糖尿病食疗食谱Word格式.docx
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猪肚、山药各适量。
先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味。
空腹食用，每日服1次。
葛根粉粥
粳米100克，葛根粉30克。
①将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。
粳米淘净。
②粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。
苦瓜蚌肉汤
苦瓜250克，蚌肉100克。
活蚌用清水养2天除泥味后取肉，同苦瓜煮汤；
以盐油调味。
喝汤吃苦瓜和蚌肉。
食用天数酌情而定，适用于上消型，养阴清热，润燥止渴。
山药粥
山药50克～60克（鲜品100克～120克）、粳米60克。
山药洗净切成片，同粳米煮成粥。
供四季早餐食用，用于多食易饥者。
鲜萝卜炖鲍鱼
鲜萝卜500克，干鲍鱼50克。
将萝卜洗净切片，同鲍鱼煮熟食用。
每日2次服或隔日服食，连服15天～20天。
生山药知母汁：
生山药粉30克，花粉15克，知母15克，生鸡内金粉10克，五味子10克，葛粉10克，先将知母、五味子加水500亳升，煎汁300毫升，去渣，再将山药粉、葛粉、天花粉、内金粉冷水调糊，趁药液沸滚时倒入搅拌为羹。
每次服100毫升，每日3次。
用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。
枸杞炖兔肉：
枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油盐各适量。
先将枸杞子，兔肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味。
饮汤吃肉，每1～2天吃1次，经常食用可以治疗糖尿病，大便稀泻，困倦无力，尿频数。
菠菜根内金饮：
鲜菠菜根100克，干鸡内金15克，水煎服，每日2～3次。
山药地黄猪胰汤：
山药60克，干地黄30克，猪胰一具。
用瓦锅加适量清水煮猪胰，再入山药和干地黄同煎。
饮汤吃肉，佐膳亦可，连续服用。
南瓜汤：
南瓜1000克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。
南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。
炒苦瓜：
苦瓜250克，洗净切块，炒时加食油、盐适量，佐膳。
苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。
黑木耳炒香菇，黑木耳有活血作用，适用于长期糖尿病有神经病变者。
注：
糖尿病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。
禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。
这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。
用这些糖而制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。
各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。
同时克服吃零食的习惯。
炼乳、汽水、酒类不宜经常食用，只可作为调剂口味的佐餐食品。
含热量较高的花生、瓜子、腰果、松子、核桃不宜经常食用，含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作为糖尿病人的蔬菜。
作为副食时，应减少主食的供应。
并应限制数量。
烹调时，盐、酱、醋、葱、姜、花椒、大料等调味品可随意选用，但不宜过量，以清淡为宜。
糖尿病人日常食谱
糖尿病人日常食谱与正常人的饮食没有太大的差别；
但要有一定的规律性,不能像正常人吃饭那样随意；
饮食疗法不是一劳永逸的事,需要天天执行,长期不懈地坚持下去,才能见到效果。
一般糖尿病食谱
一、早餐
1、主食：
高纤维馒头或饼等高纤维主食
2、副食：
①煮鸡蛋或荷包蛋一个。
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
③凉拌蔬菜。
二、午餐
高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食
①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。
三、晚餐
①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
①蔬菜、豆制品等。
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。
四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。
五、说明
1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）。
2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上。
3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。
4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜。
5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；
或一顿大米主食、二顿面主食。
6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。
肥胖型糖尿病食谱
一、早餐：
主食：
高纤维馒头或花卷50克~100克（干品）。
副食：
1、豆浆200~300毫升。
2、凉拌蔬菜100克~150克
二、午餐：
高纤维大米饭、高纤维馒头或其它高纤维主食75克~100克。
（干品）
1、瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50克。
2、蔬菜200克~250克，清炒或凉拌。
3、豆腐、鸡蛋等。
（鸡蛋不超过一个）
三、晚餐：
1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50克~100克（干品）。
2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐25克。
1、瘦肉不超过25克。
四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升，约一杯。
五、说明：
1、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种任选几种。
2、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。
3、每日烹调油（植物油）不超过10克，食盐不超过6克清淡为宜。
4、上午、下午加餐可吃些水果，但不要过量，不超过100克为宜。
选择含糖量低的水果，（含糖量在14%以下）：
如西瓜、草莓、枇杷、梨、桃、菠萝、苹果等。
5、每日的主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天两顿大米主食、一顿面主食；
或一顿大米主食、两顿面主食。
6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。
不同热量的糖尿病食谱
您每天需要多少热量呢？
如果您是一个小个子，每天都运动的女人，或者您是一个中等个子，但不太运动的女人，那么您需要1200-1600千卡的热量；
如果您是一个大个子的女人，或者是一个小个子的男人，又或者您是一个中等个子，但不太运动的男人，那么您需要1600-2000千卡的热量；
如果您是一个中等个子的男人或者是一个大个子的女人，每天运动或从事体力劳动，那么您需要2000-2400千卡的热量。
下面有不同热量的食谱，供您参考．您应根据自身所需热能，选择相应热能食谱，会有利于您的病情稳定与康复。
1200千卡能量食谱
食谱一
早餐：
苏打饼干1两，牛奶150毫升。
午餐：
米饭1两，猪舌30克，莴苣笋300克，豆油10克，梨250克。
晚餐：
面条1两，豆腐50克，荠菜150克，鸭蛋1个，豆油10克。
食谱二
豆浆300毫升，鸡蛋l个（50克），馒头1两，咸菜少许。
米饭1两，虾仁炒油菜（虾仁50克、油菜200克、烹调油10克）。
米糕l两，肉丝炒芹莱丝（肉50克、芹莱150克、烹调油10克），拍拌黄瓜（黄瓜150克）。
1400千卡能量食谱
馒头1两，豆奶300毫升。
面条1.5两，瘦牛肉75克，豆腐160克，洋葱120克，草莓300克，豆油10克。
米饭2两，瘦猪肉30克，茭白250克，豆油10克。
豆浆300毫升，煮鸡蛋1个，小烧饼1两，泡菜少许。
米饭1.5两，葱烧海参（葱30克、水发海参300克、烹调油10克），小白莱汤（小白菜150克、烹调油2克、盐＜2克）。
馒头1两，玉米面粥0．5两，清蒸鱼（鱼肉80克、烹调油2克），素炒菠莱（菠菜250克、烹调油8克）。
1600千卡能量食谱
馄饨皮2两，猪肉20克，香豆腐干50克，胡萝卜200克，豆油10克，梨1个（梨200克）。
米饭1两，海虾200克，蒜苗150克，豆油10克。
花卷1两，豆浆350毫升。
面条2.5两，鲳鱼80克，胡萝卜200克，豆油10克，苹果200克。
米饭2两，臭干80克，猪肉20克，茭白450克，豆油10克。
1800千卡能量食谱
咸面包1.5两，牛奶粉35克。
米饭2.5两，墨鱼150克，香豆腐干50克，芹菜450克。
米饭2两，红壳鸡蛋1个，丝瓜250克，豆油10克。
牛奶1袋，煮鸡蛋1个，咸面包片2片。
米饭2两，肉片烧莱花（肉片80克、莱花200克、烹调油10克），蒜拌海带丝（水发海带100克）。
加餐：
苹果1个（200克）。
玉米熬蓣头2两，雪里蕻炒肉（瘦肉丝50克、雪里蕻100克、烹调油10克），番茄南豆腐汤（番茄100克、南豆腐100克）。
睡前半小时：
苏打饼干0.7两。
2000千卡能量食谱
年糕3两，鹌鹑蛋30克，酸奶120毫升。
面条2．5两，带鱼90克，刀豆120克，百叶60克，豆油20克，枇杷400克。
米饭2．5两，猪大排50克，菠菜200克，豆油10克。
牛奶1袋，茶鸡蛋1个，花卷1两，大米粥0．5两。
无糖饼干0．5两。
米饭2．5两，牛肉烧冬瓜（牛肉100克、冬瓜200克、烹调油15克），番茄切片（番茄200克）。
猕猴桃1个（200克）。
养麦肉丝面（养麦面条125克、肉丝50克、油菜100克、豆腐干50克、木耳少许、烹调油10克），泡莱少许。
2200千卡能量食谱
咸烧饼2两，油条1根，牛奶300毫升。
米饭3两，草鱼200克，发芽豆40克，豆油20克，橙子260克。
米饭3两，鸡翅60克，番茄220克，素鸡40克，豆油10克。
馒头2两，豆浆350毫升。
米饭3两，河虾150克，胡萝卜250克，豆油20克。
面条2．5两，豆腐120克，猪肉30克，荠菜200克，鲜蘑菇400克，豆油10克。
说明：
糖尿病人每天主食必须吃够，不得少于300克（干品）；
主食做到大米、面粉混合食用才有益健康，即一天两顿大米主食、一顿面主食，或一顿大米主食、两顿面主食；
每天所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上；
每天所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调；
食盐不超过6克；
食用油用植物油，不超过18克为宜。
另外，含糖量为3％以下的蔬菜，有以下几种，可供糖尿病人选食：
大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带等。
糖尿病患者如何安排春节饮食
糖尿病患者春节饮食请注意
糖尿病是以慢性高血糖为特征的代谢性疾病。
高血糖是由于胰岛素分泌不足或作用的缺陷，或者两者同时并存而引起。
除碳水化合物外，尚有蛋白质、脂肪代谢异常。
长期的高血糖可引起多系统损害，导致眼、肾、神经、心脏、血管等组织的慢性进行性病变，引起功能缺陷及衰竭。
病情严重或应激时可发生急性代谢紊乱，诸如糖尿病酮症酸中毒、高渗性非酮症综合征（昏迷）及乳酸中毒等。
那么在春节期间，糖尿病人要注意哪些自我保健呢？
北京中医研究院内分泌科主任钟历勇博士提示糖尿病患者，首先要注意饮食。
控制好饮食对糖尿病人至关重要。
在过年时，糖尿病患者应注意以下几点：
１、节日期间，千万不要放弃饮食治疗，否则可能导致血糖、尿糖的极大波动，破坏机体的平衡状态。
要知道，暴饮暴食会导致急性并发症而发生危险，将节日家庭的喜庆气氛冲散、得不偿失。
２、尽可能按照饮食平衡的原则选择食物。
躲避高糖、高脂肪的食品，在规定进食量的范围内选择四大类食品（谷薯类，蔬菜水果类，肉、禽、鱼、乳、蛋、豆类，油脂类），不偏好某一类食物。
进食的数量仍然按照平日吃饭的量，每餐吃适量的瘦肉丝或肉片，然后选用一些纯蔬菜或凉拌菜。
３、掌握好吃饭吃药的时间，仍然要定时、定量、定餐，规律服药，才能保证血糖稳定，防止低血糖的发生。
饮酒要适度。
４、正确应用无糖食品或保健品。
５、心理要放松，不需要老想着自己是病人。
６、应对各种常见食物，对生、熟食物的大约重量提前掌握。
７、在特殊场合，饮食上偶尔放松一下也可以，但在下一餐必须马上回到正常饮食。
经常性放松，会导致体重增加，并且使血糖控制不好。
那么，在节日期间，具体吃哪些菜肴才合适呢？
钟博士说，这确实是让许多患者挠头的事，不能吃甜，又不让多吃盐，还要限制油脂，使人们往往无所适从。
下面列出几种适用的菜肴，供大家过年时参考：
（１）菜肴：
木耳烩鱼片、青椒茭白丝炒肉丝、香菇炒菜心、清蒸武昌鱼、虾仁葱花烧豆腐、羊肉氽冬瓜、葱油鸡。
（２）点心：
荞麦花卷、玉米面小窝头。
全麦面包。
钟博士介绍说，这些菜肴的共同特点是低盐、低糖、低脂肪、高膳食纤维，烹调所用的油脂均为植物油，原料都可以在市场买到，价格也不高，很适用于糖尿病患者。
希望以上菜谱能给大家的节日餐桌上带来一些快乐。
另外，糖尿病患者过节还要注意些什么呢？
钟博士提醒还要保持良好的生活习惯。
尽量避免熬夜，生活要有规律，不要因为过节而打乱正常的生活规律，也不要因家人团聚而过度劳累。
伴有高血压的病人要避免较大的情绪波动，要定时测量血压，根据血压情况调整降压药的剂量；
伴有心血管疾病的病人要随身携带必备的急救药物以备不测；
糖尿病合并肾病的病人要少吃肉蛋类食物。
最后，节日期间病人要根据自己的具体情况选择合适的娱乐方式，不要长时间泡在麻将或牌桌上，外出时要注意保暖，特别是手脚、耳朵等末梢部位更要注意。
糖尿病人血液循环不好，容易冻伤，鞋子一定要宽松保暖，避免足部受伤。
要尽量避免到人多拥挤的公共场所，因为许多疾病都是从呼吸道传染的，要预防感冒，感冒可加重糖尿病。
糖尿病食疗新概念
1．控制总热量：
首先强调对每天总热量的限制，以维持理想体重或标准体重为原则。
如一个中等活动量的成年人，平均每日每千克体重急需热量25千卡。
不过具体要视每个病人的情况和活动量灵活掌握，对劳动强度大，处于成长期的青少年、孕妇、乳母或合并有其他消耗性疾病的人适当提高热量。
而对超重和肥胖的人则应减少热量才能达到减量和治疗的目的。
总之，要根据具体情况而定。
2．三大营养物质比例要合理：
糖尿病人实际上与健康人一样，摄入的主要三大营养物质脂肪、蛋白质和糖比例要合理，否则会在肝脏这个化工厂互相转化，会耗费很多的能量，就象北煤南运、南粮北调一样耗费运输能力，实在不上算。
所以现在规定总热量是脂肪占30％（25～35％），蛋白质占16％（10～20％）糖占55～60％，甚至有人主张可达65％。
蛋白质过多对糖尿病并无好处，临床和实验研究表明，高蛋白质饮食可引起病人肾小球滤过压增高，而有滤过压增高的病人容易发生糖尿病肾病，因此现在美国糖尿病学会建议糖尿病人每日蛋白质摄入量限制在每公斤体重0.8克。
目前我国一些糖尿病肾病的病人也有少吃粮食多吃高蛋白的片面认识和要求，特别是对那些已有糖尿病肾病的人，这种观点应予纠正。
但对发育成长期的青少年、孕妇、乳母和老年人则要适当放宽对蛋白质的限制。
3．脂肪和胆固醇的限制：
目前美国对糖尿病人脂肪摄入量的限制与美国心脏病学会推荐的一致，即每日脂肪数量不能超过每日总热量的30％，以不饱和脂肪酸为主，每日胆固醇的入量不能超过300mg。
无论年轻、年老的糖尿病人都不要选择高胆固醇食物，如蛋黄、黄油、甲壳类鱼和动物内脏（特别是心、肾、肝、肠、脑）。
室温下为固体的油，象牛、猪、羊油含饱和脂肪酸多，应少吃；
不饱和脂肪酸为植物油、硬果和禽类脂肪。
4．限制钠盐的摄入：
糖尿病人和其他人一样，要避免进盐过多，钠盐摄入过多容易引起高血压，因此美国心脏病学会建议每日钠盐的摄入不超过３g。
如有高血压，钠盐应每日少于２g。
目前我国居民包括糖尿病人大多进盐过多（平均每日10g左右），因此对糖尿病人特别是已合并高血压者应严格限制盐量。
5．忌食容易吸收的糖和多吃高纤维食品：
蔗糖、蜜糖、各种糖果、甜点心、饼干、冰淇淋、软饮料等，因为吸收快，造成血糖高峰明显，对糖尿病人不利。
而豆类、块根类、绿色蔬菜、谷物（稻米、大麦、小麦、燕麦、黑麦、玉米）和生果等高纤维素食品中的纤维素能明显改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量，减慢糖的吸收，增强胰岛素的敏感性。
。
6．少食多餐，增加餐次：
这样可降低餐后的血糖高峰值，对高血糖控制极为有利。
有时用单纯药物调整效果不佳者，通过分餐即可控制病情。
科学饮食预防糖尿病
糖尿病患者都知道科学饮食的重要性，尤其是-些细节，应该更加注意：
1、粮食要严格按照规定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃?
还要均匀地吃（即每顿饭都要有粮食、蔬菜、蛋白质）。
2、由于每个人对食物的消化、吸收及利用有差异，一些数据只是框架、参考，在实际应用中要固定主食，用副食调节体重，超重
时减少副食量，体重轻时增加副食量，当达到理想体重时，吃副食的量以体重不增不减为合适。
3、蔬菜中的土豆、白薯、山药、藕、荸荠、芋头、蚕豆等的主要成分是淀粉，应算作主食，不应算作蔬菜。
4、市场上所谓"
无糖食品"
实际上是"
无蔗糖食品"
其中的甜味是甜味剂的味，不是糖，但制作食品所用的粮食、馅中的豆沙及奶中原有的乳糖仍可转变成葡萄糖。
5、甜味剂是非糖食品，一般不会升高血糖，但吃后也需测血糖来证实。
甜味剂不能作为低血糖时的急救食品。
6、当血糖尚未控制好时暂不要吃水果，当血糖控制达标后再试着吃水果，即在两顿饭之间血糖最低时吃水果，于吃后半小时到1小时、2小时测测血糖，吃什么水果，吃多少量，以血糖不高为标准。
7、坚果类食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子）的主要成分是油（约占50％），并含有一定量的糖类，故应少吃或不吃。
如果用其充饥，不但会使血糖升高，还会发胖，增加胰岛素抵抗。
8、千万不要限制喝水，否则引起血液浓缩、血栓形成、水盐代谢紊乱、代谢产物排泄障碍等多种不良后果，要做到"
渴了就喝"
9、烟有刺激升糖激素释放的作用，还可使组织缺氧，微循环障碍。
酒含热量高，易增加体重，啤酒每100毫升含糖11克，易吸收，使血糖升高，长期饮酒会伤肝，引起酒精性肝硬化，使血糖难以控制。
所以一定要戒烟，少喝或不喝酒。
10、用胰岛素治疗者每天要吃6次饭，即3次主餐，3次加餐，如每天225克主食，分配为：
早餐50克，加餐25克，午餐50克，加餐25克，晚餐50克，加餐25克。
糖尿病食疗规则
糖尿病人食疗规则：
首先强调对每天总热量的限制，以维持理想体重或标准体重为原则。
捕捉糖尿病的蛛丝马迹－－有些人特别是老年人，患了糖尿病但其临床症状却很不典型，因此很容易被忽视而延误病情。
但是只要我们仔细观察，就可以发现糖尿病的蛛丝马迹。
糖尿病人实际上与健康人一样，摄入的主要三大营养物质脂肪、蛋白质和糖比例要合理，否则会在肝脏这个化工厂互相转化，会耗费很多的能量，就象北煤南运、南粮北调一样耗费运输能力，实在不上算。
目前我国一些糖尿病肾病的病人也有少吃粮食多吃高蛋白的片面认识和要求，特别是对那些已有糖尿病肾病的人，这种观点应予纠正。
目前美国对糖尿病人脂肪摄入量的限制与美国心脏病学会推荐的一致，即每日脂肪数量不能超过每日总热量的30％，以不饱和脂肪酸为主，每日胆固醇的入量不能超过300mg。
糖尿病若长期血糖控制不好，容易发生并发症，如下肢血管闭塞、心脏病、高血压、中风等。
吸烟将增加并发症的机会
糖尿病人和其他人一样，要避免进盐过多，钠盐摄入过多容易引起高血压，因此美国心脏病学会建议每日钠盐的摄入不超过3g。
如有高血压，钠盐应每日少于2g。
目前我国居民包括糖尿病人大多进盐过多（平均每日10g左右），
因此对糖尿病人特别是已合并高血压者应严格限制盐量。
蔗糖、蜜糖、各种糖果、甜点心、饼干、冰淇淋、软饮料等，因为吸收快，造成血糖高峰明显，对糖尿病人不利。
这样可降低餐后的血糖高峰值，对高血糖控制极为有利。
糖尿病患者饮食注意事项
糖尿病是一种终身疾病，对糖尿病的治疗应该坚持饮食治疗、体育疗法和药物治疗的综合治疗方法。
其中饮食治疗是最基本的治疗方法
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