商务谈判之快餐店的SWOT分析Word文档格式.docx
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1附录一市场调查问卷…………………………………………
2附录二竞争者调查记录…………………………………
14
【概况】
随着经济的发展,大学生们对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子,而浪费更多的学习和工作时间。
今天的大学生，他们追求时尚，喜欢个性，什么来的简单，什么来的方便就来什么。
“民以食为天”食字占据着重要的位置。
据统计大学生和上班族在快餐业中的消费比例占据及其重要的位置，可见，快餐符合快节奏生活的人们的习惯，它可以为人们节省更多的时间，并且方便、快捷。
而山西农业大学由于迁入了三本的学生，消费群体迅速庞大起来，但是饭堂所能供给学生的饭菜的品种,数量有限,并且提供用餐的时间短,工作效率低，在满足广大学生饮食需要的方面已经表现得力不从心；
而杨家庄里遍地开花的小饭店由于卫生程度差，口味差强人意等原因，并不能有效地弥补食堂的不足，所以，快餐的潜在市场还是有的。
据此，我们小组在2011-3-16—2011-3-18三天时间里进行了一次市场双向调查，一方面以问卷形式调查了各个学院学生对于在学校附近开创一家以提供自由搭配为主的快餐店的反响，另一方面以走访形式对杨家庄的几家有代表性的小饭馆的经营情况进行了摸查。
为同学们的就餐提供更多的选择之余，也为我们的创业提供有力的依据。
我们根据前期的调查走访，拟定在山西农业大学大学生创业大厅开一家快餐店。
本着口味好卫生健康服务的经营理念和人性化的服务竭诚为全校师生服务。
我们尤为注重价格、卫生和环境，以使得吸引更多的顾客，真正符合当下学生的要求。
同时，突出服务是我们的经营特点，更好地为顾客服务是我们永恒不变的主题。
【市场调查情况】
关于消费者的问卷调查
我们小组成员调查的范围涵盖了以经贸院为主的，包括林学院，动科院，食品院，工学院，信息学院，研究生院等诸多学院，共130人，数据准确可靠，现汇总如下：
1、调查的性别是
选择人数
被调查人数
百分比
男
77
130
59%
女
53
41%
说明我校男生略多于女生，男生在花样上的要求不高，而更重餐量，不过男女比例差距并不是很大。
2、同学们每天花在吃饭上费用
10元以下
18
14%
10元~15元
88
68%
16元~20元
12
9%
20元以上
说明大学生以中低档消费为主，根据这两个价格餐厅快餐的价格应该在10元上下浮动。
用低廉的价格吸引更多的消费者。
3、一个月内外出用餐的次数
无
10
7.5%
1~5次
40
31%
6~10次
26
20%
11次以上
54
41.5%
可见九成以上的学生有到校外用餐的习惯，所以这对于开设快餐店是较有利的，市场潜力是很大。
4、学校附近快餐店的缺点是（多选）
价格高
42
21%
环境不舒适
28
卫生程度差
64
32%
感觉饭菜不好吃
50
25%
离学校太远
16
8%
根据调查显示，我们要注意的是：
1）做好卫生工作，保持店内的干净整齐；
2）使店内环境舒适，务求给同学们一个家的感觉；
3）价格不能定得高，要符合学生的消费水平；
4）提供优质饭菜
5、最合理的快餐价格是
5元
65
50%
6元
48
37%
7元
11
8.5%
8元
6
4.5%
从分析数据所得，受访者都集中趋向于5~6元，可见我们应该把价格定在5~6元之间
6、我们应该具备的优势（多选）
上菜的速度
62
22.5%
饭菜的质量
68
24.5%
菜样的丰富度
34
12.5%
环境的舒适度
14.5%
快餐店所在位置
22
服务的态度
`130
18%
根据分析数据可知，受访者较多趋向于饭菜的质量，上菜的速度方面，在保证菜样的丰富度、环境的舒适度、服务的态度的同时，我们应着重加强这两方面的服务，并且使其成为本餐厅的优势。
7、比较快捷用餐方式是
固定套餐
7.7%
自由搭配
59
45.4%
即叫即炒
61
46.9%
可见我校学生还是比较不接受固定的套餐，这在制定菜单时要注意。
8、在餐厅下订单后，最合理的等待时间是
3~4分钟
44
34%
5~6分钟
56
43%
7~8分钟
30
23%
9~10分钟
0%
对快餐店的上菜速度都希望的是待餐时间尽可能的短，应控制在6分钟以内为最好。
9、希望我们快餐店提供用餐类型是（多选）
米饭
104
29.2%
粉
11.2%
面
92
25.8%
粥
汉堡类
6.2%
炸鸡类
7．9%
小吃类
8．4%
根据数据可知，我校学生是以米面为主要粮食，但是我们经营的店面有限，在经营初期，应以较为好操作成本较低的面食为主，辅以粉粥，便可在有限资源下争取到最大的市场。
10、列举你最喜欢的餐饮店促销方式（多选）
会员制
11．7%
积分卡
20
10.6%
折扣券
21.3%
每日特价
60
31.9%
节日优惠
13.8%
促销礼品
各种优惠促销方式都是大家乐意接受的，以每日特价和折扣券为最多，所以应该实行每日特价，并在特别活动时间发放折扣券。
11、你通常通过哪些渠道了解到一家新开的餐厅
张贴广告单
29
22.3%
朋友介绍
路过看到
26.2%
慕名而来
我校宿舍有以8人间6人间居多，且居住密集，便于口耳相传，所以我们可以在前期张贴广告，并特别将我们的卫生健康口味好的理念打出来，给同学们一个好的第一印象。
12、若你对我们提供的食物和服务满意，会把我们餐厅推荐给你的朋友吗？
会
120
92.3%
不会
调查显示，九成以上的同学在满意我们服务的情况下会把我们餐厅向其他人推荐，也就是说如果我们在食物或者服务等各方面都让顾客满意的话，我们的知名度以及美誉度都会得到很快的提高。
关于竞争者的走访调查
我们小组成员调查了杨家庄的5家经营时间较长知名度较高的店面，分别是兰州拉面，点点利饭店，运城大盘鸡，小锅焖面和糊涂饭店，数据真实，有一定代表性，现汇总如下：
1.本店是否提供外卖服务
选择情况
是
1
否
4
80%
根据数据显示，多数餐厅不提供外卖，其原因是外卖增加了员工成本，不过当下已经有不少新开的饭店看到了外卖的潜力，开始提供外卖服务，我店可以开创某些菜品的外卖，将利润较大的菜品提供外卖而利润较小的菜品仅仅在店内销售以丰富学生的选择，这样便可将外卖成本从销售过程中消除。
2．本店是否招学生短工
3
60%
2
40%
根据数据显示，学生短工工源稳定，廉价，在人手不够的高峰时段，是比较好的选择。
3.服务员每月工资
500元以下
500-800元
800-1000元
【SWOT分析】
大市场环境的SWOT分析
优势：
今天的社会进步和发展不仅体现在人们生活水平提高的一面，更多的体现是人们快节奏的生活为社会创造财富，然而快节奏生活和城市繁荣的背后是人们对健康的关注，而健康从何来，那就是饮食。
学生们在这种压力很大之下，很多时候已经没有时间为中午吃什么、晚上吃什么而思索，因为他们没有时间，所以，成就了今天快餐店在餐饮业的地位，它被当今人们所接受和喜爱，并逐渐发展为一种趋势，遍及全国各地，各种快餐店随处可见。
我们的快餐店，尽管存在市场机会，但是不排除竞争对手的存在。
所以，我们快餐店要具有自身的定位：
根据调查结果统计，山西农业大学大多数学生对学校的饮食卫生状况不是很满意，还有相当一部分人对口味不满意。
所以我们将自身定位为：
快速的供应系统，营养的搭配，优质的服务，尤其是高标准的卫生环境以及人性化的经营理念，创建农大健康卫生规范的快餐店。
劣势：
要想获得比较卫生健康的饮食，那么加上饭店的运营成本，价格必然不会有优势，调查显示大部分学生倾向于56元一顿饭，在价格和卫生健康中权衡，难以做到优于其他饭馆。
自身小个体的SWOT分析
优势Strengths
●学生创业大厅租金低廉，是一元一平米每日，如果租用30平米，每个月900元，一年租金一万多元，而据调查显示，除了小锅焖面面积较大一年租金五万元外，其他四家店都是两万元每年。
●我们可以将卫生健康口味作为主要的经营目标，开创自己的特色菜品，我们定位准确，经营主旨明确，有清晰的目标。
●统一经营，给消费者一个良好的视觉感受。
快捷，卫生，营养，美味，价廉，符合我们的最终消费群体的要求。
劣势Weaknesses
●我们在菜单设计和食品需求上没有足够的经验和实力。
●新店知名度不高
●很多同学已经习惯了大学饭堂的排队生活，觉得非要去饭堂挤一挤才更有大学生活的气氛，在某种程度来说，也算是一种惯性生活，一般的快餐店想要改变大家的这种习惯恐怕还是存在着一定的难度
●晨曦市场的开设使竞争者的数量大大增加，而且大家有着一种先入为主的念头，所以对新开的快餐店的要求一般来说会比较高，要想得到大家的认可需要一个过程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所摈弃，最后关门倒闭。
机会Opportunities
●地理位置居于学校中部，靠近宿舍及教学楼，有足够的客户来源。
●我们可以提供外卖，送餐上宿舍。
●这个行业迅速扩大却没有突破。
威胁Threats
●学校里有很多大小食堂和小饭店。
●快餐店前期可能不够成熟，不适应经济的发展和市场需求。
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