中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范茶叶Word下载.docx
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生产地的环境应符合NT/T391的要求。
3、耕作制度茶树为多年生植物，主要采取秋季施有机肥和深挖相结合的耕作制度。
4、直播种与育苗新茶园建设采取有种子直播和茶苗移栽两种形式。
用种量和播种时间依据品种的生育特性进行确定。
采用直播的茶园每亩按35公斤备足茶种，时间在10月至第二年3月前。
茶苗移栽按每亩7000株准备，每年2—3月份移栽，以利成活。
四、茶树育苗
1、选地选择的苗圃地要背风向阳、地势平坦、土壤疏松、肥力中等、靠近水源、排灌良好、运输方便。
2、整地做畦每年六月对田块进行翻耕，深度25—30厘米，根据田块形状挖深宽50厘米的排灌沟。
待土壤晒干后，每亩施腐熟的栏粪40—60担，过磷酸钙40公斤，再用拖拉机打碎拌匀耙平，然后做畦。
畦面1.2米开畦做成后畦面宽1米，畦沟0.25米，畦长5—20米。
3、铺放红心土苗畦做成后，选择土层深厚的酸性红壤土，铲除表土，取表土以下的腐殖质含量很少的心土，边取边打碎，捡除草根、树根和石头，均匀铺放在畦面上，厚度8-10厘米，红心土铺好后，畦面用铁齿耙细一遍，将过大的土粒打碎，防止扦插时因土粒过大损伤插穗。
4、剪取插穗做到当天剪取的穗条当天插完，剪插穗时，一般按穗条的自然节距一节剪成一个插穗，每个插穗要带一个健壮饱满的腋芽和一张成熟的叶片，没有腋芽或母叶的插穗不能使用。
节距3厘米，上下剪口要平滑与叶片长势平行。
如果一节不足3厘米，可以去掉一叶用两节一穗。
5、适时扦插扦插前一天的下午，将畦面浇透水，使土壤湿而不粘的松软状态。
既不伤插穗又能使插穗与土壤紧密接触，利于插穗吸水。
扦插应安排在上午11时前或下午3时后较好，扦插前，先按行距6厘米划好行线，然后按株距2厘米斜插入土壤中，每行50株。
人站在畦沟两边插，畦面不要站人。
插的深度以叶柄与畦面平齐为宜。
注意保持叶片朝向一致，插完一定面积后，要立即浇透水。
并用50%的多菌灵500倍液喷雾。
然后插上竹弓（竹弓宽2厘米,长2米），每隔1米插一根竹弓。
覆盖0.04毫米厚的地膜，四周用土压实，防止通风漏气。
最后用遮阳网覆盖在拱棚上。
6、育苗管理插后到发新根一般历时30—90天，要勤浇水细遮阴，保持土壤湿润。
一般半月浇一次水。
后看土面干燥的状况，适时浇水。
3月份长根后用0.2%的尿素化水浇喷，4月用0.5%的尿素水浇喷。
待气温升至25℃,揭膜后用0.5%的三元复合肥水溶液浇灌。
并保持遮阳网的完好。
五、新茶园建设规划
新茶园要尽可能处于茶树生态适宜区内，以保证茶叶持续高产优质，土、种是基础，肥水管是关键。
1、选地茶树既怕碱又怕渍，土壤是茶树生长的重要因素。
A、土壤的酸碱度PH值以4.5—6.5为好；
B、土层深度1米左右；
C、地下水位1米以下；
D、坡度小于30°
；
F、土壤以黄棕壤砂土为好。
2、规划为了茶园管理方便，500亩以上的茶园一般由干道、支道、步道、环园道组成。
干道路宽一般8米；
支道一般5米；
步道一般1.5米；
环园道以1.5米为好。
茶园开垦茶园开垦是茶园质量的关键工程。
一是清除园地中的障碍物；
二是全园翻耕50cm以上；
三是中对中1.6m开槽宽70cm深80cm的茶带。
3、土壤熟化与施肥园地抽槽后暴晒一月以上，使土壤充分熟化，然后亩施稻草或油菜梗1000kg，有机土杂肥2吨或生物有机基肥，磷肥50kg，钾肥30kg.。
分层施入，最底层放入表层土15cm，然后施入稻草或油菜梗，盖土25cm；
中层施入有机土杂肥或生物有机基肥+磷钾肥，上面盖土30cm；
使土肥充分结合，保证移栽茶苗成活后，生长的新根系能较快吸到营养，茶树能快速地生长。
4、选用良种茶苗良种茶树的增产提质效应非常显著，它与一般品种比较，同样的水肥管理可增产20—30%；
同样的加工技术，品质要提高1—2个等级，甚至更高。
所以，建设新茶园，选用良种是一个重要标志。
选用茶树品种，还要注意品种的配置。
一是根据本地区自然条件和茶类适制性；
二是根据茶树发芽情况选配早、中、迟熟品种；
目前我国氨基酸含量高的茶树如“鄂茶1号”、“安吉白茶”、“中茶108”等。
6、移栽无性茶苗有稳定的遗传性，能保持茶树的优良性状。
茶苗移栽注意茶苗规格、移栽时间、移栽技术。
茶苗规格一般以茶苗高25cm以上，1—2个分枝，主茎粗3.—4.mm。
移栽时间确定茶苗移栽时间，主要是选择茶苗地上部处于休眠时期，移栽容易成活。
孝感属于江北茶区，年前栽苗易遭冬季低温的冻害成活率低。
一般以春节后的2月份至3月移栽比较安全，成活率高一些。
移栽技术为了提高成活率，起苗前2—3天浇一次水以多带土。
茶苗移栽前，单条植按规定的行距1.6m,行株距25—30cm挖好移栽穴深10cm；
双条植按规定的大行距1.3—1.35m，小行距和株距25—30cm挖好移栽穴深10cm，每穴移栽3株茶苗，亩栽7000株左右，栽实后及时浇定根水，茶苗离地20cm处进行定剪。
移栽茶苗两旁覆盖15cm宽10cm厚的稻草保湿保暖。
如果是晴天，一般每隔5天就要浇一次水，浇水的保湿期不能少于60天，以确保茶苗成活。
7、苗期护理新茶园种植后1—2年处于幼苗期，枝叶娇嫩，扎根较浅，对大自然的干旱、冻害抵抗力差，所以要加强保护。
（1）、抗旱、防冻一是茶园覆盖，防止水分蒸发；
二是排灌自如，保持茶园土壤湿润；
三是茶苗长出新叶后，经常施一些薄肥，促进茶苗快速生长，增强抵抗力。
（2）、及时补苗移栽如果有缺苗的，翌年要及时补上。
防止茶园缺株，影响园相和产量。
（3）、定型修剪移栽时进行了第一次修剪，第二年茶树长到50cm高，可离地35—40cm处进行第二次定型修剪；
第三年茶树长到60cm以上高，可离地50—55cm处进行第三次定型修剪。
以后保持茶树的高度80cm左右，幅度100cm左右就成园了，可以正式投产了，按照生产茶园进行管理。
六、生产茶园管理活动
1、茶树施肥生产茶园一年要施二次肥。
一是开采前30—40天施催芽肥（沿树冠滴水线开施肥沟深10cm，宽10cm，施肥后以土盖沟平地）；
二是秋季后进行中耕深施有机肥，完成割草铺园工作。
2、茶树修剪茶树一年进行一次轻修剪或重修剪，在每年的春茶结束后进行。
3、茶叶采摘茶树鲜叶采摘分三季，春茶、夏茶和秋茶。
采摘标准依据制茶的要求进行采摘。
4、茶树病虫防治
（1）主要病虫害
主要病害：
炭疽病黑霉病
主要虫害：
茶尺蠖茶小绿叶蝉介壳虫黑刺粉虱
（2）防治原则：
按照“预防为主，综合治理”的总方针，以农业防治为基础，根据病虫发生、发展规律，因时、因地制宜合理运用物理机械、生物防治、化学防治等措施，经济、安全、有效、简便控制病虫害。
①农业防治结合茶园秋季的中耕施肥、喷施石硫合剂消灭害虫蛹，清沟排渍减少病害。
②物理防治利用害虫的趋光性，在害虫羽化期使用灭虫灯（电子灭虫灯或太阳能灭虫灯）消灭害虫。
③保护和利用天敌，发挥生物防治作用，用有益生物消灭有害生物。
④化学防治：
一是减少化学农药应用，控制环境污染，提倡人工治虫，能用人工防治的不用药剂防治，可以点治挑治的不全面施药。
二是进行化学防治时，应选用高效、低毒、低残留和对天敌杀伤力低的药剂。
对症下药合理使用，注重喷药质量，减少用药次数，交替使用机制不同的药剂，延缓病虫抗药性。
杜绝高毒、高残留农药的应用，严格执行农药使用安全间隔期。
针对本地主要病虫害发生的情况，制定如下化学防治措施：
主要病害防治：
6、7月份，每亩用70%甲基托布津1000-1500倍液（50-75ml/亩）、多菌灵800-1000克/亩等杀菌剂，控制茶树炭疽病黑霉病的发生和流行。
主要虫害防治：
5月份视虫情，选用0.6%清源保1000—1500倍（50-70ml/亩），苏云金杆菌（B.t）300-500倍（150-200ml/亩），欧美德等生物农药及时防治黑刺粉虱、茶小绿叶蝉、茶尺蠖幼虫等咀嚼式口器害虫。
5、茶园草害的防治
（1）6月初采取人工铺草或油菜梗，抑制杂草生长。
（2）放养土鸡，利用生物防治杂草。
（3）6月采取人工锄草。
6、生产记录要求组织培训孝感龙剑茶生产企业和茶叶加工大户，做好生产茶园的栽培、土肥管理、茶树管理、病虫管理、采摘管理、加工管理、茶叶储藏管理、出入库台账、销售管理等，认真做好记录，为孝感龙剑茶的生产管理技术体系和质量服务提供依据。
7、茶园茶树防寒12月份，做好茶园茶树越冬扫尾工作，结合防治介壳虫喷施石硫合剂预防低温的损害，有倒春寒的地方做好防霜冻的工作。
七、孝感龙剑茶的加工及质量
孝感龙剑茶是炒青绿茶中技术要求比较严格的一种工艺绿茶，是一种高档机械和手工夫炒青绿茶。
品质特征要求：
干茶外形扁平挺秀，色绿显毫，干净匀齐；
内质要求汤色绿亮，滋味鲜醇，香气嫩香或清香，叶底嫩绿明亮匀齐成朵。
其技术工艺是：
鲜叶采摘—摊青—杀青—理条—做形—初干—足干（辉锅）—拣剔—包装—出售。
1、鲜叶采摘。
鲜叶采摘是茶叶制作的第一道工艺，扁形茶是高档茶叶，要求一芽一叶初展，长度2.5—3厘米。
采摘手法要求折采和提手采，不要抓采、捋采和掐采。
采摘的茶鲜叶装满一筐后，及时送回加工厂。
2、摊青。
茶树鲜叶采回后，用长130厘米ⅹ宽60厘米ⅹ6厘米的长方形摊叶筐内，放在5—6层货架上，时间5—8小时。
摊至手握鲜叶比较软，即可进入杀青过程。
3、杀青。
一般采用名茶杀青机30型、40型或汽热杀青机。
当滚筒的温度升到180℃左右时，伸手到筒内有烫手感觉，即可投叶，看杀青叶色泽变暗，叶质变软，折梗不断，有清香即可。
杀青叶出机后，立即摊凉。
4、理条。
目前采用多是60型11槽理条机，当机温升到120℃时，每次投杀青叶2.2斤，即每槽0.2斤。
理条时间约2-3分钟。
5、做形。
目前多采用8槽名茶多功能机，当机温升到100℃左右时，投入理条叶2—2.4斤，即每槽投叶0.25—0.3斤。
投叶过1分钟左右，用手摸叶质发热后，放入加压棒，运行1—2分钟，到手握叶质有刺手感出机摊凉。
6、干燥。
龙井扁形茶过去是完全的手工茶，现在改变成机手相结合来完成，为了保持原有手工茶独特风味，最后的干燥程序还是用手工。
将来有可能研究出机械化代替手工制作。
初干。
当锅温升到90℃时，投做形叶0.3—0.5kg，茶叶入锅后，先轻轻翻转，待茶叶转热后，开始逐渐加压力，交替使用搭、磨、压、抓、带、拓、抖、扣、甩、捺十种手法，要求手不离茶，茶不离锅。
温度掌握为80℃,水分含量8—9%出锅摊凉。
足干。
采用63型电炒锅，当锅温升到70-80℃时，投初干叶0.8—1斤，手法与初干相似，当茶叶含水量5—6%，手捏茶叶成粉末时，即可出锅摊凉。
7、筛选。
摊凉后，用筛子割末，拣剔、分级、包装、出售。
八、孝感龙剑茶品质特色及质量安全规定
表1孝感龙剑茶感官品质要求
各品
名级别
项目
外形
内质
条索
色泽
香气
滋味
汤色
叶底
孝感龙剑茶王
龙剑
茶王
扁平挺直似刀剑
翠绿
栗香持久
鲜嫩爽口
嫩绿清澈明亮
嫩绿明亮
芽叶成朵
孝
感
龙
剑
特级
扁平挺直似剑披毫
嫩绿
嫩香持久
嫩绿清澈亮
绿明亮匀齐成朵
一级
扁平挺直似剑显毫
绿润
鲜醇爽口
绿亮匀齐
二级
扁平挺直
深绿
清香
鲜醇
绿明亮
黄绿明亮匀齐
三级
扁平直
尚绿
尚清香
醇
尚绿明亮
明亮尚匀齐
表2孝感龙剑茶理化指标
项目
氨基酸
茶多酚
水浸出物
总灰分
碎茶
粗纤维
水份
指标（%）
≥3.5
≥27.0
≥36.0
≤6.5
≤2.0
≤14.0
≤7.0
孝感龙剑茶系列产品卫生安全指标应符合GB2762、GB2763规定要求。
6.4.2龙剑茶应按绿色食品认证的要求，分别按照NY∕T288、NY5196规定要求执行。
理化指标检验
7.3.1水分检验：
按GB∕T8304规定执行。
7.3.2水浸出物检验：
按GB∕T8305规定执行。
7.3.3总灰分检验：
按GB∕T8306规定执行。
7.3.4粗纤维检验：
按GB∕T8310规定执行。
7.3.5碎茶检验：
按GB∕T8311规定执行。
卫生安全指标检验：
按GB∕T5009.57规定执行。
九、标志使用规定
1、使用孝感龙剑茶产品地理标志的产品必须产自本区域范围。
2、使用孝感龙剑茶地理标志的生产经营者必须取得登记产品相关的生产经营资质。
3、使用孝感龙剑茶地理标志的生产经营者必须严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。
4、使用孝感龙剑茶地理标志的生产经营者必须按照生产经营年度与登记证书持有人（孝感市农业技术推广总站）签订茶叶产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。
5、茶叶地理标志登记证书持有人不得向茶叶标志使用人收取费用。
6、茶叶产品地理标志使用人可以在产品及其包装上使用茶叶产品地理标志。
7、茶叶产品地理标志使用人可以使用登记的茶叶产品地理标志进行宣传和参加展览、展示和展销。
8、茶叶产品地理标志使用人应当自觉接受登记证书持有人的监督检查，保证地理标志茶叶产品的品质和信誉。
9、茶叶产品标志使用人要正确规范地使用茶叶产品地理标志，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用茶叶产品名称和产品地理标志公共标识相结合的标识注方法。
10、登记茶叶产品的分级、包装、标识、储藏、运输等内容
（1）分级按照国家茶叶标准分级。
（2）包装包装容器采用符合食品包装标准的材料包装，包装规格为每盒（袋）净重50克、100克、500克。
（3）标志标签符合GB7718和GB191/T规定。
标志使用人应在其产品或其包装上统一使用茶叶产品地理标志（孝感龙剑茶名称和公共标识图案组合注型式）；
每个包装袋外标明：
茶叶产品名称、产品标准号、质量等级、重量、生产日期、、检验人员代号、保质期、储藏方法等。
防热、放光、防湿、防异味等储运图示标志应符合GB191/T规定。
（4）储藏仓库专用，仓库必须干净卫生通风，严禁与有污染的异味物品共储一室。
（5）运输运输具有防雨淋措施，堆装整齐，注意通风。
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