学习餐饮小吃培训心得体会Word格式文档下载.docx
《学习餐饮小吃培训心得体会Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学习餐饮小吃培训心得体会Word格式文档下载.docx（34页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战胜利。
团队协作，专注当下，方可胜利。
极限军姿，更考验我们的坚持。
当你感受到全身苦痛难过时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。
第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有幻想的海外海人！
之后的技能学问课更是让我们受益匪浅。
工作中还有更多学问需求我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们专心去探究，去领悟。
专心去感悟生命赐予我们的每分每秒！
为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开头，我们有信念，将自己的生命写满精彩。
篇三：
餐饮培训心得体会转瞬间，我进入酒店培训已经一个星期了，在这一周里，公司领导，同事对我特殊关怀，同事赐予了我莫大的关怀，在这里我表示由衷地表示感谢！
虽然培训才经受了短短的一个星期，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度特别完善，也比较人性化。
我想这是一个企业胜利的先决条件。
这几天熊总监给我们讲了许多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：
课程讲授涵盖面广，切合实际，同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。
我信任这是让我受益终身的在服务行业。
虽然培训才刚开头其实我时常在问自己这样一个问题：
“你为企业的进展做好预备了吗？
”或许有人会说我只是一名一般的职员，在平凡的不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情？
在这里我要说：
“你错了！
”公司的进展需求大家团结起来共同奋斗，企业的壮大离不开你我的共同努力。
或许你我都在平凡的岗位上，如同大海里的一滴水，而正是这很多水珠聚集在一起才汇合成浩瀚的大海。
你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业进展壮大的坚实基础。
商汤盘铭有曰：
“苟日新，日日新，又日新。
”就是体现一个“变”的精神，而怎样才能变？
就是学习。
所以从今往后我会无时不刻鞭策自己多学新的学问和技能，每天都让自己有转变，让我们为酒店的进展壮大而不懈努力吧！
篇四：
餐饮培训心得体会以前我都是一个很胆小的男孩孩，自从进了XX餐饮领班后，我变得大胆多了。
从而这次的第二阶段的培训，使我感受很深。
变得更加自信与英勇。
工作上的培训多少跟校内时代中的学习不太一样，更多留意的是实际操作的把握，分析力气和沟通技巧的运用。
理论学问学习是最为基础的工作，它需求我们仔细的记忆和总结。
而十一以后的上线操作，却让我感到了自身的欠缺。
在进入工作之前就已经想到，将来遇到的困难可能会比想象的多，曾告知自己无论怎样都要坚持下来，当时的信念还是特别坚决的。
最近常感到人的心境还是简洁被影响的，但是每当我意志薄弱时候，我都会想起培训第一天老师讲的那句话：
“是成是败，看坚持！
”很宠爱这几个字，近来也经常不经意的想起，还是照旧的告知自己不管如何我都会坚持下来！
当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会始终持续的走下去，但既然预备去做了，那就不要轻易的去放弃！
每一段路途中的挫折和困难都是存在着的，不行能总是躲避，只有直视面对！
那天老师讲沟通技巧课的时候，第一条规则就是：
“在接听电话的时候不要受四周声音，外界状况的干扰，甚至客户心情的影响！
”现在想来也是特别受用于生活的，而且我也是很庆幸我所在的这个班级，大家常常在一起沟通，相互学习，相互关怀。
老师也都很耐烦，所以可能花的时间多一些，但只要努力，就不会留圆满！
想起了苏轼的《定风波》：
“回首始终萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”。
任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义，时间紧紧流失，转瞬之间培训的日子从炎暑走到了初秋，这段紧急而劳碌的生活丰富了我的人生经受，也让我学到了许多！
第2篇：
篇一：
餐饮部培训心得餐饮部培训心得
2021年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了具体的实习方案。
一、生疏餐厅环境。
天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。
二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘vip包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。
地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮
二、餐厅技能训练。
在餐饮部培训的3个月里我主要把握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能（托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等
三、生疏菜品和酒水。
了解中西饮食文化;
生疏各餐厅菜谱;
海鲜的烹饪方法;
酒水、茶水及香烟价格；
标准单的制定；
菜品推销的技巧等。
四、了解管事部工作流程：
洗碗机的用法；
灶台和烟道的清洗方法；
各种清洁剂的用途；
库房管理流程等。
五、心得看法：
1、宠爱你的工作：
当你宠爱自己的工作，你就会欢乐地、更简洁地做好你的工作。
我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。
你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
2、乐观参加各种职位培训：
培训学习是进步与进展的源泉。
3、要有勤奋的精神：
餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。
所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。
主动地工作，主动地寻觅工作。
只要你勤奋胜利的大门就为你放开。
5、要有自信念：
与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关怀人排解各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。
6、要学会做人：
做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利
7、责任：
就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；
就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务；
即使没有人监督你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。
8、平常心面对工作中的不公正：
在工作中没有确定的公正，位在努力者面前，机会总是均等的。
没有确定的挫折承受力气，今后如何能挑起大梁。
9、团队：
发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需求团队成员的协作。
具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。
10、每天进步一点点：
每天创新一点点，是在走向领先；
每天多做一点点，是在走向丰收；
每天进步一点点是在走向胜利。
六、总结：
餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：
除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；
更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最终，感谢酒店能供应这样的实习机会。
二〇一二年四月十四日日篇二：
餐饮培训心得餐饮培训心得
在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。
通过培训，我明白了一个道理，要想成为一名优秀的服务人员，首先要做到：
从我做起，从小事做起!
酒店餐饮服务实习报告及酒店实习心得体会酒店餐饮服务实习报告及酒店实习心得体会
一、实习岗位与内容
2、迎宾、问候客人：
当一切预备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。
当客人来到时，以真诚和亲切的看法主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：
热忱、礼貌地关怀顾客点菜。
依据点单状况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。
下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提示顾客保管好随身物品；
最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务：
随时留意顾客用餐状况和台面状况，如加水、换骨碟、加菜等；
留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应关怀。
5、出餐服务：
依据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。
上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当全部菜品全部出完后，要向客人解释：
“您的菜已经全部上齐了，请慢用！
”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最终是主食。
6、结帐：
核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，准时找回剩余金额，如顾客需求发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：
客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“感谢光临，请慢走，欢迎下次光临！
”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：
归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、快速的整理洁净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗责任：
应严格遵守清洁的要求，顺手清洁，彻底清洁全部设备和表面，如有问题应准时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。
并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服消逝在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会
工作是一种漂亮，也是一种欢乐。
当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢；
当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；
当我以真诚和亲切的看法主动送客时，客人露出满足的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，暖和满意。
我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活。
（一）实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。
通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；
学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了确定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：
口到，眼到，神到，一项都不能少。
对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；
尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
（二）实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛进展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速进展。
虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业进展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。
由于随着经济的进展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。
这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。
只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正值成企业的生命线。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主人，全部的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求关怀。
因此，我们可以说，饭店是一个处处充斥着文化和学问的场所。
于是，在这里工作的人们务必更有学问、文化和涵养。
客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。
处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与涵养。
还有一种称之为“解困文化”，也就是关怀客人解决难题的学问供应力气，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。
短短几个月的时间刺眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的训练指导，主管温存的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。
这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，由于有他们的指导，才使得我顺当完成了这次工作。
经受此次工作，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
一、引言
随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践力气和对社会的进一步了解。
学校支配了这次实习，使我们能够娴熟的把握酒店的理论学问，为此我在xx宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，把握了很多课堂上学不到的服务技巧和工作阅历。
二、实习时间和实习单位2.1实习时间
2021年04月08日-2021年10月08日2.2xx宾馆
xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及消遣、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完善，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。
xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术沟通、签约仪式、举办展览、进行会议的抱负场所。
三、实习岗位与内容3.1实习岗位餐饮部
3.2实习内容
1、生疏酒店及酒店所处环境的基本状况，包括：
2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
3、酒店所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
4、酒店各服务项目的详细服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的状况。
7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
8、参与公司的岗位培训，生疏自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务看法及其应当担当的责任、职责范围。
9、生疏菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
四、实习主要收获和体会4.1实习收获
通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和生疏。
在酒店实习期间我不仅更加生疏酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。
4.1.1服务技能的提高
在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深化生疏服务工作，对服务有了更加深化的了解，服务技能有了进一步的提高。
服务更加娴熟，可以娴熟地完成服务工作。
通过酒店的培训，对酒水和菜品更加生疏可以生疏的向客人介绍和推销菜品和酒水。
并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，削减了工作失误，能够向客人供应更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游学问，和xx附近的旅游景点的路线等，以便为客人供应更加周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。
随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。
在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来款待客人。
西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又便利可取的款待形式。
西餐源远流长，又特殊留意礼仪，讲究法规，所以，了解一些西餐方面的学问是特殊重要的。
今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间，获得了阅历，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。
第一部分：
感言篇在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。
从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐学问，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。
实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。
还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；
欢乐的是和同事领导的和谐相处以及老板的风趣幽默；
欢乐的是顾客对自己付出服务的确定与欣赏；
乐的是自己既改善又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当时的我们不知道牛排还要吃七八成熟？
不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么娴熟的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的生疏，品尝西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽高雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。
争辩西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。
第一个是“menu”（菜单），第二个是“music”（音乐），第三个是“mood”（气氛），第四个是“meeting”（会面），第五个是“manner”（礼俗），第六个是“meal”（食品），这些都是西餐行业内务必具有而且重视的地方，好的西餐老板会特殊重视这几个方面的投资与开发争辩。
西餐礼仪也是特殊重要的方面，好的西餐厅店，会对全部的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。
在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人供应温馨微小,物有所值的服务.还有就是高雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及著名遐迩的菲力牛排。
都劝说务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表现在哪呢?
那就是一张真诚动心的笑脸,一声声动听悦耳的话语,一次次全身心投入的服务而分散出一个个回味无穷的优质服务。
在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感受也颇多,若要为客人供应优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满意客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人劝说务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满意客人的多方面要求，把服务的质量提高。
在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有才智和技巧，更多的是自我超越。
因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚韧，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。
没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的训练，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认仔细真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！
！
第二部分:
实践篇下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结：
第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新颖又刺激。
假期一开头便在整个古城西安兜转，却发觉没有一样是大同学能干的。
后来买了份聘请类的报纸，应聘的时候发觉有点类似传销，立马就走人了。
不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来仔细工作的地方，门口有个聘请启事，其中“兼职”两字深深吸引了我。
进去以后，更是被其美观干净而又幽雅的环境所打动。
当时想即使让我在那里当清洁工也情愿，于是留了份个人资料，开快乐心的走了。
7月19日下午培训，正是没回家的同学们发传单的好日子，干一天据说是40元钱，我毅然放弃了名额选择了尊品。
和我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个，一个叫陈水，一个叫李容榕。
培训我们的是店领班董岚，她讲了尊品牛排餐厅的历史进展，文化氛围，将来的追求以及餐厅的管理原则，员工守则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为憧憬。
员工守则概括为六个字：
“美真准，优高快”，即美观干净的环境，真诚友善的接待，精确无误的供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷快速的服务。
尊品的管理原则与一般的酒店大同小异：
以客为尊，相互信任，认同鼓舞┄┄岚姐还讲了产品及卫生学问，讲到“台塑小牛排”，“顶级菲力”，“特质牛排套餐”，“意大利肉酱面”等等，
升级会员 