盘锦市海风海洋主题餐厅室内设计.docx

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盘锦市海风海洋主题餐厅室内设计

摘要

随着时间的流逝，人们的生活水平在不断地提高，在就餐方面由原来的填饱肚子变成了现在的欣赏和娱乐的过程，主题餐厅则是满足于这个要求的最好的选择。

国内的主题餐厅五花八门，做的不是特别的完善，没有较好的盈利。

“海洋”主题餐厅在主题餐厅中是一个比较新颖而又与众不同的一种，会有一个比较好的市场而得到更好的效益。

论文首先是对主题餐厅有一个总体的概念、特点、空间以及外延和内涵进行一个总体的介绍；其次对主题餐厅的空间、功能上进行一次详细的描述；对主题餐厅的主体设计进行一次研究，分别从主题餐厅的功能性原则、体验性原则、文化性原则、个性原则以及经济性原则五个原则对主题餐厅进行总体的研究，然后对海洋主题餐厅在主题餐厅中的特别之处进行研究，对海洋主题餐厅在空间布局以及颜色等方面进行研究；最后对主题餐厅在设计上对最后对“海洋”主题餐厅进行总体的研究以及对“海洋”主体的餐厅设计的分析。

关键词：

主题餐厅；空间设计；海洋主题餐厅

Abstract

Withthepassageoftime,people'slivingstandardsareconstantlyimproving.Intermsofdining,ithasbecomeaprocessofappreciationandentertainmentfromtheoriginalfullstomach.Thethemerestaurantisthebestchoicetomeetthisrequirement.TherearevariousthemerestaurantsinChina,whicharenotperfectandprofitable."Ocean"themerestaurantisarelativelynewanddistinctiveoneinthethemerestaurant,whichwillhaveabettermarketandgetbetterbenefits.

Firstly,thepaperintroducestheoverallconcept,characteristics,space,extensionandconnotationofthethemerestaurant;secondly,itdescribesthespaceandfunctionofthethemerestaurantindetail;itstudiesthemaindesignofthethemerestaurant,fromthefunctionalprinciple,experientialprinciple,culturalprinciple,personalityprincipleandeconomyofthethemerestaurantThefiveprinciplesofsexprinciplestudythethemerestaurantasawhole,thenstudythespecialplaceofthethemerestaurantinthethemerestaurant,andstudythespacelayoutandcolorofthethemerestaurant;finally,thethemerestaurantdesignstudythethemerestaurantasawholeandanalyzethedesignofthethemerestaurant。

Keywords:

themerestaurant；spacedesign；oceanthemerestaurant

引言

在现代的优越环境下，一个餐厅不光要满足消费者的温饱问题了，还要满足于各种外在的要求，主题餐厅已成为当今比较流行的一种餐饮模式，在满足普通的餐厅的要求之外，还要有着自己的特色之处，只有自有的特色才能够吸引更多的消费者前来就餐，获得更高的销售额，得到更大的盈利。

在众多的主题餐厅中，“海洋”主题餐厅是其中的一种形式，它不仅可以让人感觉自己处于大海，还可以给人一种放松的心情，并且怡然自乐。

1绪论

1.1课题研究的背景和意义

当今人民的生活水平与之前相比有着很大的提高，人们对自己就餐的需求也随之也有所提高，不仅有着各种美味的菜肴，还有按照自己店面的主题设计出比较有特色的就餐环境以及各种可以供应顾客进行娱乐的区域，从而产生了“主题餐厅”这一类餐饮形式。

主题餐厅于上世纪的九十年代进入了我国的餐饮市场,我国的主题餐厅的发展有着两大显著的特点，一是发展的速度飞快,从一开始的美国热带雨林主题餐厅和硬石餐厅进入国内市场以来,仅用了短短的几年时间,本土化的主题餐厅就如雨后春笋般涌现出来；二是很快就有了很多的主题,其中包括了体育、音乐、美术、惊悚、宗教等各个形式的主题。

首先,本次课题通过对国内的主题餐厅所存在的问题主题餐厅空间的组成、内涵及设计原则进行研究,分别从建筑学、饮食文化学、艺术设计学等方面对主题餐厅空间设计内容进行分析,可以更好的了解主题餐厅的现状和发展趋势,同时也使主题餐厅设计发展的参考依据。

课题的设计部分是对“海洋”主题餐厅的设计，在满足于餐厅的基本要求上，加入了相应的儿童娱乐区域，以便于促进孩子与家长的互动。

1.2课题研究的现状

最早的主题餐厅出现于上世纪九十年代。

主题餐厅是餐饮行业中一个较为新颖的形式，有着较为特殊的装饰形式，让前来就餐的顾客在品尝到较为美味的菜肴的前提下，同时又能欣赏到特定的主题文化，使得自己整个人都融入到整个主题中来。

最早的主题餐厅是以一个美食广场的形式存在的，美食广场是一个比较有特色的设计，有着自己独特的形式，营造出一个比较有有吸引力的就餐环境。

张新建在《餐饮产品体验性设计研究》中说道：

“餐饮产品是餐饮企业为消费者提供的旨在满足消费者饮食及相关需求的综合性产品，主要有以菜品为主的有形产品以及餐厅经营环境和服务等两个部分组成的。

在餐饮产品的设计方面，提出了在餐饮产品设计时所要注意的设计要素、遵循的流程以及体验相关的设计的流程，在此基础上，更深化的分析了有关于企业如何才能够更好的进行餐饮产品的体验性的设计工作，其中包括了主题的确定、顾客的识别以及有形产品、餐厅的就餐环境、餐饮的服务等一系列的分析。

同时还探讨了一些有关于企业体验性设计方面的内容，有打造体验导向的组织和建立体验性设汁的控制系统两个方面[1]。

主题餐厅不同于其他的设计，主要是主题餐厅从开始到现在只有二三十年的时间，没有一定的历史信息，此方面的研究内容比较少，在设计的方面有着很大的难度。

有关于主题餐厅的内容，我们可以将其分为三种，分别为：

第一类是从整体的建筑、室内环境的设计视觉来讨论餐厅的建筑以及室内装饰设计的相关作品。

邱裕在《未来环境餐饮主题性设计探讨》中写道：

可以分别从形态符号、平面布局、灯光、空间设计、材料、室内陈设、色彩七方面对主题餐厅的设计进行探讨[2]。

周成许在论文《餐饮空间的主题性设计探索—火锅酒楼主题性装饰设计的运用》中通过对成都火锅酒楼的有关信息进行的调查和分析分析出了相应的依据,同时以太极为设计元素设计一座酒楼[3]。

第二类是有关于主题餐厅设计的一些经典的著作和案例。

第三类是从管理和旅游的学术角度研究主题餐厅的营销、策划以及策划的著作和论文。

李凡在《主题餐厅的顾客体验价值研究》论文中探讨了主题餐厅对顾客体验价值的影响，重点从消费者的角度进行了考虑，为主题餐厅的设计有很大的帮助[4]。

1.3课题研究的内容

本课题分别从概念、特点、意境、颜色以及空间的组成部分对主题餐厅进行研究，为后面的研究以及设计的做一个完美的铺垫。

对主题餐厅的空间的组成部分进行详细的研究，将整个空间部分分为主题特色空间和功能空间两个部分，同时重点研究各个空间在整个餐厅中的作用。

通过叙述设计的模式对主题餐厅在空间组成部分在整个设计中的重要性和在设计的过程中所要遵循的设计原则以及创意过程中的设计思想。

通过对此“海洋”主题餐厅的设计的讲解，对其主要功能空间的组成部分进行详细的介绍，使得能够让更多的人对主题餐厅的认识，同时也能够体现出“海洋”主题餐厅的独特之处。

2主题餐厅的概述

2.1主题餐厅的概念

主题餐厅是通过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。

2.2主题餐厅的特点

主题餐厅最大的特点就是在普通的餐厅上赋予了一种特定的主题，按照相应的主题将餐厅营造出相应的氛围，餐厅内的服务、活动、产品以及造型都属于餐厅的主题范围，可以通过以下几方面给前来消费的顾客更大的印记。

2.2.1鲜明的主题

刘萍在《浅析主题餐厅的发展现状及对策建议》中说道：

在一个主题餐厅中，固定的主题在整个设计中是贯穿始终的，只要确定了设计的主题，接下来的所有设计以及其他活动都要围绕着整个主题进行展开[5]。

在整个餐厅的建设中，不仅要将整个餐厅的外观设计围绕着相应的主题进行，同时餐厅的其他部分也都要围绕着统一的主题进行制作，比如：

服务、菜品、色彩等一系列都要围绕着整个大主题进行制作。

2.2.2功能上的实用性与特色性

在《基于互联网的主题餐厅推广策略研究》中得出:

在一个主题餐厅中，餐厅的功能主要分为两类，分别为主题餐厅中应该满足的实用性功能和自己餐厅与其他餐厅的特别之处[6]。

同时满足这两个功能在一个主题餐厅设计是至关重要的。

2.2.3主题的整体性

整体性在主题餐厅的设计中占据着比较重要的位置。

主要是在一个主题餐厅设计的时候要做到突出主题、取舍分明，减少没有必要的元素，做到文化与主题的统一，各个空间以及主题元素之间的相互影响和相互约制。

有一个明确的主题可以体现出一个主题餐厅的文化所在，是一个餐饮设计的启明灯。

因此黄浏英在《主题餐厅设计与管理》中说出了：

在主题餐厅的设计中将整个餐厅的服务、消费产品、环境都要文化与主题的统一[7]。

2.2.4餐厅中个性与特色的创新

韩巍在《餐饮空间的主题性营造》中提出：

当今的餐饮行业中，普通的餐厅是四处可见，要想做好一个主题餐厅就要有一种独特的文化和让顾客感觉到比较有个性的体验的方式，才能在众多的餐厅之中脱颖而出[8]。

与普通的餐厅进行比较，它不仅是提供了饮食的场所，它还提供了创造性，个性化、围绕主题的服务和与众不同的主题体验，甚至内部的装饰，以及整个店铺的店名、菜名、家具、服饰等都能够让人感觉别有一番风味。

2.2.5适应性与灵活性

主题餐厅虽然是餐饮空间中的一个比较特殊的建筑形式，但是也离不开社会环境和周围的环境所带来的影响[9]。

例如:

当地的民俗文化、宗教的信仰、消费的习惯、人民的消费水准等一系列因素的影响。

市场的行情时刻都会发生一些意料不到的变化，作为餐饮行业也不例外，时刻都要用合适的方法来应付突如其来的变化，同时还要适应这种特殊的变化形式，这也就考验到了商家的适应性与灵活性的利用了。

2.2.6满足顾客目标导向

陈觉在《英国主题餐饮业现状分析及启示》中指出：

在现代的商业模式中，餐饮行业有着较大的市场需求，有着一个较好的客源量是一个餐厅能够生存下来的基础[10]。

消费者的多少对一个餐厅的发展起着至关重要的作用。

不同的人群对就餐方面的要求是不同的，有的人可能是为了满足于自我的饥饿感，有的人是为了调节生活的情操……因此，在做好自己的营销模式的同时，还要制作出一个满足于不同需求的方案，以便于可以接待所有需求的顾客的就餐需求。

2.2.7生态环保新理念

随着人们生活水平的不断提升，很多