江苏盐城市南洋中学学年高二下学期期中考试生物试题 Word版含答案docWord文件下载.docx
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C．果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态
D．都可以通过人工接种菌种提高产品质量
3．关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（）
A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖
C．醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高
D．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
4．为了便于提取鸡血细胞中的DNA，下列所采取的措施中，最恰当的是：
向经抗凝剂处理的鸡血液加入（）
A．蒸馏水B．ATPC．0.3g/mL的蔗糖溶液D．二氧化碳
5.下列不适宜作为DNA提取的实验材料是（）
A．鸡血细胞B．蛙的红细胞C．人的成熟红细胞D．菜花
6．用过滤的方法得到细胞中的氯化钠溶液后，还要用酒精处理，可以得到较纯化的DNA．这是因为：
（）
A．DNA易溶于酒精，而滤液中某些杂质不易溶于酒精
B．DNA不易溶于酒精，而滤液中某些杂质易溶于酒精
C．DNA和滤液中其他成分更易溶于酒精
D．DNA和滤液中其他成分都不溶于酒精
7．我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是
A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素
B．是红色葡萄球菌分泌的色素
C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
D．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
8．图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。
下列叙述不正确的是
A.用甲装置制作果酒时，加入适量的酵母菌后，一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
B.用甲装置制作果醋时，发酵深期阀a要关闭
C.乙图中过程②只能发生在缺氧条件下
D.过程③和④都需要氧气的参与
9．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境
B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
10．在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是（ ）。
A．调味B．调节pH
C．析出豆腐中的水分D．抑制微生物的生长
11.甲、乙两图为“DNA的粗提取与鉴定”实验中涉及的两个操作装置图。
相关叙述正确的是（ ）
A．图甲的烧杯和图乙的试管中所用溶剂都为NaCl溶液，但两者浓度不同
B．图乙试管经稍稍加热后即可观察到一支试管中的溶液明显变蓝，另一支试管中的溶液不变蓝
C．图甲操作需用玻璃棒迅速搅拌以使DNA析出，并缠绕在玻璃棒上
D．图乙操作中所用的二苯胺试剂需现配现用以达到较好的鉴定效果
12．下列有关平板划线法的操作错误的是（ ）。
A.将接种环放在火焰上灼烧
B.将已冷却的接种环伸入菌液中沾取一环菌液
C.沾取菌液和划线要在火焰旁进行
D.接种环划线要将最后一区的划线与第一区的划线相连
13．关于牛肉膏蛋白胨培养基的配制需要在火焰旁操作的是（）
A.称量B.灭菌C.溶化D.倒平板
14．有关倒平板的操作错误的是（）
A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上
B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰
C．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上
D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置
15．下列消毒和灭菌方法对应正确的是（）
A．培养基——干热灭菌
B．实验操作者的双手——巴氏消毒法
C．接种环——酒精擦拭
D．空气——紫外线灭菌
16．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（）
①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量
A．①②⑥⑤③④B．⑥①②⑤③④
C．⑥①②⑤④③D．①②⑤④⑥③
17．以菜花为实验材料进行“DNA粗提取与鉴定”的实验中，下面操作与目的错误的是
加入试剂
目的
A
加入蒸馏水
使细胞破裂
B
加入食盐
溶解DNA
C
洗涤剂
瓦解细胞膜
D
95%冷却的酒精
析出DNA
18．下列有关培养基的叙述正确的是（）
A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质
B．培养基只有两类：
液体培养基和固体培养基
C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基
D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌
19．用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足量的氧气，会出现的现象是（）
A．酵母菌死亡，不产生酒精B．酵母菌增多，不产生酒精
C．酵母菌增多，产生酒精增多D．酵母菌减少，产生酒精增多
20．有关平板划线操作正确的是（）
A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌
B．打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞
c．将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可
D．最后将平板倒置，放人培养箱中培养
2、多项选择题：
本部分包括5题，每题3分，共计15分。
每题有不止一个选项符合题意。
每小题全选对得3分，选对但不全的得1分，错选或不答的得0分。
21．下列关于DNA粗提取与鉴定的说法正确的是（）
A．洗涤剂能瓦解细胞膜，同时也能控制DNA在NaCl溶液中的溶解度
B．在探究洗涤剂对3种植物细胞DNA提取的影响实验中，自变量是洗涤剂和植物种类
C．DNA鉴定时，需设置对照组
D．将滤液放在60～75℃的恒温水浴箱中保温10～15分钟能去除滤液中的杂质，其原理是利用了DNA和蛋白质对高温耐受性的不同
22．下列常用的无菌操作中正确的是……（）
A．用酒精擦拭双手B．用氯气消毒水源
c．实验操作应在酒精灯火焰附近进行D．玻璃器皿（吸管、培养皿）可用酒精擦拭
23．下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（）
A．卤汤中酒的含量一般控制在18％左右
B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
C．含水量大于85％的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰
24．固定化细胞常用包埋法固定化，不是原因是（）
A．包埋法固定化操作最简便B．包埋法对酶活性的影响较大
C．包埋法固定化具有普遍性D．细胞体积大，难以被吸附或结合
25．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）
A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长
B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
Ａ．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上
3、多项选择题：
D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
生物答题纸
第II卷（非选择题）
本部分包括5小题，共计65分。
26．利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。
根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为。
果醋发酵利用的微生物是。
接种时升高温度到，且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途一是：
初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是：
__________________________。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是________________________________。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类__________（填“减少”或“增多”），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：
含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是__________________________。
27．为了调查赣江的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作。
回答下列问题：
（1）制备实验所需的培养基时，在各成分都溶化后和分装前，要进行的是和灭菌，对培养基进行灭菌的常用方法是。
倒平板时要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要原因是。
（2）该小组可采用上图②所示的（方法）检测水样中的细菌含量。
在接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间，这样做的目的是______________；
然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0．1mL稀释液；
经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37。
据此可得出每升水样中的活菌数。
（3）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。
操作时，接种环通过灼烧灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。
这样做的目的是________________。
（4）在纯化过程中，在固体培养基上划线分离过程中，正确的操作是____________。
A．每次划线时，接种环都需要蘸菌液一次
B．划线分离时，需要把接种环深入到培养基中进行接种
C．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连
D．在超净平台中进行接种时，不能关闭过滤风
28．根据下面的实验装置图甲、乙和果酒的生产工艺流程简图丙，回答下列问题：
（1）制作果酒时可选用图乙的装置。
为适当提高果酒的生产速率，进气口应；
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。
（2）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是。
樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之（填“前”或“后”）进行的。
为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的酶。
（3）若从混杂的微生物中分离酵母菌，应使用培养基。
从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和。
（4）若想检验樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定。
在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸。
29．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。
根据图示回答下列问题：
（1）图1中的方框未完成的实验流程是________________。
（2）冲洗葡萄时应特别注意不能反复冲洗，以防止____________。
（3）图2装置中的充气口在____________发酵时连接充气泵，并不断向内泵入空气。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？
_________________。
（4）在用玻璃瓶发酵生产时，必须对玻璃瓶用______________进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的_________。
果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_____________试剂来检验，若出现灰绿色则说明产生了酒精。
（5）在果酒的工业制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气后再密封，这样做的目的是___________。
酵母菌利用葡萄糖发酵产生酒精的反应式是__________________________________________________________。
30.下图是制备固定化酵母细胞实验步骤图解，请据图回答：
酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→配置海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
（1）在_______________状态下，微生物处于休眠状态。
活化就是让处于休
眠状态的微生物恢复_________状态。
活化前应选择足够大的容器，因为酵
母细胞活化时_________。
（2）影响实验成败的关键步骤是_______。
（3）如果海藻酸钠浓度过低，形成凝胶珠包埋酵母细胞数目______。
（4）观察形成凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明
如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明。
（5）制备固定化酶不宜用包埋法，为什么？
高二生物参考答案
1-5.BBDAC6-10.BDBBB11-15.DDCCD16-20.BAABD
21.BCD22.ABC23.BD24.AC25.ABC
26．
（1）①18℃~25℃醋酸菌30℃~35℃②防止发酵液溢出③酒精和氧气在酶的催化下生成醋酸和水
（2）①毛霉②增多
（3）抗生素会杀死或抑制乳酸菌生长
27．
（1）调整pH高压蒸汽灭菌防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染
（2）稀释涂布平板法检测培养基平板灭菌是否合格
（3）将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落不连续单个菌落
（4）D
28．
（1）先打开后关闭（少答不给分）既可以放气，又可防止污染（答出一点给1分）
（2）洗去浮尘（类似答案可酌情给分）后果胶（多答“纤维素酶”不扣分）
（4）选择碳源、氮源（少答给1分，错答不给分）
（5）重铬酸钾不能
29．
（1）醋酸发酵
（2）菌种的流失
（3）果醋发酵防止空气中微生物的污染
（4）70%的酒精溶液2/3重铬酸钾
（5）先供氧，以促进酵母菌的繁殖，使酵母菌的数目快速增加，然后让酵母菌进行无氧呼吸
反应式略
30．
（1）缺水；
正常生活状态；
体积增大
（2）配制海藻酸钠溶液；
（3）少
（4）固定化酵母细胞数目较少；
海藻酸钠浓度偏高，制作失败
（5）因为酶分子很小，容易从包埋材料中露出w
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