食堂培训记录Word文件下载.docx

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主持人：

参训人员：

培训主题：

食品卫生安全小

食品卫生安全小常识

食品原料采购索证制度

一、

由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。

食

堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证

（

卫生许可证、

营业执照和产品检验合格证

）

；

应到相对固定食品采购

的场所建立合同关系，以保证产品质量。

二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、

保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食

堂不得外购熟食制品。

三、禁止采购以下食品：

1

、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或

者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。

2

、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体

健康有害的。

3

、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国

家限定标准的。

4

、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。

5

、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。