20XX酒店年终工作总结3篇.docx

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20XX酒店年终工作总结3篇

20XX酒店年终工作总结3篇

　　篇一：

20XX年酒店餐饮部年终工作总结

　　雅园酒店20XX年度

　　餐饮部年终工作总结

　　紧张而忙碌的20XX年即将过去，在20XX年的各项经营工作中，面对后金融危机现象出现的经济大环境影响下，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。

　　20XX年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，开阔了各区域经营思路的同时，努力开展和加强员工培训工作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开展各种宣传促销活动（主食厨房推出），保证餐饮营业收入。

20XX年餐饮部无论从营业收入或对客服务质量等方面，均较20XX年有较大幅度的提高和进步。

尽管我们在20XX年的工作中较以往有所进步，但是在今后的工作中应该更加鞭策自己，总结自身工作中的不足之处，从日常经营中的点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。

　　现就20XX年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。

　　1）20XX年餐饮各板块营业收入数据汇总分析；

　　2）20XX年度餐饮部经营情况分析；

　　3）开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收；

　　4）积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻落实

　　到日常工作中的每一个细节；

　　5）加强各班组对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案；

　　6）回顾一年来的工作成绩，根据自身经营的特点，调整工作思路。

　　预测和应对20XX年餐饮市场的变化，制定20XX年主要工作、经营计划。

　　一、20XX年餐饮各板块营业收入汇总分析；

　　20XX年餐饮部各营收区域业绩汇总表

　　万元。

酒店下达的调整前部门预算总额为人民币510万元，餐饮部营业收入总额整体差预算：

人民币万元，未完成酒店下达的20XX年度部门营业收入调整前预算任务。

　　二、20XX年度餐饮部经营情况分析报告；

　　1）.20XX年度餐饮部日常经营中的优势分析；

　　由被动变主动的营销方式

　　我们从以往坐等客人打电话预定，到后来每天由固定吧台员工主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人进行联系，便于及时反馈给后厨班组，使得餐饮各区域实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，一定程度上有效加强了对客服务质量和菜品质量。

　　20XX年餐饮部各班组自主营销意识大大提高，散客接待不再单纯依靠客房出租率来等生意，而是积极主动的向店外客人进行宣传。

　　实行“销售+菜品+服务”的新型管理模式

　　餐饮经营的成败摆脱不了“销售+菜品+服务”这个三项基本原则，如果其中一项不过关，就会影响到整体餐饮营业收入及服务效果。

因此，在加强团队业务水平及宣传力度的同时，提高餐厅服务人员的整体服务水平和服务素质，保证对客服务质量也是餐饮日常经营中的重点和难点。

另外，对于餐厅菜品的更新速度以及出品质量的提高也是日常经营中最为重要的问题，毕竟餐饮经营的基础还是以“餐和饮”为基础。

日常我们会根据客人的用餐口味特点，结合客人日常信息反馈结果，及时调整菜品种类并定期更新菜品，同时还会根据时令特点，推出适应当季气候的滋补菜品，保证给客人带来新鲜的用餐感受，一定程度上提高了今年餐饮整体营业收入。

　　重视员工日常培训工作

　　对于我们这家开业近三年时间的酒店来说，仅凭硬件设施条件已经不能作为我们与新开业同档次酒店之间的竞争武器。

因此，拼软件也就是拼服务，一个好的酒店的人员配备和服务人员整体素质水平。

　　才是决定一个酒店经营成功与否的根源所在。

因此，20XX年餐饮部高度重视各班组员工对客服务质量和服务意识的培训，并定期进行岗位间的交叉培训工作，要求班组长定期进行培训工作考核，确保每位员工都能通过培训在日常工作中得到提高和锻炼。

　　针对各班组每月反馈的培训信息及下一阶段的培训计划，充分了解各班组员工培训需求和状况，从而采用经理级讲授、优秀员工分享经验的特殊培训方式，有效的开展各种培训课程，使得培训工作真正深入到日常工作中来，保证了服务程序和标准的正规化，同时也提高了服务员对客服务水平和整体服务素质，达到了预期的培训目的和效果。

　　积极开展节能降耗措施，降低酒店运营成本

　　为响应酒店制定的“节能降耗”政策要求，便于更好的节约各项运营项目成本，更好的降低酒店运营成本率，餐饮部通过20XX年这一年时间，积极进行节能降耗措施，从各班组征集节能降耗方案，从日常工作中的点滴小事做起，最终达到降低酒店运营成本的同时，减少各项费用成本和人工成本。

　　例如：

要求厨房建立节能制度，并严格按照制度执行，从日常“水、电、气”合理化使用开始。

要求员工珍惜酒店每一份资源，保护每一件设备设施，减少不必要的浪费（杜绝员餐饭菜浪费现象）。

提高食品精细化加工率，尽可能多的利用食品原材料进行回收，提高菜品利用率减少浪费，从而有效控制食品成本率，保证食品成本率控制，更好的为酒店节约运营成本。

　　餐饮部日常工作中的不足之处以及如何改进；

　　整体来说，20XX年是餐饮部努力创收的一年。

在经济大环境仍不景气的情况下，我们将全部精力都放在如何创收如何提高营业收入上面，日常工作中难免会出现一些服务上的纰漏，比如：

服务工作还不够细致、整体服务水平还有待提高等现象。

同时另一方面也反映出我们对于市场的把握度还不够，针对后金融危机做出的经营方针改革力度还做的不够，因此导致全年未能完成调整前营收预算任务。

现将20XX年餐饮部在日常工作中存在的问题和不足之处汇总分析如下，在今后的工作中我们将严格把关，及时调整经营管理思路，开拓市场占有率，保证日常经营工作的顺利进行。

　　1）宴会销售对于市场的把握度还是不够，没有能够及时调整销售工作思路，针对后金融危机做出相应的销售方向调整，一定程度上影响了餐饮市场占有率，最终导致未能完成营收任务；

　　2）宴会销售整体客源结构也比较单一，周边企事业单位的客户还有待进一步开发，针对较远范围的销售工作开展力度也不够，我们要在明年的工作中努力调整销售工作思路；

　　3）餐饮部前厅服务员整体服务意识和服务水平还有待提高。

针对各班组员工服务意识和服务技巧的培训工作，在20XX年也是餐饮部各班组工作的重点。

为保证日常对客服务质量，提高餐厅服务员整体服务技巧和对客销售促销技巧，明年我们会安排更多的培训课程，调整大家的服务思路和固有服务技巧，提高整体服务水平；

　　我们在详细分析自身不足的基础上，及时调整经营管理思路，积

　　篇二：

20XX酒店工作总结范文

　　篇一：

20XX年最新企业酒店年会策划方案范文

　　最新企业酒店年会策划方案范文一、活动目的：

　　1、增强区域员工的内部凝聚力，提升xx的竞争力;

　　2、对xx年区域营销工作进行总结，对区域市场业绩进行分析。

制订新年度区域营销工作总体规划，明确新年度工作方向和目标。

3、表彰业绩优秀的公司内部优秀员工，通过激励作用，将全体员工的主观能动性充分调动起来，投入到未来的工作之中。

　　二、年会主题：

******

　　三、年会时间：

年月日下午点到点

　　领导致辞、表彰优秀员工、表演节目同时聚餐

　　四、年会地点：

xx酒店x楼xx厅

　　五、年会组织形式：

由公司年会工作项目小组统一组织、执行。

　　六、参加人员：

客户群，领导;邀请业界领导;公司工作人员;

　　1.会场总负责：

×××

　　主要工作：

总体工作协调、人员调配。

　　2.策划、会场协调、邀请嘉宾：

×××

　　主要工作：

年会策划、会议节目安排、彩排、舞台协调;对外协调、现场资讯采集。

　　3.人员分工、布场撤场安排***;

　　4.嘉宾接待、签到：

×××

　　5.音响、灯光：

×××，会前半小时检查音响、灯光等设备。

　　6、物品准备：

×××

　　主要工作：

礼品、奖品等物品的准备。

　　七、会场布置：

　　会场内：

　　方案：

　　1、舞台背景喷画：

　　内容：

　　文字内容：

　　2、舞台悬挂烘托气氛的红灯笼;四周墙壁挂烘托节日气氛的装饰。

　　3、舞台两侧放置易拉宝各2个，内容：

宣传企业文化;文字内容：

　　会场外：

　　1、充气拱门放置宾馆大门外主要通道;

　　2、宾馆入口处挂红布幅;

　　3、宾馆内放置指示牌;

　　文字内容：

　　八、年会流程：

　　形式：

领导致辞、表彰优秀员工、表演节目同时公司聚餐;

　　备注

　　1.主持人开场白，介绍到会领导和嘉宾，邀请领导上台致辞;

　　2.分公司领导上台致辞;

　　3.嘉宾致辞;

　　4.表彰优秀员工员工文艺汇演、现场有奖问答、游戏;

　　外请演员表演节目、中间抽奖;

　　演出内容：

　　20XX年会节目单

　　策划主线:

结合增强员工的内部凝聚力，提升xx的竞争力,以中西结合的节目加时尚元素打造一台视听盛宴

　　气氛:

欢乐、和谐、热烈

　　时间:

年月日晚

　　地点:

宴会厅

　　主办:

　　主持人：

　　19：

00—19：

05女子动感打击乐中国的传统乐器-红色的大鼓，鼓身上全部绣有金色的龙，鼓面上装水，美丽而修发飘逸的女演员配上动感震撼的音乐激情演奏《中国龙》《龙腾虎跃》等经典曲目，将中国的传统乐器给现场观众一个全新的视觉，听觉效果。

时间：

19：

05—19：

10主持人开场词

　　19：

10—19：

15>

　　巴西最热情的舞蹈，绚丽的服装，激情的音乐，节日的喜悦此时此刻进入观众的眼帘，让观众有一起欢乐舞动的欲望。

将贵宾们带入节日氛围。

女8人

　　19：

15—19：

25男声独唱

　　经典歌曲《中国人》等。

　　19：

25—19：

35领导发言，嘉宾发言表彰优秀员工敬酒。

19：

30—19：

45游戏及幸运抽奖

　　19：

45—20：

00《动感街头元素》

　　前卫时尚的少男少女，激情表演街舞花式

　　篮球，动感小轮车等。

欢快震撼的音乐，加上惊险刺激，朝气蓬勃表演，把现场观众带到那个前卫青春的年代。

　　20：

00—20：

05川剧变脸

　　神奇的蜀中绝技，几百年的中华艺术瑰宝，让您身历其境的体会传统艺术源远流长，亘古不灭的艺术魅力。

三个人同时在舞台上演绎变脸绝活更为精彩，在舞台下面和观众零距离接触，体验变脸的魅力男1人

　　20：

05—20：

20游戏及幸运抽奖

　　20：

20—20：

25武术《武魂》中华武术源远流长，他体现了中华儿女的博大的情怀。

我们的队员全部来自于中国武术的发源地—河南嵩山少林寺。

他们将激情表演—拳术，兵器演练，硬气功，太极，等等。

人

　　20:

25—20:

30傣族舞蹈《吉庆有余》

　　美丽的傣族少女，身着鲤鱼一样的服装装，在优美的音乐下翩翩起舞。

就像一条一条漂亮的鲤鱼，在水里畅游，跳跃，祝福在场嘉宾年年有余。

女8人

　　20：

30—20：

40时尚电音组合:

　　《火美娃娃》

　　动感青春的四人电子弦乐组合，节奏时尚动感，青春逼人，曾多次参加山东，河南等地春节晚会的录制，现场气氛热烈，配合灯光的运用，将现场推向高潮。

她们将激情演奏《胜利》《赋格》等火爆曲目。

女4人

　　:

　　20：

40—20：

45墨舞丹青：

北京奥运会开幕式表演上的墨舞让全世界人们惊叹，他将做过的古典舞蹈和书法完美的结合，用夸张的舞蹈形式把中国书法的精髓体现得淋漓尽致.男2人

　　20：

45—20：

55游戏及幸运抽奖

　　20：

55—21：

00大型舞蹈《千手观音》绚丽的灯光，优美的音乐再加上古朴，典雅的舞姿让

　　现场观众震撼，感动。

让他们在真，善，美的境界里找的自我女8人

　　21：

50—22：

05幸运抽奖

　　22：

05—22