糖尿病病吃什么好Word格式.docx
《糖尿病病吃什么好Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《糖尿病病吃什么好Word格式.docx(12页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
![糖尿病病吃什么好Word格式.docx](https://file1.bdocx.com/fileroot1/2022-12/31/6d531082-6de9-40e3-903b-eb90c8b900b9/6d531082-6de9-40e3-903b-eb90c8b900b91.gif)
玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质,玉米油是一种富含多个不饱和脂肪酸的油脂,是一种胆固醇吸收抑制剂。
荔枝粥(《泉州本草》):
荔枝5~7个,粳米50g,水适量煮粥服用。
适用于Ⅱ型糖尿病者。
葛根粉粥(《太平圣惠方》):
葛根粉30g,粳米50g,共煮粥服用。
适用于老年人糖尿病,或伴有高血压、冠心病者,葛根含黄酮类,具有解热、降血脂、降低血糖作用。
生地黄粥(《月瞿仙神隐》):
鲜生地150g洗净捣烂取汁,先煮粳米50g为粥,再加入生地汁,稍煮服用。
适用于气阴两虚型糖尿病者。
杞子粥(《本草纲目》):
枸杞子15~20g,糯米50g,煮粥服用。
适用于糖尿病肝肾阴虚者。
葫芦粥(经验方):
陈葫芦炒存性10g,粳米50g煮粥服用,适用于糖尿病水肿者。
天花粉粥(《千金方》):
花粉30g,温水浸泡2小时,加水200mL,煎至100mL,入粳米50g煮粥服用。
适用糖尿病口渴明显者,糖尿病孕妇禁用。
韭子粥(《千金翼方》):
韭子10g炒熟,粳米50g,煮粥服用,适用于糖尿病性阳痿病人。
2.菜肴与药膳。
适合糖尿病患者食用的菜肴与药膳有:
苦瓜:
清热解毒,除烦止渴,动物实验表明苦瓜有明显降低血糖作用。
中国科学院动物研究所和解放军
糖尿病人常食苦瓜有一定降低血糖作用,可用鲜苦瓜作菜食用或红烧苦瓜,每次100g。
糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。
蚌肉苦瓜汤:
苦瓜250g,蚌肉100g,共煮汤,加油盐调味,熟后喝汤吃苦瓜蚌肉。
适用于轻型糖尿病。
南瓜:
具有降低血糖、血脂作用。
国内外临床研究表明,南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。
可将南瓜烘干研粉,每次5g,每日3次,也可用鲜南瓜250g煮熟食用,既充饥又可降低血糖。
洋葱(葱头):
味淡性平,具有降低血糖作用,也用洋葱50~100g水煎服,也可作菜食用。
玉米须煲瘦猪肉:
玉米须30g,瘦猪肉100g,煮熟饮汤食肉,适用于一般糖尿病患者。
枸杞子蒸鸡:
枸杞子15g,母鸡1只加料酒、姜、葱、调料,共煮熟食枸杞子、鸡肉,饮汤。
适用于糖尿病肾气虚弱者。
苦瓜焖鸡翅:
苦瓜250g,鸡翅膀1对,姜汁、黄酒、调料、植物油适量,先炒鸡翅膀,后入苦瓜、调料,熟后食肉饮汤。
沙参玉竹煲老鸭:
沙参30~50g,玉竹30g,老雄鸭一只,葱、姜、盐少许焖煮熟后食肉,饮汤。
适用于中老年糖尿病。
清蒸茶鲫鱼:
鲫鱼500g,绿茶20g左右,蒸熟,淡食鱼肉。
适用于糖尿病。
萝卜煲鲍鱼:
干鲍鱼20g,鲜萝卜250g,加水煲熟,食肉饮汤。
适用于一般糖尿病患者。
黄鳝:
具有一定降糖作用。
用黄鳝制做的药膳有:
参蒸鳝段,内金鳝鱼,烩鳝鱼丝,归参鱼鳝,翠皮爆鳝丝等均可选用。
清炖甲鱼:
活甲鱼500g,葱、姜、笋片、酒适量,炖熟饮汤。
适用于老年糖尿病肾阴不足患者。
韭菜煮蛤蜊肉:
韭菜250g,蛤蜊肉250g,料酒、姜、盐少许,煮熟饮汤食肉,适用于糖尿病肾阴不足者。
玉米须炖龟:
玉米须100g,乌龟1只,葱、盐、料酒适量,炖熟食肉饮汤。
玉米须炖蚌肉:
玉米须100g,蚌肉150g,盐、葱、料酒适量。
炖熟食饮汤,适用于一般糖尿病患者。
田螺:
具有一定降血糖作用,大田螺10至20个,盐、姜、葱少许,煮熟食螺饮汤。
鳕鱼:
鳕鱼胰腺含有丰富的胰岛素,可炖食。
适用于各型糖尿病患者。
蚕蛹:
洗净后用植物油炒,或煎成汤剂。
海参:
洗净炒食可用于各型糖尿病。
鲜蘑炒豌豆:
鲜口蘑100g,鲜嫩豌豆150g,植物油、盐少许。
适用于各型糖尿病人。
其他菜类:
素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒绿豆芽、香干丝炒芹菜、冬菇烧白菜等均适宜糖尿病食用。
3.汤类、饮料。
糖尿病患者宜于饮用的汤类、饮料有:
冬瓜瓤汤(《圣惠方》):
冬瓜瓤(干品)30g水煎代茶饮。
葫芦汤:
鲜葫芦60g,或干品30g,水煎饮汤。
适用于糖尿病皮肤疖肿。
赤小豆冬瓜汤:
赤小豆、冬瓜适量煎汤。
糯米桑皮汤:
爆糯米花30g,桑白皮30g,水煎服。
适用于糖尿病口渴多饮者。
菠菜银耳汤:
鲜菠菜根150~200g,银耳20g,饮汤食银耳,适用于糖尿病大便秘结者。
兔肉汤:
兔1只,盐调料,煮熟食肉饮汤。
鸽肉银耳汤:
白鸽半只,银耳15g,煮熟食肉饮汤。
适用于各型糖尿病。
鸽肉山药玉竹汤:
白鸽1只,山药30g,玉竹20g,共煮熟食肉饮汤。
适用于阴虚型糖尿病。
猪胰汤:
猪胰一个,黄芪60g,山药120g,水煎汤,食猪胰,饮汤。
猪胰子焙干研末,每次6~9g,每日3次。
双耳汤:
白木耳、黑木耳各10g,冰糖少许,白木耳、黑木耳洗净加清水蒸至木耳熟烂,食木耳饮汤。
适用于糖尿病人眼底出血症。
菊槐绿茶饮:
菊花、槐花、绿茶各3g,沸水冲泡饮用。
适用于糖尿病伴高血压患者。
苦瓜茶饮:
鲜苦瓜一个,绿茶适量,温水冲泡。
消渴茶(《外台秘要》):
麦冬、玉竹各15g,黄芪、通草各100g,茯苓、干姜、葛根、桑白皮各50g,牛蒡根150g,干生地、枸杞根、银花藤、薏苡仁各30g,菝葜24g,共研末制成药饼,每个15g,每取一个放火上令香熟勿焦,研末代茶饮。
地骨皮露(《全国中药成药处方集》):
地骨皮300g,为细末,用蒸馏方法,成露1500g,每服60g,一日2次。
消渴速溶饮:
鲜冬瓜皮和西瓜皮各1000g,白糖适量,瓜蒌根250g。
瓜皮切薄片,瓜蒌根捣碎水泡,放锅内水适量煮1小时,捞去渣再以小火继续加煎煮浓缩,至稠粘停火,待温,加白糖粉,把煎液吸净、拌匀、晒干、压碎,每次10g,以沸水冲化,频饮代茶。
白萝卜汁(《食医心镜》):
白萝卜1000g,洗净捣烂,纱布包绞汁,每次50mL,每日3次。
鲜李汁(《泉州本草》):
鲜熟李子适量,切碎绞汁,每次1汤匙,一日3次。
乌梅茶:
乌梅15g,沸水冲泡代茶饮。
黄精枸杞茶:
黄精15g,枸杞10g,绿茶3g,温开水冲泡代茶饮。
鲜生地露(《消渴病中医防治》):
鲜生地500g,切成小块,制露1000g,每服100g,具有滋肾养阴,生津止渴作用。
麦冬茶(《消渴病中医防治》):
麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9g,乌梅、知母、甘草各6g,共为细末,每服1剂,白开水冲,代茶饮。
二、糖尿病人的饮食原则
现代医学证明,正常人在饮食以后,随着血糖升高,胰岛素分泌也增多,从而使血糖下降并维持在正常范围,因此,不会发生糖尿病。
而糖尿病患者,由于胰岛功能减退,胰岛素分泌绝对或相对不足,胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加,不能起到有效的降血糖作用,于是血糖就超过正常范围。
此时,若再像正常人那样饮食,不进行饮食控制,甚至过度饮食,就会使血糖升得过高,并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响,使胰岛功能更加减退,胰岛素的分泌更加减少,从而使病情进一步加重。
所以,对糖尿病人要合理地进行饮食控制。
饮食疗法是各型糖懒洋洋现的治疗基础,是糖尿病最根本的治疗方法之一。
不论糖尿病属何种类型,病情轻重或有无并发症,是否用胰岛素或口服降糖药治疗,都应该严格进行和长期坚持饮食控制。
对肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年轻型病例,可以把饮食疗法做为主要的治疗方法,适当地配合口服降糖药,就能达到有效地控制病情的目的。
对Ⅰ型糖尿病及重症病例,变应在胰岛素等药治疗的基础由,积极控制饮食,才能使血糖得到有效控制并防止病情的恶化。
所以,饮食疗法为糖尿病的基础疗法,必须严格遵守。
1.饮食治疗的目的
(1)减轻胰岛负担,使血糖、血脂达到或接近正常值,并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展。
(2)维持健康,使成人能从事各种正常的活动,儿童能正常地生长发育。
(3)维持正常的体重。
肥胖者减少能摄入,可以改善受体对胰岛素的敏感性。
消瘦者双可使体重增加,以增强对种传染的抵抗力。
2.饮食疗法应用要点
(1)饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法,是一切治疗方法的前题,适用于各型糖尿病病人。
轻型病例以食疗为主即可收到好的效果,中、重型病人,也必须在饮食疗法的基础上,合理应用体疗和药物疗法。
只有饮食控制得好,口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效。
否则,一味依赖所谓新药良药而忽略食疗,临床很难取得好的效果。
(2)饮食疗法应根据病情随时调整、灵活掌握。
消瘦病人可适当放宽,保证总热量。
肥胖病人必须严格控制饮食,以低热量脂肪饮食为主,减轻体重。
对于用胰岛素治疗者,应注意酌情在上午9~10点,下午3~4点或睡前加餐,防止发生低血糖。
体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。
(3)饮食疗法应科学合理,不可太过与不及。
即不能主观随意,也不能限制过严,一点碳水化合物也不敢吃,反而加重病情,甚至出现酮症。
应根据自己的病情、体重、身高,严格地进行计算,在控制总热量的前提下科学地、合理地安排好饮食,达到既满足人体最低需要,又能控制总热量的目的。
(4)科学地安排好主食与副食,不可只注意主食而轻视副食。
虽然主食是血糖的主要来源,应予以控制,但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖,成为血糖的来源。
蛋白持和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡萄糖。
这类副食过多,也可使体重增加,对病情不利,因此,除合理控制主食外,副食也应合理搭配,否则照样不能取得预期效果。
3.适宜与不适宜食品
(1)糖尿病吃什么不好?
易于使血糖迅速升高的食物:
白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
不宜饮酒。
因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能,每克酒精产热约7千卡(294焦),长期饮用对肝脏不利,而且易引起血清甘油三脂的升高。
少数服磺脲类降糖药的病人,饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。
胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖,所以,为了病人的安全还是不饮酒为佳。
应少吃或不吃水果。
因水果中含有较多的碳水化合物,并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。
食后消化吸收的速度快,可迅速导致血糖升高,对糖尿病病人不利。
所以糖尿病一般不宜多吃水果。
但是由于水果中含有较多的果胶,果胶有延缓葡萄糖吸收的作用,因此,在病情稳定时可以少吃一些水果。
吃水果时,要以含糖量低为选择原则。
同时,还要根据其含糖量,计算其热能。
换算成主食,减少或扣除主食的量,以保持总热量不变。
不宜每餐都吃水果,一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量服用较为合适。
有考营养成分表,根据病情酌情选用。
应限制饮食中胆固醇的含量。
因糖尿病病人病情控制不好时,易使血清胆固醇升高,造成糖尿病血管并发症,不病性冠心病等。
所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量,一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克。
(2)糖尿病吃什么好?
水果类:
杏:
改善血液循环、调节血脂、保护血管;
樱桃:
增加人体内部胰岛素的含量;
草莓:
辅助降血糖;
李子:
适于虚劳有热型糖尿病;
山楂:
预防糖尿病血管并发症;
荔枝:
含有降血糖的物质;
橄榄:
预防冠心病、动脉粥样硬化的发生;
无花果:
低糖高纤维果晶;
西瓜:
适于糖尿病合并肾病的患者;
甜瓜:
对糖尿病合并肾病的患者有益;
木瓜:
降低血糖;
桃子:
降低餐后血糖;
杨桃:
迅速补充水分,生津止渴,降血糖;
猕猴桃:
调节糖代谢;
橘子:
预防糖尿病患者发生视网膜出血;
柚子:
调节血糖水平;
橙子:
预防糖尿病;
柠檬:
预防脏器功能障碍等糖尿病并发症;
芦梨:
有助于胰岛B细胞的修复;
酪梨:
对2型糖尿病患者控制血糖有效;
苹果:
减少血糖含量,预防糖尿病;
菠萝:
减少对胰岛素和药物的依赖性;
椰子:
适于糖尿病烦渴多饮者;
石榴:
降低因糖尿病造成的心血管病风险;
番石榴:
提高机体对胰岛素的敏感性;
火龙果:
更适合老年糖尿病患者食用。
蔬菜类:
被誉为“植物胰岛素”;
黄瓜:
糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物;
提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平;
冬瓜:
抑制糖类转化为脂肪;
银耳(白木耳):
对胰岛素降糖活性有明显影响;
海带:
改善糖耐量,降低血糖,保护胰岛细胞;
紫菜:
降低血液黏稠度;
香菇:
对糖尿病视网膜病变、肾病都有利;
平菇:
防治高血压症、心血管病、糖尿病等;
草菇:
降低血浆胆固醇含量;
口蘑:
帮助糖尿病患者控制血糖;
松茸:
对糖尿病有特殊的治疗作用;
鸡腿菇:
预防动脉硬化心脏病及肥胖症;
金针菇:
减轻或延缓糖尿病合并症的发生;
青椒:
辅助调节血糖;
辣椒:
显著降低血糖水平;
茄子:
预防糖尿病引起的视网膜出血;
莲藕:
抑制尿糖、生津止渴;
山药:
控制饭后血糖升高;
菊芋:
控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症;
荸荠:
辅助治疗糖尿病多尿;
魔芋:
有效降低餐后血糖;
洋葱:
刺激胰岛素的合成及释放;
大蒜:
明显抑制某些葡萄糖的生成酵素;
西红柿:
适合糖尿病患者每日食用;
西葫芦:
促进人体内的胰岛素分泌;
胡萝卜:
防治糖尿病、血管硬化,降低胆固醇;
白萝卜:
稳定胰岛的结构与功能;
芹菜:
平肝利尿,降血糖;
芥兰:
延缓食物中葡萄糖的吸收;
菠菜:
更适合2型糖尿病患者;
香菜:
辅助降血压;
苋莱:
减少糖尿病并发症;
荠菜:
有益糖尿病性白内障患者;
莼菜:
辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压;
豆芽:
控制餐后血糖上升;
豌豆苗:
有益于2型糖尿病患者;
空心菜:
有益2型糖尿病患者控制血糖;
裙带菜:
降血糖、辅助治疗糖尿病;
石花莱:
马齿苋:
促进胰岛分泌胰岛素;
大白菜:
预防糖尿病和肥胖症;
圆白菜:
糖尿病和肥胖患者的理想食物;
紫甘蓝:
降血糖、消暑止渴;
白菜花:
改善糖耐量和血脂;
西兰花:
提高胰岛素的敏感性;
莴笋:
促进利尿、降低血压、预防心律紊乱;
竹笋:
使餐后血糖平稳,辅助降糖;
芦笋:
调解血液中脂肪与糖分的浓度;
芦荟:
能持续降低血糖浓度;
仙人掌:
有利于控制糖尿病病情。
谷物豆类:
荞麦:
对糖尿病并发高脂血症等很有益处;
燕麦:
预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生;
麦麸:
补充B族维生素;
青稞:
控制血糖水平;
黑米:
适合糖尿病患者作为主食;
玉米:
辅助控制血糖;
薏米:
降压、利尿;
豇豆:
促进胰岛素的分泌;
绿豆:
辅助治疗糖尿病和肥胖症;
黑豆:
调整血糖代谢;
黄豆:
对糖尿病有一定疗效;
红小豆:
润肠通便、辅助降血糖;
肉类:
蛤:
调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱,预防并发症;
牡蛎:
增加胰岛素的敏感性,帮助治疗糖尿病;
显著降血糖、调节糖代谢;
鲤鱼:
调整糖尿病患者的内分泌代谢;
有一定的降糖功效;
鳗鱼:
调节血糖;
金枪鱼:
适合糖尿病患者的肉类食品之一;
三文鱼:
减少患2型糖尿病的可能性;
乌鸡:
有利于预防糖尿病及孤独症;
鸭肉:
与芡实搭配,可用于糖尿病脾虚水肿;
鹌鹑:
辅助治疗糖尿病;
牛肉:
有助于减少心血管并发症的发生;
兔肉:
预防动脉粥样硬化和糖尿病;
肝脏:
补充硒元素,辅助降血糖。
干果:
榛子:
适合癌症、糖尿病患者食用;
板栗:
防治餐后血糖上升;
胡桃:
预防心血管系统并发症;
莲子:
对糖尿病的多尿症状有一定疗效;
花生:
有益于糖尿病患者预防心血管并发症;
杏仁:
预防心脏病和糖尿病、减肥;
芝麻:
防治糖尿病、心脏病、高血压;
腰果:
对糖尿病的防治有帮助;
西瓜子:
预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍;
白瓜子:
减轻或延缓糖尿病并发症。
食用油和调味品:
姜:
明显降低血糖,减少糖尿病的并发症;
醋:
降低糖尿病患者的餐后血糖;
茶油:
可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖;
橄榄油:
糖尿病患者最好的脂肪补充来源;
芝麻香油:
有助于保护动脉血管;
葵花籽油:
可以防治糖尿病等“富贵病”。
茶饮:
绿茶:
有助于糖尿病患者康复;
红茶:
有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松;
甜茶:
辅助治疗糖尿病和肥胖症。
三、饮食误区
严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件,也是最重要的一环。
医生在临床实践中发现,患者往往因为饮食控制不好而药物不能发挥应有的疗效。
1.打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念。
2.少吃多餐。
既保证了热量和营养的供给,又可避免餐后血糖高峰。
3.碳水化合物食物要按规定吃,不能少吃也不能多吃,要均匀地吃(碳水化合物是指粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类食物中的糖分)。
4.吃甜点心和咸点心没有区别,均会引起血糖升高。
5.吃“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等。
“糖尿病食品”是指用高膳食纤维的粮食做的,如:
荞麦、燕麦。
尽管这些食物消化吸收的时间较长,但最终还是会变成葡萄糖。
6.所谓“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品,某些食品是用甜味剂代替蔗糖,仍然不能随便吃。
7.以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。
这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。
8.除黄豆以外的豆类,如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆,它们的主要成分也是淀粉,所以也要算作主食的量。
9.吃副食也要适量。
10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果类食物充饥。
11.多吃含膳食纤维的食物。
12.少吃盐。
13.少吃含胆固醇的食物。
14.关于吃水果的问题。
血糖控制较好的病人,可以吃含糖量低的水果,如苹果、梨子、橘子、橙子、草莓等,但量不宜多。
吃水果的时间应在两餐之间血糖低的时候。
如果后吃水果就等于加餐了,血糖会马上高起来。
另外,西瓜吃了以后,糖吸收很快,故尽量不吃。
香蕉中淀粉含量很高,应算主食的量。
15.甜味剂不会转化为葡萄糖,不会影响血糖的变化,不能作为低血糖症的自救食品。
16.糖尿病人千万不要限制喝水。