XX学校食堂责任书.doc

XX学校食堂责任书.doc

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（肉类食品）

为加强学校食堂卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由供应商负完全责任。

此责任状一式二份，xx小学、食品供应商各执一份。

xx小学：

（盖章）供应商（签字）

年月日

为加强学校食品卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全体师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、供应商所供应给学校的食品必须新鲜无腐烂，必须无残留农药。

4、加工的食品类（豆腐、肉丸、鱼类等产品）必须保证是当天生产的，新鲜、无异味、无变质，非劣质加工产品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由供应商负完全责任。

此责任状一式二份，xx小学、食品供应商各执一份。

xx小学：

（盖章）供应商（签字）

年月日篇二：

学校食堂责任书及管理制度

食堂管理员责任书

一、主持饮食全面工作，带领食堂全体人员，坚持为师生员工服务宗旨，努力搞好饭菜和副餐工作。

二、在总务处领导下，组织制订饮食工作计划和规章制度，并认真实施。

三、认真进行成本核算，不得亏损。

确定每周饭菜和副餐的花色品种，逐日检查，注意营养，合理配料，减少浪费，提高质量。

四、严格执行“五四”卫生制，督促职工搞好操作间内外环境卫生工作。

加强水源管理和食物鉴别，严防食物中毒事故的发生。

定期组织工作人员体检，凡患有肝炎、肺结核等传染病的，应报请有关领导，将其调离工作岗位。

五、月底加强盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占等现象。

六、管好粮食、食品及饮食的器械等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防水、防盗、防民工作。

七、合理安排操作工的工作，组织操作工的政治学习和业务、技术培训工作，做好操作工思想政治工作，并帮助他们解决生活上的实际困难。

责任人（签名）：

xx小学

二00八年八月二十九日

食堂财务人员责任书

一、会计、出纳要分开设，帐钱要分管。

二、财务收支活动做到合理、合法、有效，算帐、记帐、报帐及时准确。

会计资料齐全、规范，每月定期公布帐目。

三、不准私设小金库或公款私存，不得出借帐号，不得白条入帐，不挪用、私借公款。

四、严格遵守国务院关于《现金管理条例》。

五、实行现金日记帐、日清月结，帐款相符。

六、每日现金余额不超出开户银行核定的限额，保险柜密码要及时更换。

七、现金盘盈盘亏均先登入有关帐户，待查明原因上报主管领导。

八、不得变造、伪造会计资料，妥善保管好会计凭证、帐簿等档案资料，保证会计工作和会计资料的真实性、完整性。

九、如不按以上要求造成工作失职，必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。

责任人（签名）：

xx小学

二00八年八月二十九日

食堂采购员责任书

一、掌握采购范围内物品的鉴别知识。

二、负责食堂各种食品、原料及其它物品的采购工作。

三、调查掌握市场信息；采购食品、原材料要计划进货，保证供应。

四、采购时，向供方提出质量要求，并检查食品质量。

向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。

五、采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。

不采购：

腐烂变质、发霉、酸败、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品；无检验合格证明的肉类食品，乳制品、调味品、酒类、饮料等；超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

六、严格执行有关食品、原材料采购、运输的制度，防止食品污染。

七、完成领导交办的其它任务。

八、如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生，必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。

责任人（签名）：

xx小学

二00八年二月十六日

粗加工岗位责任书

一、认真学习和掌握相关的食品卫生知识，持证上岗。

二、对各种食品原料进行感官检查；腐败变质、不符合卫生标准和要求的食品不加工；食品在粗加工时要剃除有害物质（部位）及杂质。

三、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

四、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，并做好相应的消毒处理工作。

五、工具、用具、容器专用并有“生”标记。

六、肉类、水产、蔬菜在专用水池内软化、清洗。

七、每日彻底打扫一次加工场、餐厅的环境卫生，保持室内无蝇、鼠、蟑螂，地面干净。

八、定期清理下水道，防止管道堵塞，污染环境。

九、定期完成学校合理安排的其他各项工作任务。

十、十一、进入加工间必须穿工作服、戴工作帽，佩戴健康证，学校检查如发现不执行者，罚款20元以上50元以下，上级部门检查发现不执行教育局要求的，按上级部门罚款数额执行。

十一、工作人员必须规范工作程序，确保卫生安全和自身安全。

如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生，必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。

责任人（签名）：

xx小学

二00八年八月二十九日

炊事员岗位责任书

一、积极参加政治学习，热爱炊事工作，富有奉献精神，坚持“服务育人”。

二、努力钻研业务，熟练掌握主、副食品的加工技术，负责食堂机械设备餐具及其它用品的保管工作。

三、遵守劳动纪律和学校的各项规章制度，服从领导、听从指挥；团结同志；爱护公物。

四、认真学习、贯彻《食品卫生法》，严格按学校有关规定做好各项卫生工作，确保就餐师生安全，严防食物中毒。

五、规范工作程序，确保水、电、火及工作人员自身安全。

七、文明服务，热情周到，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明服务用语，努力提高服务质量。

八、增强主人翁责任感，积极献计献策，协助管理员搞好成本核算，提高工作效益。

九、认真完成学校合理安排的其他各项工作任务。

十、保管食堂机械设备的技术档案。

十一、进入加工间必须穿工作服、戴工作帽，佩戴健康证，学校检查如发现不执行者，罚款20元以上50元以下；上级部门检查发现不执行教育局要求的，按上级部门罚款数额执行。

十二、如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生，必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。

责任人（签名）：

xx小学

二00八年八月二十九日篇三：

xx小学食堂食品安全责任书

xx小学食堂食品安全责任状

（肉类食品）

为加强学校食堂卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由供应商负完全责任。

此责任状一式二份，五村小学、食品供应商各执一份。

xx小学：

（盖章）供应商（签字）

年月日

xx小学食堂食品安全合同责任状

为加强学校食品卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全体师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、供应商所供应给学校的食品必须新鲜无腐烂，必须无残留农药。

4、加工的食品类（豆腐、肉丸、鱼类等产品）必须保证是当天生产的，新鲜、无异味、无变质，非劣质加工产品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由供应商负完全责任。

此责任状一式二份，五村小学、食品供应商各执一份。

xx小学：

（盖章）供应商（签字）

年月日篇四：

xx学校食堂工作人员安全卫生责任书

xx学校食堂工作人员安全卫生责任书

1、养成讲卫生的好习惯，保持环境清洁卫生，不乱丢果皮菜叶等杂物，不乱倒脏物，不随地吐痰、挤鼻涕。

2、饭堂、灶堂、库房坚持开窗通风，经常保持空气新鲜。

3、厨工上班期间要穿工作服，必要时要戴口罩、帽，要定期进行体检，发现传染病要及时离岗治疗。

大力消灭老鼠、蟑螂和苍蝇，开展正常性的防病防疫工作。

4、饮、食品要新鲜，应当无毒、无虫害、无异物，符合营养要求。

坚持“四不”制度，即：

不买腐烂变质的饮食品，不买老蔬菜，不用不洁的餐具，不供应不熟不热的食物。

5、食物存放实性“四隔离”，即：

生与熟隔离，食品与用品隔离，餐具与用具隔离，成品与半成品隔离。

6、用具餐具实性“四过关”，即：

一洗、二擦、三冲、四消毒。

7、必须做好48小时留样，并贴好标识工作。

切实做好购进蔬菜的检测工作，如发现残留农药超标，应立即倒掉并重购。

8、厨工个人卫生做到：

“四勤”，即：

勤洗手剪指甲，勤洗头理发（不留长发），勤换工作服、口罩和围裙，勤洗澡洗衣。

9、厨工要按时上班按时开饭，上班期间严禁抽烟，蒸

煮、煎炒之前一定要严格仔细检查，严禁食物里有虫害或异物。

10、积极做好预防和控制食物中毒工作。

一旦发生食物中毒，要立即向医院或校领导报告，并保留现场，封存可疑食物，以便查清原因。

11、厨工应尽职尽责，做好师生的用膳，周前安排好食谱，调配好营养，既要注意饮食的质量又要注意份量，一周内的食谱禁止单调，让师生吃饱吃好。

12、要节约用水用电，不需要用水时关好水龙头，不需要用电时自觉关好灯、扇。

13、厨工要尽力做好学校的卫生工作。

经常打扫厨房内外的卫生，使窗明桌椅干净，餐具用具要摆放整齐，沟渠畅通洁净。

负责一楼大厅的卫生，厨工有权教育和制止学生的乱丢行为，并应接受学校领导的检查。

14、厨房的电器、炉灶一旦坏损要及时报请修理，以免引起火灾。

15、热情待人，团结协作，不与人吵架，虚心接受别人的正确意见。

对玩忽职守、麻痹大意造成中毒、火灾或其它事故，应追究责任人的责任。

安全主任：

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厨房主管责任人：

_________责任人：

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