龙凤呈祥Word文档下载推荐.docx

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火龙果

芒果

生姜

红辣椒

淀粉

盐

胡椒粉

葡萄酒

龙凤呈祥的做法

1

鲜虾洗净去头去壳留尾

2

用少量淀粉略抓一会，用清水冲洗干净

3

用厨房纸吸干水分

4

挑去背部和腹部的虾线

5

没背部开边

6

洒少量盐和胡椒粉

7

用蛋清调开淀粉，加入少量葡萄酒

8

一起加入虾仁中抓匀，放冰箱冷藏腌制1小时

9

火龙果平放，沿三分二处剖开

10

挖出果肉，尽量挖整块，等会好切

11

芒果平放，沿三分之二处剖开，在果肉面划十字花刀。

如果是小芒果，去核后另一面也同样划十字花刀

12

黄秋葵洗干净，入开水锅中焯半分钟至9分熟

13

捞出过凉水

14

火龙果、黄秋葵、红辣椒切小块，芒果也削下来成小块

15

煮锅坐水，水开后放入虾仁焯至变色

16

捞出沥干水

17

小碗中调少许盐和干淀粉，用葡萄酒调成水淀粉

18

炒锅加少许油，中小火，五成热时下虾仁，同时放两片姜

19

略炒后加入红辣椒同炒10秒

20

加入水果丁同炒20秒后加水淀粉炒匀即可

小贴士

1、这道菜用鲜虾口感和味道更好，实在没有也可以用冷冻的虾仁。

2、开边的时候尽量开深一些虾更容易成球状。

3、这道菜因为搭配水果，我用了葡萄酒代替普通的料酒味道更和谐。

4、这道菜以清甜为主，盐要少加。