各店岗位工作流程Word文档下载推荐.docx
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30-12:
1.了解当餐预定情况。
2.大厅迎宾台协助站位迎宾，接待重要客户。
12:
00-13:
45
1.巡视餐中各岗位工作情况。
2.协助营销经理敬酒维系客户。
3.处理突发事件，客诉。
4.抽查餐后收尾
13:
45-14:
就餐并检查员工食堂用餐，杜绝员工餐浪费，倾听员工心声，解决员工实际问题，拉近管理层和员工的距离。
监督总值人员的总值工作。
14:
30-16:
休息
16:
参加前厅大例会，后厨大例会，对当餐工作做重部署。
17:
00-17:
20
1.抽查前厅卫生
2.检查前厅备餐情况.
20-17:
40
40-18:
1.了解当餐预定情况。
2.大厅迎宾台协助站位迎宾，接待重要客户。
18:
00-20：
1.巡视餐中各岗位工作情况。
2.协助营销经理敬酒维系客户。
3.处理突发事件，客诉。
20:
45-21:
10
晚餐
21:
10-21:
主持召开管理人员例会，总结当日工作，安排次日工作重点。
30后
监督总值人员的总值工作、向公司执行总经理报岗离店
前厅经理每日工作流程
抽查就餐区域前日餐后收尾工作。
主持前厅大例会，对当餐工作做具体部署。
20-11:
1.监督各部门小例会
2.协助，监督前厅各部门做好餐前卫生的打扫
3.协调领用各类低值易耗品的发放
00-11:
1.检查前厅各部门卫生
2.检查前厅备餐情况
1.检查前厅迎宾站位情况
2.合理分配前厅各岗位工作。
11：
1.了解当餐预定情况，合理安排服务，如遇重要客户就餐应亲自进房间参与服务。
2.与后厨沟通合理安排菜单，了解当餐沽清，急销菜品。
00-14:
1.巡视餐中前厅各岗位工作情况。
2.处理突发事件，客诉。
3.协助营销经理敬酒维系客户。
4.与总值经理交接
00-14：
午餐
1.检查餐后收尾2.休息
2.检查前厅备餐情况
35
2.合理分配前厅各岗位工作。
35-18:
00-20:
晚饭
参加管理人员例会，汇报前厅当日工作。
30-21:
检查餐后收尾卫生。
45后
与值班经理交接、向店总经理报岗下班
前厅主管每日工作流程
1.参加前厅大例会，记录前厅经理当餐工作的具体部署。
2.落实前厅经理会议内容，强调本部工作重点。
1.协助，监督本部门做好餐前卫生的打扫及备餐工作
2.领用各类低值易耗品向本部员工发放
1.检查本部门卫生情况
2.检查本部门备餐情况
1.检查本部门迎宾站位情况
2.合理分配本部人员工作。
1.了解当餐预定情况，合理安排服务。
2.了解当餐沽清，急销菜品，并传达给本部员工。
1.指导本部人员餐中工作情况，必要时应亲自进房间参与服务。
2.处理本部突发事件，客诉。
3.检查，协助本部员工餐后收尾。
10-16:
1.检查餐后收尾2.休息
1.参加前厅大例会，记录前厅经理当餐工作的具体部署。
2.落实前厅经理会议内容，强调本部工作重点。
3.检查本部门卫生情况
4.检查本部门备餐情况
必要时应亲自进房间参与服务。
参加管理人员例会，汇报本部当日工作。
检查本部餐后收尾卫生。
前厅服务员每日工作流程
1.参加前厅大例会，部门小例会。
2落实本部主管交办的各类事宜。
1.做好餐前卫生的打扫及备餐工作。
2.向主管领用各类低值易耗品。
1．在辖区内站位接受各层管理人员卫生检查。
2.在辖区内站位接受各层管理人员备餐检查。
1.辖区内站位，引领客人入位。
2.完成本部主管布置的其他工作。
1.了解当餐预定情况，根据主管的安排准备服务。
2.了解当餐沽清，急销菜品，并向客人推荐。
1.做好餐中服务。
2.遇到突发事件，客诉及时的上报本部主管。
3.进行餐后收尾并接受主管的检查。
13：
45:
-14:
1.进行餐后收尾并接受总值经理的检查2.休息
1.参加前厅大例会。
2.落实本部主管交办的各类事宜。
50-17:
3.在辖区内站位接受各层管理人员卫生检查。
4.在辖区内站位接受各层管理人员备餐检查。
30-17:
交替轮换就晚餐
00后
1.餐后期坚守服务岗位2.餐后收尾卫生3.向值班经理回报及交接检查方可离店
前厅洗刷每日工作流程
2落实本部领班交办的各类事宜。
做好餐前干净餐具的供应准备。
在辖区内站位迎接各层管理人员检查。
20-12:
1.辖区内站位。
3.做好餐前干净餐具的供应准备。
餐中及时撤台，并保证干净餐具的及时供应。
50-14:
20-16:
1.进行餐后收尾。
2.休息。
1.做好餐前干净餐具的供应准备。
2.在辖区内站位迎接各层管理人员检查。
2.完成本部领班布置的其他工作。
50-21:
00-21:
餐后期坚守岗位。
进行餐后收尾卫生。
向本部主管或值班主管报岗下班。
前厅传菜主管每日工作流程
1.协助，监督本部门做好餐前卫生的打扫及备餐工作。
2.领用各类低值易耗品向本部员工发放。
1.检查本部门卫生情况。
2.检查本部门备餐情况。
1.检查本部门迎宾站位情况。
1.了解当餐预定情况，以保第一时间传菜给客人。
1.指导本部人员餐中传菜及划单、校对菜品工作。
2.处理本部突发事件。
2.领用各类低值易耗品向本部员工发放。
3.检查本部门卫生情况。
4.检查本部门备餐情况。
与总值经理交接、向店总经理报岗下班
前厅传菜员每日工作流程
1.参加前厅大例会。
2.落实本部主管交办的各类事宜。
1.做好本部门餐前卫生的打扫及备餐工作
2.领用各类低值易耗品。
本部区域站位
30-13:
1.餐中传菜及划单、校对菜品工作。
2.餐中及时撤回空盘。
30-14：
午饭
1.进行餐后收尾，打扫本部卫生。
2.休息
30-18:
2.遇到本部突发事件，客诉及时报告给主管。
2向本部传菜主管报岗下班
前厅保洁每日工作流程
1.做好餐前辖区内卫生的清洁工作（包括卫生间）。
2.做好餐前热水的及时供应。
3.完成本部主管布置的其他工作
4在辖区内站位迎接各层管理人员卫生检查。
1.做好餐前热水的及时供应，及辖区内卫生的清洁工作（包括卫生间）2.办公区域、公共卫生间卫生的清理
1.餐中保证热水的及时供应，及辖区内卫生的保持工作（包括卫生间）
30-14:
交接午餐
00-16:
1.进行餐后卫生的清理（包括卫生间）。
1.做好餐前辖区内卫生的清洁工作（包括卫生间）。
2.在辖区内站位迎接各层管理人员卫生检查。
3.做好餐前热水的及时供应。
4.完成本部主管布置的其他工作。
1.交接晚餐
1.餐后期坚守岗位。
2.进行餐后卫生的清理（包括卫生间）。
15后
前厅营销经理工作流程
1.参加大例会，记录店总经理当餐工作的具体部署。
2.落实店总经理会议内容，强调本部工作重点。
1.电话回访客户。
2.整理客史档案。
检查本部门卫生及仪容仪表情况
1.协助、监督本部门人员站位及情况
1.了解当餐预定情况，合理安排房间，制定维系客户的计划。
1.及时进房间维系客户。
2.处理酒店内突发事件，客诉。
1.午餐2.后期跟踪客户3.与值班经理交接
1.了解当餐预定情况，合理安排房间，制定服务计划。
1.指导本部人员餐中工作情况及时进房间维系客户。
3.与总值经理交接
1晚餐
参加管理人员例会，汇报本部当日工作及订餐情况。
1.到楼面跟踪客户情况2.向店总经理报岗下班
前厅迎宾工作流程
做好辖区卫生的清理。
迎宾区域站位并接受各层领导检查。
1熟悉当餐预定情况。
2.迎宾区域标准姿势站位并随时准备引领客人到房间。
3.熟悉当餐沽清，急销菜品，以便向客人推荐。
餐中迎宾标准姿势站位及迎送客人，做到高接远送。
1．与值班人员交接
2．休息
1.熟悉当餐预定情况。
2.迎宾区域标准姿势站位站位并引领客人到房间。
交接晚餐
10后
向本部主管或值班主管报岗下班
保安每日工作流程
2.落实主管的各类事宜。
做好辖区卫生的打扫
30
辖区内站岗待位，接受各层管理人员的卫生检查
1.辖区内站岗待位，指挥车辆。
2.听从主管安排，停车场内严格规范车辆的管理。
3.巡视酒店外围安全，并指挥车辆。
4.遇到本部突发事件、客诉及时向主管汇报。
5.随时做好辖区内卫生的清扫。
6.如有VIP客人，预留车位。
1.与值班人员交接
30-20:
主题词：
各店岗位流程规定主送：
各部门
抄送：
董事长拟稿：
综合办
审核：
签发：
济宁骄龙餐饮管理有限公司2012年6月14日
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