食品安全管理和添加剂管理题目Word下载.docx
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③应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；
④由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
（2045:
9）.食品工业用加工助剂使用原则包括:
（
①加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
②加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
③食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
④食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
（2030:
10）.GB2760规定多种同功能作用相同的食品添加剂（防腐剂、着色剂、抗氧化剂）同时使用时，各品种使用量与最大允许使用量之比的和要≤1。
[
]
1
（2033:
11）.在食品中使用的防腐剂，企业可以根据需要在配料表中标注其俗称。
（2037:
12）.使用复合食品添加剂不得使用不具有同一个使用范围的各单一品种食品添加剂组成的复合食品添加剂。
（2038:
13）.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学或者天然物质。
（2039:
14）.复合食品添加剂，一般是指根据各种食品添加剂及食品配料单体的性质和功能，将两种或两种以上功能互补或有协同作用的单体按适当的比例复合在一起形成的复配物，它能在某种食品中独立地担当某一项功能。
（2040:
15）.营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
（2041:
16）.食品营养强化剂使用应符合《食品营养强化剂使用卫生标准》[
（2042:
17）.食品香料是指能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。
（2043:
18）.食用香料香精可用于各类食品加香，按生产需要适量使用，即不规定使用范围和使用量。
（2044:
19）.食品工业用加工助剂是指保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。
如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
（2046:
20）.食品添加剂最大使用量是指食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
（2047:
21）.食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
（2055:
22）.《食品添加剂使用标准》A.1规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量和残留量。
（2056:
23）.《食品添加剂使用标准》A.2规定了可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。
（2057:
24）.《食品添加剂使用标准》A.2是用来查询允许使用的食品用天然香料名单[
（2058:
25）.《食品添加剂使用标准》B.1是用来查询可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单[
（2059:
26）.《食品添加剂使用标准》B.2是用来查询允许使用的食品用天然等同香料名单[
（2060:
27）.《食品添加剂使用标准》B.3是用来查询允许使用的食品用合成香料名单[
（2061:
28）.食品工业用加工助剂的使用应符合《食品添加剂使用标准》附录表C的规定。
（2062:
29）.《食品添加剂使用标准》表
C.2规定了需要规定功能和适用范围的加工助剂名单。
（2063:
30）.《食品添加剂使用标准》附录D规定了胶基糖果中基础剂物质及其配料名单[
（2421:
31）.食品添加剂使用标准不适用于食品添加剂经营者。
（2422:
32）.食品添加剂的使用可以掩盖食品腐败变质[
（2423:
33）.食品添加剂的使用可以保持或提高食品本身的营养价值[
（2424:
34）.在达到预期的效果下应尽可能增加食品添加剂在食品中的用量[
（2425:
35）.食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留
量的除外。
（2426:
36）.食品工业用加工助剂全部应在制成最后成品之前除去。
（2427:
37）.由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
（2428:
38）.食品添加剂可以提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性[
产品质量法
（2913:
158）.产品标识应当有生产者的名称和地址。
生产者的名称和地址应当是依法登记注册的，能承担产品质量责任的生产者名称和地址。
（2912:
157）.产品（包括进口产品）标识应当使用中文，对产品名称、厂名、厂址、规格、等级、含量、警示说明等标识应当使用中文而未用中文标注的产品，应当依法责令产品的生产者、销售者改正。
（2911:
156）.因产品存在缺陷造成受害人财产损失的，侵害人应当恢复原状或者折价赔偿。
（2910:
155）.生产者、销售者对其违法行为承担了行政法律责任后，就可以免除承担民事责任。
（2909:
154）.产品有内在质量问题，但只有打上?
处理品?
字样向消费者明示，就可以销售。
（2908:
153）.可能危及人体健康和人身、财产安全的产品是产品质量监督抽查的重点。
（2907:
152）.产品质量应当检验合格，特殊情况下?
可以代表合格产品销售。
（2906:
151）.伪造厂名、厂址，是指非法制作标注他人厂名、厂址的标识。
（2905:
150）.消费者有权就产品质量问题，向产品的生产者、销售者查询。
（2904:
149）.在国内市场销售的进口产品不受《产品质量法》调整。
（2903:
148）.国家产品质量监督抽查的产品范围是：
可能危及人体健康和人身、财产安全的产品；
影响国计民生的重要工业产品；
消费者、有关组织反映有质量问题的产品。
（2902:
147）.生产者生产产品，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。
（2901:
146）.产品质量行政责任、民事责任和产品质量犯罪的刑事责任，这三个方面的法律后果，形成了产品质量责任的整体。
（2900:
145）.生产者不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。
（2899:
144）.按照《产品质量法》的规定，销售者应当建立并执行进货检查验收制度是，验明产品的合格证明和其他标识。
]
（2898:
143）.《产品质量法》中规定的判定工业产品的安全卫生要求是否合格，以保障人体健康、人身财产安全的国家标准为依据。
（2897:
142）.产品或包装上的标识，按照《产品质量法》的规定，所有产品都应当具有生产厂的厂名、厂址。
（2896:
141）.因产品缺陷造成人身伤害的，受害人可以向产品的生产者或销售者要求赔偿。
（2895:
140）.销售者执行进货检查验收制度的主要目的是，验明产品的合格证明和其他标识。
（2894:
139）.饮用矿泉水的产品标识上，必须注明生产日期和安全使用期或失效日期。
（2893:
138）.产品使用性能虽然存在瑕疵，但是，生产者作出说明的，仍可以销售。
（2892:
137）.产品或其包装上的标识，应当有中文标明的产品名称、生产厂厂名和地址。
（2891:
136）.国家对产品质量实行以抽查和全查为主要方式的监督检查制度。
（2890:
135）.拒绝监督抽查的企业的产品，按不合格方式论处。
（2889:
134）.以暴力、威胁方法阻碍产品质量监督部门或者工商行政管理部门的工作人员依法执行职责的，依法追究刑事责任。
（2888:
133）.生产者、销售者应当建立健全内部产品质量管理制度，严格实施岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法。
（2887:
132）.《产品质量法》规定的货值金额以违法生产、销售产品的标价计算；
没有标价的，按照同类产品的市场价格计算。
（2886:
131）.裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，必须附加产品标识。
（2885:
130）.违反《产品质量法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付的，先承担民事赔偿责任。
（2884:
129）.因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为二年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。
（2883:
128）.生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起15日内向实施监督抽查的产品质量监督部门或者其上级产品质量监督部门申请复检。
（2882:
127）.《产品质量法》规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告、责令改正。
（2881:
126）.销售者不得销售失效、变质的产品。
失效变质是指.产品失去本来应有的效力和使用价值。
（2880:
125）.使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。
（2879:
124）.不符合国家强制性标准的产品，失效、变质的产品应予以销毁。
（2878:
123）.社会团体、中介机构对产品质量作出承诺不实，给消费者造成损失的，与产品生产者、销售者承担连带责任。
（2877:
122）.按《产品质量法》规定销售者有证据证明其不知道该产品为禁止销售的产品，并如实说明其进货渠道可以减轻或从轻处罚。
（2876:
121）.生产者生产国家明令淘汰的产品的行为需要追究其刑事责任。
（2875:
120）.建设工程适用于《中华人民共和国产品质量法》的规定。
（2874:
119）.《中华人民共和国产品质量法》所称产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。
（2873:
118）.《中华人民共和国产品质量法》制定的主要目的是为了加强对产品质量的监督管理，提高产品质量水平，明确产品质量责任，保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序。
（2872:
117）.生产者、销售者在产品中（
）的，责令停止生产、销售，没收违法所得，并处违法所得50%以上三倍以下的罚款，可以吊销营业执照；
构成犯罪的，依法追究刑事责任。
①掺杂、掺假
②以假充真
③以次充好
④以不合格产品冒充合格产品
（2871:
116）.按照《产品质量法》的规定，生产者的产品质量义务主要包括：
保证产品内在质量符合规定要求，（
①保证受害人得到时的赔偿
②保证产品标识符合法律规定的要求
③保证产品包装质量符合规定要求
④不生产假冒伪劣产品
234
（2870:
115）.在中华人民共和国境内从事产品（
）活动，必须遵守《产品质量法》的规定。
①设计
②生产
③销售
④出口
23
（2869:
114）.制定《产品质量法》是为了加强对产品质量的管理，（
），保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序。
①提高产品质量水平
②增强市场竞争能力
③
明确产品质量责任
④打击假冒伪劣产品
13
（2868:
113）.生产者生产的产品其产品标识上不标注（
），情节严重的，责令停止生产，处违法生产销售的产品货值金额的30％以下的罚款，有违法所得，并处没收违法所得。
①产品质量合格证明
②
中文标明的产品名称
③（限期使用的产品）生产日期
④
（易燃易爆的产品
）警示标志或者警示说明
34
（2867:
112）.产品标识可以用文字、符号、（
）等表示。
①标志
标记
③数字
④图案
（2866:
111）.《产品质量法》规定产品质量监督部门或者其他国家机关以及产品质量检验机构不得以对产品进行（
）等方式参与产品经营活动。
质量认证
②监销
③监制
④生产许可
（2865:
110）.生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的（
）的产品的，适用《产品质量法》第四十九条给予行政处罚。
①国家标准
②行业标准
③地方标准
④企业标准
12
（2864:
109）.实施国家监督抽查时，抽样地点可在（
①生产企业的生产流水线上
②生产企业的成品仓库
③市场
（2863:
108）.根据《产品质量法》的规定，下列违法行为情节严重，可能构成犯罪的是（
①生产以假充真产品的
②生产国家明令淘汰产品的
③销售失效变质产品的
④为生产以假充真产品提供制假技术的
134
（2862:
107）.下列产品中应有警示标志或中文警示说明的是（
①笔筒
②果冻
③易被滥用于食品的化学品
④书籍
（2861:
106）.下列产品中存在《产品质量法》所称的?
缺陷?
的有（
酒精度不符合标准的劣酒
②口感不佳的劣酒
易醉人的高度酒
④突然爆炸炸坏家具的汽酒（爆炸原因为气压过高）
14
（2860:
105）.售出的产品如果不符合以产品说明方式表明的质量状况的，销售者应当负责（
①更换
修理
③退货
④赔偿损失
（2859:
104）.因产品存在缺陷造成受害人人身伤害的，侵害人应当赔偿（
①生活费
②医疗费
③治疗期间的护理费
④因误工减少的收入
（2858:
103）.知道或者应当知道属于《产品质量法》禁止生产、销售的产品而为其提供（
）等便利条件的，应给予行政处罚，构成犯罪的，依法追究其刑事责任。
①生产、销售
②运输
③保管
仓储
（2857:
102）.保护消费者权益的社会组织可以就侵害消费者权益的违法行为可以（
①对违法行为进行调查取证
②建议有关部门进行处理
③对违法者实施处罚
④支持消费者对产品质量造成的损害向法院起诉
24
（2856:
101）.县级以上产品质量监督部门在对涉嫌产品质量违法行为进行查处时，可以行使下列职权。
①实施现场检查
②查阅、复制合同、账簿
③查封、扣押包装物、原辅材料、生产工具
④冻结银行账号
123
（2855:
100）.下列产品中销售者不得销售的是（
①积压的服装
②超过保存期的罐头
③以次充好的汽车轮胎
④伪造产地的香烟
（2854:
99）.某消费者在商场买了一条电热毯，使用中发生漏电并造成人员死亡，消费者可依法向（
）提出侵权损害赔偿请求。
①生产者
②销售者
③储存者
④运输者
（2853:
98）.在处理产品质量民事纠纷时，当事人可以选择（
）途径解决。
①协商
②调解
③协议仲裁
④起诉
（2852:
97）.生产者不得生产（
①国家明令淘汰的产品
②以假充真的产品
③伪造产地的产品
④不合格产品
（2851:
96）.《产品质量法》第十七条第二款规定：
?
监督抽查的产品有严重质量问题的，依据本法第五章（即罚则）的有关规定处罚。
这里所说的?
严重质量问题?
是指（
①产品质量不符合保障人体健康、人身财产安全的国家标准、行业标准的
以不合格产品冒充合格产品的
③属于国家明令淘汰产品的
④假冒商标严重侵犯其他企业合法权益的
（2850:
95）.下列情形中，生产者不承担产品缺陷损害赔偿责任的有（
①未将产品投入流通的
②产品投入流通时，引起损害的缺陷尚不存在的
③将产品投入流通时的科学技术水平尚不能发现缺陷存在的
④产品是国家有关部门指定出口的
（2849:
94）.根据《产品质量法》规定，产品质量监督抽查的重点产品包括（
①消费者、有关组织反映有质量问题的产品
可能危及人体健康和人身财产安全的产品
③伪造产地、厂名和厂址的产品
④影响国计民生的重要工业产品
124
（2848:
93）.下面关于产品标识标注规定的表述，正确的有（
①限期使用的产品，应当在显著位置清晰标明生产日期和安全使用期或失效日期
②应有中文标明产品名称
③应有中文标明生产厂厂名厂址
④使用不当，容易造成产品本身损坏或者危及人身财产安全的，应有警示标志或中文警示说明
（2847:
92）.《产品质量法》规定合格产品应具备的条件包括（
①不存在危及人身、财产安全的不合理危险
②具备产品应当具备的使用性能
③符合产品或其包装上注明采用的标准
④有保障人体健康、人身财产安全的国家标准、行业标准的，应该符合该标准
（2846:
91）.产品质量法中规定的?
不符合在产品或其包装上注明采用的产品标准?
中的?
产品标准?
是指：
③企业标准
④企业自愿采用的标准
（2845:
90）.某茶叶厂生产的一批茶叶属二等品，在产品标识上却标记为一等品。
该行为属《产品质量法》规定的（
）行为。
①以次充好
②以不合格产品冒充合格产品
③以假充真
掺杂、掺假
（2844:
89）.下列产品中，不适用《产品质量法》调整的是（
①罐头
②保健食品
③西瓜
④汽车
（2843:
88）.《产品质量法》规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告，（
①吊销营业执照
②责令停止生产、销售
③责令停止整顿
④责令改正
（2842:
87）.限期使用的产品，应标明生产日期和安全使用期或者（
①失效日期
②保存期
③保质期
④保修期
（2841:
86）.生产者、销售者在产品中掺入杂质或者造假，进行质量欺诈的制造行为，是（
）的行为
。
①以假充真
②以次充好
③掺杂掺假
④以不合格品冒充合格品
（2840:
85）.承担产品质量责任的主体是（
①生产者和销售者
②生产者和使用者
③生产者、销售者和使用者
④使用者
（2839:
84）.以低等级、低档次的产品冒充高等级、高档次产品的行为，即为（
③以不合格产品冒充合格品
④伪造冒用名优标志
2
（2838:
83）.产品若存在危及人身、他人财产安全的不合理危险，即为（
①产品瑕疵
②产品缺陷
③处理品
打折品
（2837:
82）.任何单位和个人有权对违反《产品质量法》规定的行为，向产品质量监督部门或者其他有关部门（
①抗诉
②检举
③控告
④申诉
（2836:
81）.在广告中对产品质量作虚假宣传，欺骗或误导消费者的，依照（
）的规定追究法律责任。
①食品安全法
②广告法
③消费者权益保护法
④食品卫生法
（2835:
80）.下列情况，属于产品缺陷的是（
①空调不制冷
②产品不符合产品质量等级标准
③产品不符合以感观要求
④产品存在危及人身、他人财产安全的不合理危险
（2834:
79）.质量技术监督部门的下列行为，违反《产品质量法》规定的是（
①向社会推荐企业生产的优质产品
②组织产品质量监督抽查
③对当事人涉嫌从事违法生产、销售活动的场所实施现场检查
④受理消费者的产品质量申诉
（2833:
78）.根据《产品质量法》规定，生产者、销售者应当建立健全（
①内部财务制度
②内部人事管理制度
③内部卫生管理制度
④内部产品质量管理制度
（2832:
77）.产品质量监督部门查处涉嫌违反《产品质量法》规定的行为时，可以行使（
①拘留权
②留置权
③调查权
④冻结银行存款
（2831:
76）.国家鼓励企业产品质量达到并且超过（
）和国际标准。
②企业标准
④行业标准、国家标准。
（2830:
75）.《产品质量法》加大了对造假者的处罚力度，可以没收专门用于造假的生产工具、包装物（
①错
②对
③视情况而定
（2829:
74）.《产品质量法》主要规定了生产者、销售者的产品质量义务、责任，因此对运输者故意运送伪劣产品的违法行为，不能适应《产品质量法》的规定（
（2828:
73）.产品标识必须标注在（
①产品上和产品包装上
②产品上
③产品上或者产品包装上
④产品包装上
（2827:
72）.国家产品质量监督抽查的产品范围是：
）的产品；
①可能危及人体健康和人身、财产安全
②有强制性标准要求
③可能是假冒伪劣
（2826:
71）.《产品质量法》规定的生产者的义务有：
保证产品内在质量符合规定要求的义务；
保证产品标识符合法律规定要求的义务；
不得生产假冒伪劣产品的义务和（
）义务。
①不得掺
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