南开17秋学期《食品营养》在线作业满分答案Word文档格式.docx

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1.维生素B12缺乏可引发（）。

A.巨幼红细胞性贫血

B.骨质软化症

C.糖尿病

D.营养不良性水肿

满分：

2分

正确答案:

A

2.根类蔬菜较叶类蔬菜含有更多的（）。

A.糖类

B.胡萝卜素

C.蛋白质

D.纤维素

3.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。

A.维生素A=视黄醇

B.维生素B1=核黄素

C.维生素C=抗坏血酸

D.维生素D=抗佝偻病维生素

B

4.最新版的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。

A.1997

B.2002

C.2007

D.2012

C

5.浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）。

A.蛋白质

B.热能

C.维生素

D.矿物质

满分：

6.按照WHO对成年人BMI的划分，其值为25.0～29.9时，属于（）。

A.超重

B.肥胖前状态

C.一级肥胖

D.二级肥胖

7.胎儿神经管畸形是由于孕期（）缺乏造成。

A.维生素A

B.Fe

C.I

D.叶酸

D

8.根据中国居民膳食指南，成人脂肪的摄入量占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.30%～40%

D.55%～65%

9.构成RNA的糖是（）。

A.果糖

B.乳糖

C.核糖

D.蔗糖

10.胚乳中含量最多的是（）。

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

11.不能为机体提供能量的物质是（）。