食品科技产业园项目可行性研究报告Word文档下载推荐.docx
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以上问题直接影响
到全省产品加工业整体水平的提高，严重制约了全省农产品加工
业的可持续发展。
大枣作为干果鲜食期短的特点，长期以来禁锢着人们的思维
，制约着枣业的进一步发展。
局限于鲜枣产品的弊端主要表现在
：
一是极大地限制了消费的时间、范围、效果及兴趣；
二是由于
附加值低，降低了农民的收入和发展的积极性；
三是原枣难贮藏
、易腐烂，届时不得不降价甩卖，给枣农带来了巨大的经济损失
。
该项目正是基于当地大枣种植优势和当地大枣加工业发展存
在的问题而提出的。
2.2项目单位基本情况
XXX酒业有限公司座落于泰山之阳、汶水之畔的XX县。
XX东
临曲阜、西近梁山，京沪铁路、104国道及京福高速公路贯穿境内
，交通便利。
公司始建于1948年，2000年12月由原XX酒厂改制成为股份
制民营企业，是省生产白酒的骨干企业。
现有员工832人,其中专
业技术人员269人，中级以上工程人员68人。
大中专生390人，拥
有总资产15000万元，生产用地7万平方米，生产用厂房27000平
方米，公司具备10000吨优级粮酒、1000吨大枣干酒和300吨硫
酸软骨素生产能力，年灌装各种白酒1200万瓶。
公司年销
售收入22000万元，利税2000万元.
2000年公司获得省优秀质量管理成果奖，2001年公司获得了
省白酒生产许可证及计量认证，2003年12月公司顺利通过了ISO9
001国际质量认证，同年12月获得市级技术中心，2004年6月获得
药用乙醇生产许可证。
近年来，公司还获得了多项专利。
2004年获得布鲁塞尔（中国）国际评酒会金奖、公司注册的
“XX、XXX、XX人家”等商标，已成为区域性知名品牌。
生产的XX
特曲系列酒先后荣获省优质产品、省消费者协会推荐产品、省白
酒十大品牌、省名牌产品、省白酒最具竞争力2008年度中国白酒
行业十大质量品牌，“XX”牌商标为省著名商标。
公司先后被授予
省消费者满意单位、省食品安全诚信单位、省白酒综合实力三十
强、省级守合同重信用企业、2005年度中国白酒百强企业、2008
年度中国质量500强，通过了ISO9001质量管理、ISO14001环境
管理、GB/T28001职业健康安全管理三大体系认证。
公司连续十
年获省级重合同守信用先进单位。
企业基本情况表
主要产品产量表
2.3项目建设的必要性
2.3.1项目建设符合我国的产业政策及优势农畜产品的布局和
规划。
农业部在相关文件中多次指出，国家农业综合开发项目是
政府通过支持和保护农业发展，改善农业资源利用状况，优化农
业结构，提高农业综合生产能力，以实现农业的持续、稳定发展
从国家到地方和各级政府，都把发展干果种植和加工放在事关
国计民生和重要地位。
省委、省政府在《省国民经济和社会发展“
十二五”规划》中明确提出，提升农业生产综合效益。
支持生产要
素向种养殖大户集中、优质品种向生产基地集中、优势产业向优
势区域集中，发展规模经济，壮大特色优势产业。
到2015年，蔬
菜、渔业、畜牧、果业、苗木花卉等产业产值占农林牧渔业总产
值的比重提高到85%以上，对农民增收贡献1500元以上。
XX县XX镇大枣历史已有三千多年。
2000年被全国经济林协
会命名为“中国名特优经济林---大枣之乡”。
XX镇枣资源十分丰富，现有枣林面积18万亩，成龄树达100
万株，年产大枣12000万公斤，早在一九八六年就被国家林业部
列为“大枣开发生产基地”。
一九九八年七月被省林业厅批准为“省
级森林公园”。
XX大枣以其果实硕大，果肉肥厚，营养丰富，风味独特而著
称于世。
一
九八二年被国家卫生部评定为国家保健枣；
一九九六年九月
在中国上海国际农产品博览会上荣获“消费者信得过产品”称号；
2
000年在全国首届大枣博览会上荣获金奖；
2001年荣获“中国国际
农业博览会优质产品称号”。
由此可见，该项目选项完全符合国家
产业政策和行业发展要求，符合特色优势产品加工业的区域布局
2.3.2项目建设是充分发挥项目区大枣资源优势，提高大枣产
业竞争力的需要。
是产枣大省，全国37个著名的枣产区中有4个分布在境内。
从
品种看，的十大名枣闻名全国，大枣在有悠久的栽植历史，据史
料记载，早在西汉时期就有枣树栽植。
现有260个品种，目前有7
个地市，600万直接或间接的从业人员在从事大枣种植、加工、推
广销售等工作。
大枣是我省农业的四大支柱产业之一，产量约占
到全国的1/4。
从市场情况来看，我国枣果总产约占全世界总产的
98%，基本上属独家生产供应出口国。
全省有大枣林210万亩，正
常年产大枣达4.5亿斤。
然而，作为农业主导产业，无论是生产规
模、贮藏技术、加工水平、产品品位，还是产业组织度、产业化
经营动作模式、产品市场竞争力，都还显得非常稚嫩。
要想把枣
业做强做大，必须依靠龙头企业发展大枣深加工，以此带动种植
、贮藏、运输、销售各业的升级发展，扩大市场销售，增加大枣
的附加值和枣农的收入，稳定和增强枣农展大枣种植的信心，对
产业发展起到了强本固基的作用。
2.3.3项目建设是加快大枣资源转化，提升其附加值，增加枣
农收入的需要
搞好优质大枣生产基地建设是发展和壮大大枣产业的基础。
有了标准化的大枣生产基地、标准化的大枣树管理技术，才能生
产出优质的大枣加工原料。
而这一切均有赖于广大枣农的生产积极性。
目前，枣农收入
增长缓慢从另一个角度反应出大枣的附加值很低，多数年份是增
产不增收，生产积极性因此屡次受到挫伤，成为制约枣农积极性
的主要因素。
因此，加大大枣的加工转化力度，增加大枣附加值
，为大枣消费寻找新的群体，为大枣销售开辟新的市场，为枣农
创造稳定、有效增收的大环境，让枣农持续稳定的得到了实惠，
是从根本上稳定和提高枣农的生产积极性的有效方式。
项目承担单位着眼于大枣产业的发展潜力，拟采用“公司+基
地+农户“的动作模式，直接带动农户种植枣树。
随着枣树种植面
积的逐步扩大和产量的大幅度增长，单纯依靠出售原枣已经不能
满足市场需要，着力开发鲜枣深加工产品势在必行。
因此积极开
展鲜枣深加工，降低资源损失及浪费，增加枣的附加值，解决农
民“卖枣难”的问题，是增加农民收入的切实可行的途径。
2.3.4项目的实施，有利于农业产业化进程的推进
农业产业化经营是现阶段我国农业发展和农业结构调整的有
效途径。
农业产业化经营是以龙头企业建设为基础，提倡工农、
农商联手、引导乡镇企业向农业开发和农产品加工延伸，组织工
商企业参与农业产业化经营，利用各种合作方式，引导企业和农
民建立紧密联系，互惠互利，共同发展。
本项目的运行方式以订
单农业为依托，对促进当地农业产业化进程产生积极的意义。
作为全国的大枣种植大省，其生产经营上龙头企业对产品链
整合力度不够，产业间协作不均衡，种植户仍以零散的自由贸易
交易为主，在开放的竞争环境中，所面临的市场风险较大。
学习
发达国家的经验，尽快把农民组织起来，走产业化经营的道路，
是应对各种挑战和压力的必由之路。
本项目实施中，企业与农户
签订收购合同，引导农户合理种植大枣。
这样，一方面可以使企
业有稳定的原料供应基地，降低原料供应环节的市场风险，另一
方面，农户生产
的农产品有稳定的销售渠道，降低一家一户独闯市场的风险
预计项目实施以后，年可转化大枣50000吨，预计可发展5000
余户进行枣树种植，实现企业与农户双赢。
3市场分析3.1国际市场分析
大枣是一种富含维生素的果品之一，它不仅营养丰富，而且
还有很好的药用价值和保健功能。
经化学分析表明，枣中除含有
大量糖份、氨基酸、维生素外，还含有抗癌物质环磷酸腺苷、儿
茶酚。
据古今临床证明，大枣对治疗肝炎、降血压、医毒疮、补
血、健脑、抗癌和健脾强身，具有特殊的效果。
据实验，在含有
枣汁的培养基上，癌细胞的分裂速度奇迹般地近似正常细胞。
有
史以来大枣畅销不衰，每年大量出口，远销各国，供不应求的状
况，同枣的医疗、保健作用不无关系，也表明枣在当今世界仍是
人们生活的必需品和营养品。
中国作为世界上最大的枣树生产国和唯一的枣产品出口国，
大枣及其加工品在国内消费和外贸出口方面将迎来黄金期。
新疆
农业大学园艺学院院长李疆等专家预测，2012年前后大枣的需求
年均增长8%。
2008年为288万吨、2009年为311万吨、2010年为
340万吨、2011年386吨。
国外由于没有枣原料，虽然有深入的研
究，但难以出现与枣相关的产品开发企业和产品。
因此，在国际
市场上，中国大枣产品几无任何竞争的威胁。
3.2国内市场分析
就国内市场来看，近年来，随着我国经济的发展及人民群众
生活水平的提高，人们的饮食习惯已发生了根本性的变化，追求
消费结构高级化、消费内容丰富化、生活水平质量化已成为人们
追求的普遍时尚，营养、保健、方便、快捷已成为人们饮食生活
中最重要的需求。
与此相适应，在食物结构中主食消费
比重逐渐下降，副食和营养保健品的需求日益上升，人们从
吃饱转向吃好，转向提高食品质量和营养水平。
枣的营养成分既丰富又全面，一般水果所含的蛋白质、维生
素、氨基酸以及铁、钙、硒等多种物质枣都有，而糖分比一般水
果多1倍，尤其是维生素C含量居所有栽培水果之首。
每100克鲜
枣肉中，含有维生素C200毫克以上，最高可达600毫克，是苹果
的70倍、梨的140倍。
人体每天需要60-
70毫克维生素C，吃几颗鲜枣就可以了。
所以，鲜枣有“VC之王”
的美称，还被誉为“活维生素丸”、“营养最好的水果”。
枣在中医药学上有很高的实用价值，几千年来就是一味常用
的中药。
它除有养血安神、健脾和胃、护肝养颜、补气强身等滋
补作用外，还能消解药毒，中和百药，入十二经，又是不可缺少
的“药引”。
现在医学研究发现，枣肉中含有较多的黄酮（EGB）
和环磷酸腺苷（CAMP）等物质，对防治心脑血管病和癌症均有
十分重要的作用。
科学家还发现，提高人体细胞钾的含量，降低
含钠水平，可使癌细胞消失而变为正常细胞。
属于高钾低钠的食
品很多，如大豆、南瓜、香蕉的钾比钠高330～380倍，而最高的
是枣，钾比钠高达580倍。
多食枣无疑可提高人体的钾比例，使机
体形成对癌细胞的强大抵抗力。
消费结构的变化意味着未来市场对包括枣在内的营养保健品
的需求将会以更快的速度增加。
因此，本项目的国内市场前景也
是十分广阔的。
3.3竞争力分析
本项目的优势主要体现在两个方面：
一是产品原料充足。
项
目建设地所在地是优质大枣种植区域，并且周边的县市都有丰富
的枣资源，充足的原料供应为项目的顺利实施和正常运行奠定了
基础。
二是产品优势。
该项目产品为枣汁、干枣、蜜枣及贡枣，
该项目在加工过程中不破坏产品其原有营养成分，使鲜枣
的各种营养成分在产品中得以保存，而且与食用鲜枣相比，
食用更为方便。
因此，本项目的大枣加工制品内在品质和外在形
象，均支持其发展成市场的强势品种。
3.4市场营销策略
根据企业目前已建立了健全的分销、直销网络，通过大中型
卖场及连锁超市、批发等市场销售渠道，很快形成了固定有效的
营销通路。
销售过程：
通过对区域市场的调研、寻找优秀的经销
商，布建销售网络、配以长期的促销、导购队伍，形成固定的消
费群体。
高效的售后服务，达到最大化的销售量。
主要营销策略：
（1）以质量促销售。
加强项目产品质量管理，对产品原料质
量严格控制，确保原料优质，同时在加工的各个环节，由专业技
术人员对生产把关，保证产品优质。
扩大产品市场。
（2）以服务促销售。
完善企业销售服务体系，保证让消费者
满意，增强企业信誉，以优质的服务为企业打好信誉牌。
（3）依靠企业现有的销售能力，完善自己的销售网络，进一
步打开产品市场。
3.5项目风险分析
3.5.1项目产品市场风险因素分析
项目完成后，项目产品的市场风险主要存在两个方面。
一是
生产过程中的原料供应。
由于该项目产品种类比较多，原料需求
量大，对原料的供应和质量控制至关重要。
如果原料供应不足，
项目不能得到正常运行，项目产品成本加大，影响项目效益。
二
是项目产品的质量管理。
如果原料质量参差不齐，生产过程中质
量管理不到位，可能造成产品质量发生波动，影响产品销售，进
而影
响项目效益。
3.5.2防范和降低风险对策
（1）针对项目产品原料的供应问题，由于项目的大枣日处理
量比较大，虽然当地具有丰富的原料资源优势，但为了保证大枣
及时充足的供应，项目单位必须与当地大枣种植基地建立完善的
供应机制，保障种植户利益，确保原料供应顺利。
（2）针对项目产品的质量管理问题，项目单位必须首先从源
头上严格控制原料质量。
项目单位定期组织技术人员，对大枣基
地种植户提供技术指导，确保大枣质量达到加工要求。
另一方面
，在企业内部完善产品质量管理体系，加强对企业职工的质量意
识教育和质量管理培训，确保产品质量的稳定和提升。
4项目选址与建设条件4.1项目选址
项目建设地点拟选择在XX环城科技产业园。
项目区地势平坦
，周围没有粉尘、有害气体、放射性物质等扩散性污染源，符合
食品生产企业建设的各项规定。
4.2建设条件4.2.1自然条件
XX县位于鲁中偏西，泰安市南部。
地理位置东经116°
36’—
117°
38’，北纬35°
40’—
35°
37’；
东邻新泰市，西连汶上县，南与兖州市交界，东南与曲
阜市、泗水县接壤，北以大汶河为界与岱岳区、肥城市相望，总
面积1125平方公里。
县城距泰山56公里、曲阜25公里、水泊梁山
40公里，处于泰山、曲阜、水泊梁山旅游三角中心。
境内地势东高西低，东部多为低山、丘陵，西部多为平原。
主要地貌类型有低山、丘陵、平原和水面。
境内最高峰为东部凤
仙山，海拔608米；
最低处为东疏镇胡茂南洼，海拔46米。
大小
山峰146座，面积138平方公里；
丘陵多分布于低山周围，海拔70
—
200米，面积432平方公里；
较大河流15条，总长204.6公里，流
域面积1021.3平方公里，属黄河、淮河流域水系。
XX县属暖温带湿润季节性气候区，一年四季分明。
年均气温
13.4°
C，1月份平均气温-
2.1°
C，7月份平均气温26.8°
C；
极端最低气温为—
19°
C，极端最高气温为40.7°
C。
年日照时数2679.3小时，年无霜
期199天，平均降水量689.6毫米。
春、夏季多东南风，秋、冬季
东南风和北风较多。
4.2.2资源条件矿产资源
境内初步探明的金属和非金属矿藏有30多种，主要有煤、铁
、金、石英石、钾长石、水晶石、云田、铝土、硅石、石膏、花
岗岩、石灰岩、硫磺、陶土、耐火土、砂子等。
其中优质煤储量
达5亿吨以上，花岗岩储量5000万立方米以上、钾长石储量860万
吨以上，具有很高的开发价值。
4.2.3交通通讯条件
XX县交通发达，京沪、磁莱铁路在境内交轨，京福高速公路
、104国道、济微公路纵横南北，蒙馆公路横跨东西，京沪高速铁
路穿过县境东部；
县乡公路四通八达，公路里程614.5公里。
项目拟建位置在XX环城科技产业园在城区网络覆盖范围内，
通讯畅通，可与外界进行广泛联系。
5项目建设方案
5.1建设规模及产品方案
依托当地大枣优质建设大枣加工生产线，年加工大枣50000
吨。
项目实施产品方案见表5-1。
表5-1产品方案表
5.2生产技术方案及工艺流程
大枣加工工艺流程图
15
由于大枣为季节性产品，该项目在大枣收获季节以鲜枣加工
为主，在收获季节后以干枣为主。
5.3设备选型、采购及卫生要求5.3.1设备选型、采购
各类设备440台（台、套），项目设备清单见表5-
2.枣汁饮料生产线设备明细表
表5—2.1榨汁、澄清、浓缩系统
表5—2.2调配系统
表5—2.3PET无菌冷灌装系统
表5-2.4干枣生产设备清单5.3.2卫生要求
根据食品卫生企业卫生规范的规定，企业设备购置与安装应
达到以下要求：
①设备购置与安装应根据工艺要求，布局合理。
上、下工序
衔接要紧凑。
②各种管道、管线尽可能集中走向。
水管不宜从设
备包装台上方通过，管线和阀门也不应设置在暴露原料和成品上
方。
③安装应符合工艺卫生要求，与层顶、墙壁等应有足够的距
离，设备一般应用脚架固定，与地面应有一定的距离。
传动部分
应有防水、防尘罩，以便于清洗和消毒。
5.4建筑内容与卫生要求
5.4.1建筑内容
土建工程：
建筑面积53000平方米，其中原料预处理车间、
枣汁加工车间、灌装车间、真空低温脱水车间、贡枣干枣加工车
间等主体工程29400平方米；
原辅料库、包装材料库、成品库等
辅助工程10000平方米；
污水处理车间等公用工程1600平方米；
办公室、其他生活措施等服务性设施12000平方米。
项目及改造
建筑工程内容见表5-3。
5-3表项目建筑工程内容表
5.4.2卫生要求
该项目土建工程应达到以下卫生要求：
①厂区道路通畅，便于机动车通行，便于消防车辆达到各车
间。
②厂房之间，厂房与外缘公路或道路保持一定距离，中间设
绿化带。
③生产车间地面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材
料铺设，平整无裂
隙、应当有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以防止地面
积水。
④车间屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐
温、浅色材料覆涂或装修，要有适当的坡度。
⑤车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，用
白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于1.50米的墙裙；
墙壁表
面应平整光滑，其四壁和地面交界面要呈漫弯形，防止污垢积存
⑥门、窗要严密不变形，窗台要设于地面1米以上，内侧要下
斜45度，门窗应有防蚊蝇、防尘设施。
⑦通道要宽畅，便于运输和卫生防护设施的设置。
⑧洗手设施应分别设置在车间进口处和车间内适当的地点，
还应包括干手设备；
生产车间进口，设有工作靴消毒池。
5.5原料供应及消耗5.5.1主要原料消耗
项目建成达产后年加工大枣50000吨，主要从当地和周边县
市种植基地收购，辅料从市场购买，包装材料可委托当地相关企
业定做。
5.5.2燃料、动力消耗
年耗水5万吨，用水来自当地自来水公司和园区井水，只需铺
设供水管道解决，可满足项目用水；
年耗电5万度；
供热由热电公
司官网提供。
5.6总平面布置5.6.1平面布局
厂区平面布局主要分三部分，生产区、办公区、和生活区。
生产区主要包括原料库、成品库及各类产品生产车间，三者之间
运距直而短，保证工艺流程顺畅；
生活设施等生活区远离生产区
，保证生活环境良好；
办公区包括化验室、
资料房、办公室等。
项目日加工量较大，场内运输工具多，
车间布置时注意人流、物流运行时尽量减少交叉。
5.6.2运输
项目运输主要是原料，燃料和包装材料的运入55000吨，产
品运出21000吨，以及生产过程产生的固体废弃物。
运输问题主
要依靠社会力量解决。
5.7消防5.7.1基本情况
该项目建筑工程有生产车间、仓库等。
根据《建筑设计防火
规范》GBJ16-
87（2000版）规定，各类建筑物产生的火灾危险性为丙类，冷库耐
火等级为Ⅲ级。
5.7.2消防措施
项目按消防要求设置消防设施，各易发火灾处均配置手提式
干粉及泡沫灭火器等，以形成有效的消防系统。
项目在场址选择
和工程建设时对防暴雨、防雷击等自然灾害方面有工程措施，以
确保安全生产。
6环境保护与安全生产6.1环境保护
6.1.1主要污染源及污染物
项目生产过程中可能对环境造成污染的主要是原料浸泡废水
和生活污水。
6.1.2主要治理措施
生产中产生的果渣可用做加工饲料。
清洗原料和设备的废水
，其中主要含泥沙等无毒害杂质，废水集中排入厂区设置的废水
处理场，处理后可达到国家排放标准，直接排入城市下水管道。
6.2安全卫生
6.2.1工程的职业安全危害因素
该项目为大枣加工项目，可能存在的不安全隐患是产品加工
过程中，设备机械传动装置操作不当，可能会造成人身伤害。
6.2.2职业安全防护措施
（1）在工程设计时，严格执行国家《工业设计卫生标准》（
TJ36-37）的有关规定。
（2）工程设计中所有机械传动部分均设防护罩，全厂高、低
压电器设备均接零保护，并在各车间入户处重复接地。
项目设置消防设施，水泵房内设有两台加压水泵，一台用于
生产，一台用于消防；
为便于及时扑救初期火灾，各易发火灾生
均配置手提式干粉及泡沫灭火器。
（3）在生产过程制定安全操作规程及规范，对各设备的安全
性能定期检查，对机械传动部分安装防护罩，并定期对主要操作
人员进行安全知识教育及培训，要求做到简单故障会及时处理，
并制定奖罚措施，以保证正常生产及职工人身安全。
6.3卫生保障措施
该项目产品为食品，生产人员必须按照国家食品生产企业有
关操作规程进行操作，具体要求主要有：
（1）所有生产人员需经体检合格由当地卫生监督部门颁发合
格证书后才可上岗，并定期进行体检。
（2）定期对车间进行冲洗、消毒，外来人员严禁进入车间。
（3）生产操作应衔接合理，传递快捷、方便。
应将原料处理
、包装材料
和容器的清洁、消毒、成品包装和检验等工序分开设置。
（4）生产操作人员应严格按照一般生产区与洁净区的不同要
求，搞好个人卫生。
因调换工作岗位可能导致产品污染时，必须
更换工作服、鞋、帽，重新进行消毒。
用于洁净区的工作服、鞋
、帽等必须严格清洗、消毒，每次更换，并且只允许在洁净区内
穿用，不准带出区外。
7节能
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