食堂菜谱营养分析文档格式.docx
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含胡萝卜素和镁,可开胃下气、益血生津、补虚劳。
猪肉
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
卤牛肉
牛肉
提供高质量的蛋白质,脂肪含量低,含有矿物质和维他命B群,还有肉毒碱,是潜在的抗氧化剂。
土豆烧牛腩
土豆
含大量碳水化合物,同时含蛋白质、矿物质、维生素等,有利于延缓衰老、保养容颜。
牛腩
板栗烧鸡
板栗
含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:
、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。
是有壳类果实中脂肪含量最低的。
具有健胃补肾的功效。
鸡肉
红烧鲫鱼
鲫鱼
肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;
具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
鲫鱼补虚,诸无所忌。
但感冒发热期间不宜多吃。
盐水沼虾
虾
营养价值极高,富含脂肪酸,能增强人体的免疫力和性功能,抗早衰。
排骨炖萝卜
排骨
提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
具有滋阴润燥、益精补血的功效。
萝卜
含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维,用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、治胆结石的作用。
有滋补润心、通气活血之功效。
大烤目鱼
目鱼
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。
具有降血压作用。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。
提高免疫力。
调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
红烧大肉
五花条肉
猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
炖双蹄
猪蹄
含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。
它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
具有丰胸作用。
由于猪爪含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
有心血管疾病患者嫩鸭肉不宜多吃。
干炸带鱼
带鱼
含量丰富的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;
含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
有养肝补血、泽肤养发健美的功效
卤鸭
蒸香肠
香肠
具有开胃助食,增进食欲之功效。
白切鸡块
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
红烧凤爪
鸡爪
营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
日本科研人员发现,中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
雪菜蒸小黄鱼
雪菜
维生素含量丰富。
具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效。
黄鱼
含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
力鲞蒸肉饼
鲞鱼
蛋白质含量高达21%。
且鳞下脂肪层厚,含大量不饱和脂肪酸,钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在%以上,营养价值很高。
花菜炒肉片
花菜
具有防癌抗癌的功效,含维生素C较多,在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
有增强机体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。
含类黄酮可以防止感染,还能清洁血管。
有清热解渴,利尿通便之功效。
洋葱炒蛋
洋葱
有提神作用,发散风寒,较强的杀菌作用。
增进食欲,促进消化,不含脂肪。
防癌抗癌作用。
含的微量元素硒,钙质,前列腺素A,降低胆固醇、降血压,防癌抗衰老的功效。
鸡蛋
含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,富含DHA和卵磷脂,健脑益智,防治动脉粥样硬化,含维生素B2和微量元素具有抗癌作用。
青椒木耳肉片
青椒
开胃消食,能增强人的体力,防止便秘。
防治坏血病。
木耳
富含铁、维生素K,助纤维类物质消化,抗癌。
倒笃菜毛豆肉丝
倒笃菜
毛豆
富含维生素A、E,及钙、磷、镁、锌、钾、铁。
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸
收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
西兰花炒肉片
西兰花
炒三丝
胡萝卜
含大量胡萝卜素,益肝明目,健胃消食。
增强机体免疫力,降糖降脂作用。
肉末豆腐
豆腐
富含优质蛋白。
不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
含有丰富的植物雌激素,防治骨质疏松症。
痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;
经常腹泻便溏者忌食。
咸肉炖春笋
春笋
蛋白质丰富,含多种纤维素和维生素,具防癌抗癌作用。
肉片炒西葫芦
西葫芦
含有较多维生素C、葡萄糖,钙的含量极高。
富含水分,具润泽肌肤功效;
调节人体代谢,具减肥、抗癌防癌的功效;
含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
木耳炒毛毛菜
毛毛菜
含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。
与腐皮搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。
对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用。
红烧冬瓜
冬瓜
富含丙醇二酸,有助于清除体内脂肪并防止堆积,对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。
具有美容功效,良好的润肤美容成份可润泽皮肤,抑制黑色素的形成。
膳食纤维含量高,能刺激肠道蠕动,降低体内胆固醇,降血脂,防止动脉粥样硬化。
清炒莴笋
莴笋
增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。
钾含量大大高于钠含量,促进排尿和乳汁的分泌。
对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
含多种维生素和矿物质,强壮机体、防癌抗癌,含有大量植物纤维素,宽肠通便。
清炒包心菜
包心菜
胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富,有补肾强骨、填髓健脑之功效。
榨菜炒黄豆芽
榨菜
含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质,能健脾开胃、补气添精、增食助神,还有保肝减肥的作用,适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者。
黄豆芽
具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
含丰富的维生素B2、维生素C。
含维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
能营养毛发,使头发乌黑光亮,淡化面部雀斑。
有预防贫血、健脑、抗疲劳、抗癌作用。
糖醋藕片
藕片
含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;
如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
香干茭白
香干
含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素。
香干钠的含量较高,糖尿病、肥胖、肾脏病、高血脂患者慎食;
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
茭白
含粗蛋白、脂肪、维生素C、还原糖及17种氨基酸,具有祛热生津止渴利尿、通利除湿的功效。
酱油蒸臭干
臭干
富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。
香菇炒青菜
香菇
具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌等作用。
青菜
含维生素和矿物质,满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等。
含大量纤维素,促肠胃蠕动,排肠内毒素。
降胆固醇,减少动脉粥样硬化。
含大量的胡萝卜素和维生素C,延缓衰老。
酸辣土豆丝
韭菜炒蚕豆
韭菜
为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。
有护肤明目、杀菌消炎。
根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。
蚕豆
富含钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的碱,有增强记忆力的健脑作用。
中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高价值,预防心血管疾病。
蒜泥菠菜
大蒜
具消除疲劳、增强体力功效。
促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,降血压、降血糖的作用。
菠菜
是维生素A和维生素C的最佳来源,这两种维生素是集体合成脂肪的必须成分,而有毛囊分泌的油脂,是天然的护发素。
还能提供铁和钙。
榨菜番茄汤
番茄
含丰富胡萝卜素、维生素B、C、P,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。
含对心血管有保护作用的维生素和矿物质元素,减少心脏病发作。
抗氧化能力,使肌肤白皙,具有防癌作用。
适合高血压、冠心病患者食用。
虾皮紫菜汤
虾皮
紫菜
营养丰富,含碘量很高;
富含胆碱和钙、铁,能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;
含有甘露醇,可治疗水肿;
含多糖具明显增强细胞免疫和体液免疫功能;
可降低血清胆固醇的总含量;
有抑癌作用。
雪菜豆腐汤
注意:
丝瓜蛋汤
丝瓜
含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,有利于中老年人大脑健康。
干菜头汤
干菜