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情绪过分波动,或长期处于兴奋状态,最容易影响心血管系统,造成血管收缩、高血压、心绞痛、心肌梗死。
有研究证明,心肌梗死患者中,94%的患者有情绪诱因。
此外还包括老年痴呆症、老年精神病等。
情志过激对脾胃的影响:
情绪对食欲的影响,大概每个人都有体会,情绪愉快食欲就好,情绪不好,食欲就减退,所以长期的精神不好,可出现食欲不振,大便异常,神疲乏力,脘腹胁肋胀痛等症状,可引起消化不良、消化性溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、慢性肝胆疾病等。
情志过激对肝的影响:
中医认为肝主疏泄,情志与肝的关系最为密切,肝气郁结,可出现闷闷不乐,胁肋胀痛,嗳气叹息烦躁易怒等症状,可引起高血压、慢性肝胆病、神经功能症、忧郁症等。
情志过激对肾的影响:
长久的情绪失常,可损伤肾,出现耳鸣耳聋,头目昏花,腰脊酸痛,以及牙齿松动,毛发早白脱落等老化现象,也可引起衰老的提前到来,引起各种老年病的发生。
情志过激还可引起气血不和。
持续、剧烈的情志刺激,可导致气血运行不畅,甚则气滞血瘀,引起积聚肿块的形成,也包括肿瘤、癌症的发生。
上海曾对胃癌患者进行病因调查,发现这些患者大多有长期的情绪压抑,精神创伤或家庭纠纷。
保持情志和调,能起到预防疾病的作用。
而安神定志,调节情志则是老年朋友的养生之道。
这是精神调节的第一意义
注重精神调养第二意义是有利于疾病的治疗。
在人体健康状态下,保持情志、情绪的和调,能够有助于预防疾病的发生,而一旦得了病,良好的情绪有助于体质的改善,疾病的康复。
情绪对疾病康复的重要意义,包括两种情况:
一是由不良情绪导致的疾病,特别是身心疾病,必须由调养情志来治疗,俗话说“心病还需心药医”,由情绪情志导致的疾病,并非用药能够治愈的,只有同时调节好情绪,改善了心情状态,才能使身心达到健康状态。
第二种情况是指患者的疾病虽然不是由情志变化引起的,但既病之后,异常的情志活动常常会使病情加重,中医有“因病致郁,因郁致病”之说,临床上也常见到久病不愈的病人导致情志的异常,出现忧思抑郁或悲伤的情绪,而过于的忧郁、悲伤反过来又会加重病情,甚则一病不起。
尤其是老年人,更经不起精神上的打击,如过于紧张刺激引起情绪波动,会使心脑血管痉挛,血压进一步升高。
比如在盛怒之下,血压会急剧升高,会导致中风的发生。
如果是冠心病人,一怒之下,还会使冠状动脉紧缩痉挛,发生心绞痛、心肌梗死。
还有不少肿瘤病人、癌症病人的发病也是在慢性疾病的基础上,受到持续或剧烈的情志刺激而诱发的。
由此可见,既病之后,不良的情志刺激,会加重病情。
但良好的情志则有利于疾病的康复,哪怕在患病期间,舒畅的心情、乐观的情绪、愉快的精神,能使气血和调,阴平阳秘,有利于体质的改善,疾病的康复。
2精神调养的保健方法
首先:
应乐观愉快,保持心情舒畅。
《素问•上古天真论》在总结中国古代抗老延寿经验时指出:
“无恚嗔之心,……内无思想之患,以恬愉为务。
”说明不要有忿怒的心情,不要有精神上的负担,一切以安静乐观为前提,使心情舒畅,乐观愉快,则“形体不敝,精神不散,亦可以百数(即百岁)”。
中国有句俗话,“笑一笑,十年少,愁一愁,白了头”。
舒畅的心情,愉快的精神,乐观的情绪,是保持身体健康,延缓衰老,益寿延年的重要因素。
比如经常欢笑的人不仅能使肺部得到锻炼,胸肌加强了运动,甚至连消化液的分泌也增加了。
食欲增进了,还可促进循环系统功能,使脑部的血液循环得到改善。
所以“笑一笑,十年少”是有一定道理,虽然不能年轻十岁,但经常保持欢笑的情绪,对人体是有益的。
据调查八十岁以上的老人,其中96%的长寿者是乐观者,是富有人生乐趣的人。
台湾有一老人已一百岁了,他长寿的秘诀,就是乐观开朗,心情舒畅。
《灵枢•天年》中说“六十岁,心气始衰,苦忧悲。
”老年人气血俱衰,所以更应注意保持舒畅的心情、开朗的性格、乐观的精神。
当然人生不会无忧患,喜怒之情人皆有之,但太过则有害,《灵枢•口问篇》:
“悲哀愁忧则心动,心动则五脏六腑皆摇”。
所以要做到心情舒畅,乐观愉快,首先要养其性,寻找良好的情绪。
良好的情绪要靠自己主动地去寻找,老年朋友退休后,应主动地寻找一些有益的活动来调摄精神,舒畅情志。
清代《养老奉亲书》中介绍了不少古人怡养情志,涵养精神的方法,如:
“谈义理字,学法帖字,澄心静坐,益友清谈,小酌半醺,浇花种竹,听琴玩鹤,焚香煎茶,登城观山,寓意弈棋”,这些方法,丰富多彩,至今有些方法还有重要的现实意义。
其次:
应注重养神,主动调和情志。
虽然舒畅情志可以通过各种不同的养生方法,但要做到情志舒畅,特别应注意精神上的调养,也就是强调情志的“自我修养”。
何谓“虚静养神”?
“虚静养神”原出于老子《道德经》和庄子的学说,主张清心寡欲,省思少虑等清静主张,虽有消极之处,但在调养精神保健延年方面,却有可取之处。
中医古代医籍《黄帝内经》中就接受了这种观点。
《素问•上古天真论》:
“恬澹虚无,真气从之,精神内守,病安从来”。
强调清静养神,即可“形与神俱”,邪不能犯。
说明思想情志上要保持虚静安宁,不贪欲妄想就可保持情志和调,预防疾病.据美国统计,门、急诊病人当中,有76%的人所患的疾病与长期的精神紧张、压抑、心情不舒畅以及精神突然受到重大打击有关系。
现代研究也证明,不良情绪的刺激,可导致胃肠功能紊乱,造成胃、十二指肠等器官性损伤;
紧张刺激引起情绪波动,易诱使血压升高、脑血管痉挛;
愤怒的情绪可使血压急剧升高,冠状动脉紧缩,导致“中风”、心绞痛的发生;
持续激烈的情志刺激,还是导致肝瘤发生的因素之一。
同时精神因素还会影响到疾病的转归,即既病之后,又可因情志刺激而加重病情,而通过虚静养神或安心养神这些情志上的“自我修养”环节,可达到调节精神的目的。
在虚静养神方面,节制嗜欲,戒除杂念,能使气血和调,保精全神,有利于健康长寿。
现在社会上提倡的老年人“三乐”,是很有道理的。
第一是知足常乐,也就是对不良嗜欲的节制,而不是简单的不与人家攀比。
第二是助人为乐,美国科学家发现,凡是与人为善,有助人为乐心态的人,他的免疫功能比一般人高。
第三是自得其乐。
如喜欢书法、国画、养鸟、种花,你都可以享受一下其中的愉悦快乐。
但是,如果遇到一些突发事件,情绪变动怎么办?
正确的心态是一要泰然处之,二要及时排遣。
“处变不惊”,“遇逆境,即善自排解。
”
饮食对老年人健康很重要,大家都知道中、老年人应多吃新鲜蔬菜和水果,少吃荤菜和动物内脏,因为蔬菜、水果里含有维生素、纤维素,而荤菜、内脏里含有胆固醇,过高的胆固醇会引起动脉硬化。
这些认识都是有道理的,但是老年人健康饮食的首要前提是合理膳食,就是要做到全面均衡,适量营养。
多吃蔬菜、水果,少吃荤菜、内脏,目的也是平衡饮食。
中医在在长期医疗实践中积累了丰富而宝贵的饮食调理经验,特别强调“药食同源”,饮食调理包括食养和食疗,所谓的食养就是应用食物的作用,来防止疾病,促进健康长寿,也就是应用食物养生。
所谓的食疗,就是应用食物治疗疾病,也包括应用某些食物配合药物促进疾病的康复。
中医称之为食疗。
中医饮食调理,包括食养和食疗二个内容。
中医传统的饮食调理,主要包括食养、食疗,当然还有另外一些重要内容,比如,有制的合理进食,良好的饮食习惯,以及饮食忌口等。
中医的饮食调理对老年人的健康长寿关系十分密切。
首先我们大家都知道,饮食是生命活动的需要,人体通过摄取食物获得营养以维持生命活动,也是老年人健康长寿的基本保证。
其次,饮食调理得当,不仅可以保持人体的正常功能,提高机体抗病能力,还有食疗的功能,即通过饮食疗法治疗某些疾病。
反之饮食不当则可诱发某些疾病或产生一些不良的影响。
孙思邈主张:
“安身之本,以资于食。
”《素问•上古天真论》:
“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。
”从这段话可以了解到,自古以来,中医都很重视饮食调理,老年人必须“饮食有节”,再配合其他摄生方法,就可使老年人做到健康长寿。
第一讲(中)老年人的中医自我保健
)本讲提要:
1,饮食调理的原则
2,饮食的节度和节制
3,药膳、药酒和茶
4,运动和睡眠
(1)饮食调理的原则
饮食调理必须注意的原则主要有三点:
其一,饮食调配上要注意配伍合理;
其二,饮食要有节有方;
其三,老年人饮食以清淡为主。
饮食调配包括了进食时各种食物的合理搭配,以及食物性味的合理配伍。
古人早就认识到各种食物中营养素有所不同,《素问•藏气怯时论》:
“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。
”《素问•五常配大论》:
“谷肉果菜,食养尽之。
”只有做到食品的多样化和合理的搭配,才能使人体得到各种不同的营养素,平衡的饮食,才有益于人体健康。
有人认为营养素越多越好,其实也不然。
营养少了不行,多了也不好,叫营养过剩。
许多高血脂、高血糖、高血压都与营养过剩有关。
通过调查发现,现代城市居民的营养存在两多三少的不平衡状况。
两多就是热量多、盐多,三少就是钙少、铁少和饭越吃越少。
三少也会造成骨质疏松症、缺铁性贫血等疾病的发生。
所以现代营养学专家非常强调饮食营养的全面、均衡与适量。
不合格的配伍饮食,往往就是不均衡的饮食,就是偏食,会导致气血阴阳的平衡失调。
中医把食物按酸、苦、甘、辛、咸五味进行归纳,每一味都会对人体产生不同的影响。
辛辣药物或食物具有发散、行气、行血、健胃等作用;
甘味药物或食物具有滋养、补脾、缓急、润燥等作用;
酸味药物或食物具有收敛、固涩、止泻的作用;
苦味药物或食物具有清热、泄降、燥湿、健胃等作用;
咸味药物或食物具有软坚、润下、补肾、养血等作用;
淡味药物或食物具有渗湿、利尿的作用;
涩味药物或食物具有收敛固涩的作用,与酸味药物或食物的作用大致相同。
药物和食物还有寒、热、温、凉四种不同属性,凡属寒凉性的药物或食物,多具清热、泻火、解毒的作用,能够纠正热性体质,保护人体阴液,减轻或消除热性病证,主要用于热性体质或热性病证;
凡属温热性的药物或食物,多具有助阳、温里、散寒等作用,能够扶助人体阳气,纠正寒性体质,减轻或消除寒性病证,主要用于寒性体质或寒性病证。
还有一类药物或食物在四气上介于寒凉和温热之间,即寒热之性不明显,则称之为平性,平性药物或食物性质平和,多用于养生。
饮食调理也要注意五味配伍的调和,五味调和则滋养五脏,五味过于偏嗜,可致五脏之气偏盛或偏衰,诱发多种疾病。
(2)饮食的节制与节度
饮食有节是指饮食要有节度与节制。
老年人脾胃功能下降,消化吸收能力减弱,食欲上尤应注意节制,《寿亲养老新书》:
“高年之人,真气耗竭,五脏衰弱,全仰饮食以资气血,若生冷无节,饥饱失宜,调停无度,动成疾患。
”饮食不节,会产生疾病,《千金要方》:
“饮食过多则聚积,渴饮过多则成痰。
”《脾胃论》:
“饮食自倍,则脾胃之气既伤。
而元气亦不能充,诸病之由生也。
饮食有节度与节制,包括这样一些内容:
要求吃饭时间要有规律,即定时定量,不过饥过饱,不过热过冷,不暴饮暴食。
尤其是饮食量上的节制,更为重要,民间俗语:
“每餐八成饱,保你身体好”。
《东谷赘言》:
“多食之人有五患,一者大便数,二者小便数,三者扰睡眠,四者身重不堪修养,五者多患食不消化。
”现在研究也证实多食,特别是高热量饮食可致使体重增加,人体肥胖,易患冠心病、高血压、高血脂、高血糖,连续长期饱食,会使人未老先衰,损害健康长寿。
而低热量膳食就是延年益寿的办法之一。
!
除了“饮食有节”,“饮食清淡”也很重要。
饮食清淡对老年人尤为重要。
老年人脾胃功能有自己的特点,就是消化吸收功能比较薄弱,所以中医认为老年人一定要注意控制荤食,多吃一些富有营养的清淡食品,如新鲜素菜、豆制品、水果、粗粮、豆类、奶制品等。
对老年人来说,荤素适当搭配,以素食为主是比较合适的。
中医认为贪食肥甘厚味,容易生痰化火,导致疔疮、消渴、中风等病的发生。
现代研究也证明,动物性脂肪摄入过多,会促进动脉硬化、高脂血症、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病的发生。
据统计,世界各地所发现的长寿地区的人,多以谷物、蔬菜,瓜果为主食(如我国长寿之乡巴马,以素食为主)。
不但含动物性脂肪的食物要控制,甚至连植物油也不宜过分进食,所以老年人对用油煎、汆或熏、烤食物也应有所节制。
其次,饮食不宜太咸太甜,节制饮食,多食淡味,对健康大有益处。
中国的饮食,食盐是不可缺少的,其作用一是调味,二是提高人体必需的元素(Na•Cl),但不宜过多食用。
《灵枢•五味篇》:
“咸走血,多食之令人渴。
”《素问•生气通天论》说:
“味过于咸,者脉凝泣而变色。
”现代研究发现,过多食咸,会使血压升高,甚至造成脑血管障碍。
许多老年性疾病,如高血压、动脉硬化、心肌梗塞、中风、肾脏病的发生,与过量食盐有密切关系,世界卫生组织(WHO)建议每人每天食盐摄入量为3-5克。
偏嗜甜食,特别是老年人,也会引起体重增加,血脂增高,可引起高胆固醇血症,甚至诱发糖尿病。
所以,清淡的饮食,以素、淡结合的饮食,对老年人更为有利。
(3)药粥、药膳、药酒、药茶等。
药粥,就是用大米、小米、糯米等经煮熬而成的稀饭,古人称之为“糜粥浆养”。
特别适用于老年体弱者的调养以及产后、病后的康复调养,如果再加入合适的中药,就是药膳中的药粥。
药粥对老年人也很适宜,宋代大诗人陆游有一首诗:
“世人个个学长年,不悟长年在眼前,我得苑邱平易法,只将食粥致神仙。
”能有利于老年人保健强身的药粥数以百计,如淮山药粥、莲子粥、红枣粥、百合粥、米仁粥、枸杞粥、羊肉粥等等。
对体质虚弱,消化功能减退的老年人来说,食药粥是非常合适的调养方法。
药膳,是药物与食物相配合,经过烹调而成的既具有营养作用,又有防病治病、保健强身功能,而且色、香、味、形俱佳的特殊食品,这是在中医学理论指导下应用的一种膳食。
药膳的品种很多,适合老年人的除了前面介绍的药粥以外,还有汤羹类药膳:
如当归生姜羊肉汤、虫草炖老鸭,十全大补汤。
蒸菜类药膳:
如天麻鱼头、黄芪蒸鸡、参麦团鱼。
炒菜类药膳:
杜仲腰花、首乌鸡块、山药肉片。
点心类药膳:
如八珍糕、茯苓饼、八宝粥等。
此外还有饮料、蜜饯、糖果等。
药酒从作用上说,可以分为治疗性药酒和滋补性药酒两大类。
治疗性药酒有特定的医疗作用,如祛风湿、止疼痛等,使用对症,疗效显著。
适用于老年人的,主要是滋补性药酒,有保健强身作用,也是药膳中的一种。
老年人的阳气渐衰,血脉不畅,抗病能力也渐渐减退,易感风、寒、雨、露的侵袭,适量合理的饮酒,可以祛除风湿,活血散寒,强身延年。
药酒的种类很多,作用也有不同,浸药酒多用白酒,黄酒也可应用。
药酒的饮量及方法则应根据个人的不同体质情况而定。
但饮酒过量会损害健康,导致疾病。
故老年人服用药酒应有所节制,要少饮为度。
如肝肾功能不好的老年人则不宜服用含酒精的饮料。
适用于老年人的药酒有:
枸杞酒、人参酒、周公百岁酒、龙眼酒、养生酒等。
茶是世界上三大著名饮料之一,中国是茶的故乡,相传远在4000多年前神农时代已发现茶和茶的作用。
相传:
“神农尝百草,一日遇七十二毒,得而解之。
”现在我们已经了解到茶主要有提神醒脑、清利头目、消暑解渴、减肥降脂等作用。
经常饮茶能帮助老年人消食去腻,明目除烦。
夏日饮茶能消暑解毒,生津止渴。
如与其他中药配合使用又称药茶,能提高其保健强身的作用,如补益肝肾明目的杞菊茶,治疗高血压的菊槐绿茶饮,治疗中暑、烦渴的苦瓜茶、五味枸杞饮、荷叶饮,治疗肠胃炎的姜茶饮。
茶虽然是每个家庭都必不可少的,但在饮用时也应注意服用的时间、量及其他一些注意事项。
饮茶的时间以白天为宜,晚间、睡前不宜服用,这一点大家都知道,否则就难以入睡,夜尿增加。
饭前或饭后也不宜大量饮浓茶,饭前饮浓茶称之为“空心茶”,饥饿时饮茶会促进胃的蠕动,增加饥饿感,并使胃酸增多,故空心茶令人心慌,饭后浓茶会影响消化吸收。
老年人饮茶还应注意不宜过量或滥饮、强饮,有胃溃疡、习惯性便秘、心动过速者不宜过多饮茶,尤其是浓茶。
在服用某些药物如人参、土茯苓、贝母、威灵仙以及西药奎宁、铁剂、麻黄素、阿托品等时不宜用茶水送服,因为茶叶中的鞣酸能使药物产生沉淀,不仅减弱药效,还可能产生副作用。
附药粥、药膳、药酒:
山药粥
【组成】鲜山药30~60克粳米50~100克
【制法与用法】将鲜山药洗净,切成小块,与粳米共煮粥,待粥熬成加盐和生姜调味。
【功效与主治】该粥具有补益脾胃的作用,适用于气血不足,脾胃虚弱引起的便溏、腹泻等病症。
老年体弱者尤宜常食。
【注意事项】鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾虚、肾气亏虚;
便秘腹胀者不宜食用。
红枣粥
【组成】红枣10~15枚,粳米(或糯米)50~100克,冰糖(或红糖)少许。
【制法与用法】红枣、粳米加水煮粥。
冰糖放另锅内,加少许水熬成糖汁,倒入粥内,搅匀,或粥熟加红糖。
早晚餐温服。
【功效与主治】补气血,健脾胃。
适用于中老年人脾胃虚弱及血小板减少,贫血、营养不良等症。
尤宜于产后妇女服用。
百合粥
【组成】百合粉30克(或鲜百合60克),粳米100克,冰糖适量。
【脂肪与用法】粳米煮粥,沸后加百合,转文火熬至粥熟,入冰糖。
早晚服用。
【功效与主治】润肺止咳,养心安神。
适用于阴虚肺燥,干咳少痰;
热病后期余热未尽,阴液未复,而见精神恍惚,坐卧不宁等症。
羊肉粥
【组成】羊肉100~150克,粳米100克,调味料适量。
【制法与用法】取羊肉洗净,切块,同粳米共煮粥,加姜、盐等调味。
早晚温服。
【功效与主治】暖脾胃,益气血,补虚损。
适用于中老年人阳气不足,气血两亏,体虚羸瘦,恶寒怕冷,腰膝酸软,胃虚呕逆等症。
【注意事项】服此粥时,忌服含半夏、菖蒲的药物。
薏苡仁粥
【组成】薏苡仁30克,大米30~60克。
【制法与用法】同煮稠粥,加盐或糖调味,顿服,每日一次。
【功效与主治】健脾利湿,祛风止痛。
适用于风湿痹痛,曲伸不利,脚气水肿,以及脾虚食少,腹泻便溏,白带过多等症。
枸杞子粥
【组成】枸杞子50克,粳米100克,白糖适量。
【制法与用法】粳米洗净,加水煮至半熟时,放入枸杞子一同煮至粥成,加白糖调味服食。
早晚各一次。
【功效与主治】补益肝肾,养血明目。
适用于肝肾不足,头晕眼花,耳鸣,遗精,腰膝酸软等症。
莲子粥
【组成】嫩莲子(或莲子粉)25~50克,粳米(或大米或糯米)100~150克。
【制法与用法】莲实去皮、心,水煮熟烂。
米淘净,用文火煮薄粥,再倒入煮好的莲实。
或先煮莲实,后入米煮粥,或两者同煮为粥亦可。
作早、晚餐,温热服用,可酌加白糖或砂糖。
【功效与主治】补脾益肾,聪耳明目,固涩止泻。
适用于体虚食少,大便溏薄,乏力倦怠,耳聋,视物模糊,心悸失眠,遗精,尿频等症。
黄芪蒸鸡
【组成】嫩母鸡1只(1000克左右),黄芪30克,精盐1.5克,绍酒15克,葱生姜各10克,清汤500克,胡椒粉2克。
【制法与用法】母鸡,宰杀后去毛,剖开去内脏,剁去爪,洗净。
先入沸水锅内焯至鸡皮伸展,再捞出用清水冲洗,沥干水待用。
黄芪用清水冲洗干净,趁湿润斜切成2毫米厚的长片,塞入鸡腹内。
葱洗净后切成段,生姜洗净去皮,切成片;
把鸡放入砂锅内,加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐,用湿棉纸封口。
上蒸笼用武火蒸,水沸后蒸约1.5-2小时,至鸡肉熟烂。
出笼后去黄芪,再加入胡椒粉调味,空腹食之。
【功效与主治】益气升阳、养血补虚。
适用于脾虚食少,倦怠乏力,气虚自汗,易患感冒,血虚眩晕、肢体麻木及中气下陷所引起的久泻、脱肛、子宫下垂等。
十全大补汤
【用法】人参、黄芪、白术、茯苓、熟地、白芍各10克,当归、肉桂、各5克,川芎、甘草各3克、大枣12枚,生姜20克,墨鱼、肥母鸡、老鸭净肚、肘子各250克,排骨500克,冬笋、蘑菇、花生米、葱各50克,调料适量。
【制法与用法】将诸药装纱布袋内,扎紧袋口。
鸭肉、鸡肉、猪肚清水洗净;
排骨洗净,剁成小块;
姜洗净拍破;
冬笋洗净切块;
蘑菇洗净去杂质及木质部分。
上述配料备好后同放锅中,加水适量。
先用武火煮开后改用文火慢煨炖,再加入黄酒、花椒、精盐等调味。
待各种肉均熟烂后捞出,切成细条,再放入汤中,捞出药袋。
煮开后,调入味精即成。
食肉饮汤,每次1小碗,早晚各服1次。
全料服完后,间隔5日后另做再服。
【功效与主治】温补气血。
适用于气血两虚,面色萎黄,头晕目眩,四肢倦怠,气短懒言,心悸怔忡,饮食减少等症。
杜仲腰花
【组成】杜仲12克,猪肾250克,绍酒25克,葱5O克,味精1克,酱油40克,醋2克,干淀粉20克,大蒜1O克,生姜1O克,精盐5克,白砂糖3克,花椒1克,混合油100克。
【制法与用法】杜仲以水300毫升熬成浓汁,去杜仲,再加淀粉绍酒、味精、酱油、白砂糖拌兑成芡糊,分成3份待用。
猪腰子剖为两片,刮去腰筋膜,切成腰花,生姜去皮,切片。
葱洗净切成节,待用。
炒锅烧热,入油,烧至八成热,放入花椒烧香,再投入腰花、葱、姜、蒜,快速炒散,沿锅倾入芡汁与醋,翻炒均匀,起锅装盘即佐餐食。
【功效与主治】补肾益精、健骨强体。
适用于肾虚腰痛膝软、阳痿遗精、耳鸣眩晕、夜尿频多。
虫草炖老鸭
【组成】冬虫夏草5枚,老雄鸭1只,香葱、黄酒、生姜、胡椒、盐各适量。
【制法与用法】鸭子去肚杂洗净,将鸭头劈开,纳冬虫夏草于中,仍以线扎好,加酱油、酒等调味品如常煮烂食之。
(将虫草放于处理干净的鸭腹内,加水炖熟,调味食用也可)。
【功效与主治】补虚损,益肺肾,止咳喘。
适用于病后虚损,身体赢弱,腰膝酸痛,阳痿遗精以及久咳虚喘,劳嗽痰血等。
当归生姜羊肉汤
【组成】当归30克,生姜60克,羊肉500克。
【制法与用法】将当归、生姜洗净,切片;
羊肉剔去筋膜,置沸水锅内焯去血水,捞出晾凉,横切成长短适度的条块。
然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净砂锅内,加入清水适量,用武火烧沸,打去浮沫,改用文火炖至羊肉熟烂即可。
【功效与主治】补血温中,