荐茶艺师初级操作证复审模拟考试题库Word文件下载.docx

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12、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。

13、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。

14、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。

15、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。

16、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。

17、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。

18、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。

19、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。

20、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。

21、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。

22、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。

23、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

24、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

25、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。

26、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是（）作用。

（C）

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

27、【单选题】

（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

28、【单选题】

（）是大众首选的自来水软化的方法。

（A）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

29、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

30、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（D）

A、GB8321.1农药合理使用准则

（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

31、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括（）。

（B）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

32、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅。

A、奶碗

B、奶壶

C、奶杯

D、奶匙

33、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

34、【单选题】

（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品茶

B、天然有机茶

C、高山茶

D、A级绿色食品茶

35、【单选题】

（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

36、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是（）。

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

37、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

38、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

39、【单选题】陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

40、【单选题】职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

41、【单选题】狭义茶文化的含义是（）。

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

42、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

43、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：

瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置

44、【单选题】

（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

45、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

46、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。

A、100

B、200

C、500

D、600

47、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受酸味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

48、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

49、【单选题】茶艺是（）的基础。

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

50、【单选题】在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼