月子食谱计划 计划Word格式文档下载.docx
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5、
任何冷的流质食物都要加热后再吃,
、
第4周开始可以补力气了(如鸡肉等),第二个月开始和大家一样吃
7、
任何要加糖的点心食物可以加红糖,有助于恶露排出
8、
月子里每天晚餐都是一碗鱼汤,
9、
多喝豆浆,多吃冬瓜
产后半个月内严禁喝水、饮料,牛奶也不可以喝。
因为会喝成大水桶,会变胖,将来容易得风湿病或神经痛。
所以产妇不能喝水,所有需要的水分,均应使用烧开的已将酒精成分挥发干净的米酒水来代替。
米酒水做法1:
买商店里的瓶装米酒,将数瓶米酒倒入锅内,不加盖,大火煮沸后持续15分钟以上。
再将煮好的米酒水装入热水瓶备用。
米酒水做法2:
米酒水的煮法很简单,只要把握三比一的原则即可,也就是将三瓶米酒煮成一瓶的量。
做法(一日量)
材料:
米酒1800cc(即3瓶米酒)
1.先量出500cc的米酒水,倒入锅中,再用竹筷或干净的木条量出一个刻度并做上记号。
2.将剩余的米酒全部加入锅中,大火不加盖,将米酒煮滚。
3.转中火,继续煮至先前量出刻度的位置。
4.熄火,放入热水瓶中保温备用。
用一般瓦斯炉煮米酒时,酒气挥发的过程千万要注意不要让火整个烧起来了;
米酒水一次可多煮一些,料理的时候也需用到。
其它菜式制作要领:
基本都以胡麻油代替油炒以米酒水代替水煮,基本不放盐和味精,晚餐以鱼汤为主
在饮食的调配上,可吃适量的鱼类来补充养分。
不过产后两周内暂时只能吃肉质松软,较易被人体吸收的乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼。
其它鱼类则需等到15天以后再开始食用。
因为糯米有“黏肠子”的功能,产妇可于产后吃些以糯米调理的食物,以增强肠子的蠕动力,防止肠胃的下垂,更有预防便秘的效果。
但是因为糯米较难消化,一次不可吃太多,否则易造成消化不良或胀气。
一般料理若是吃不饱,可用糙薏仁或白米以米酒水煮成饭来吃,每日约两碗,若吃不下可不吃
口渴时,可以中药房买的观音串、山楂、枸杞、玫瑰花加入米酒及糖煮成茶,慢慢喝
月子里的饮食误区
区一产后体虚多吃老母鸡
产后特别是剖宫产后,新妈妈的胃肠道功能还未恢复,不能吃太过油腻的食物。
老母鸡、蹄胖等食物脂肪含量较高,不适合产后马上吃。
产后体虚是因为分娩过程中产妇的体力消耗过大,分娩后又要哺乳所引起的。
这时,产妇可进食一些易消化的流质或半流质食物,如虾仁煨面、红薯稀饭等。
误区二为了早产奶,产后马上多喝汤
从分娩到产奶,中间有一个环节,就是要让乳腺管全部畅通。
如果乳腺管没有全部畅通,而产妇又喝了许多汤,那么分泌出的乳汁就会堵在乳腺管内,严重的还会引起产妇发烧。
所以,要想产后早产奶,一定要让新生儿早早吮吸妈妈的乳房,刺激妈妈的乳腺管多泌乳。
待乳腺管全部畅通后,再喝些清淡少油的汤,如鲫鱼豆腐汤、黄鳝汤等,对妈妈下奶有所帮助。
误区三产后吃桂圆、红枣、赤豆补血
桂圆、红枣、赤豆是活血的食物,吃了不但没有补血,反而增加出血量。
而且,这些都是高糖食物,有的产妇在床上吃,又不及时刷牙,这样很容易引起蛀牙。
一般在产后2周以后或恶露干净后,才适合吃。
误区四月子里不能吃水果
水果里含有各种维生素和微量元素,除产后3-4天里不要吃特别寒性的水果如梨、西瓜,在接下来的日子里,应该每天吃2-3个水果。
有的产妇在吃水果的时候会用微波炉将它加热,这样做其实是不科学的。
因为水果里的维生素很容易氧化,加热或久置都会使营养成分损失。
区五火腿有利于长伤口,要多吃
火腿本身是腌腊制品,含有大量亚硝酸盐类物质。
亚硝酸盐类物质是一种致癌物质,如摄入过多,人体不能代谢,蓄积在体内,会对机体产生危害。
产妇多吃火腿,火腿里亚硝酸盐物质会到乳汁里,并进入婴儿体内,给婴儿的健康带来潜在的危害。
所以,产妇不宜吃火腿
禁忌食物:
生冷食物,蒟弱,白萝卜,咸菜,腌渍白菜,梅干,味增汤、日本茶,乌龙茶,啤酒,果汁,牛乳,水,开水。
醋,红花油,猪油,牛油。
借鉴实例
产后第一天(当天):
前两天以流食为主
早餐:
砂锅红糖小米粥(也许这一顿饭是午餐或者晚餐呢,说不准啊)
午餐:
鸡蛋西红柿面条汤(鱼汤,一个鸡蛋)
晚餐:
砂锅红糖小米粥,鸡蛋西红柿面条汤(鱼汤,一个鸡蛋)(如果剖腹产喝萝卜汤)
加餐就喝红糖(姜汤)水吧。
第二天
砂锅红糖小米粥
10:
00:
红糖水
砂锅红薯小米粥,蘑菇鸡蛋面条汤(鱼汤,一个鸡蛋)
15:
红糖(姜汤)水
砂锅红薯小米粥,蘑菇鸡蛋面条汤(鱼汤,一个鸡蛋),
21:
00:
鸡蛋汤
第三天(半流食,主要还是粥和面汤,加些鲫鱼汤)
砂锅红薯小米粥,白煮的煮鸡蛋两个
砂锅莲子小米粥,西红柿鸡蛋白菜紫菜面条汤
00黄豆花生核桃芝麻豆浆,红糖水
砂锅莲子小米粥,鲫鱼豆腐(可加少量白菜和胡萝卜)汤
00黄豆花生核桃芝麻豆浆(或者牛奶)
第四天(如感觉不涨气,可以开始服用牛奶。
可以加软烂的主食和菜了)
砂锅莲子小米粥,白煮的鸡蛋两个
砂锅鲫鱼豆腐汤,馒头,糖醋藕片(做的软烂些,这个催奶),砂锅红枣小米粥
黄豆花生核桃芝麻豆浆,红糖水
砂锅鲫鱼豆腐汤,红枣小米粥,糖醋藕片
黄豆花生核桃芝麻豆浆(或者牛奶)
第五天(开始加水果,估计该出院了,月嫂也该过来了,老公和妈妈不用那么辛苦了。
)(如果奶水不足的话,第五天可以考虑喝公鸡汤了。
)
砂锅红枣小米粥,白煮的鸡蛋两个
砂锅鲫鱼牛奶汤,馒头,虾米烧白菜,豆芽炒菠菜(不放醋,少放盐),砂锅红糖小米西米粥
砂锅鲫鱼牛奶汤,馒头,虾米烧白菜,豆芽炒菠菜,砂锅红糖小米西米粥
第六天(可以开始加食软饭,只要早晨和加餐的时候喝粥就可以了)
砂锅红糖小米西米粥,白煮的鸡蛋两个
银耳莲子汤,鲫鱼牛奶汤,糙米紫米红豆(少放红豆)饭,菠菜豆腐,茄子羊肉
银耳莲子汤,鲫鱼牛奶汤,糙米饭,菠菜豆腐,茄子羊肉
第七天(参考第六天,换些炒菜的样式即可,这个交给月嫂就可以了)
第二周以后可以主食
炒菜都多样化了,可以用羊肉炒菜,可以吃牛肉,鱼汤的鱼可以换样,还有可以做羊蹄、羊蝎子汤等等,第三周以后可以喝鸡汤
一、三阶段“月子餐”要点不同
开胃为主的产后第一周;
拒绝油腻口味要清爽
每日膳食分为五餐:
早餐:
粥/点心8:
00
午餐:
两荤一素一汤+主食11:
下午茶:
点心/炖品15:
晚餐:
两荤一素一汤+主食19:
宵夜:
一汤22:
其他:
生化汤(第一周)每天3次,每次1袋加热后于早、中、晚餐前食用
观音串茶或止渴液随时
菜谱如下选择:
一、粥类
1、甜糯米粥因为糯米有“黏肠子”的功能,产妇可于产后吃些以糯米调理的食物,以增强肠子的蠕动力,防止肠胃的下垂,更有预防便秘的效果。
做法(三日量)
糯米150克
福圆(龙眼)肉100克
米酒水2000cc
红糖200克
1.将糯米与福圆肉放入米酒水中,加盖泡8小时。
2.将已泡过的材料以大火煮滚后,加盖改以小火煮1小时。
3.熄火,加入红糖搅拌后即可食用。
注意:
可作为早餐食用
山楂粥
具有开胃消食,活血化瘀的功效,适宜于产后恶露不尽,腹部疼痛,食欲不振等病佳。
原材料:
山楂15克,大米60克,红糖10克
制作方法:
1、将山楂加水煎煮取浓汁
2、加入大米,红糖煮成粥食用。
3、小米粥
熬小米粥的诀窍;
1、你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。
2、熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。
3、不能偷懒,在随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽。
原料:
新鲜小米
制作方法:
1、小米洗净(不要超过三次,防止养分流失);
2、锅中放足量水,不可中途加水,烧开;
煮粥时一定要先烧开水然后放入小米
3、加入小米,搅一下锅,防止粘底;
4、待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟;
5、待米成花状时,就可以出锅了
小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。
小米:
小米忌与杏仁同食。
红糖小米粥主食
小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。
做法:
1、备齐材料:
小米,红枣,红糖和果仁。
果仁可以整粒放入,也可切碎后加入;
2、小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用;
3、取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。
砂锅红薯小米粥
砂锅莲子小米粥,
二、面点
鸡蛋西红柿面条汤(一个鸡蛋)
蘑菇鸡蛋面条汤(一个鸡蛋
西红柿鸡蛋白菜紫菜面条汤
三、主食(全麦面包,粗粮,薏仁饭)少吃白米,改吃糙米、胚芽米
般料理若是吃不饱,可用糙薏仁或白米以米酒水煮成饭来吃,每日约两碗,若吃不下可不吃。
四、甜点(
红豆汤,豆浆,比如黄豆浆,黑豆浆或者红豆花生红枣核桃制成的豆浆)
五、生化汤(红糖姜水,每天三餐前喝)姜切成片或丝,与红糖和米酒水一起煮,水开后再煮10分钟左右,
第二周以后可以主食换些炒菜的样式即可炒菜都多样化了,可以用羊肉炒菜,可以吃牛肉,鱼汤的鱼可以换样,还有可以做羊蹄、羊蝎子汤等等,第三周以后可以喝鸡汤
六、菜类
不论是哪种分娩方式,新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差。
如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。
妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油,使宝宝发生腹泻。
产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主
麻油猪肝,麻油猪心,(破血,将子宫内的血块打散,以利排出。
)清蒸鲈鱼、乌仔鱼、小黄鱼
爆溜鱼片
鲜鱼汤(本周选择肉质温和且松软的鱼类,调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能,同时补充养份,剖腹产可补伤口。
芦笋牛柳、菠萝鸡片、青椒肉片(要少量,起调节口味,开胃口作用)
明细如下:
产后的前7天,要吃不掺水的麻油猪肝,这有助于促进子宫内的污血排出体外。
做法(一天份)
麻油猪肝猪肝──7两左右,体重每10公斤需60克(挑选时,选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝;
如果压下去硬硬、干干的则是柴肝,比较不好吃。
带皮老姜──7钱,体重每10公斤需6克
纯胡麻油──36cc,1/4瓶左右,体重每10公斤需6cc
米酒水──360ml,小矿泉水瓶1瓶,体重每10公斤需60cc
1.猪肝洗净沥干,切成1公分厚片。
2.老姜刷洗干净,连皮一起切成薄片。
3.将麻油倒入锅内,用大火烧热。
4.放入老姜,转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。
5.转大火,放入猪肝快炒至猪肝变色。
6.加入米酒水煮开,马上将火关上,趁热吃。
炒出来的猪肝和老姜,要尽量连老姜吃完
麻油猪心
原料:
猪心150克,带皮老姜4片,麻油30毫升,月乃汤(用鱼汤)200毫升。
做法:
猪心洗净,切1公分厚的片;
老姜连皮切薄片;
黑麻油入锅大火加热,放入老姜,转小火,爆香至姜片皱褐而不焦黑;
转大火,放入猪心炒至变色;
放入月乃汤煮开,马上关火,趁热吃。
清蒸鲈鱼:
鲈鱼300克,带皮老姜,胡麻油5克,少量食盐
乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼
做法(一日量)
材料:
乌仔鱼(鲈鱼或小黄鱼适量)(约150克)
带皮老姜15克
纯胡麻油60cc
米酒水500cc
1.鱼洗净,老姜刷干净,连皮一起切成薄片。
2.将麻油倒入锅内,用大火烧热。
.放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。
4.转大火,加入鱼煎鱼块,加米酒水煮开,加盖转小火再煮到鱼汤变白即可,一般五分钟后熄火即可食用。
煮好的鱼可当成晚餐的主食(即早、午吃猪肝、晚上吃鱼肉);
或是平均分于中餐及晚餐来吃。
亦可将鱼用姜丝、米酒水及适量的麻油煮成鱼汤食用。
基本都以胡麻油代替油炒以米酒水代替水煮,基本不放盐和味精,晚餐以鱼汤为主,
芦笋牛柳原料:
牛里脊,芦笋配料:
蚝油,淀粉1,牛里脊切小条,淀粉加一点水和料酒调成淀粉水,倒入牛肉中,在倒少些蚝油,然后使劲抓个几十下,盖好盖子静置约15分钟后,倒入两三滴炒菜的油再抓匀备用。
2,芦笋洗净,根部一般纤维很多,要用削水果皮的那种刮子刮去根部的外皮,然后斜切成段。
3,锅先稍微加热下,然后可以试着喷入少许油,下牛肉条滑开。
炒熟后即捞出备用。
4,把锅里炒牛肉出的水倒出,再喷少许油加热,下芦笋翻炒。
5,芦笋炒断生后,把牛肉重新倒回锅里,然后加入蚝油调味就行了。
非常简单吧。
拌着米饭,也很好吃呀,而且芦笋牛肉,营养搭配也很妙滴
PS:
如果不嫌弃麻烦,芦笋可以事先放入开水焯半分钟到一分钟,捞出过凉水保持青翠。
这样牛肉炒熟后,就可以放入芦笋直接用蚝油调味了。
菠萝鸡片主料:
鸡胸脯肉,菠萝辅料:
鸡蛋清白菜淀粉柿子椒
调料:
麻油(炼制)盐各适量
菠萝鸡片的做法:
1.净菠萝切成宽3厘米、长4厘米的厚片;
2.灯笼椒去籽,切片;
3.白菜洗净,入沸水锅焯后取出;
4.鸡脯肉切成4.5厘米长的薄片;
5.鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊;
6.将鸡片放入蛋清糊内上浆;
7.炒锅置旺火,注入麻油,烧至四五成热,下鸡脯划油,断生后取出沥油;
8.锅中留底油,将菠萝片、鸡片倒入,放入精盐,翻二三次身,出锅装盘;
9.盘的一端用白菜、灯笼椒点缀。
青椒肉片
主料:
里脊肉,青椒
辅料:
葱1根,姜、油、盐各少许。
制法:
1、里脊肉片混合调料A,腌泡30分钟入味;
葱切段,姜切片。
2、晾干肉片汁液,放入葱、姜与1汤勺油,加盖,以微波90%火力加热2分钟,再混入调料B,再次加盖,以微波90%火力加热5分钟后翻过,继续加热3分钟。
3、青椒去子洗净,切7-8块,放入另一盘中,加少许盐与油、罩上保鲜膜,以微波90%火力加热1分30秒。
4、肉片切适当大小,与葱放入盘中,边饰青椒。
音串茶或止渴液
口渴时,可以中药房买的观音串、山楂、枸杞、玫瑰花加入米酒及糖煮成茶,慢慢喝。
做法(五日量)
观音串、山楂各150克
枸杞、玫瑰花适量
米酒3000cc(五瓶)
红糖适量。
1.将观音串、山楂加入米酒中。
2.大火,加盖,滚后转小火煮1小时。
3.将汤滤出,不加盖,改以大火继续滚至1500cc。
4.放入红糖搅拌均匀。
5.冷却后放入容器内冷藏,要喝时需加热,一日量为300cc。
可用红糖来调味,较好喝。
甜度可随个人喜好来调整。
其中,山楂不仅有止渴的作用,并有减重的效果,适合产后体重过重者喝。
第二阶段补血为要的产后第二周