西餐礼仪中英文讲解及图示.ppt

西餐礼仪中英文讲解及图示.ppt

《西餐礼仪中英文讲解及图示.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《西餐礼仪中英文讲解及图示.ppt（32页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

TipsServingorderWesterntablewareServingorderstartermaincoursedrinkssoupdessertStarters/appetizer西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。

开胃品的内容一西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。

开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

因为是要开胃，熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高且数量较少，质量较高+Appetizergreensaladmashedpotatoes马铃薯泥马铃薯泥soup大致可分为清汤、奶大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤油汤、蔬菜汤和冷汤等等4类。

品种有牛尾清类。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

法式葱头汤。

宋汤。

法式葱头汤。

MainCourse主菜主菜肉、禽类菜肴是主菜。

其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉、禽类菜肴是主菜。

其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡。

鸭、鹅；菇汁、白尼丝汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡。

鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

Howdoyoulikeyoursteak?

welldone全熟medium五分熟rare三分熟Dessert西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。

从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

甜食是西餐中的最甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。

软点大都热后一道菜，分软点、干点和湿点三种。

软点大都热吃，如煎饼吃，如煎饼（Pancake）、烤饼、烤饼（Scone）、松饼、松饼（Muffin）等，以作早餐供应为主。

干点都是冷吃，等，以作早餐供应为主。

干点都是冷吃，如黄油蛋糕如黄油蛋糕（ButterCake），派，派（Pie）、水果馅饼、水果馅饼（Tart）等，一般作为下午茶点。

湿点有各种冰淇淋等，一般作为下午茶点。

湿点有各种冰淇淋（IceCream）、蛋奶酥、蛋奶酥（souffle）、果冻、果冻（Jelly）、布丁、布丁（Pudding）等，冷热都有，常作午晚餐的点心。

等，冷热都有，常作午晚餐的点心。

另另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。

和水果。

Sweet/dessertice-cream/fruit/puddingdrinksdrinkscoffee咖啡咖啡icedcoffee冰咖啡冰咖啡whitecoffee牛奶咖啡牛奶咖啡blackcoffee纯咖啡纯咖啡blacktea红茶红茶redwine红葡萄酒红葡萄酒brandy白兰地白兰地whisky威士忌威士忌vodka伏特加伏特加WesterntablewareWesterntableware用餐中的禮儀中途要中途要離開離開怎怎麼辦麼辦才好？

才好？

刀叉的放置法刀叉的放置法用餐中用餐中+用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形，而刀刃必須朝向自己哦！

刀叉的放置法刀叉的放置法用餐完用餐完畢畢+而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃呈直向放置。

Washyouhandsbeforeeachmeal.Knifeandspoonareplacedtotherightoftheplate.Theforkisontheleft.Openthenapkinandputitonyourlapbeforeeating.Youshouldusetheforkwithyourlefthandandtheknifewithyourrighthand.Dontdrinktoomuch!

Talktothepeoplebesideyou,butdontspeaktooloudly.Youcanuseyourhandtoeatchicken.Youeatonlyfromyourplate.Thankyou