学年七年级生物人教版下册同步测试题第2章第3节合理营养与食品安全Word文档格式.docx

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5．下列属于细菌性中毒的是：

（　　）

A．吃了有毒蘑菇B．误食了亚硝酸钠

C．吃了腐烂的食物D．吃了发芽的马铃薯

6．小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。

他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗所致？

（ 

）

A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．水

7．有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。

他们的食物中可能缺少（ 

A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D

8．食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（　　）

A．水、无机盐、维生素B．水、无机盐、脂肪

C．糖类、蛋白质、无机盐D．糖类、脂肪、蛋白质

9．以下对身体健康有利的生活习惯是（）

A．饭后立即慢跑以助消化

B．每天三餐，按时按量进餐

C．每天只吃蔬菜、水果以控制体重

D．多吃鸡、鸭、鱼肉以保证营养

10．“民以食为天，食以安为先”。

在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是（）

A．包装是否完好无损B．包装是否精美

C．包装盒是的生产日期和保质期D．食品的成份

11．通常所指的第七类营养素是（）

A．牛奶B．鸡蛋C．纤维素D．果珍

12．每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是（）

A．30%；

40%；

30%B．40%；

30%；

30%

C．20%；

40%D．30%；

40%

13．现有一份为初中生设计的午餐食谱：

米饭、炸薯条、炒菜心．你认为加入下列哪种食物会更合理（　）

A．炒米粉B．南瓜饼C．焖牛肉D．干煸豆角

14．最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？

”，以下有

关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是

A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用

B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率

C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配

D．保证居民有均衡营养的前提是食品必需安全，因而食品的种类尽可能少为好

15．曹雷同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学的体内缺乏（）

16．下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是

A．

B．

C．

D．

17．食品安全，关乎民生，购买食品时要关注包装上的（　　）

①保质期

②添加剂的种类

③生产日期

④厂家厂址

⑤质量安全标志

A．①②③B．③④⑤C．①②③④D．①②③④⑤

18．下列饮食习惯中，不正确的是（　　）

A．一日三餐，按时进餐B．不暴饮暴食，荤素合理搭配

C．饮食多样化，不挑食D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐

19．日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射性碘一131严重超标，为防止放射性碘对甲状腺造成损害，专家建议食用碘盐。

对碘盐的认识你不认同的是

A．碘是合成甲状腺激素的重要组成成分

B．幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育

C．内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿

D．碘在人体的含量很少且不易积聚，因此要经常食用碘盐

20．食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人

的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是

A．炒菜时添加少量味精B．腌制豆角时添加适量的食盐

C．果汁中添加塑化剂D．果冻中添加胡萝卜汁

二、综合题

21．现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。

这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。

下面是一份较为合理的早餐食谱：

一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。

请分析回答：

（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是。

（2）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（）。

A．淀粉、蛋白质、脂肪B．水、无机盐、维生素

（3）处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。

因为蛋白质是人体（）

A．细胞生长发育和组织更新的主要原料B．主要的供能物质

（4）为什么说上述的早餐食谱较为合理：

。

22．“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题。

合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（下表所示），请分析回答：

（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第层食物摄入量不足。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要是从第层食物中获得；

人体摄入的蛋白质在内初步消化，然后在内最终分解为氨基酸从而被吸收。

（3）谷类食物主要为我们提供类物质，这类物质被消化吸收后需次经过心脏到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供。

（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要．你认为该怎样做到健康饮食？

23．（4分）为帮助人们设计健康的饮食方案。

营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。

（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的是人体最重要的供能物资。

（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。

途中（填标号）类食物能治疗这种病。

（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，请你从图中选取合适的食物、（填标号）。

24．现在，健康饮食成为了人们生活中最重要的主题。

前段在市场上发现有一种所谓的瘦肉型猪，这种猪几乎没有什么肥肉，人们戏称为“健美猪”。

调查发现，河南多地生猪养殖中使用瘦肉精，养出的“健美猪”流入各地屠宰市场，流入了双汇集团。

如图漫画所示。

专家介绍，瘦肉精是一种不易分解的化学药品，在猪的代谢过程中可促进蛋白质的合成和脂肪的转化分解。

其残留通过食物进入人体，致使人体渐渐地出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。

根据上面的材料回答问题：

（1）“健美猪”相对于普通猪而言__________组织发达，皮下脂肪很少。

（2）人摄取“健美猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的_______被吸收，然后通过______运输到身体各部分，对人体健康造成严重的危害。

（3）“健美猪”的血液通过肾脏肾小球和肾小囊壁的________作用以及肾小管的________作用形成尿液，因而尿液中含有瘦肉精。

通过检测猪的尿液，可查出在生猪养殖中是否使用了瘦肉精。

（4）就上述瘦肉精事件谈谈你对目前食品安全的看法：

__________________________。

参考答案

1．C

【解析】

“瘦肉精”和“染色馒头”用的色素属于不合格的食品添加剂，“地沟油”中含致癌物质，所以只有C中的食品可以安全、放心食用。

2．C

【分析】

维生素C有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性。

果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少。

【详解】

而甲、乙、丙、丁4种果蔬汁液滴加的滴数分别是12、5、8和17。

所用滴数与维生素C的含量相反，因此维生素C含量由低到高排列正确的是丁一甲一丙一乙。

可见C符合题意。

故选：

C。

【点睛】

做该实验要注意：

滴加汁液时要边滴边振荡边观察；

应该用同一个滴管，用不同的滴管很难保证每一滴汁液的量是一样的。

3．C

【解析】绿色食品不是绝对没有一点污染的食品，A错误；

绿色食品不是指绿颜色的食品，B错误；

绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，C正确；

绿色食品分为A级和AA级两类，D错误。

4．D

合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。

A、B.合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，如蛋白质和糖类的供给要符合要求，故A、B错误。

C、D.合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以某一种营养物质为主，做到均衡摄入各种食物，避免营养不良和营养过剩，故C错误，D正确。

故选D

解题的关键是理解合理膳食的原则。

5．C

【解析】食品安全是指：

防止食品污染；

预防食物中毒。

食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。

非细菌性食物中毒包括有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒（如毒蘑菇、发霉变质的食物）。

吃了有毒的蘑菇属于真菌中毒；

误食了亚硝酸钠属于化学性食物中毒；

吃了发芽的马铃薯的食品属于植物中毒；

吃了腐烂的食物属于细菌性食物中毒。

6．C

食物中的营养成分包括：

脂肪、糖类、蛋白质、水、无机盐、维生素。

糖类是最主要、最直接的供能物质，他可以快速的给人体补充能量。

但不是体重下降的主要原因。

故A不符合题意；

蛋白质是组成组织细胞的重要物质，对于生长发育、组织更新起着重要的作用，青少年时期，应多摄入一些含蛋白质丰富的食物。

所以，此题中小刚体重下降不是蛋白质被消耗的主要原因。

故B不符合题意；

脂肪是人身体内的储备能源，当外界营养物质的摄入小于内部营养物质的消耗时，脂肪就会释放能量，供给人体各项生理活动和维持体温。

这时人的体重就会下降。

故C符合题意；

水是组成组织细胞的主要成分，占人体体重的60%，但却不能为人体的生命活动提供能量。

也就不会是小刚体重下降的原因。

故D不符合题意。

食物中的六大营养成分是考查的重点，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。

7．A

维生素是人体的生长和发育、生命活动必不可少的微量物质，人缺乏维生素就会生病。

缺维生素A会皮肤粗糙，视力减退，易患夜盲症；

缺维生素B1会患脚气病；

缺维生素C会患坏血病；

缺维生素D容易得软骨病。

8．D

食物中含有六大类营养物质：

蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。

蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。

其中糖类（淀粉）、脂肪、蛋白质能提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；

糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；

脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；

水、无机盐、维生素不提供能量。

可见D符合题意。

故选D。

此题是道基础，主要考查人体需要的主要营养物质及作用。

9．C

【解析】饭后立即慢跑就会有更多的血液流入运动系统，这样流入消化系统的血液量相对减少，从而影响了消化，A错误；

为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，B正确；

人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。

因此只吃蔬菜、水果或多吃鸡、鸭、鱼肉都是错误的，C、D错误。

10．B

“食品安全”的定义是：

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

包装受损，即使在保质期内也可能已经变质，所以在购买时应检查包装是否完好无损，A不符合题意。

包装再精美的食品也有可能是没有经过检疫部分检疫的“三无”产品，也可能已经超过保质期，所以在购买时无需看包装是否精美，B符合题意。

在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此不能购买，C不符合题意。

在购买食品时，应关注食品的成分，看是否符合国家标准，是否都是国家允许的成分，是否有对人体造成危害的成分，D不符合题意。

解答此题的关键是知道食品安全的概念。

11．C

因为纤维素不能被人体消化吸收，但能促进肠道的蠕动，促进食物残渣通过肠道，使肠道内有害物质迅速排出，有利于人体的健康，所以被称为第七类营养素。

12．A

试题分析：

要合理营养就要使人在早、中、晚餐的能量摄入合理．

合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．

考点：

注意合理营养

13．C

本题考察合理营养知识。

每日膳食中应包括“粮、豆类”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、鱼、蛋”四类食物，并在此基础上适当增加“脂肪”等物质。

初中生是青春期生殖发育的关键时期，应多补充蛋白质丰富的食物。

答案：

14．C

A、瘦肉精是危害身体的一种添加剂，无论加不加工都不提倡食用；

B、受污染的蔬菜进入人体后将危害人的身体，增大癌症的患病率，而腌制后的食物同样不能过多食用；

C、合理搭配饮食才是健康的，值得提倡的，故C正确；

D、食品种类更多更有利于我们搭配饮食，才能均衡营养，D错误。

食品安全。

点评：

本题是对食品安全的考查，属于基础题，但在能力要求上有所提高。

15．C

【解析】牙龈出血是因为缺维生素C引起的，应该多吃含维生素C丰富动物蔬菜、水果。

16．A

合理营养是指全面而平衡的营养。

为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象设计了“平衡膳食宝塔”（如下图），提倡均衡饮食。

合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：

“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；

②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；

③层为肉类等动物性食品；

④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；

⑤层为油脂类，可见A符合题意，

理解掌握合理营养的含义及“平衡膳食宝塔”科学意义是解答此题的关键。

17．D

本题涉及的是食品安全问题，食品安全包括两个方面：

一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。

《食品安全法》对预包装食品的标签、说明书有如下专门规定：

预包装食品应当有标签，且标签应当标明法律、法规或者食品安全标准强制要求标注的十类法定事项：

1、名称、规格、净含量、生产日期；

2、成分或者配料表；

3、生产者的名称、地址、联系方式；

4、保质期；

5、产品标准代号；

6、贮存条件；

7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

8、生产许可证编号；

9、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品应标明主要营养成分及其含量；

10、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项（如根据《产品质量法》第二十七条，使用不当易造成产品本身损坏或可能危及人身、财产安全的食品，应当有警示标志或中文警示说明）。

我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求；

关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产；

关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求；

关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求。

选项D符合题意。

平时购买包装食品，注意查看标签上的相关信息，注意不要购买和食用超过保质期的食品。

18．D

合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。

据此解答。

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。

合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。

每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。

每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：

4：

3。

缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。

可见D的饮食习惯不正确。

本题主要考查注意合理营养。

理解掌握合理营养对青少年儿童身体健康的重要作用是解答此题的关键。

19．B

影响骨骼的生长发育的是生长激素，幼儿时期缺碘会导致呆小症。

20．C

A、味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，文献报道，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体无害，B、食盐又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料．腌制豆角时添加适量的食盐可以渗出豆角中的水分，不会引起食品安全事故，D、果冻是一种西方甜食，由食用明胶加水、糖、果汁制成，用果汁和果肉或水果汁制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，故选项A、B、D都不符合题意。

C、增塑剂，又称塑化剂，是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途，已经被列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单，符合题意。

本题考查的是食品安全。

此题为基础题，解答此题的关键是了解食品添加剂和非食品添加剂的知识，注意适量使用食品添加剂，注意食品安全。

21．

（1）口腔

（2）B（3）A（4）平衡膳食（或均衡膳食）

分析：

此题考查的是科学设计健康食谱，同时要注意合理营养、均衡膳食方面．据此解答．

解答：

解：

（1）、面包的主要成分是淀粉，人的口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液腺的分泌对淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麦芽糖，小肠是消化和吸收的主要场所，麦芽糖在小肠中最终被消化成葡萄糖，并在小肠中被吸收进入血液运往全身．

（2）、食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质，其中前三类是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，需经过消化之后才能被人体吸收，后三种不要消化可以直接被人体吸收和利用．

（3）、淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中．蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系．处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品．以满足身体对蛋白质的需求．

（4）、上述的早餐食谱中的面包能提供淀粉等糖类，一个鸡蛋、一杯鲜牛奶能提供蛋白质类，少量的蔬菜和水果能提供维生素和无机盐等营养物质，可见此食谱的营养全面，符合平衡膳食的要求．

故答案为

（1）口腔

（2）B

（3）A

（4）营养全面，符合平衡膳食的要求．

22．二三、四胃小肠糖两能量定时定量、合理膳食、不挑食、不偏食等等

合理营养是指全面而平衡营养。

“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；

“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。

为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

蛋白质在胃内被初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。

人体的血液循环路线，如图所示：

（1）第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等。

因此，某同学牙龈出血，应多补充第二层食物。

（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。

因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物。

（3）谷类食物主要为我们提供糖类物质。

糖类的最终产物是葡萄糖，易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统，可经血液循环送到身体各处，被吸收的葡萄糖进入血液循环后，经下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→身体各处。

因此，被吸收的葡萄糖需两次经过心脏才能到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量。

（4）健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。

每天要一日三餐，按时进餐．青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量。

关键是掌握人体需要的营养物质及其作用、食品安全等知识，会分析表中的数据，结合题意答题。

23．

（1）糖类

（2）IV（3）IIIII

【解析】略

24．肌肉小肠血液循环过滤重吸收加强食品安全立法；

加强食品安全检测；

对食品生产、加工人员加强法制教育等

（1）所谓的“瘦肉型”猪肉非常受欢迎和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，即肌肉组织发达，皮下脂肪很少。

生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为“健美猪”。

（2）小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：

①成人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段；

②小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起--小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。

被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。

（3）肾小球的过滤（滤过）作用：

除血浆中的血细胞和大分子蛋白质以外，一部分水，无机盐、葡萄糖和尿素等物质透过肾小球和肾小囊壁滤过到肾小囊腔内，形成原尿。

人体每天大约形成150升原尿。

肾小管的重吸收作用：

原尿经肾小管时，全部的葡萄糖、大部分的水和部分无机盐等被重吸收到肾小