美食指南Word文档下载推荐.docx
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放入煎蛋，再把洋葱丝和酱汁一起倒在切好的猪扒上
注意：
炸猪扒的时候程序：
腌肉——扑面粉——蘸蛋液——拍面包粉——下锅炸——沥干
如果不喜欢带酱汁的饭，可以省去炒洋葱的那步骤，准备点包菜丝和沙拉酱、番茄酱，蘸着猪扒吃，也是相当美味的，千变万化，都随你愿
韩式烤排饭（超级简单懒人饭~~~~）
一人份套餐（就两步：
一腌、二烤~~）
排骨、姜一小块、大蒜几瓣、辣椒酱两勺、麦芽糖浆（蜂蜜）两勺、酱油两勺、麻油一勺、白酒一勺、胡椒粉适量
先将排骨斩成条，每根排骨大约在4厘米宽，10厘米长，姜切碎，大蒜剁碎
将所有调料混合搅匀，然后把排骨放到调料里，用手按摩直到每一根都裹满调料
将排骨盖上保鲜膜，放到冰箱里3个小时以上或过夜
腌好的排骨放到烤架上，烤箱190度，一面烤15分钟后，翻面烤15分钟，再重复翻面烤5分钟即可，共40分钟左右
排骨斩块时，大小要合适
腌制很重要，按摩也很重要，这样烤好的排骨才入味
烤排骨的时候，可以中途把腌制时的料汁用刷子刷在排骨两面
烤排骨的时候可以煮米饭，时间要统筹
可以将大蒜横切开，和排骨一起烤，很好吃
香菇腊肠焖饭（懒人煲仔饭~~~~）
香菇、广式腊肠、胡萝卜、姜、大米、老抽、料酒、盐、糖等调味料
香菇洗净，摘去根蒂备用，胡萝卜去皮，切小块，姜切丝
腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以
锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香
下腊肠翻炒几下，下入香菇和胡萝卜翻炒，加入适量老抽调色，加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味
将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香
等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可（爱吃锅巴饭的可以在煮饭键弹起后再按下，再煮一段时间，底部会形成一层锅巴~~~）
这个焖饭是不是特别简单、特别方便呢，其实最简单的方法就是省略炒料的那一步，在米饭刚煮不久后，直接将生的菜料放电饭煲里，再淋上料汁，和大米一起煮熟即可
腐乳鸡翅盖饭
鸡翅膀
腐乳汁
青红椒
葱姜
料酒
老抽等调味道
鸡翅膀清洗干净，从中间剁开（可以更好的入味，吃起来大小也方便），放入葱姜，倒入料酒腌制去腥半小时以上
（这段时间我也没闲着，淘米，在电饭煲里做点大米饭啊~~）
锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒，加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒
放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅~~
大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧
将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅（家里只有青红椒了，咱也不能只吃肉是吧，要营养搭配）
腌制过程，是决定鸡翅去腥的关键，所以最好1—2小时，而我尽量缩短了腌制的时间（我饿啊~~~
）
炖鸡翅加入的水一定要是热水，你懂的，热胀冷缩……被凉水一击，那肉啊，悲剧
（适用一切肉类）
腐乳汁很咸了，所以最后不必加盐了，吃太咸不是什么好事~~
酥皮面包-配方参考孟老师的100道面包
这面包的表皮很好吃，又香又脆。
不过冷却之后放室温下会表面会融化，影响口感。
冷藏保存比较合适，吃的时候再稍微烘烤一下。
A：
高筋面粉200g，低筋面粉20g,细砂糖30g,盐1/4小匙即溶酵母3g，起士粉5g，全蛋15g，水120g
B：
黄油20g
C:
油酥面糊（装饰）：
黄油40g，糖粉25g，低筋面粉15g
制作：
step1.将材料A全部混合，揉至稍具光滑状，加入黄油，揉成可拉出稍透明薄膜的面团。
step2.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵约60分钟。
step3.发酵好的面团比原来的长大了很多，约为原来面团的2倍。
step4.面团分割成8等份，滚圆盖上保鲜膜松弛约10分钟。
step5.把面团整成椭圆形。
step6.将椭圆形的面片从上往下卷成橄榄形。
step7-9.将整形好的面团放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟。
step9.面团表面刷上均匀的蛋液，将奶酥面糊挤在表面。
烤箱预热180度，中层上下火约18分钟。
小贴士：
1.做面包或者其他中式面食，配方中提供的水份仅作参考，一定要根据实际情况调整用量。
2.做面包水份稍微大一些，揉面会更容易出膜。
（其实手工揉面掌握方法也很简单，手法可参考网上视频）
3.配方中所给的发酵时间要根据实际气温等因素进行调整。
胡萝卜培根面包~
参考自《孟老师的100道面包》
配方：
高筋面粉250g，低筋面粉50g，细砂糖30g，盐1/4小匙，奶粉15g，即溶酵母粉3g，全蛋液30g，水150g，
无盐黄油20g
配料：
培根7片，胡萝卜丝适量，安佳马苏里拉芝士100g,沙拉酱适量
step1.胡萝卜刨丝儿洗净沥干水份备用。
step2.将原料除黄油之外揉成光滑，加入黄油揉成可拉出稍透明薄膜
的面团，放入容器盖上保鲜膜进行基础发酵至面团2倍大。
step3.发酵结束，面团分割成7份，滚圆松弛约10分钟。
step4.将面团擀成长约20公分的椭圆形，放入烤盘。
step5.在面片上均匀刷上鸡蛋液，放1片培根。
step6.放上胡萝卜丝，撒上马苏里拉芝士。
step7.最后挤上沙拉酱，排入烤盘进行最后发酵约25分钟。
放入已经预热的烤箱中，中层上下火180度约15分钟。
蔓越莓椰蓉包&
蔓越莓芝士包
高筋面粉250克、细砂糖38克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋25克、牛奶150克、黄油25克、蔓越莓干60克。
芝士馅：
奶油奶酪100克、糖粉50克
椰蓉馅：
黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克
表面装饰：
蛋液、椰蓉
奶酪软化，加入糖粉搅拌均匀即可。
黄油室温软化，用打蛋器打均匀，加入细砂糖，搅拌均匀，分次加入蛋液，搅匀，加入椰蓉拌匀，加入牛奶拌匀备用。
蔓越莓用朗姆酒浸泡1小时，沥干水分切碎备用。
面包制作过程：
step1.将面团材料除蔓越莓黄油外揉至稍具薄膜，加入黄油和蔓越莓碎继续揉至扩展阶段，基础发酵至面团2倍大。
step2.面团分割成8份，揉圆松弛10分钟左右。
step3.将面团擀平，放入馅料揉圆，表面刷蛋液滚上椰丝，排入烤箱放置在温暖湿润处进行2次发酵。
（后边的步骤忘记拍照了，嘿嘿~）
烤箱预热180度，中层上下火15分钟左右。
墨西哥面包
面包体：
高筋面粉150G，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30G，鸡蛋15G，酵母1小勺，水70G，黄油15G
墨西哥面糊：
糖粉20G，黄油30G，盐一小撮，鸡蛋30G，低筋面粉30G
过程：
1.后油法将面团揉至扩展阶段,放入盆中基础发酵至两倍大。
2.面团基础发酵结束之后，分割成6份，醒15分钟。
3.包入豆沙馅料,放入温暖湿润处进行2次发酵。
（我把面包放在烤箱中层，底层放一杯热水，大约30多分钟）
4.进行2次发酵至两倍大。
5.表面挤上墨西哥糊，烤箱预热180度，中层15-20分钟。
墨西哥糊制作：
step1.黄油软化，加入糖粉，盐搅拌均匀（无须打发）。
step2.分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
step3.筛入低粉拌匀就是墨西哥面糊。
step4-5.装入裱花袋挤在2次发酵完成的面包上。
中式汉堡
A.高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖20克，盐1/4匙，干酵母3克，全蛋35克，水120克
B.黄油20克，白芝麻50克
1.材料A全乎混合，揉成稍具光滑状。
2.加入黄油揉成可以拉出稍透明薄膜的面团。
3.放入容器盖上保鲜膜基础发酵约80分钟。
（时间仅仅是参考的）
4.将发酵完成的面团分割成8等分，滚圆，刷上蛋液，放入烤盘进行2次发酵约30分钟。
5.烤箱预热。
175度，18分钟左右。
（时间温度仅参考。
中间的夹馅就随自己的爱好随意替换啦~
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