名胜古迹20xx年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表.docx
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名胜古迹20xx年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表
附件1
20XX年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表
抽检分类
品种
检验项目
判定依据
项目单价(元/批)
经费预算(万元)
抽样频次
高
风
险
食
品
沙拉
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
DB31/195-2007《色拉卫生标准》(上海市地方标准)
170
3.4
夏季和秋季各抽取1次
凉拌菜
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
河北省质量技术监督管理局DB13/889-2007
170
3.4
生食水产品1
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、寄生虫囊蚴
GB10136-2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》;北京市质量技术监督局DB11/519-2008
238
4.76
鲜榨果蔬汁
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、着色剂(柠檬黄、日落黄、亮蓝、胭脂红、苋菜红、赤藓红)
GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》;浙江省质量技术监督局DB33
/533-2005;GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》
442
8.84
熟肉制品2
亚硝酸盐、着色剂(诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》;GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》;GB2762-2005《食品中污染物限量》
557.5
11.15
上半年和下半年各抽取1次
非发酵豆制品3
苯甲酸、山梨酸、次硫酸氢钠甲醛、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》;GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》;内蒙古自治区质量技术监督局DB15/434-2006;GB/T23494-2009《豆腐干》
557.5
11.15
盒饭
大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
GB14934-94《食(炊)具消毒卫生标准》;上海市质量技术监督局DB31/160-2005
136
2.72
餐饮具
餐盒
大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
GB14934-94《食(炊)具消毒卫生标准》;GB18006.1-2009《塑料一次性餐饮具通用技术要求》;GB19790-2005《一次性筷子》;国家质量监督检验
检疫总局CCGF204.5
-2008;GB/T5009.78;QB/T2341
136
2.72
上半年和下半年各抽取1次
一次性筷子
136
2.72
集中消毒餐具
136
2.72
原
料
粮
油
类
小麦粉
铅、镉、汞、无机砷、马拉硫磷、过氧化苯甲酰、溴酸钾、滑石粉
GB2715-2005《粮食卫生标准》;GB2716-2005《食用植物油卫生标准》;GB2762-2005《食品中污染物限量》;GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》;《CCGF101.1-2008大米》;滑石粉《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第三批)》
1353
27.06
上半年和下半年各抽取1次
大米
铅、镉、汞、无机砷、马拉硫磷
850
17
食用油4
酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1
1149
22.98
畜
禽
类
鸡肉
睾酮、己烯雌酚、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、氯霉素
农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》;农业部176号公告《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》;GB2707-2005《鲜(冻)畜肉卫生标准》;GB16869-2005《鲜、冻禽产品》
1836
36.72
上半年和下半年各抽取1次
蔬
菜
类
蔬菜5
镉、铅、无机砷、汞、氯氰菊酯、多菌灵、毒死蜱、甲胺磷、氧乐果、甲基对硫磷
GB2762-2005《食品中污染物限量》;GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》
1088
21.76
夏季和冬季各抽取1次
自
选
抽
检
品
种
粮
油
类
面制品6
铝
GB2715-2005《粮食卫生标准》;GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》;GB2762-2005《食品中污染物限量》
153
3.06
上半年和下半年各抽取1次
凉皮
金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、硼酸
GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》;西安市“三凉食品”暂行卫生标准;硼酸《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)》
183.5
3.67
调
味
料
辣椒面
苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ
GB2762-2005《食品中污染物限量》;苏丹红《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)》
272
5.44
上半年和下半年各抽取1次
禽蛋类
鸡蛋
丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、氯霉素
农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》;农业部176号公告《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》;GB16869-2005《鲜、冻禽产品》
1224
24.48
上半年和下半年各抽取1次
调味品
食醋
游离矿酸
《CCGF121.2-2008食醋》;GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
115.5
2.31
果蔬类
苹果
氯氰菊酯、多菌灵、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、乙酰甲胺磷、氧乐果、甲基对硫磷
GB2762-2005《食品中污染物限量》;GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》
714
14.28
夏季和冬季各抽取1次
合计
232.34
备注:
1.生食水产品采样品种:
北极甜虾、三文鱼、金枪鱼、牡蛎、乌贼、淡水螺、蚶子
2.熟肉制品采样品种:
以酱、腊牛(羊)肉为主,不足部分以卤猪肉、卤鸡肉补充
3.非发酵豆制品采样品种:
豆腐、豆腐干、豆皮、豆筋、素鸡
4.食用油品种:
以大宗植物油为主,兼顾散装油,桶装油与散装油比例1:
1
5.蔬菜采样品种:
含生菜、韭菜、菠菜、青菜、豇豆
6.采样品种为面条和油条,抽样比例控制在3:
1。
《初识flash与动画》教学设计
广州市广东华侨中学陈丽宾
一、教学内容分析
1、本节的主要内容及在本章中的地位
本节课是学习动画制作的第一节课,学生有着浓厚的兴趣但又有点“神秘”感。
由于绝大部分学生是第一次接触flash,因此,本节课重点是介绍帧的概念、动画原理。
通过对逐帧动画的修改来熟悉Flash界面,掌握常用操作,深刻理解动画原理,为后续深入学习打下良好的基础。
2、教学重点、难点:
重点:
理解帧的概念、动画原理,掌握flash基本操作
难点:
理解帧的概念、动画原理
二、教学对象分析
在学习flash前,学生已学过windows、office等,对计算机的基本操作有了一定的感性认识,对进一步学习flash动画制作有一定的操作基础。
由于动画直观生动,能够点燃学生学习动画的热情,为教师提供良的教学环境,所以,本节课学生应该有兴趣学,也能学好。
三、教学目标
1.知识与技能
①熟悉flashmx2004的界面
②掌握对图片的导入、缩放、旋转操作
③理解帧的含义、动画原理
④基本能进行帧频的改变,帧的复制等操作
2.过程与方法
通过对导入的系列图片所形成的逐帧动画进行播放和逐帧修改,理解帧的含义、关键帧的概念、动画的原理,了解传统动画的制作方法。
3.情感态度价值观
调动学生学习动画制作的积极性
四、教学策略
对导入的系列图片所形成的逐帧动画进行剖析,理解帧的含义、动画原理,在此基础上逐帧修改,制作不同效果的逐帧动画,在操作过程中熟悉flash界面,掌握Flash基本操作,通过播放及对播放参数的修改,进一步加深理解动画原理,了解传统的逐帧动画制作,为下节课制作关键帧动画埋下伏笔。
五、教学媒体选择
带大屏幕的多媒体教学网络课室。
六、教学过程
1、教学内容的组织与呈现方式
①演示-讲解:
动画原理
②演示-操作:
熟悉flash基本操作,完成“导入小鸟飞翔的序列图片,修改各帧,使小鸟可以随意飞翔”任务
③演示-练习:
进行帧的复制和翻转,修改各帖的旋转度等,完成“通过复制帧、翻转帧、改变飞行方向等,使小鸟能飞回原位。
”任务
④启发-探究:
多个对象的动画制作---层的操作,完成“不同小鸟或其它动物同时运动”任务
⑤小结-思考:
什么是关键帧?
逐帧动画?
传统动画的优缺点?
2、教学过程
教学环节
教师教学
学生活动
设计意图
1.引入
演示与讲解
介绍数字图像类型,用flash制作的图像属于矢量图。
适量图体积小,放大不失真,更适于在因特网上传播。
判断与联想
了解图片的两种类型
3.
启动flash
演示与讲解:
介绍flash界面,如时间轴、舞台、属性面板等。
启动后了解
熟悉flash界面
2.
逐帧动画
演示并剖析:
小鸟.fla
1.导入小鸟系列图片(jpg),形成逐帧动画
2.时间轴上每一小格就是一帧,含有图片的帧就是关键帧,连续关键帧形成的动画就是逐帧动画。
比较与理解
理解帧的含义、关键帧、逐帧动画
4.
动画原理
演示与讲解:
动画原理
1.动画播放:
小鸟在原地飞翔
2.动画原理:
人的视觉残留原理
3.帧频:
修改帧频后再播放,观察小鸟飞翔的速度,理解帧频的含义。
跟随操作,并进行播放或影片测试
理解动画原理、帧频
5.
帧的修改
演示与观察:
改变帧与动画效果
1.修改各帧小鸟位置
2.修改某帧小鸟的飞行方向
3.修改某帧小鸟的大小
掌握对象的“位置、旋转度/大小”改变方法,制作小鸟可以随意飞翔的动画效果(完成基本任务)
掌握对象“位置、旋转度/大小”改变方法
6.*
帧的复制与翻转
演示:
逐帧动画的制作
1.将前八帧复制粘贴至第九帧处
2.选中刚复制的后八帧并进行帧翻转
3.播放,观察效果,找出不足之处
4.修改后八帧小鸟的方向及大小,使小鸟由远飞到近(大),又由近飞回到远方(小)
制作逐帧动画,动画效果:
使小鸟由远飞到近(大),又由近飞回到远方(小)
(完成提高任务)
了解帧复制与帧翻转操作
7.*层
设问:
如何增加一动作对象?
1.增加一图层(操作演示)
2.在图层2的第一帧导入另外一组图片,仿照图层1的操作,完成第二个对象的动作(启发学生)
完成不同小鸟(或其它动物)同时运动的动画效果(拓展任务)
*图层的理解与运用
8.
小结
1.对帧、关键帧、逐帧动画、动画原理的理解
2.改变对象位置、大小、方向的操作方法
3.思考:
传统动画制作的优缺点?
归纳总结
掌握改变对象位置、大小、方向等操作。
七、教学评价设计
本节课将按梯度(由简到繁)设置三个任务:
①基本任务:
导入小鸟飞翔的序列图片,修改各帧,使小鸟可以随意飞翔。
(约60分)
②提高任务:
通过复制帧、翻转帧、改变飞行方向等,使小鸟能飞回原位。
(约80分)
③拓展任务:
不同小鸟(或其它动物)同时运动(约100分)
学生只需挑选一个任务进行提交即可,如只交提高任务,教师当堂打分或存盘后打分。
巡堂时发现有特色作品即用大屏幕演示,并加以表扬鼓励。
八、教学反思
上完本节课后,感觉学生对动画制作有了浓厚的兴趣,特别是通过对逐帧动画的各种操作,学生基本上都能理解帧、关键帧、逐帧动画、动画原理,掌握flash基本操作,如逐