高效攻略逐个击破人教版高二化学章节验收《油脂》共11页版含答案点拨Word文档下载推荐.docx

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高效攻略逐个击破人教版高二化学章节验收《油脂》共11页版含答案点拨Word文档下载推荐.docx

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同一种简单甘油酯和同一种混合甘油酯可分别组成纯净物。

2.(2012·

经典习题选萃)下列物质属于油脂的是(  )

C

油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。

3.(2012·

试题调研)油脂经长期储存,逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。

引起油脂酸败的主要原因可能是(  )

A.油脂可以水解为醇和酸

B.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等

C.油脂具有很强的挥发性

D.油脂可发生氢化反应

B

4.(2012·

经典习题选萃)下列关于牛油的叙述不正确的是(  )

A.牛油属于酯类

B.牛油没有固定的熔点、沸点

C.牛油是高级脂肪酸的甘油酯

D.牛油是纯净物

牛油属于酯类,是高级脂肪酸的油酯,故A、C正确;

牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,故没有固定的熔点、沸点,正确。

5.下列关于油脂结构

的说法中,不正确的是(  )

A.油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质

B.若R1、R2、R3相同,该油脂称为简单甘油酯

C.若R1、R2、R3不相同,该油脂称为混合甘油酯

D.R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基

油脂中的R1、R2、R3可以是饱和链烃的烃基,也可以是不饱和链烃的烃基,可以相同,也可以不同。

6.下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不可以称为皂化反应的是(  )

A.硬脂酸甘油酯B.油酸甘油酯

C.乙酸苯甲酯D.软脂酸甘油酯

皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,而乙酸苯甲酯不属于油脂,其水解反应不能称为皂化反应。

7.下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是(  )

A.甲苯和油脂B.乙酸和乙酸乙酯

C.豆油和水D.豆油和四氯化碳

两种成分不互溶且密度不同,才可以分层,能用分液漏斗分离。

8.油脂皂化反应后,要使肥皂和甘油等充分分离,采用的方法是(  )

A.盐析B.分液

C.结晶D.过滤

A

高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系,因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。

9.(2012·

试题调研)下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是(  )

A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料

B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料

C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇

D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

油脂中含有不饱和碳原子,油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯,其中含有

键,能与Br2发生加成反应。

10.下列物质属于油酯的是(  )

④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡

A.①②B.④⑤

C.①⑤D.①③

油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,故②、③均不对。

润滑油和石蜡的主要成分是烃,故④、⑥不对。

11.下列关于皂化反应的说法中,错误的是(  )

A.油脂经皂化反应后,生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液

B.加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐析

C.加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上下两层,下层是高级脂肪酸钠

D.皂化反应后的混合溶液中加入食盐,可用过滤的方法分离提纯

12.(2012·

经典习题选萃)某天然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化,又知该油脂1000g催化加氢时消耗氧气12g,则该油脂1mol中含碳碳双键(  )

A.1.2molB.3mol

C.4molD.5mol

根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1:

3,则10g油脂的物质的量n=

×

=0.015mol。

(油脂)=

≈666.7g·

mol-1。

n(油脂):

n(H2)=

:

≈1.5mol:

6mol=1:

4。

即1mol油脂可以与4molH2反应,含双键数目为4mol。

13.要证明硬脂酸具有酸性,可采用的正确实验是(  )

A.把硬脂酸溶于汽油,向溶液中加入石蕊试液,溶液变红

B.把纯碱加入硬酯酸中并微热,产生泡沫

C.把硬脂酸加热熔化,加入金属钠,产生气泡

D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂,微热,红色变浅甚至消失

硬脂酸是固体,不溶于水,酸性很弱,不能使石蕊试液变红,不能直接加指示剂,不能与碳酸盐反应放出CO2。

但硬脂酸能与NaOH反应,证明了硬脂酸有酸性。

14.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中,正确的是(  )

①油脂和乙酸乙酯都是纯净物,在室温下都是液体

②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇

③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色

④油脂和乙酸乙酯都不溶于水,而易溶于有机溶剂

A.①②B.②④

C.①④D.③④

油脂一般是混合物,乙酸乙酯是纯净物;

油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯),有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯);

油脂属于酯类,与乙酸乙酯相似,都能水解生成羧酸和醇;

油脂中若含不饱和烃基,则能与溴水加成而使溴水褪色,乙酸乙酯与溴水不反应;

油脂和乙酸乙酯都属于酯类,都不溶于水而易溶于有机溶剂。

15.(2012·

试题调研)下列各反应中,反应物分子中断键的组合正确的是(  )

油脂

氢化

皂化

乙醇

酯化

乙醛

氧化

还原

C===C

C—O

O—H

C—H

C===O

C—C

油脂氢化是分子中含有的C===C键与H2发生加成反应,断裂的是C===C;

油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应,断裂的是C—O键;

乙醇酯化时断裂的是O—H键;

乙醛氧化时断裂的是醛基中的C—H键;

乙醛还原时断裂的是醛基中的C===O键。

二、非选择题

16.(2012·

试题调研)工业上制取肥皂是用________和________按一定比例混合放入皂化锅内,用蒸汽加热,生成的是________的混合物。

加入________后,溶液分成上、下两层,上层是________,下层是________。

取出________层物质,加入填充剂等后制成肥皂。

动物脂肪或植物油 氢氧化钠溶液 高级脂肪酸钠、甘油和水 食盐细粒 高级脂肪酸钠 甘油和水 上

油脂(包括动物脂肪和植物油)在氢氧化钠条件下,加热水解生成高级脂肪酸钠和甘油,盐析后分离出高级脂肪酸钠,加入填充剂后即为肥皂。

17.(2012·

经典习题选萃)油脂A的通式为

(烃基R中不含有三键)。

0.1molA与溶有96g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应,0.1molA完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6mol。

求油脂A的结构简式,并写出油脂A氢化的化学方程式。

 

有关油脂的计算是常见题型,形式上是考查计算,实际上仍是对油脂结构的考查,应用时一定要牢记油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯,分子中有三个酯基,故1mol油脂与NaOH溶液反应时可消耗3molNaOH,同时高级脂肪酸的烃基部分若不饱和,则可以发生加成反应,若每个烃基中有1个碳碳双键,则可消耗H2或Br23mol,记住这些数量关系便可迅速解答。

由题目所给A的通式可以看出,烃基部分是相同的。

n(Br2)=

=0.6mol,0.1molA可以与0.6molBr2加成,说明A分子中共有6个碳碳双键,则每个R中有两个碳碳双键。

设R中共有n个碳,则A

人体必需的脂肪酸

摄入油脂可以满足人体生命活动对脂肪酸的需要。

有些脂肪酸是维持生命活动所必需的,但人体不能合成,它们被称为必需脂肪酸(必需脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等)。

表:

人体必需的不饱和高级脂肪酸

亚油酸、亚麻酸以及二十碳五烯酸能够降低血脂,降低血清中胆固醇的含量,防止动脉粥样硬化。

花生四烯酸是人体生理活动中重要的脂肪酸,由它形成的酯广泛存在于人体器官、肌肉和血液组织中,它是合成许多重要生物活性物质的基础原料。

二十二碳六烯酸是大脑细胞形成和发育不可缺少的物质,能促进智力,增强记忆,延缓大脑衰老。

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