母婴店新员工入门基础知识Word格式.docx
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碳水
化合物
（糖类）
全身无力、精神不振、畏寒畏冷
反应迟钝、发育迟缓；
0-12月婴儿每千克体重12克；
2岁以上10克。
1、提供能量，保持体温，促进新陈代谢，补充体力；
2、转化为葡萄糖，提供大脑能量；
3、含纤维，在肠道内吸水吸脂，缓解便秘。
1、碳水化合物包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖等，宝宝易吸收乳糖，而蔗糖消化能力弱；
2、不让宝宝吃糖过量，吃后一定刷牙；
五谷类、水果类、蔬菜类（红薯）。
四、矿物质（人体必需矿物质还有：
镁、磷、钾、钠、硒、碘、铜、硫。
另外，有些重金属会危害人体：
铅、砷、汞、锑、钡、镉等。
钙
出牙迟、出汗多、枕秃、夜惊、睡觉不踏实，严重的O型腿、X型腿、佝偻病；
1-6月300毫克；
7月-1岁400-600毫克；
1-3岁800毫克。
（孕妇更要补充）
1、促进骨骼、牙齿发育，长高长壮；
2、预防佝偻病；
3、安神助眠，睡的香，不夜啼；
4、缓解孕产妇小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压等。
1、吸收率：
碳酸钙21%，乳酸钙45%，苹果醋酸钙37%，普通乳钙72%，螯合钙96%；
2、宝宝15天开始补充鱼肝油，1个月开始补钙。
早餐后补鱼肝油，防腹泻；
晚睡前补钙助眠；
虾皮、牛肉、紫菜、海带、牛奶等
4、补钙好搭档：
Vd，CPP（酪蛋白磷酸肽）。
铁
贫血、皮肤苍白、疲倦无力、厌食、头发枯黄、智力发育迟缓、好动易怒；
孕妇则心慌气短、胎儿早产等；
1-6月6毫克；
7月-1岁10毫克；
1-3岁12毫克。
1、预防缺铁性贫血；
2、增强抵抗力、免疫力；
3、帮助宝宝智力发育。
1、4个月宝宝必须补铁，孕妇更要补铁；
2、植物铁是三价铁，较难吸收；
动物铁是二价铁，容易吸收；
最好补充动物血液中的卟啉铁；
蛋黄、肝脏类食物（如猪肝）、牛肉、芝麻酱、木耳、赤豆等；
4、补铁好搭档：
Vc，叶酸。
锌
厌食挑食、身材矮小、口腔溃疡、智力偏低、抵抗力下降、异食癖、皮炎；
1-6月3毫克；
7月-1岁8毫克；
1-3岁9毫克。
1、参与酶的合成，加速宝宝生长发育；
2、促进食欲，宝宝吃的香；
3、帮助大脑发育，智商高；
4、提高生育能力。
1、建议吃奶粉的宝宝要补锌（母乳喂养则不必）；
2、营养来源：
海鱼（带鱼、鲳鱼、鳕鱼等），贝壳类（牡蛎、蛤蜊等），动物肝脏等。
五、维生素
Va
（视黄醇）
皮肤干燥、鸡皮疙瘩、头发稀疏、指甲变脆、眼干畏光、夜盲失明；
婴幼儿1200IU。
1、促进牙齿、骨骼生长；
2、帮助表皮、粘膜发育，增强呼吸系统免疫力，少感冒；
3、促进视力发育，预防近视眼、夜盲症等。
1、Va有2种：
视黄醇和β-胡萝卜素；
2、提醒顾客补充天然鱼肝油（鳕鱼肝脏是最佳的Va、Vd、DHA来源），最好不用化学合成品；
鱼肝油、动物肝脏、蛋黄；
橙黄色蔬菜（胡萝卜，南瓜等）等；
4、Va与Vd黄金比例：
3：
1。
Vc
（抗坏血酸）
容易生病、经常感冒、牙龈肿胀出血、鼻出血，伤口不易愈合等；
1-2月40-50毫克；
1-3岁60-70毫克。
1、解毒杀菌，提高免疫力，少生病，少感冒；
2、排毒（排出身体中的血铅、汞、砷等）
3、促进铁、钙、叶酸的吸收；
4、预防坏血病；
5、婴儿服用Vc增加50%，智商提高3.6。
1、婴儿出生几周后必补含Vc的果汁、菜汁类；
2、Vc在人体2-3小时便随汗、小便排出体外；
水果（针叶樱桃—“Vc之王”、猕猴桃、枣等），蔬菜；
4、小窍门：
蔬果烹调时间要短，生吃凉拌最佳。
Vd
（钙化醇）
佝偻病、手足抽搐症、骨软化病、骨质疏松症；
钙吸收率低。
婴幼儿400IU。
1、提高对钙、磷的吸收，促进骨骼牙齿发育；
3、促进Va吸收。
1、建议宝宝多晒太阳，紫外线将皮肤中的胆固醇转化为Vd（Vd也称“阳光维生素”）；
鱼肝油、鱼肉、蛋黄、奶类等；
3、Va与Vd黄金比例：
Ve
（生育酚）
溶血性贫血、牙齿变黄；
孕妇则习惯性流产、早产、有妊娠纹等；
早产儿30毫克。
1、抗氧化作用：
防止DHA、Va、Vc被氧化；
2、具有抗凝血能力，防止血液凝固；
3、减轻孕妇手脚抽筋、腿部肿胀、静脉曲张，帮助产后身材恢复，不易产生妊娠纹。
1、化妆品几乎都含Ve，延缓皮肤衰老；
麦芽、大豆、芝麻，核桃仁、花生米、核桃油和小麦胚芽油等
3、是DHA等不饱和脂肪酸的营养好搭档。
Vk
（凝血
维生素）
容易淤血、出血；
婴幼儿10-20微克。
1、受伤时帮助凝血；
2、防止骨中钙的流失。
1、使用抗生素的宝宝特别要补充Vk；
鱼、鱼子、动物肝脏、奶制品，以及蔬菜谷物等。
Vb1
（硫胺素）
消化不良、手脚发麻、神经炎、脚气病。
1、帮助碳水化合物消化，提供人体热量；
2、消除疲劳，提高记忆力；
3、预防脚气。
1、维生素B族都是水溶性维生素，互相之间有协同作用；
粗粮（未曾精制）、猪肉、蛋类等。
Vb2
（核黄素）
口臭上火、睡眠不好、疲倦乏力、皮肤出油、眼有杂物感、口腔炎、口角炎。
1、促进皮肤、毛发、指甲的生长；
2、消除口腔、唇、舌的炎症；
3、促进视力发育，缓解眼睛疲劳。
1、维生素B族在酸性条件下很稳定，在烹调时适量加醋；
猪肉、肝脏类、花生、黄绿色蔬菜。
叶酸
贫血、红血球异常、白血球减少；
胎儿神经管畸形等；
孕妇妊娠斑；
婴幼儿25-50微克；
孕期至少800微克，哺乳期280微克。
1、参与制造红血球，预防贫血；
2、促进神经细胞与脑细胞的发育，提高智力；
3、促进身体细胞的分裂，帮助快高长大。
1、天然叶酸在肠道中吸收，对人体无毒；
2、医用的“化学合成叶酸”在肝脏中被有限吸收，过量的进入血液，可能引起白血病、关节炎等；
深绿色蔬菜、瓜果、动物肝脏等。
Vb3
（烟酸）
糙皮病、体重下降、失眠、记忆力差等。
1、维持神经系统健康和大脑健康；
2、帮助消化，减轻胃肠负担；
3、避免阳光对皮肤的伤害等。
1、烟酸以辅酶形式存在于食物中，经消化后于胃和小肠吸收；
动物肝脏、肉类、蘑菇、花生等。
Vb6
1、毛发稀黄、食欲下降、呕吐腹泻、贫血等；
孕妇水肿、孕吐恶心；
婴儿每千克体重5毫克。
1、参与制造红血球，防止贫血；
2、参与制造抗体，提高免疫力；
3、帮助亚麻酸合成DHA等。
1、多吃粗粮，粗粮营养好（例如全麦中的Vb6，85%的含量会在加工面粉的过程中丢失）；
酵母、肉类、全谷类、动物肝脏等。
Vb12
1、恶性贫血、眼睛与皮肤发黄、食欲不振、
记忆力减退。
1、促进红血球形成及再生，预防贫血；
2、维护神经系统健康，增强记忆及平衡感；
3、促进成长，增进食欲。
1、蔬果中几乎不含VB12；
动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、奶制品。
婴儿奶粉销售必知必会
核苷酸
1、名词解释：
核苷酸参与了人体内几乎所有的生物化学反应过程，是合成生物大分子核糖核酸（RNA）及脱氧核糖核酸（DNA）的前身物。
2、类型：
母乳中主要含有5种核苷酸——尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）。
3、功用：
①增强婴儿免疫调节功能；
②提高记忆力；
③抑制尿道发炎等。
亚油酸
是公认的一种必需脂肪酸
2、功用：
亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果
a-亚麻酸
（ALA）
3、名词解释：
在体内可转化为DHA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。
α-亚麻酸是DHA的母体。
4、功用、①提高大脑发育和脑神经功能；
②增强视力；
③促进早产儿发育到正常水平。
5、营养来源：
亚麻籽油、紫苏油、大豆油、小麦胚芽油等。
DHA
二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，属于Omega-3不饱和脂肪酸。
在大脑皮层中含量20%，在眼睛视网膜中占比50%。
藻油DHA比鱼油DHA纯度高、无污染，效果更加直接。
鱼油DHA便宜，藻油DHA更贵。
3、建议：
3—6个月是胎儿脑细胞增值第一个高峰，是孕妇补充DHA的黄金期；
其次是胎儿7个月至出生；
再次是出生至3岁，千万别耽误。
;
妊娠期及哺乳期每日补充DHA300毫克，婴幼儿每日补充100毫克。
4、营养搭档：
DHA容易氧化，添加叶黄素、Ve可以防止被氧化。
Omega-6
是必需脂肪酸的其中一种.OMEGA-6转化成GAMA-亚油烯酸（GLA）
有益于皮脂腺的新陈代谢，纾缓皮肤过敏及湿疹症。
可预防皮肤干燥及缺水现象，保持肌肤健康。
帮助提升好胆固醇，降低坏胆固醇水平。
Omega-3
一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。
OMEGA-3转化成EPA和DHA，促进大脑和视网膜的发育。
深海鱼类、亚麻籽、海藻，以及奇雅子。
卵磷脂
磷脂酰胆碱
①促进大脑发育，增强记忆力；
②胎、婴儿神经发育的必需品；
③保护肝脏，心脏等
蛋黄中含有丰富的卵磷脂，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。
4、营养建议：
孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷，为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。
婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。
因此美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
胆碱
胆碱是卵磷脂的组成部分。
①促进脑发育和提高记忆能力；
②保证信息传递。
蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂、存在各种食物中,特别是肝脏、花生、蔬菜中含量较高。
摄取胆碱时要和其他的B族维生素同时摄取
肌醇
是一种水溶性维生素，维生素B族中的一种。
降低胆固，预防湿疹
左旋肉碱
又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用
使脂肪转化成热量，防止婴幼儿虚胖，肉肉更结实。
动物来源：
丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等；
植物来源：
鳄梨、奇异果、提子、木瓜、柠檬、芦荟、荷叶、普洱茶酪蛋白和麦芽等少量台湾高山水果中。
ARA
1、ARA（又叫AA）是构成细胞膜的一种脂肪酸，占多不饱和脂肪酸总量的40%-50%，在神经末梢高达70%。
帮助胎儿脑神经和视觉神经的发育。
牛磺酸
是一种特殊的氨基酸，对人体视网膜感光细胞有促进作用，在心脏中牛磺酸含量最高。
①促进脑神经和视网膜发育，眼睛黑又亮；
②保护心肌，增强心脏功能；
③保护肝脏和肠胃。
海鱼如墨鱼、章鱼、虾，贝类如牡蛎、海螺，动物肝脏类，牛肉等。
4、建议：
牛磺酸易溶于水，进餐时记住饮用鱼贝类煮的汤。
乳铁蛋白
乳铁蛋白是一种多功能蛋白质，因含铁而呈红色。
它将人体必需的铁离子运输到血红细胞，并剥夺大肠杆菌、白色念珠菌等有害菌生长所需的铁，抑制其生长，对婴幼儿腹泻、鹅口疮等常见病患有着神奇的防治作用，在提高婴儿免疫力方面更胜牛初乳一筹。
①抗菌抗病毒感染，增强免疫功能与抗病能力；
②能调节体内铁的平衡；
③调节骨髓细胞的生成，促进细胞的生长。
乳清蛋白
牛奶中87%是水，13%是乳固体。
乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，故称为“蛋白之王”。
①营养价值最好，容易消化吸收；
②不上火，不腹泻，不便秘；
③含免疫球蛋白，提高免疫力。
免疫
球蛋白
指具有抗体活性的动物蛋白，存在于血浆与其他体液、组织和一些分泌液中。
分为IgG、IgA、IgM、IgD、IgE五类。
IgG预防细菌病毒入侵，数量最多，占86%，效果持续最久；
IgA专门预防呼吸系统疾病（局部免疫）；
IgM对细菌病毒反应最迅速。
CPP
酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides,简称CPP），来源于天然优质蛋白质---牛乳酪蛋白。
可以有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的摄入量以及吸收和利用率，还具有固齿、健齿、修复龈齿的作用。
OPO结构脂
实际上就是一种结构化脂肪，通过酶法脂交换技术模拟母乳脂质分子结构，使2位棕榈酸比例高达40%以上，更接近母乳水平。
①能有效减低钙皂产生可能，从而软化宝宝便便，减少宝宝肠道不通畅甚至便秘的发生几率，避免宝宝上火；
②有效提高了宝宝对于能量和钙等矿物质的吸收和利用，减少营养成分流失；
③能有效减低钙皂形成，不影响钙的吸收，使钙在骨骼中充分沉淀，从而更好支持宝宝体格和骨骼自然成长。
低聚半乳糖（GOS）
是一种具有天然属性的功能性低聚糖
母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分（有助于营养吸收）
低聚果糖（FOS）
低聚果糖是一种天然活性物质，糖尿病患者也能够服用。
调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，防止腹泻和便秘；
促进钙的吸收，抗龋齿。
乳糖
乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。
具有促进钙的吸收，防止便秘；
乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。
腐乳动物乳汁中。
麦芽糊精
麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。
也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。
麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。
用量5%~20%。
蔗糖
由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而形成的非还原性二糖，具有甜味。
4、功用或缺点：
引起蛀牙，龋齿，肥胖等。
5、来源：
甜菜、甘蔗和水果
葡萄糖
又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。
生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。
叶黄素
叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，居于“类胡萝卜类”族物质，自然界中与玉米黄素共同存在。
抗氧化功效，中和有害的自由基，过滤对眼睛有害的蓝光，避免蓝光对眼睛造成氧化伤害，就像过滤蓝光的天然太阳眼镜。
3、来源：
叶黄素无法由人体自行合成，于食物吸收或母乳
胡萝卜素
：
胡萝卜素摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A。
它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
不宜与醋等酸性物质同时服用。
胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果。
生物素
维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。
它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。
也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素，无法经由人工合成。
膳食纤维
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：
水溶性纤维与非水溶性纤维。
①增强肠道功能，防止便秘②控制体重、有利于减肥③降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病
主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。
泛酸
泛酸是维生素B5，水溶性B族的一种，维持正常发育和中枢神经系统的发育。
泛酸具制造抗体功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演重要角色；
可喜的是，几乎所有食物都含泛酸，缺乏的问题不需多虑。
3、缺乏症状：
①低血糖症；
②血液及皮肤异常；
③疲倦、忧郁、失眠；
④食欲不振、消化不良，易患十二指肠溃疡。
4、营养来源：
牛奶、豆浆。
益生菌
肠道是人体最大的器官，除水和酒精经胃吸收外，营养素都经肠道吸收，其中能保护肠道健康的细菌便是益生菌（主要为乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌）。
3、益生菌、益生元、低聚糖：
两种以上的低聚糖合成益生元；
益生元则可以刺激益生菌的增殖、生长。
4、功用：
①平衡肠道菌群与ph值，防治腹泻；
②缓解乳糖不耐受症；
③增强人体免疫力；
④预防阴道感染。
5、建议：
宝宝离乳后要补充；
打针吃药后更要补充；
益生菌怕高温，补充时水温不要超过40度。
提示：
1、营养口诀：
“人体5大营养素，每天饮食要均衡；
蛋白质脂肪维生素，矿物质碳水化合物”。
（人体的63%是水，22%蛋白质，13%脂肪，2%其他）
2、导购誓言：
“爱心不是空话，专业才有服务。
科学呵护母婴，提倡全面营养。
为客为家为己，健康成就未来”。
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