wmf压力锅使用说明书Word文件下载.docx

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C.弹力阀中的弹力球不在原来的位置时压力锅不加压。

D.国内没有水分，沾锅或干烧的情况下不加压。

2、WMF压力锅会不会发生危险?

绝对不会，WMF压力锅由德国TUV办法的GS安安全标记和CE安全标志，有五道独立的安全装置：

A.安全滑动栓锁住时才会有压力，加压后压力锅是打不开的。

B.温度显示器会显示国内的温度和压力。

C.如果压力锅加热超过第二条橙色线，主阀门将自动排气泻压，并发出独特的笛鸣声，提示您调小火或关火。

D.住阀门被堵住，高压将弹力球升高，自动排气泻压。

E.如果以上都不起作用，密封圈会从锅盖的狭槽开启，从锅周围泻压。

所以您可以放心使用WMF的压力锅。

作为在国内最有名的3大德国厨具品牌之一，WMF福腾宝高压锅到底如何与众不同呢？

这款尚屋里大小号都有，从2.5升到8.5升。

第一款家用压力锅是由WFM在1927年设计生产的。

安全性是100%的，家里炖肉可以不用加油、加水，保证做出来的东西原汁原味，在操作过程中是不排气的，这款6.5升的压力锅可以同时做三种食品，不会形成串味，下面可以炖肉，上面有两个屉，有孔屉可以蒸点玉米、红薯等，无孔屉可以蒸米饭，这样三道菜一锅就全出来了。

把手设计得也特别好，这样一般合上呢，就是一般的汤锅，可以煮饺子、煮面条，安全锁轻轻推上去呢，这就是一款压力锅，锅里只要有一丁点的压力，锅就是打不开的，安全有保障。

锅的设计比较简洁，没有那么多钮，清理起来特别方便，里面没有螺丝铆钉的，只要往后轻轻的一推，把手就可以拿去清洗了，安装也非常简单。

它的五大安全措施是环环相扣的，第一是安全锁推上去它就是一个压力锅，压力锅在使用过程中是打不开的；

第二是锅上有一个压力温度显示器，锅里有压力的时候显示器会变化，颜色十分鲜明，上了年纪的人也能看得特别清楚。

第一道黄色线说明锅里面有压力，锅具是打不开的；

第二道橘黄状态，是低压状态，做鱼用这个就可以。

以前的压力锅有废盖的问题，但是这款锅的盖子有一个主阀门，超压了会有报警的嗡嗡声，提醒你关火，如果煮粥的时候把主阀门堵上了，上面还有个高科技弹力阀，会把小钢珠从下面顶到上面来，因为上面空间比较大，可以帮助来排气，排气是朝上排气，对人不会造成危险.锅边缘还有孔，橡皮圈还可以起到排压的作用.

篇二：

WMF不锈钢系列炊具推荐菜谱

亲爱的顾客您好！

欢迎选购德国WMF精品厨具！

WMF始创于1853年，，传承

德国精湛工艺，引领厨具时尚

WMF于1927年率先使用医用30418/10的材质制作厨房用具，并独家注册

“Cromargan材料”（俗称铬银钢，即钢材散发银子的光泽）制做精品厨具。

这

种高密度的钢材（钢材密度高油则无法渗入锅内部，可很好控制用油量）与复

合锅底最大限度地帮您减少油烟（油温超过240度即会产生油烟，厚实的锅底

可控制油温），并且拥有绝佳的不沾底功效（无化学涂层，采用物理方法实现不

沾），选择德国WMF厨具将带给您全新的烹饪方式及健康的饮食。

在这里我们

将为您提供WMF锅具的使用及保养方法，希望能带给您最大的帮助，让您完

全使用自如。

一、适用的灶具及火候的控制

适用的灶具：

煤气、天然气、电陶灶、电炉、电磁炉

适宜的火候：

a.煤气、天然气：

使用中火（火焰不超出锅底）即可达到传统

大火的效果；

小火为外圈火苗调弱；

炉心火为内圈小火。

b.其它类灶具即可按照正常温度使用。

比如电磁炉最大瓦数为2000则为大

火，1000则为小火，400则为炉心火。

二、烹饪的方法

1.热锅冷油：

开大火热锅1-2分钟后倒油，即可烹饪菜肴。

特点：

适合爆炒

同时油不会因为高温而变质（当油温超过140度会变成反式脂肪酸俗称荤

油）。

2.冷锅冷油：

将沥干水分的疏菜放入锅内并浇上一点油，盖上锅盖再开大火

加热，待锅边缘有水汽冒出即可加调料搅拌，个人口感生熟后即可关火出

锅。

适合绿叶蔬菜，不破坏叶绿素和维生素。

3.荤素同熟法：

将要炒的素菜放锅底、荤菜放上面并浇上油盖上锅盖，开大

火等有水汽冒出打开加调料搅拌，熟后即可出锅。

4.无水烹饪法：

将要蒸煮的食物放入锅内，利用其本身的水分进行烹饪。

5.高温煎炸法（又称滴水成珠法）：

将空锅大火加热，拿筷子沾水撒入锅内，

水“嗞”一声干掉时温度不够高，当水撒入锅内变成水珠在锅内打转时，

即达到煎炸的温度，然后改小火，此时富含油脂的食物擦干水分可无油烹

饪（如鸡翅五花肉等），油脂含量少的食物擦干水分后加油烹饪（如鱼）。

不沾锅底，油烟少。

三、WMF压力锅使用方法

压力锅的锅身、锅底与WMF炒锅的构造相似，做菜速度比普通压力锅更快更

安全，可保持食物原汁原味

压力锅升压阀门处有的有三条指示线，升上来二条线为一档压力，升上来三

条线为二挡压力；

有的升压阀门处只有二条线，则升一条为一档，升二条为

二档压力

此锅使用方法简单并配有使用说明，各种食物所需烹饪时间为（以加压至2

档压力为例）：

1.排骨猪肉类：

压力到达后改小火5分钟即可关火。

2.牛、羊肉类：

压力到后小火10分钟关火。

3.禽类：

整只在压力到后小火10分钟关火，若是肉较老的可15分钟关火。

4.鸡鸭杂类：

压力到后小火6-8分钟关火。

5.豆类：

容易熟的压力到后小火5分钟关火（如绿豆可成沙状），不易熟的

压力到后小火15分钟关火（如红豆可成沙状）。

6．米饭类：

米饭在压力到后改小火5分钟关火；

稀饭在压力到后关火或改

小火3-5分钟关火。

7.利用蒸篮在一锅内同时烹饪，需在压力到后改小火，以防食物串味。

注意：

锅内食物不可超出锅容积的2/3；

红烧的汤汁无需太多，根据菜量到

其容积的1/3即可，在压力下汤汁会持续沸腾淹没食物，食物味道会

均匀，而所有的红烧菜用快捷锅做时间会更短。

把锅盖上的硅胶圈下

掉即可当汤锅使用，打开盖子即是炒锅，一锅三用，可任意烹饪菜肴。

四、锅具清洁的方法及注意事项

1.用前清洗：

锅具使用前先在锅内放白醋和水加热，然后清洗锅内锅身

及锅底，以去除机器打磨时产生的机油，防止出现水渍。

2.常规清洗：

烹饪结束后用水、洗洁精百洁布清洗。

（由于锅具密度高不

吸油不沾底，一道菜做好后可用干净纸巾或抹布擦锅，继

续烹饪。

做完所有菜最后洗一次锅，省时省力）

3.醋水清洗法：

锅内加水和一点醋，开火烧热后再用百洁布和洗洁精清

洗。

（若出现油在高温下形成的黄渍，或是食物盐分、

矿物质高温下形成的彩虹纹，或是锅底因燃气的杂质而

变黑，可使用此法，锅具光洁干净）

4.使用WMF不锈钢专用清洁剂保养锅具，可使锅具亮丽如新。

5.注意事项：

WMF锅具厚实可抗干烧，但锅具在长时间干烧后切忌挪动

（此时钢及热且“脆”），让其自然冷却后再重新加热清洗，锅具依然

如新。

五、实用菜谱

热锅冷油系列：

1.清炒荷兰豆

材料：

荷兰豆、盐、油

做法：

a.空锅大火加热1分钟倒油（油只需平时1/3，也可随个人习惯用

量），将荷兰豆放入锅内翻炒

b.待荷兰豆变深绿色时加盐搅拌关火出锅（色泽翠绿，清脆可口）

2.蒜烧茄子

茄子、蒜末、葱花、老抽、糖、盐、耗油、油

a.茄子切滚刀状或长条状待用

b．大火热锅1分钟倒油，将蒜末葱花放入煸香后加茄子翻炒

c.再加糖、老抽、耗油、少许盐及一点水，翻炒均匀后关火出锅（茄

子虽吸油，但锅具本身不吸油，只需用平时的2/3用油量就行，

无腻感）

冷锅冷油系列

1.清炒豇豆

豇豆、红椒、盐、油

a.豇豆切削小段，红椒切丝待用

b.将切好的豇豆放入锅里，红椒撒在上面浇上油，开大火加热

c.待锅边有水汽冒出加盐搅拌，盖上盖子，再次冒水汽时即可关火

出锅

（有红有绿，增进食欲）

2.炒青菜

青菜、盐、油

a.把洗净的青菜沥干水分放入锅内，倒一点油，盖上盖子开大火加

热

b.有水汽冒出时开盖加盐搅拌关火（无需加鸡精、味精，菜味浓郁）

3.萝卜烧肉

五花肉、萝卜、糖、盐、老抽、耗油、料酒、姜、蒜、葱、

a.将切好出水的肉放入锅内（也可将糖用大火熬成糖稀，再用糖稀

炒肉，着色红润不黑），加葱、姜、蒜、老抽、料酒、耗油、糖拌

匀，开大火加热（锅具密封效果好加水无需太多，平时1/3量）

b.有水汽冒出时改小火，15分钟左右（依个人口感生熟程度）

（无油烧肉，肥而不腻，又快又省）

荤素同熟系列

1.青椒干子炒肉丝（冷锅冷油）

青椒、干子、肉丝、姜末、糖、盐

a.肉丝用盐、姜末略腌，青椒切丝，干子切细条状，备用

b.将切好的青椒均匀放入锅底，干子铺在青椒上面，最后将肉丝铺在

干子上，浇一点油开大火加热

c.待锅边有水汽冒出时，加糖、盐搅拌后盖上盖子，再次有水汽冒出

即可关火出锅（肉丝不用油煸更鲜嫩，省去复杂步骤，省心省力）

2.鱼香肉丝（热锅热油）

肉、笋、木耳、葱花、蒜末、姜末、糖、盐、老抽、耗油、醋、豆瓣

酱、油

a.将肉、笋、木耳分切成丝，肉丝用盐、姜末腌渍

b.锅大火加热1分钟放油，先爆香葱花、蒜末，再将三丝投入锅内翻

炒，依次加糖、老抽、耗油、豆瓣酱，翻炒匀后喷醋，再加少许盐

（也可不加，味应已够），拌匀即可关火出锅（酸辣可口，增进食

欲）

无水烹饪系列

1.无水煮虾

虾子、料酒、葱花、姜末、盐

a.将洗净的虾子放入锅内，倒入一点料酒（不喜料酒者亦可不加），

葱姜盐加入，盖上锅盖，开大火

b.锅边有水汽冒出时即可开盖，尝虾子是否熟，熟后立即关火出锅

（虾子原汁原味，无营养流失于锅内）

2.无水蒸蟹

螃蟹、一罐啤酒（或用料酒）

a.将洗净的螃蟹放入锅内，倒入一罐啤酒（或1/3锅体容积的料酒），

开大火

b.水汽冒出时改小火，等8分钟关火（蟹黄不散，美味异常。

亦可

用WMF蒸屉蒸蟹，8分即可）

3.无水煮蛋

材料；

鸡蛋、厨房纸（或一般纸巾多用几张）

a.把厨房纸浸湿，用湿纸巾包裹住要煮的鸡蛋放入锅内，开大火

B．1分钟后改小火5分钟关火，等2-3分钟即可（纸巾尚是湿的，

鸡蛋不破有弹性无空心）

高温煎炸系列

1.荷包蛋

鸡蛋、油、盐

a.用滴水成珠法将锅加热，温度到后再加热1分钟倒油，打入鸡蛋

关火

b.待1-2分钟后开盖翻面，煎黄后出锅，撒盐，亦可涂抹番茄酱（圆

圆的形状、金黄的色泽，喷香可口）

2.椒盐小黄鱼

小黄鱼、油、椒盐

a.小黄鱼收拾干净后放入盘中晾干水分，或用厨房纸擦干水分待用

b.用滴水成珠法热锅，温度到后倒油改小火，待油出现油纹后，把

吸干水分的鱼放锅内，盖上盖子

c.等锅边有水汽冒出时，翻面再煎，再次冒出水汽后即可关火，撒

上椒盐（所有鱼的煎法皆是如此，鱼皮不破，余油金黄炒菜无鱼

腥味）

d.温度到后也可用锡纸包住鱼直接放锅内用小火煎，撒调料就是烤

鱼（同样可做其它类烧烤）

c.无鳞鱼或是鱼肉极细或有土腥味的鱼类，可在鱼身表面裹一层调

好的蛋液，在温度到后放油改小火煎，鱼皮完整且无腥味

3.香煎鸡翅

鸡中翅、姜、葱、蒜、盐、花椒、料酒

a.将鸡翅用盐、料酒、姜、葱、蒜、花椒腌渍1小时以上，再将鸡

翅用厨房纸擦干水分拨去腌料，待用

b.用滴水成珠法热锅，温度到后改小火，将擦干水分的鸡翅放入锅

内（先把鸡皮上毛孔较粗的那面朝下放入锅内），盖上盖子

c.待锅边有水汽冒出翻面再煎，再次冒水汽时即可关火出锅

d.同法亦可烤五花肉、牛排、肋排等

（无需放油，利用食物本身的油脂进行烹饪，不油腻。

也可撒孜然、

椒盐调味，更可挤上橙汁类，口感清爽齿留余香）

4.番茄炒蛋

鸡蛋、番茄、糖、盐、油

a.用滴水成珠法热锅，温度到后放油（无需改小火），将调好的蛋

液倒入锅内，立即划散

b.将切好的番茄倒入锅内，加糖搅拌匀，再加盐拌匀关火出锅

c.相同的菜式都可用此法

（颜色鲜艳，酸甜可口）

5．家常豆腐

老豆腐、肉丝、青蒜、豆瓣酱、老抽、水淀粉、料酒、糖

a.豆腐切成3厘米见方的厚片（尽量沥干水分），猪肉切片，青蒜

剖开切断

b.用滴水成珠法热锅，温度到后改小火放油，油纹出现后将豆腐

一块块放入锅内（要留有翻面的余地），等1-2分钟后豆腐边缘

金黄时翻面再煎至金黄，捞出

c.把肉片放锅内炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加老抽豆腐片和糖，小

火入味，水淀粉勾芡，撒入青蒜出锅

（豆腐整齐，味美鲜辣）

主食系列

1.煮米饭

米、水

a.米、水按1：

1的比例放入锅内，盖上盖子开大火，水汽冒出改

小火煮7-8分钟，关火焖10分钟左右即可

b.若煮的时间长点锅底可形成锅巴，开大火盖上盖子煮2-3分钟关

火，用铲子可铲起（干炕锅巴，黄而脆）

c.煮稀饭时水汽冒出改小火煮10分钟关火，焖10-15分钟即可得

到一锅粘稠的稀饭

2.热面食

蒸熟但已冷却的面食（馒头、包子、花卷、酥烧饼类）

a.空锅放入冷却的面食，开大火热3-4分钟关火，等1分钟开盖

即可（面食底部黄而脆，上面软而热），若是冰箱里取出的则需

在食物上撒几滴水

b.酥烧饼类亦是空锅放入，在饼上滴1-2滴水，开炉心火热10-15

分钟即可开盖出锅（可达到刚出炉的酥脆感）

3.玉米饼

玉米面粉、小麦粉、奶粉（或牛奶）、干酵母、油、糖、鸡蛋

a.将玉米粉、小麦粉、奶粉加糖、鸡蛋、干酵母用水调匀（用牛

奶更好），静置发酵1小时以上

b.热锅1分钟后倒油，油纹出现后改小火，将玉米面糊倒入锅内

煎，1-2分钟翻面再煎，两面煎好即可出锅（面饼圆而满，若

冷却后更香）

c.若上蒸屉蒸：

发好的面糊倒入涂少许油的容器中，放在屉里隔

水蒸5分钟左右，此为玉米发糕（口感软香，此为玉米发糕）

d.若不想吃油煎的也可无油烙饼：

用滴水成珠法将锅加热，温度

到后改小火舀入面糊，2分钟翻面再烙2分钟即成（可做玉米

煎饼，无油不腻，其它类面饼皆可用此法）

4.南瓜饼

南瓜、糯米粉、糖、油

a.将南瓜蒸熟压成糊状加糖、糯米粉拌匀，以不太沾手为准

B．用滴水成珠法将锅加热，温度到后改小火加油，油纹出现后把

南瓜面团压成一个个小饼状，放入锅中煎

c.待两面煎成金黄后即可出锅（香糯可口，用油较传统少）

5.披萨饼

面粉、鸡蛋、盐、糖、干酵母、牛奶、奶油（或黄油）、芝士、沙

拉酱

配料：

洋葱、红椒、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、烤肠

做法:

a.将奶油加入牛奶中加热至40度左右，放适量酵母粉、盐、糖、

鸡蛋调匀慢慢加入面粉和成面团（以不太沾手为准）,将其覆上

保鲜膜静置发酵1小时左右（天冷发3小时左右），当面团发

至中间有小气孔时就行了

b.将洋葱、红椒切圈或丁状，芝士切碎，烤肠切片

c..开小火热锅并放油，将面团压成饼状放入锅内，涂上番茄酱、

撒上芝士，依次放甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、洋葱、红椒、

烤肠，再次撒芝士并挤上沙拉酱，盖上盖子

d.约7分钟左右开盖，表面芝士融化后即可出锅（口味可自调，

会拉丝的芝士在麦德龙或卖进口食品的超市有卖）

6.煎饺

生水饺、油

a.用滴水成珠法热锅，温度到后倒油并将生饺子放入锅内盖上盖

子（此法适用于冷冻水饺，若是自包的冷锅冷油即可煎，先大

火1分钟立刻改小火）

b.待锅边缘有水汽冒出时改小火，同时浇上一些水盖锅盖再热，

2分钟左右即可出锅（自制锅贴不沾粘，同样可做煎包）

7.扬州炒饭

鸡蛋、葱花、香菇丁、火腿粒、玉米粒、胡萝卜粒、盐、油、熟

米饭

a.用滴水成珠法热锅，温度到放油，将调好的鸡蛋倒入锅内划散，

再加其它材料翻炒至8分熟，最后加米饭、盐快速炒匀即可出

锅（炒饭若想米粒松软，最好用煮的稍硬些的米饭）

b.同理可做炒面，面条事先煮至半熟，过冷水后晾干再加油、酱

油拌匀，材料炒好后加面条、盐翻炒匀

零食系列

1.烤蛋糕

鸡蛋、面粉、糖、油

a.将蛋清分离至碗内加2小勺糖，用打蛋器将蛋清打至摩斯状（无

法在碗内流动），再加2小勺面粉和蛋黄，此时的搅拌只要稍微

调匀就行，搅拌次数尽量不超过6次（可1勺面粉1勺奶粉就

会有奶香味，或用杂粮粉代替，也可加一些坚果、水果丁，不

能加水、牛奶）

b.开小火热锅并到油，把调好的蛋面糊放入锅内盖上盖子，2-3

分钟翻面再等2-3分后出锅（中途可拿牙签扎一下取出，如沾

了稀面糊则还要再烤）

c.切块装盘食用（锅内剰的油可再煎一个鸡蛋，所有的煎烤类结

束后都可利用余油做菜）

d.也可直接将鸡蛋和2小勺面粉调匀，开火热锅至撒水成珠后改

小火，用小汤匙舀蛋糊依次入锅内，慢烤直至饼熟，此为蛋黄

饼（口感类似于康师傅的小蛋黄饼）

2.苹果酥

苹果、切片面包、油

a.将苹果挖或捣成泥状，切片面包每片切成4小份，在2小份中间

夹上苹果泥

b.锅内放油开大火加热1分钟改小火，放入夹好的面包，待一面煎

黄后煎第二面，金黄后即成（苹果香、面包香互融，酥脆可口）

3.炸薯条

土豆、盐、油

a.将土豆切成条，在水里过一下后晾干（也可撒盐腌一会儿）

b．锅内放油开大火加热，待油纹出现后改小火炸土豆条，金黄时

捞出沾番茄酱食用（外酥里嫩）

4.花生糖

花生米、白糖（麦芽糖）

a.将花生米放入锅内用炉心火翻炒，直至花生米熟脆为止并出锅（若

只吃花生此时可加糖、盐、或奶粉等，依个人口感加调料）

b.锅内放白糖（麦芽糖）开大火熬成糖稀，关火后将花生米放入锅

内拌匀倒入容器内（或砧板），趁热时倒出切块即成（干净卫生）

5.爆米花

干玉米粒、油、糖

a.锅内放油，把干玉米粒放入锅内用油拌匀，开大火加热

b.待锅内“劈啪”声后改小火，待响声微弱时，关火加糖搅拌出锅

（干玉米粒在卖杂粮的地方有卖，也可在玉米爆好后直接盛到容

器里，撒上全脂甜奶粉抖均匀，无需黄油或奶油即可甜而奶香浓

郁）

压力锅美食

1.桂花糯米藕

老藕、冰糖、糖桂花、糯米

a.藕洗净切去一头的顶端，将事先泡好的糯米（事先泡4-6小时）

灌入藕孔内并捣实，再把切掉的顶端用牙签固定在原切口处

b.压力锅内放入1/3锅体的水，放入藕和冰糖，加压至2档30-45

分钟后关火，藕出锅后切片装盘，撒上糖桂花即成

（香甜软糯，比普通锅具至少快3-4倍时间）

2.口水鸡

草鸡一只、姜末、葱末、蒜末、盐、熟花生末、熟白芝麻、花椒油、

糖、芝麻酱、料酒、红油、生抽、醋、鸡精、香油、香菜

a.将宰杀干净的整鸡用盐、葱、姜、料酒腌渍小时，再放入快捷锅

内的支架上，锅内加一些水但不要超过鸡身，2档压力10-15分

钟（视鸡的大小）关火

b.鸡取出后放入冷水中过凉，斩成条状放入凹形容器里

c.生抽、姜蒜末、葱末、芝麻酱、红油、醋、香油、鸡精、花椒油、

糖兑匀于碗中再浇在鸡身上，撒上熟花生末、白芝麻末和香菜即

成

（压力锅煮鸡迅速，鲜味只在鸡本身）

编者注：

以上菜式皆是我们德国WMF精心为您挑选，即简单明了又实用

好学，其中更是含了众多WMF的忠实老客所提供的烹饪技巧及

心得。

鉴于每个人的烹饪习惯与口味的不同，所有的菜式也并

非是金科玉律不能改变。

您完全可依各人习惯，用WMF的炒锅

做出您及您家人喜爱并满意的佳肴。

在此，德国WMF全体同仁，对WMF所有的新老顾客表示由衷的

感谢，感谢您对我们产品的厚爱与支持！

我们德国WMF将继续

并竭诚为您承上更多更精美的产品，敬请期待！

德国WMF敬上

WMF实用菜谱

德国WMF精品厨具专供