营养师食谱营养师维生素考试知识点最新考试题库完整版Word下载.docx

营养师食谱营养师维生素考试知识点最新考试题库完整版Word下载.docx

《营养师食谱营养师维生素考试知识点最新考试题库完整版Word下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养师食谱营养师维生素考试知识点最新考试题库完整版Word下载.docx（15页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖

　　D.木酮糖　E.甘露糖

8、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

　　A.青少年B.学龄前儿童

　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人

9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

10、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

　　E.以上都不是

11、关于维生素C的叙述错误的是（）

　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

　　C.是一种强还原剂

　　D.可作为羟化酶的辅助因子

　　E.缺乏易导致毛细血管出血

12、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

13、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

　　A.影响四氢叶酸的形成

　　B.影响胶原合成

　　C.影响细胞的正常代谢

　　D.影响凝血酶原的活性

　　E.影响类固醇的羟化

14、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

15、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

16、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

17、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

　　A.维生素EB.抗坏血酸

　　C.维生素K　D.维生素B12

　　E.维生素B1

18、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

19、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜

20、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

21、牛乳中酪蛋白的含量为（）

　　A.70%B.80%C.30%

　　D.20%E.10%

22、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

　　A.1200B.1500

　　C.2000D.2500E.3000

23、维生素B12含有的微量元素是（）

24、维生素B12含有的微量元素是（）

25、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

26、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

　　（）

　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓

　　C.伤口愈合不良D.异食癖

　　E.性发育迟缓

27、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

　　A.1988B.1997C.1990

28、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

29、下列哪一种是非必需氨基酸（）

　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸

　　D.谷氨酸　E.色氨酸

30、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

31、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

32、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

33、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

34、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

35、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

　　A.15%B.25%C.35%

　　D.45%E.50%

36、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

37、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

38、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

　　D.硫胺素　E.生育酚

39、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

40、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

41、牛乳中酪蛋白的含量为（）

42、下列哪一种是非必需氨基酸（）

43、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

44、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

45、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

46、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

47、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

　　A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌

　　D.鼻咽癌E.结肠癌

48、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

49、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

50、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

　　A.花生B.白薯干C.小麦

　　D.大豆E.高粱

51、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

52、下列食物中含钙最丰富的是（）

　　A.牡蛎B.海带C.虾皮

　　D.牛奶E.大豆

53、癞皮病是由于缺乏（）

　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸

54、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

55、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

56、下列食物含锌最丰富的是（）

57、下列食物含锌最丰富的是（）

58、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

59、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

60、下列哪一种是非必需氨基酸（）

61、下列食物中含钙最丰富的是（）

62、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

63、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

64、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

65、关于维生素C的叙述错误的是（）

66、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸

　　D.叶酸　E.生物素

67、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

68、维生素B12含有的微量元素是（）

69、维生素A含量最高的食物是（）

　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类

　　D.牛奶　E　肾脏

70、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

71、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

72、维生素B12含有的微量元素是（）

73、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

74、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

75、牛乳中酪蛋白的含量为（）

76、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

77、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

78、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

79、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

80、储留氮/吸收氮×

100是（）

　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值

81、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

82、维生素A含量最高的食物是（）

83、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

84、关于维生素C的叙述错误的是（）

85、维生素A含量最高的食物是（）

86、下列食物中，铁含量最低的是（）

　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

　　D.大米E.动物血

87、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

88、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

89、维生素A含量最高的食物是（）

90、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

91、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

92、牛乳中酪蛋白的含量为（）

93、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

　　A.相等B.不同C.相近

　　D.相同E.以上都不是

94、促进钙吸收的因素有（）

　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

　　D.乳糖E.镉

95、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

96、牛乳中酪蛋白的含量为（）

97、维生素A含量最高的食物是（）

98、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

99、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

100、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

101、维生素B12含有的微量元素是（）

102、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

103、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

104、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

105、牛乳中酪蛋白的含量为（）

106、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

107、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

108、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

109、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

110、下列食物含锌最丰富的是（）

111、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

112、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

113、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

114、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

115、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

116、下列食物中，铁含量最低的是（）

117、下列食物中，铁含量最低的是（）

118、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

119、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

120、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

121、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

122、下列食物含锌最丰富的是（）

123、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

124、下列哪一种是非必需氨基酸（）

125、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）