学校食堂培训总结.docx

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学校食堂培训总结

学校食堂培训总结

篇一：

学校食堂从业人员培训工作总结

　　篇一：

xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结

　　xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结为进一步增强我校食堂从业人员的食品安全意识，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我校师生的食品安全，根据xxx年x月x日xxx食药监局领导、专家在xx培训会议上的要求和部署，我校认真组织开展了食堂从业人员培训，现将培训工作总结如下。

　　一、领导重视，亲自部署

　　会议召开研究决定，由校长xxx同志亲自部署，由食堂负责人具体抓好培训的有关事宜，其他教师积极参与。

　　二、培训内容

　　1、校长讲话。

xxx校长对学校食堂从业培训工作给予了充分肯定，并强调“民以食为天，食以安为先”的重要性。

食品安全无小事，食堂管理人员要对照管理规范操作，要抓细节，要把握好采购、验收、清洗、加工各道关口。

要在学校食堂建立培训制度、考核评比制度，增强食堂从业人员的责任心，对食堂工作人员管理职责的落实、操作规范的强化、业务能力和安全意识的提高等方面提出了明确要求，要求大家为提升我学校食堂的服务水平和服务质量作出积极地贡献。

　　2、校长与食堂从业人员签订食品安全保障责任书。

为了保障学校食品安全，根据相关法律法规及规章的要求，为了明确各自职责，落实责任，x校长与食堂从业人员签订了食品安全保障责任书。

　　3、观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片。

为推进学校食品安全规范管理和食堂从业人员培训工作，按上级部门的要求组织我校食堂从业人员观看了《学校食品安全管理与操作规范》教学片。

　　通过这次培训，从业人员身受教育，对学校食品安全管理与操作规范有了更深刻的认识，提高了法制观念和守法意识，为进一步加强我校食品安全监管具有重要意义。

　　xxx小学

　　xxx年x月x日篇二：

食堂人员培训总结

　　食堂人员培训总结

　　9月14日上午，在餐厅楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全卫生”专题会议。

组织食堂所有员工、管理人员共同学习了从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点心加工卫生要求、备餐及供餐加工卫生要求、餐用具卫生要求、和消毒方法。

　　与会人员边学习边做好记录，并就“食堂食品安全卫生”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。

大家一致认为，在日常工作中要更加负责，加强检查力度，确保每一个加工环节都安全可靠。

针对学校食品安全卫生，我校采取的措施是：

　　二是卫生条件不合格的，要毫不迟疑的马上整改，对于不能确定的，要先请示后操作

，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。

　　三是作为伙房管理人员，在食品管理力度上更要进一步加强，多总结，多反思，具体作到严把“三关”。

一是采购关。

在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购，并坚持产品采购制度。

对于蔬菜类农副产品，也实行定点采购。

坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。

二是食品贮存关。

把好原料的入库验收，按要求存放。

三是生产加工关。

在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；有专人负责有记录，实行食品留样制度，做到”专人“管理，消除一切安全隐患。

　　总之，学校食堂工作是一项全面的、长期的工作，重在落实、细抓，贵在坚持。

在今后的工作中我校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系，切

　　实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

　　食堂从业人员培训工作记录

　　篇三：

食堂从业人员培训工作总结word文档

　　学校食堂从业人员培训工作总结

　　梁湖乡中心小学

　　“民以食为天，食以安为先”。

食品是人类赖以生存的必不可

　　少的物质基础，是人类生命的源泉和动力，食品安全直接关乎人的身体健康和生命安全。

我们办的是学校食堂，为祖国的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。

本学期，我校领导高度重视学校管理人员及从业人员的食品安全知识培训，制定了每月培训一次的培训计划，并严格落实。

学校师生及学校食堂从业人员培训后，受益匪浅，认识到了食品安全的重要意义。

结合一学期的培训工作，特作以下总结：

　　一、学校食堂食品安全的重要性及法律法规学生是每个家庭的

　　希望，是祖国的未来。

学生的安全、学生的身体健康关乎着我们的家庭，关乎着我们的未来。

作为学校在确保学生的人生安全中，食品安全是极为重要的。

为此，党中央高度重视学校食品安全，先后颁布了一系列食品安全法规，来保障学生食品安全，身体健康。

学校也通过国旗下演讲、班会、黑板报等形式向广大师生宣传、普及有关食品安全的知识，使广大师生认识到食品安全的重要性。

　　二、食堂管理是关键作为食堂的管理人员，要建立健全食品安

　　全组织，制定监督检查制度。

管理好食堂采购员、和保管员，加强食堂从业人员食品安全知识的培训，督促食堂从业人员养成良好的卫生习惯。

　　三、食品操作要规范培训中详细地介绍了一系列的规范的食品操作，食堂从业人员进行一一记录，以确保食物的清洁、烧熟和煮

　　透，为全校师生提供安全食品。

　　四、应急处理要合法学校食堂一旦出现食物中毒事故，学校要

　　初判断是否为确实为食物中毒。

确定后要立即送患者到医院就诊，并

　　及时报告食品监督管理、教育部门，停止销售或封存可疑食品，保

　　护现场，与中毒人员家属联系稳定情绪。

　　五、学校食堂制度建设及留样。

　　校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。

从学校食堂的建

　　筑、设施及环境卫生到从业人员的管理及原材料的采购、贮存、加工、

　　烹饪等各个环节的卫生，都做了细致检查。

校长强调指出：

“学校食

　　堂卫生安全直接影响着在校学生的健康和生命安全，责任重于泰山。

今后，我校将食堂管理操作工作纳入到科学管理体系的范畴，消除一

　　切可能影响学校食品安全的隐患。

”

　　通过这学期的培训，进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐

　　饮卫生安全知识和法律法规知识水平，增强了食品安全意识，为确保

　　广大师生餐饮卫生安全打下良好的基础。

　　总之，学校食堂食品安全是靠食堂的管理人员、从业人员共同研

　　究，共同合作来保障的。

要对其中的每一个环节认真对待，确保为

　　广大师生提供安全的食堂食品。

　　二〇一四年七月

篇二：

食堂从业人员培训总结

　　食堂从业人员培训总结

　　“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。

齐村小学为做好学校餐厅工作，在学校领导的牵头下，在全体食堂工作人员的积极配合下，参加了中心校组织的培训，顺利完成了本学期的食堂培训检查工作，为创建卫生合格的就餐环境做出努力，为学生的健康成长尽最大责任。

　　首先我们完善了针对食堂员工的各项管理制度，学校成立食堂管理领导小组。

其成员由校长、总务主任等组成。

食堂管理领导小组对食堂工作人员进行全面考核，食堂工作人员必须服从管理，踏实工作。

对食堂工作人员的身体健康执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行每天检查制度，发现问题，立即指出改正。

　　其次，我们加强食堂卫生的教育培训，从而提高职工素质。

我们对食堂员工进行了相关专业人员知识培训，消防安全知识培训和预防食物中毒专业知识培训等。

并通过相关卫生知识的考核，以确认食堂全体工作人员的卫生知识的学习情况是否良好。

考核的内容包括食品营养学的知识，包括食品卫生的专业知识，还包含了食物中毒救治法等内容。

经过

　　学习和考核，我们果陇小学的食堂工作人员完全符合相关要求，能够胜任目前的食堂膳食工作。

　　在提升职工的基本素质后，我们依然坚持加强食堂硬件建设，杜绝事故发生。

利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

我们还定期对食堂消毒，并保持常规的检查，保证食堂的卫生良好。

除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

　　我们在食堂管理上坚持优质服务，不断拓展服务理念。

做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境。

　　在各级领导的带领下，全体服务人员的配合参与下，本次食堂卫生的培训工作顺利地完成。

好的卫生状况预示着健康的身体，健康的身体才能换来出色的工作业绩。

在今年的工作开展中，我校还将继续紧抓好各项培训工作，为更好地开展好此项工作而努力奋斗。

　　小学

　　XX年5月

篇三：

食堂从业人员培训小结

　　食堂从业人员培训小结

　　“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。

我校为做好学校餐厅工作，在学校分管领导的牵头下，在学校医务室的组织下，在全体食堂工作人员的积极配合下，顺利完成了本学期的食堂培训检查工作，为创建卫生合格的就餐环境做出努力，为学生的健康成长尽最大责任。

　　首先我们完善了针对食堂员工的各项管理制度，学校成立食堂管理领导小组。

其成员由分管校长、总务主任等组成。

伙食部所有成员实行聘用制。

年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。

被录用的人员必须服从管理，踏实工作。

食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。

　　其次，我们加强食堂卫生的教育培训，从而提高职工素质。

我们对食堂员工进行了相关专业人员知识培训，消防安全知识培训和预防食物中毒专业知识培训等。

并通过相关卫生知识的考核，以确认食堂全体工作人员的卫生知识的学习情况是否良好。

考核的内容包括食品营养学的知识，包括食品卫生的专业知识，还包含了食物中毒救治法等内容。

经过学习和考核，我们张堰中学的食堂工作人员完全符合相关要求，能够胜任目前的食堂膳食工作。

　　在提升职工的基本素质后，我们依然坚持加强食堂硬件建设，杜绝事故发生。

利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

我们还定期对食堂消毒，并保持常规的检查，保证食堂的卫生良好。

除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

　　我们在食堂管理上坚持优质服务，不断拓展服务理念。

做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

　　在各级领导的带领下，全体服务人员的配合参与下，本次食堂卫生的调查培训工作顺利地开展着。

好的卫生状况预示着健康的身体，健康的身体才能换来出色的工作业绩。

在今年的工作开展中，本校还将继续紧抓卫生，为更好地工作而奋斗。