客房服务中式铺床比赛规则和评分标准Word文档格式.docx
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正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）枕套沿窄边对折一次，开口在内。
（3）参赛选手完成操作后，开始知识问答。
三、比赛物品规格（由组委会统一提供）
1、比赛用床规格为：
120×
200×
45（厘米）。
2、床上用品的规格为：
（1）床单1床：
280×
203（厘米）；
（2）被套1床：
230×
180（厘米）（底部开口，系带方式）；
（3）羽绒被1床:
重量约1.5千克∕床；
（4）羽绒枕芯2只：
45×
75（厘米）；
（5）枕套2只：
50×
80（厘米）（开口方式为信封口）。
3、工作台1张：
可摆放一套床上用品。
四、客房服务知识问答评分标准
1、比赛形式
知识问答比赛采用大赛主持与选手问答的形式进行。
每位选手每题回答时间不超过1分30秒，超时后停止答题；
每位参赛选手须抽签回答1组3道试题，其中1题用中文回答客房服务中如何处理疑难问题，另外两题为中译英和英译中的客房服务对话。
2、评分标准
（1）准确性：
中文题要求答案要点准确、全面；
英语题要求语音语调及所使用语法和词汇准确。
（2）熟练性：
中文题要求应答迅速、口齿清楚、普通话标准、逻辑性强；
英语题要求掌握岗位英语熟练。
（3）灵活性：
要求选手对客房服务中出现的疑难问题能应对正确，处理符合行业规范。
3、分值说明
中文疑难问题处理4分，中译英3分，英译中3分。
五、比赛评分标准（见下表）
合肥市旅游饭店服务技能大赛客房服务比赛评分表
项目
要求细则
分值
扣分
得分
床单
（20分）
一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）
6
不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）
3
床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）
1
床单表面平整光滑，床头、床尾塞进床垫部分不少于15厘米
4
包角紧密平整，式样统一（90度），床单四边包裹紧密、平整，无波纹，无外露
被套
（6分）
一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整
被套正反面准确（抛反不得分）
被套开口在床尾（方向错不得分）
羽绒被
（32分）
打开羽绒被压入被套内做有序套被操作
抓两角抖羽绒棉被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐
被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）
羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展
羽绒被在被套内两侧两头平
被套口平整且要收口打好蝴蝶结，羽绒被不外露
被套表面平整光滑
羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）
两侧距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，两角样式统一
枕头（2只）
（12分）
四角到位，饱满挺括
枕头边与床头平齐、平行，两只上下叠放，
枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）
枕套封口平整，枕芯不外露
综合印象
（10分）
总体效果：
三线对齐，平整美观
5
操作过程中动作娴熟、敏捷，
姿态优美，能体现岗位气质
合计
80
操作时间：
分秒超时：
秒扣分：
分
选手跑床、跪床、撑床等违例次：
扣分：
铺床操作实际得分
疑难问
题处理
中译英
英译中
选手序号裁判员（签名）
餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准
中餐宴会摆台和餐饮服务知识问答（10人位）
1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；
超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
8、餐巾准备无任何折痕；
餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。
如需使用转盘，须在抽签之后说明。
12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；
物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备
1、组委会提供物品：
餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台、转盘等。
2、选手自备物品：
（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）
（2）规格台布
（3）桌裙或装饰布
（4）餐巾（10块）
（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）
（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）
（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）
（8）牙签（10套）
（9）菜单（2个或10个）
（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）
四、比赛评分标准（见下表）
合肥市旅游饭店服务技能大赛餐厅服务比赛评分表
操作程序及标准
台布
（4分）
可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分
2
台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整
2
桌裙或装饰布
（3分）
桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）
餐椅定位
（5分）
从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米
餐碟定位
一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线
距桌沿约1.5厘米
拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生
味碟、汤碗、汤勺
味碟位于餐碟正上方，相距1厘米
汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行
筷架、筷子、长柄勺、牙签
（9分）
筷架摆在餐碟右边
筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米
筷套正面朝上
牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平
葡萄酒杯、白酒杯、水杯
葡萄酒杯在味碟正上方2厘米
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。
如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌
摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生
餐巾折花
花型突出主位，符合主题、整体协调
折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方
公用餐具
公用餐具摆放在正副主人的正上方
按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右
菜单、花瓶（花篮或其他装饰物）
花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合主题要求
菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）
托盘（4分）
用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部，平稳、自然
（14分）
台面设计主题明确，布置符合主题要求
餐具颜色、规格协调统一，便于使用
整体美观、具有强烈艺术美感
操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质
秒扣分：
物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：
实际得分
合肥市旅游饭店服务技能大赛仪容仪表评分表
（饭店服务所有选手）
细节要求
头发
（1.5分）
男士
1、后不盖领
0.5
2、侧不盖耳
3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方
女士
1、后不过肩
2、前不盖眼
面部
（0.5分）
男士：
不留胡须及长鬓角
女士：
淡妆
手及指甲
1、干净
2、指甲修剪整齐
3、不涂有色指甲油
服装
1、符合岗位要求，整齐干净
2、无破损、无丟扣
3、熨烫挺刮
鞋
（1.0分）
1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）
2、干净，擦试光亮、无破损
袜子
1、男深色、女浅色
2、干净、无褶皱、无破损
首饰及号牌
1、不佩戴过于醒目的饰物
2、选手号牌佩戴规范
总体印象
（2.0分）
1、举止：
大方，自然，优雅
1.0
2、礼貌：
注重礼节礼貌，面带微笑
10
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