膳食委员会制度.docx

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幼儿园膳食委员会管理制度

1、 幼儿伙食有专人负责，建立伙委会（园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长），定期开会，合理使用。

2、 幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

3、 正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。

4、 工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费°

5、 保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。

6、 按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

7、 每学年向家长发放伙食问卷1—2次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。

（一）膳食管理

1、 幼儿的饮食应有专人负责。

建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。

2、 伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。

每月向家长公布伙食费开支情况。

（二）营养管理

1、幼儿每日营养供给量参考标准

项目

谷类

动物性

豆制品

蔬菜

牛奶或豆浆

3岁以下

50—75g

50g

10-15g

75-100g

100g

3至6岁

100-125g

50~60g

15g

100-125g

100-150g

2、 编制食谱要求：

要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

3、 根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

4、 根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

5、 工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。

6、 保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。

7、 加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

8、 特别饮食：

根据幼儿病情做病号饭菜。

（三） 饮食卫生

1、 要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。

2、 食品要严格执行《食品卫生法》,厨房中的刀开，洗刷干净,食具每餐消毒。

食堂要有防蝇设备。

菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

3、 不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、 食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变）。

库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。

保持库房清洁，无虫害。

5、 保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。

饭桌要用消毒水擦洗干净。

6、 培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

7、 水果要洗净削皮后再吃。

8、 炊事员要坚持做到：

上灶前洗手，如厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。

（四） 食物供量要求

选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置。

膳食委员会活动记录

时间

地点

主持人

参加

人员

记录人

主题

活

动

内

容

效

果