酒店经理工作计划范文与酒店经营管理计划书汇编docWord下载.docx
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以案例分析为基础的教学法，是通过学生自行准备、小组讨论准备、小组集中讨论、总结四大步骤而完成的教学活动。
在这里，案例必须是真实的、典型的案例。
目前，这样的教学模式越来越多地被其他教育领域所采用，同时它也日益受到中职类学校课程教学的重视，并逐渐得到推广和应用。
学习方法、学习模式根据课程、专业特点也需要在时代的发展上不断完善。
传统的教学方法强调的是记忆能力，忽略了对学生的创新和实践能力的培养。
本项目通过对基于案例的分析、应用与研究，揭示其作为教学工具和策略的优势及不足之处，并结合自身实践过程的运用此学习方法的过程，并运用一些问卷调查的数据来说明学生对此学习方法的接受和喜好程度。
结合自身特点总结出的一些应用策略并预测其应用前景。
研究以案例分析法为基础的课堂教学在中职酒店专业课学习的运用就是研究中职酒店专业课程教学模式的问题，对于丰富我校的教学模式具有重要意义。
二、子课题研究的主要内容和研究方法
1、基本内容
以“案例分析”为基础的教学方法，目标是通过研究、分析酒店行业中发生的真实的、典型的案例来让学生思考其不同的解决之道。
以求达到既熟练掌握理论知识要点，又增长学生阅历，提升其酒店服务技能技巧。
所以，在做子课题研究时需关注的基本点有：
教学案例使用的范围：
案例教学法非常适合于开发分析、综合及评估能力等高级智力技能。
教学案例的选择要遵守的五项原则：
真实可信、客观生动、案例的多样化、相关性、典型性
案例分析实施步骤：
学生自行准备、小组讨论准备、小组集中讨论、总结阶段
案例分析法实施：
能够实现教学相长;
能够调动学员学习主动性;
能够使知识变得生动具体、直观易学;
能够集思广益、调动集体的智慧和力量，容易开阔思路，收到良好的效果。
2、预计突破的难题
（1）案例的来源往往不能满足课堂的需要。
研究和编制一个好的案例，需要很长时间。
同时，编写一个有效的案例需要有技能和经验。
（2）案例法需要较多的培训时间，对教师和学生的要求也比较高。
三、子课题的研究思路和方法，研究工作方案
研究思路及方法
⑴行动研究法：
在学校的领导和专家的指导下，在酒店专业学科实施方案，检测效果，修改和完善研究资料。
⑵文献研究法：
了解当今国内外的研究动态、研究成果、研究设想、方法、步骤，以博取精华，开拓思路。
同时，努力吸取各种先进的理念，并利用其来指导开展研究工作。
⑶参与法：
让所有开展课题研究的老师参与到学生的案例教学中，通过多角度、全方位的观察、了解情况、及时反馈信息，并且经过分析，发现存在的问题，寻找新路子。
3、计划研究过程
案例分析法在酒店管理专业课教学中的运用研究的实践：
根据教学法的具体要求，我们在酒店专业课程教学中，运用案例分析教学法进行研究。
结合历年来酒店教学经验、教师反思、学生反馈、企业跟进等我们最后进行讨论，分析出各要素和情况，撰写出研究报告和论文。
计划进度
第一阶段：
准备规划阶段;
确立科研子课题，并与有关专家进行交流沟通，收集相关资料;
第二阶段：
理论研究及理论实践阶段
第三阶段：
搜集、编写酒店专业各科目教学纲要，探讨可实施案例教学的具体项目
第四阶段：
实施阶段（XX年3月～XX年6月）：
本阶段是将案例和项目应用到实际的教学中，并及时进行研讨，反馈信息，进行反思，对教学大纲中存在的不足进行重新的修改和完善;
第五阶段：
总结提升阶段（XX年6月～2月）;
总结经验，发表论文。
第六阶段：
论文发表、成果的实践、本教学法的推广和使用（XX年9月～6月）。
四、子课题研究工作的资料准备情况
1、目前，科研项目组的成员已确定，各成员的分工已基本明确。
2、已整理出国内外相关教学法的文献和著作，方便调阅及参考。
3、已确定好实践班级和实践课程，并已拟制出课程计划表。
4、本项目的调研报告、调查问卷、需求分析等材料已经拟制。
5、当前已具有实施“案例分析法在酒店管理专业课教学中的运用研究”的基本环境。
五、研究成果的预计去向及使用范围
本项目主要的呈现形式主要是研究报告及论文，其研究成果可在我校全校的酒店专业课程中推广及应用。
该研究成果用于中职类酒店专业教学，且具有一定的应用价值;
能将酒店专业课堂教学的的理论知识和实际技能结合起来;
并与酒店实际服务有直接的关系，拓宽了学生的视野、培养了学生的应变能力，语言表达能力。
通过分析案例还可以让学生在日后酒店工作中规避风险，为成为高素质的员工奠定坚实的基础。
六、成员及其分工
总之，案例教学法是一种以案例为基础的教学法，案例本质上是提出一种教育的两难情境，没有特定的解决之道，而教师于教学中扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论。
故本教研组的教师需积极参与到本课题研究中来，平时多搜集资料、撰写论文;
在课堂教学中尝试着运用此教学方法来引导我们的学生，让他们爱上学习、主动学习，不断提升自己的技能技巧，早日蜕变为高素质的酒店前厅工作人员!
2018年酒店经营管理计划书
财务工作计划
一、市场环境分析
我店经营中存在的问题：
1、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。
没有充分体现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。
应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。
完善其消费者档案。
我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大部分是普通消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。
但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。
同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。
2、新闻宣传力度不够，没能让x城人民了解我店，也没能在xx地区充分宣传。
建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或x级主干道设立广告牌。
3、竞争对手分析：
我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。
周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本年度要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。
做好会议接待市场破突口。
要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“xx”经营策略。
二、目标市场分析
目标市场即最有希望的消费者组合群体。
目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。
没有目标市场的
广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点：
既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。
酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。
（黄金顾客档案效益）。
顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80人员创造100工作，还余20人员是纯利润。
同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。
因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：
1、从现在顾客中获取更多顾客份额
忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
（如：
谢师宴市场的开拓与巩固）。
2、减少销售成本
新的顾客群体需要大量的费用。
如各种广告及其公关费用。
顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通，（XX年营销手段之一）。
3、赢得口碑宣传
具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。
这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。
根据目前我们xx人民消费心理，还欠缺稳定。
跟“新”、跟“风”的消费心态。
口碑是起到较大的催化剂。
（口碑操作也是市场运作手段）。
4、员工忠诚的提高P>
加大力度培养新生力量同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满意提高，形成一个良性循环。
（XX年要求引进部分在校实践生来补充人力资源）。
三、市场营销总策略
“百姓的高档酒店”-商务会议为日常基础接待（因目前非我店莫属），扩大百姓市场的收容争取。
我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“轰动”。
对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。
四、XX年行动计划和执行方案
（一）销售方法和策略
1、改变经营的菜系。
我们以经营x菜和海鲜为主，本年度我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。
根据不同区域或消费提供口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入菜谱。
2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。
3、重新签发顾客协议，进行有原则“选择”。
4、推出房间“周末特价”。
5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。
6、明确各年、节开展促销活动。
（二）管理方法的改革创收是根基，是酒店的生存之本;
创收是酒店管理的重中之重。
1、转变观念，打好创收思想基础
实抓成本，不影响酒店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本，如：
采购成本（采取不同时期估价）。
水、电、燃料成本（细化分析进行有效节能），人力成本按淡旺季编制[（3—7）月份拟订135人，（8—10）月份拟订140人，（11、12、1、2）月份拟订165人]，其利润占酒店总利的1/4之多。
“管理”表面上与盈利无关。
但从本质上看，管理是创收的基础和前提。
没有好的管理就没有效益。
“没有不合格的员工，只有不合格的‘管理者’”，便是这个道理。
2、“以人为本”，找到创收盈利之源
人，是创收最根本、最活跃的因素。
“人本思想”，是创收的保证。
让员工的“心”留在店里面，留在岗位上。
把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。
3、疏通营销渠道，狠抓营业利润
根据分析xx年度营业，拟订预算xx年营业指标
xx年营业额（略）
要求抓专业营销队伍，并同时倡导全员促销，增强团队意识，使全店上下个个都宣传酒店，推销酒店产品。
4、优质服务，实现客我共赢
（1）优质服务，是酒店的本份
定好标准，规范技能操作，严抓培训。
标准，是行动的准则、指南。
明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。
优质服务的惟一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。
（2）抓好落实
这是我们管理者的“通病”，经常还是停留在找“借口”弊病问题。
一定要贯彻“办法总比问题多”管理心态。
抓好落实，每件事情都落处有声。
（3）抓好检查
在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。
酒店的整体形象是通过细节来体现的，而细节则是无穷尽的。
因此，要使酒店的管理真正做到“无差错”，就必须脚踏实地地推行细节管理。
高水平的酒店面对是高要求的客人，高要求的客人通常都有着非常细致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一个细微的环节都会引起他们的注意。
所以，要真正做到高水平的管理，就必须有一种“钻牛角尖”的精神。
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