，为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。

继续与相关部门积极配合，整顿学校周边饮食摊点食品卫生安全，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围。

进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校的教育事业健康发展做出新的贡献。