各类食品出厂检验项目Word文件下载.docx

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感官；

烹调性；

酸度；

不整齐度、弯曲折断率.熟断条率（昔通挂面、花色挂面）；

目然断条率；

衣调损失；

盐分（手工面）

感官（或色泽、气味、口味）；

杂质（黑米除外）;

碎米、容重、黑色度（标准中有此项规定的）

感官（气味、口味）；

粗细度、灰分（谷物粉）；

菌落总数、大肠菌辟（标准中有此项规定的）

菌落总数、大肠菌群（标准中有此项规走的）

色泽；

气味、滋味；

透明度；

酸价（橄榄油测酸度）;

过氧化值；

加热试验（280°

C）;

溶剂残留重（此出厂检验项目可委托检验）；

焙点

（棕桐（仁）油）

感官、水分及挥发物、脂肪、食盐、焙点（按产品要求或标签明示

值）、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群

感官、酸价、过氧化值

净含量；

氨基酸态氮；

总酸（以乳酸计）（适用于烹调酱油）；

菌落总数（适用于餐卓酱油）；

大肠菌群；

钱盐；

可溶性无盐固形物；

全氮

总酸（以乙酸计）；

菌落总数；

不挥发酸

（适用于固态发辱的酿造食醋，以乳酸计）；

可溶性无盐固形物（以酒精为原料的液态发酵食醋不要求）

谷氨酸钠（含重）；

透光率；

比旋光度；

pH值；

干燥失重；

铁；

硫酸盐

氯化物（食用盐）；

5’■乌苜酸二钠或呈味核苜酸钠（特鲜（强力）味精）

食盐（适用于黄酱、甜面酱）；

总酸（以乳酸计）；

大肠菌辟；

还原糖（以葡萄糖计）（适用于甜面酱）

固态调味料半固态调味料

（含油型）

0305调味料

半固态调味料

（非油型）

液体调味料

食用调味油

水分（干燥失重）、食盐、氨基酸态氮（汤料、调味料）；

总灰分、酸不溶性灰分（香辛料）；

菌落总数、大肠菌群（即食类）

净含重;

水分（干燥失重）；

酸价；

过氧化值（除乏麻酱）;

食用盐（氯化物）（除花生酱、芝麻酱）；

脂肪、细度（限花生酱、芝麻酱）;

菌落总数、大肠菌群（即食类）

干燥失重（水分）；

食用盐（氯化物）;

氨基酸态氮

（或谷氨酸钠）;

氨基酸态氮、食用盐（氯化物）、总酸（酸度）、酒精度（酒度）（按需要）；

水分及挥发物；

酸值（酸价）；

过氧化值

L咸肉类：

挥发性盐基氮（腌猪肉检验此项目）；

净含重（主重包装产品检验此项目）

2•腊肉类：

净含重（定重包装产品检验此项目）

3•中国腊肠类：

腌腊肉制品感官；

净含重（定量包装产品检验此项目）

4•中国火腿类：

三甲胺氮；

亚硝酸盐；

瘦肉比率.水分、盐分（宣威火腿和金华火腿检验it匕项目）；

质量（金华火腿检脸U匕项目）；

净含重（定量包装产品检验此项目）

肉制品

0401-

0404

酱卤肉制品

5•其他产品：

净含重（走重包装产品检验此项目）

1.白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品：

感官；

净含重（主重包装产品检验此项目）2•肉松类和肉干类：

净含重（定量包装产品检验此项目）

垂烧烤肉制品

细菌总数；

水分（肉脯类检验此项目）；

净含重（定重包装产品检验此项目）

1•垂煮香肠类：

垂煮香肠火腿制感官；

净含重（主重包装产品检验此项目）

品2•垂煮火腿类：

发酵肉制品过氧化值；

大肠菌詩;

脂肪；

蛋白质；

非脂乳固体（巴氏杀菌乳、灭菌乳、发巴氏杀菌乳、调酵乳）；

酸度（巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳）；

汞；

锯；

铅；

硒（巴

乳制品

0501液体乳制乳、灭菌乳.氏杀菌乳.调制乳、发酵乳）；

总碎；

黄曲毒勇養Ml;

菌落总数（巴

发辱乳

氏杀菌乳、调制乳）；

微生物（商业无菌）（灭菌乳、灭菌工艺的调制乳）；

大肠菌辟、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌（巴氏杀菌乳.调制乳、

0502

站分

全脂孚⑻.臟旨孚U分、部分輸旨孚分、调制孚分、

牛初孚分

乳清粉

0503

其他乳炼乳、奶油、

制品酪等

发辱孚L）；

毒菌（发辱乳）；

辱母（发辱乳）；

乳酸菌数（发辱乳（不适用经热处理的产品））；

三聚魚胺；

食品添加剂J（添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品，无检验方法的除外）；

营养强化剂（添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品，无检验方法的除外）；

标签

水分（全脂乳粉、臟旨站分、部分脱脂孚必k调制乳粉）；

蔗糖（调制孚阚（添加蔗糖的产品））；

复原乳酸度（全脂孚L?

分、脱脂乳粉.部分脱B旨孚血、牛初乳粉）；

杂质度（全脂孚血、脱脂乳粉、部分脱0旨对分）；

免疫球蛋白（IgG）（牛初乳粉）；

硒（乳粉）；

错、总椒黄曲Ml（全脂乳粉.臟旨乳粉、调制站分、牛初乳粉）；

菌落总数（全脂乳粉.臟旨乳粉、调制孚⑻、牛初乳粉（不适用添加益生菌的乳粉））；

大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌（全脂乳粉、脱B旨狗分、调制乳粉.牛初乳粉）；

毒菌、辱母（牛初乳粉）；

三聚氛胺；

食品添加剂（添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品，无检验方法的除外）；

营养强化剂（添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品r无检验方法的除外）；

乳糖（孚U青粉）；

灰分（孚L清粉、乳清蛋白粉）；

三聚氛胺；

食品添加剂（添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品，无检捡方法的除夕卜）；

营养强化剂（添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品,无检验方法的除外）；

蛋白质（炼乳）；

水分（炼乳（只适用加糖炼乳）、奶油（不适用稀奶油）、干酪）；

干物质含量、干物质脂肪（干酪）；

蔗糖（炼乳（只适用加糖炼乳））；

乳固体（淡炼乳.加糖炼乳）；

酸度（炼乳、奶油（不适用无水奶油及以发辱稀奶油为原料的产品））；

硒；

黄曲毒青養Ml;

菌落总数（炼乳、奶油（不适用发酵稀奶油为原料的产品）、干酪）；

微生物（商业无菌）（炼乳（仅适用于握头工艺生产的产品）、奶油（适用于確头工艺的稀奶油））；

大肠菌詩；

零菌（奶油、干酪（但不适用零菌发辱产品）；

辱母（干酪（但不适用零菌发辱产品））；

金黄色葡萄球菌；

沙门氏菌；

单核细胞堵生李斯特氏菌（干酪）；

食品添加剂（添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品,无检验方法的除夕卜）；

营养强化剂（添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品,无检验方法的除外）；

0601

饮料

0602

瓶（桶）水、装饮用水、水水、

水、

次用天然矿泉

饮用纯净饮用天然泉菌落总数;

大肠菌群;

浑浊度（必要时）；

臭氧浓度（有此工艺的）；

饮用恐

其他饮用水

检验能力至少满足:

电导率（饮用纯净水）；

pH值（饮用纯净水）；

色度等项目

碳酸饮果汁型碳酸饮料（汽料、果味型碳酸水）饮料、可乐型碳

二氧化礦气容重;

大肠菌群等项目

0603

0604

0605

0606

0607

0701

方便食品

0702

饼干

酸饮料、其他型碳酸饮料原茶汁（茶汤）/纯茶饮料、茶浓缩液、茶饮料、果汁茶饮料、奶茶恸斗、曩（混）合茶饮料、其他茶

（类）饮料果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁

（浆）、果蔬汁（浆）类饮料含乳饮料、蛋白饮蛋白饮料、料

茶（类）

果蔬汁

类及其

植物

复合

其他

固体

蛋白饮料、

蛋白饮料

风味固体饮料、

蛋白固体饮料.

果蔬固体饮料.

茶多酚；

pH值等项目

可溶性回形物；

可滴主酸（产品中有此项目的）；

零菌、酵母（产品中有此项目的）；

不溶性固形物、透光率、色值（产品中有此项目的）等项目

乳酸菌数（活菌型产品）；

pH值等项目

茶固体饮料、咖感官；

蛋白质（蛋白固体饮料）;

特征性

啡固体饮料、可指标（需要时）等项目

可紛回体饮料和

其他固体饮料

咖啡（类）饮

料、植物饮料、

风味饮料.运动

其他饮侧4、营养養饮料料、能重饮料、

电解质饮料、饮

料浓荥、其他类

特征性指标含量；

可溶性回体物（必要时）；

方便面方便面

其他方便倉品其他方（主食类）、便食品其他方便食品

（冲调类）

0801饼干饼干

外观和感官；

净含量允许偏差；

酸价、过氧化值（油炸型产品）；

腆呈色度；

复水时间；

大肠菌群

复水性（率）（适用于月兑水干燥工艺的主食类产品）；

大肠菌辟

0901

谨头食品0902

0903

冷冻饮品1001

1101

速冻食品

1103

1201

薯类和膨化食品

1202

1301

1302

糖果制品

1303

1304

1401

茶叶

畜禽水

畜禽水产罐头

果蔬

水果罐头、

罐头

蔬菜罐头

其他罐头

产確头

冷冻

饮品

净含重（净重）；

固形物（含重）、氯化钠含重、糖水浓度（可溶性固形物）、总酸度（pH）（有此项目要求的）；

总糖重（有此项目的確头,如果酱確头）；

微生物指标（商业无菌）

冰淇淋、雪糕、

雪泥、冰棍、食感官；

用冰、甜味冰

題豐生制品、熟制品净含重偏差；

大肠菌群（适用于熟制产品）米負口口

速冻其速冻肉制品、速净含重（净重）；

夕卜观及感官；

杂质（适用于速冻果蔬）；

他食品冻果蔬制品

大肠菌群（适用于熟制产品）

Ran

薯类食

焙烤型、油炸型.直接挤压型、花色型

油炸、烘烤薯类感官；

水分（按执行标准考核）；

魔芋粉

薯泥（酱）类

其他薯类（冷冻薯类、薯粉类等）

糖果糖果

巧克力

及巧克

力制品

代可可

脂巧克

力及代

可可脂

巧克力、巧克力制品

代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品

夕卜观（或感官）；

颗粒度；

水分含重

水分（执行标准有此项目时）；

菌落总数、大肠菌群

（按执行标准考核）；

商业无菌（徒头工艺检验此项目）

水分、菌落总数、毒菌、大肠菌群（执行标准有此项目时）

干燥失重；

还原糖（抛光糖果、胶基糖果、压片糖果不要求）；

菌落总数

细度（制品不检此项目）；

制品中巧克力的比重；

干燥失重（制品不检此项目）

制品

果冻果冻感官；

净含重（定重包装产品）；

可溶性固形物；

大肠菌詩

绿茶、红茶、

乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧

净含量;

感官品质；

粉末.辞茶、茶梗、非茶类夹杂物（执行标准无此项要求的不检验）

压茶

倉品、赁品添加类别

1402

边销茶边销茶

1403-

茶制品

速溶茶类、

调味

1404

茶类

叶类、花类、果

1405

代用茶

（实）类、

类

混合

白酒、白酒（液

总灰分；

茶梗；

非茶类夹杂物

感官品质.水分（按执行标准的规定检验）

感官品质、水分（按执行标准的规定检验）;

含杂率（执行标准中无此项要求或为参考指标的不检验）

1501

白酒

态）、白酒（原

感官;

酒精度;

总酸；

总酯；

单体物质；

固形物；

甲醇；

杂醇油；

净含重（白酒（原酒）不要求）

葡萄酒

1502

及果酒原酒

总糖；

滴定酸；

挥发酸；

游离二氧化硫；

总二氧化硫；

干浸出物；

二氧化碳（仅对起泡酒）；

净含重

酒精度；

滴走酸；

总二氧化硫;

干浸出物

其他果酒其他果酒的检验项目按相应的产品标准，夢照葡萄酒和原酒的项目确定

酒类

色度；

净含重负偏差；

夕卜观透明度、浊度（对非瓶装的鲜啤酒不要

+曲浹亠伸求）；

泡沬形态；

泡持性（对桶装（鲜、生、熟）的啤酒不要求）；

香熟Q卑;

四牛啤

.亦、★”FQ口味；

原麦汁浓度；

二氧化碳（大桶包装的鲜啤酒1503啤酒酒鮮啤酒持

丄*二、可不检此项目）；

双乙酰（对浓色和黑色啤酒不要求）；

蔗糖转化酶活

种啤酒

性（仅对生啤酒和鲜啤酒有要求）；

真正发辱度（仅对干啤酒有要求）；

大肠菌辟（适用鲜啤酒）

1504黄酒黄酒

mE糖固形物；

pH;

氧化钙；

配制酒、其他蒸感官；

细菌总数、大肠菌群（仅对酒精度s20%vol

1505

其他酒懾酒和其他发辱

露酒）；

总糖、滴定酸（仅对露酒）；

甲§

1、杂醇油（仅对蒸馆酒、配

制酒）

水分（有此项目的进行检验（如榨菜、盐渍菜、酱油渍菜、方便榨菜、虾油渍菜.酱渍菜.糖醋渍菜））；

食盐含重

1601酱腌菜酱腌菜

（有此项目的进行检验（如榨菜罐头、盐渍菜、榨菜、酱油渍菜、榨菜肉丝罐头、方便榨菜、虾油渍菜、酱渍菜、糖醋湊菜））；

总酸（有此项目的进行检验（如糖醋湊菜、酱渍菜、虾油渍菜、酱油湊菜、榨菜））；

蔬菜制品

目然干燥蔬菜、

1602

蔬菜干

热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片.蔬菜

总灰分（以干基计）、菌落总数、大肠菌詩（产品明示标准中有此项目规定的）

粉及制品

食用菌干制食用菌、腌净含重；

固形物含重、干湿比、耳片大小.耳片厚度.杂制品渍食用菌质、灰分、菌落总数、大肠菌群（产品明示标准中有此项目规定的）

蚩饯类、凉果

水果制品1701蛋饯类、果脯类、话感官；

二氧化硫残留重;

化类、果丹

（饼）类和果糕

炒货食品及坚果

蛋制品

1702

1801

1901

2001

可可及焙烤咖啡

-j*r

严口口

2002

水果水果干制品制品

果酱

炒货食烘炒类、油炸类

品及坚

果制品其他类

再制蛋类

干蛋类、冰蛋类

其他类

pTrT

可可液块、可可粉、可可脂

焙炒

咖啡

焙炒咖啡豆、咖

盼分

水分（或果肉含水率）；

二氧化硫残留重；

菌落总数.大肠菌群（标准中有此规定的）

菌落总数（油炸类和花生类产品的检验项目）;

大肠菌詩

固形物含重（固.液两相产品的检验项目）;

菌落总数、大肠菌群（直接入口产品或熟制产品的检验项目）

感官指标；

净含重（质量级别）（质量级别对皮蛋适用）；

水分（适用于

皮蛋、高邮咸鸭蛋）；

脂肪（适用于高邮咸鸭蛋）；

pH值（适用于皮蛋）；

菌落总数、大肠菌群（不适用于咸蛋.非確头工艺生产）；

微生

物（商业无菌）（罐头工艺生产）；

破次率、劣蛋率（适用于皮蛋）感官指标；

脂肪（不适用于蛋白片、冰蛋白）；

酸度

（适用于蛋白片）；

蛋白质（蛋黄酱、色拉酱不检）;

大肠菌群

可可脂、细度、菌落总数.辱母菌、毒菌（仅可可紛和可可液块

需检验此项目）；

水分、灰分、pH值（仅可可粉检测此项目）;

水分及挥发物（仅可可脂和可可液块需检测此项目）；

色价、折光指数、游离脂肪酸（以油酸计）、腆价、皂化价、焙点（滑动）（仅可可脂需检

测此项目）

外观和感官待性；

水分

绵白糖

总糖分；

还原糖分；

电导灰分；

色值；

粒度；

混浊度；

不溶于水杂质

白砂糖

蔗糖分；

食糖

2101糖

赤砂糖净含重；

冰糖（单晶、

多感官；

蔗糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值（可根

晶）据生产情况选一项或一项以上作为出厂检验项目）

冰片糖

不溶于水杂质；

SO2;

方糖感官；

硬度

水产制品

2201

水产加"

品

工品

盐渍水产品

盐分（虾片、干海芾、小饼紫菜除外）；

水产夹杂物（虾皮）；

泥沙杂质（干海带）;

完整率（虾米、干贝）；

线膨胀度、碎片率（虾片）；

菌落总数、大肠菌詩（即食产品）；

净含重负偏差

盐分；

浮盐（盐渍海带）；

附盐（盐渍裙帝菜）；

鱼糜制品感官；

水分（冻鱼糜制品）；

淀粉及淀粉制品

豆制品

蜂产品

2202

2301

2302

2401-

2403

2501

2601

2602

2603

2604

特殊膳食食品3001

其他水产加工品

co感官；

氯化钠；

水分（海胆制品.虾酱）；

净含水产调味品卑

水生动物油月旨及感官;

水分及挥发物（鱼油）；

菌落总数.大肠菌辟制品

风味鱼制品

生食水产品

水产深加工品

淀紛及淀紛淀紛制

口淀紛制品

葡萄糖、饴糖、

淀紛糖麦芽糖、异构化

糖等

蜂蜜

（多烯鱼油制品）；

挥发性盐基氮；

酸价、过氧化值（油炸）；

菌落总数；

挥发性盐基氮（蟹块、蟹翔）；

净含重感官；

水分/总固形物；

盐分、蛋白质（视产品情况而定）；

大肠菌群；

斑点；

细度

菌落总数、大肠菌詩（即食类淀粉制品必检项目）

干物质（固形物）、pH值（液体）；

硫酸灰分；

烘烤类糕点、油

炸类糕点、蒸煮夕卜观和感官；

水分或干燥失重；

馅料含重（适用于月饼）；

细类糕点、熟紛类菌总数；

糕点、月饼

发辱性豆制品

非发酵性豆制品

其他豆制品

蜂王浆

（含蜂

王浆冻浆冻干品）

干品）

蜂王浆（含蜂王

遂花粉蜂花粉

蜂产品制品

婴幼儿

谷类辅

助食品

婴幼丿浴类辅助

水分、氨基酸态氮、水溶性无盐固形物.食盐（隔乳检测项目）；

净含量（适用于定量包装产品）；

菌落总数、大肠菌群（隔竹等非直接入口的食品不做要求）

菌落总数、大肠菌群（企业标准）

蔗糖；

轻甲基糠醛；

淀粉酶;

舌性；

净含重（大桶装产品可不检此项）

10-^基・2■癸烯酸；

净含量

感官要求；

杂质；

辞蜂花粉率；

单一品种蜂花紛率（仅対单一品种蜂福分有要求）；

滋味，气味；

组织状态；

冲调性；

能重；

亚油酸、月桂酸、肉豆蔻酸（仅适用于脂肪＞0.8g/100kJ的婴幼儿高蛋白谷物辅助食品）；

维生素A.维生素D（不适用未添加维生素A、维生素D的婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品）;

维生養B1;

钙；

铁、锌（不适用未添加铁、锌的婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助倉品）；

钠；

维生素E、维生養B2、维生素B6、维生素B12、烟酸.叶酸.泛酸、维生素C、生物素、磷、腆、钾（可选性成分）；

碳水化合物添加

总重、果糖添加重（如果在产品中添加碳水化合物（包括蔗糖、果糖.葡萄糖、葡萄糖浆或蜂蚩））；

水分（不包括其他雯幼丿浴物辅助食品）；

不溶性膳食纤维；

无机砕；

硝酸盐（以NaNO3计）（不适用于添加蔬菜和水果的产品）；

亚硝酸盐（以NaNO2计）（不适用于添加豆类的产品）；

黄曲毒勇素B1;

菌落总数（不适用于突幼儿生制类谷物辅助食品和添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品［产品中活性益生菌的活菌数应＞106CFU/g（mL）］）;

腺酶活性定性测定（适用于含有大豆成分的产品）；

食品标签

滋味、气味；

配料比；

脂肪（仅适用于含畜

3002

罐装辅

婴幼儿罐装辅助

肉、禽肉.鱼肉、动物内脏等肉类原料的产品）；

总钠；

无机碎；

汞；

锡（仅适用于镀暢包装婴幼儿罐装辅助食品）；

硝酸盐（不适用于以蔬菜和水果为主要原料、仅添加其他少重辅料制成的婴幼儿罐装辅助食品）；

亚硝酸盐（不适用于豆类婴幼儿罐装辅助食品）；

商业无菌；

霉菌（仅适用于番茄酱与番茄汁产品）；

蛋白质（仅适用于辅食营养素补充食品）；

维生事A;

维生義D;

维生素B1;

维生養B2;

钙（仅适用于辅食营养挛补充食品）；

铁；

锌；

钙（适用于辅食营养養撒剂和辅食营养素补充片）.维生素

3003

其他特其他持殊膳食食殊膳食品（辅食营养补食品充品）

K1、烟酸（烟酰胺）、维生養B6、叶酸、维生挛B12、泛酸、胆碱、生物素、维生養C、二十二碳六烯酸（可选择成分）；

总肿；

硝酸盐（以NaNO3计）（不适用于添加蔬菜和水果的产品）；

亚硝酸盐

（以NaNO2计）（仅适用于乳基产品）；

黄曲毒勇素Ml（仅适用于

含乳类的产品）；

黄曲wwmBl（仅适用于含谷类、坚果和豆类的产品）；

腺酶活•性定性（适用含有大豆

成分的产品）；