健脑食品Word文档格式.docx

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食疗对排除铅毒有明显作用，金针菇、无花

果、大蒜、胡萝卜、绿豆、海带、虾皮、牛奶、茶叶、甘草、乌梅等食物可以帮助降低血铅。

下面介绍几种排铅的食疗方：

1、金梅饮：

金钱草10克，乌梅10克，甘草10克，无花果15克，煎汤去渣，约300毫升，分3次喝下。

2、甘草绿豆汤：

甘草10克，绿豆50克，煮汤，到绿豆酥烂，不加糖，喝汤吃绿豆。

3、胡萝卜牛奶饮：

胡萝卜50克，煮或蒸熟取出压烂，加入牛奶200毫升调匀吃下。

4、金菇吓肉：

金针菇100克，煮熟去汤；

虾皮稍洗，瘦猪肉200克共同剁碎，加调味品包成饺子或包子吃下

。

5、蒜泥海带粥：

大米50克，海带15克切碎加水熬粥，再加入大蒜泥和调味品，稍微煮，分几次吃。

含铝食品

世界卫生组织提出人体每天摄入铝的量不应超过1毫克/1000克体重。

但是，人们天天吃油条、粉丝、凉粉

、油饼等就会造成铝摄入过多，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维迟钝。

常用铝制品的家庭应注

意了，包括铝锅、铝壶等。

含过氧脂质类的食品

过氧脂质对人体有害，在胃肠内会破坏食物种的维生素，阻碍和干扰人体吸收蛋白质，还可使人体内某些代

谢酶系统遭受破坏，使大脑过早痴呆。

此类食品主要有油温达200℃以上的煎炸食品，炸过食物的油很快氧

化并产生过氧脂质，长期曝晒的食物里的脂肪酸也会产生过氧脂质。

烧烤食品（鱼肉、鸡、肉等）

肉类在烧烤过程中会产生有害物质，还可诱发癌症。

而且，木炭、煤火等燃料燃烧时产生的多环芳烃可污染

食品；

烧烤时，肉类的脂肪滴入炭火中燃烧，也能产生苯并芘等物质。

同时，被烧烤过的蛋白质焦化变性，

不仅失去了原有的营养价值，还能转化成对人体细胞具有致突变性的食物。

泡泡糖类

常嚼泡泡糖可使颌骨和牙齿得到协调发展，但过多地吹泡泡会造成前列牙齿慢慢顶向唇颌侧，时间长了就引

起牙齿畸形。

泡泡糖的主要成分是橡胶和增塑剂，按说应该无毒，但是增塑剂的代谢产物苯酚在消化道被吸

收后，对脑发育不利，所以泡泡糖不可多吃。

此外，容易导致发胖和食欲减退的巧克力、会使人兴奋的咖啡和含盐、味精过多的食品都对孩子的大脑发育

有不利影响。

为了让宝宝聪明成长，家长要在科学的指导下给孩子最合理、最有营养的膳食安排。

温馨提醒：

1、一岁以下的婴儿可以将杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎机磨成粉状，拌入色拉、菜中或是洒在饭上，

这样不但可以增加口感，还可以充分吸收坚果的营养。

2、1—3岁的幼儿每天可以吃20—30g左右的坚果。

坚果类食物油性大，孩子消化功能弱，如果食用过多的

坚果，就会“败胃”，引起消化不良，甚至出现“脂肪泻”。

生活中常见有益的坚果

核桃含有丰富的磷脂，它能补脑、健脑，促进大脑皮质的发育。

杏仁：

杏仁是维生素E的最佳天然来源之一，它富含磷脂，但是中医认为杏仁有小毒，不宜多食。

瓜籽：

常见的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。

葵花籽富含不饱和脂肪酸及胡萝卜素，西瓜子含有丰富的锌，同

时有健胃功效。

吃瓜籽应尽可能选择原味的瓜籽，因为外裹的各种香料不但会增加热量，还会使人口干舌燥

松籽：

含有丰富的维生素A和E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。

榛子：

含有大量不饱和脂肪酸，以及维生素A、B1、B2、烟酸等，经常吃可以明目、健脑。

越吃越聪明的１１种食品

儿童的大脑功能除与遗传、环境等因素有关外，营养也有相当重要的作用。

这里介绍一些日常生活中常见的

有益于儿童大脑健康发育的食品，父母不妨给孩子多吃点。

1.小米：

小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养成分，被人们称为健脑主食。

2.鸡蛋：

鸡蛋中含有较多的卵磷脂，可使脑中增加乙酰胆碱的释放，提高儿童的记忆力和接受能力。

如果儿

童每天早餐吃1-2个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使孩子在学习中精力旺盛。

3.大豆：

大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分；

大豆还含有1.64%

的卵磷酯、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。

4.鱼类：

鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等，适当摄取可增

强和改善儿童的记忆力。

但幼小的孩子食用时，注意别让鱼刺卡住了他的喉咙。

5.虾皮：

虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约2000毫克。

摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，

还可防止其他缺钙引起的儿科疾病。

儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。

6.牛奶：

每100克牛奶含蛋白质3.5克、钙125毫克。

牛奶中的钙有调节神经、肌肉的兴奋性功用。

儿童每天

早饭后喝一杯牛奶，有利于改善认知能力，保证大脑高效地工作。

7.葱蒜：

葱蒜中都含有前列腺素A、蒜中还含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B1还强许多倍。

平

时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

8.肝肾：

动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有大量的胆碱和铁。

胆碱能改善大脑的记忆

；

铁质供应充足，红血球运输氧气，使思路更敏捷。

9.核桃：

桃桃仁含40%-50%的不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。

可以说，

不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，儿童常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。

10.大枣：

大枣每100克含维生素C高达380-600毫克，被称为天然维生素C丸。

维生素C可使大脑功能敏锐，

加强脑细胞蛋白质功能，促进脑细胞兴奋。

11.黄花菜：

黄花菜被人们称为“健脑菜”，它具有安神作用。

含有的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的15倍。

所以，儿童常吃黄花菜对健脑非常有益。

钙

食欲不好，夜睡不安、枕秃、骨骼变形、关节肿大、鸡胸、罗圈腿。

多喝牛奶，多吃豆制品等含钙丰富的食物。

铁

烦躁、不爱活动、精神不好、食欲不好、脸色苍白、注意力不集中，反应较慢，记忆力减退，容易腹泻，严重的表现出“异食癖”。

多吃富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉、鸡蛋、豆制品、富含VC的新鲜蔬菜和水果，如西红柿、黄瓜、柿子椒、橙子、柑橘、柠檬、草莓等。

锌

舌味觉功能减退，容易患呼吸道感染、口腔溃疡等多种疾病，并且不容易愈合。

严重缺锌的宝宝，还可出现“异食癖”。

多补充富含锌的食物如牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、鸡蛋黄豆、玉米、小米、扁豆、土豆、南瓜、白菜、萝卜、蘑菇、茄子、核桃、松子、橙子、柠檬等食物。

碘

学习能力差，肥胖，记忆力差。

多补充富含碘的食物如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、贝、淡菜、海参、海蜇、海产鱼虾等。

镁

肌肉抽搐，出现定向障碍。

多补充富含镁的食物，如紫菜、小米、玉米、荞麦面、高粱面、黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐、冬菜、苋菜、辣椒、蘑菇；

水果如杨桃、桂圆、核桃仁、虾米、花生、芝麻等。

磷

发育慢，牙齿不健康。

多补充富含磷的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、豆类、杏仁、核桃、南瓜子。

维生素A

夜晚视力减弱，易肠道感染，皮肤干燥粗糙，出现多种皮肤色斑。

多补充富含VA的食物如动物肝、蛋类、乳类、绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、红心白薯、玉米和桔子等。

维生素B1

缺乏食欲，记忆力减退，易怒，易疲乏，心智灵敏度减退，严重的还会呕吐、腹泻、生长速度慢、消瘦或体重下降、声音嘶哑。

多补充富含VB1的食物如葵花子、全面粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、瘦肉或动物肝肾、鸡蛋、豆制品等。

维生素B2

口角发生乳白色糜烂、裂口和张口出血，伴疼痛和灼热感，喉咙疼、干涩难受，鼻、嘴、前额和耳朵周围皮肤呈鳞状，对光敏感。

多补充富含VB2的食物如大白菜、花菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、苹果、柑橘、瘦肉、动物肝、牛奶、鸡蛋、玉米、黄豆、红豆、绿豆、豆制品等。

维生素B6

血糖低，嘴角干裂，眼睛周围皮炎，四肢麻木抽筋，肌肉抽搐，反应迟钝，易怒，尿频。

多补充富含VB6的食物如动物肝、鸡肉、瘦猪肉、蛋黄、鱼、虾、花生、大豆、土豆等。

维生素B12

胳膊和大腿酸痛，嘴感觉酸痛，行走困难，四肢感觉发麻，记忆力减退，口吃，反应慢。

多补充富含VB12的食物如蘑菇、蛋黄、瘦牛肉、牛肾、牛肝、猪心、青鱼、牡蛎等。

维生素C

皮肤上经常有出血点，牙龈出血，抵抗力下降，经常患呼吸道疾病，流鼻血，关节痛，伤口愈合慢。

多补充富含VC的食物如西芹、菠菜、青椒、甘蓝、草莓、番茄、柠檬、萝卜叶、白菜、萝卜、大豆，蔬菜制作要防止VC流失。

维生素D

头骨发软，关节肿大，骨骼脆弱，鸡胸，罗圈腿。

多补充富含VD的食物，如大马哈鱼、红鳟鱼、鳕鱼肝油、比目鱼肝油、奶油、鸡蛋、鸡鸭肝等动物肝脏以及牛奶。

维生素E

早产或出生体重较轻的婴儿可能出现贫血。

多补充富含VE的食物如麦芽油、坚果、小麦、小米、芦笋和坚果类特别是杏、扁桃、榛子、核桃、葵花子以及粗粮等。

维生素F

头发易断，头皮屑多，皮肤干燥，指甲易断。

多补充植物性油（由麦芽、亚麻种子、向日葵、红花、大豆、花生等榨取的油）、花生、葵花子、核桃、胡桃等。

烟酸

口臭、口腔溃疡、牙龈酸痛、食欲减退、眩晕。

多补充富含烟酸的食物如瘦肉、豆类、鱼类、花生、蛋、奶、新鲜蔬菜和水果。

叶酸

舌头发红，血细胞比较低，肠胃功能紊乱，容易腹泻等。

多补充富含叶酸的食物如动物肝脏、肾脏、绿色蔬菜（菠菜、小白菜、苋菜、韭菜）、鱼、蛋、谷、豆制品、坚果。

常见食物对疾病的调理作用

食品名称

对疾病的调理作用

大米

具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。

宜在春秋季节气候干燥时早晚做粥给宝宝喝。

小米

有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及病后体虚的宝宝食用。

小米熬粥时上面浮起一层细腻的粘稠物，俗称“米油”。

中医认为营养极为丰富。

腹泻反复不愈的宝宝可长期食用小米粥，对恢复肠道消化功能很有帮助。

小麦

有健脾益肾、养心安神的功效，麦麸含高膳食纤维，对宝宝便秘有防治作用。

玉米

具有健脾利湿、开胃益智、定心活血的作用，并可刺激脑细胞，增强人有记忆力，多吃玉米不仅可提高宝宝的胃肠功能，还有助于智力发育。

薏米

有健脾补肺、清热利湿的作用，其所含的蛋白质远比米、面高，而且容易消化吸收，可以帮助宝宝减轻胃肠负担，增强宝宝体质。

高粱

有健脾益胃的作用。

小儿消化不良时取高粱适量入锅炒香，去壳磨粉，每次取2-3克调服，可增加消化能力，但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，宝宝便秘时不宜食用。

黄豆

有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常食。

用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性。

可以宽中益气、清热散血，尤其适宜宝宝痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛时食用。

大麦

性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗宝宝食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。

苦瓜

盛夏酷暑时宝宝比大人更容易上火，多给他们吃些苦瓜。

除了素炒外还可凉拌或做汤，有助于宝宝消除暑热或预防中暑、胃肠炎、咽喉炎、皮肤疖肿等。

黑木耳

黑木耳柔软肥厚，食而不腻，味美可口，如能经常食用可将肠道中的毒素带出，还可降低血黏度。

体重超标的宝宝多吃一些黑木耳大有益处，并有预防心血管疾病的功效。

大枣

营养丰富，可防治贫血，同时也可帮助宝宝健脾益胃，提高消化吸收营养的能力。

莲子

养心安神、健脾止泻、可治虚烦惊悸、失眠不寐、脾虚泄泻、食欲不振等症，对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有辅助作用。

胡萝卜

味甘，性平，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、降气止咳，可用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、记血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

常见水果的食疗作用与食疗方制作方法

水果名称

食疗作用

食疗方制作

苹果

治贫血

苹果1个，西红柿1个，芝麻15克，混合生食。

治小儿腹泻或单纯性消化不良

苹果用开水洗净，削皮，隔水蒸熟，捣烂成泥，1岁以下约50克，1岁以上100克，每日4次

治痢疾

苹果皮20克，陈皮20克，生姜6克，洗净，加适量水煎煮饮汁，每日2-3克。

治嗝食呕吐

苹果2个，洗净切块，蘸蜂蜜饭前吃，每日2-3次。

1岁内宝宝慎食。

治反胃

苹果2个，洗净、去皮、去核，入锅加适量水煎汤，服汤吃苹果。

治慢性咽炎

苹果洗净削皮生食，每日1-2次。

治便秘

苹果1-2个，早晚空腹时洗净食用。

香蕉

治咳嗽

香蕉1只去皮，切小块，加适量冰糖，蒸10分钟，每晚服1次。

治急性结膜炎

香蕉1个去皮食果，用皮贴敷患眼。

治烫伤

香蕉1个去皮捣烂敷伤口。

治睡眠不好

香蕉1个去皮食果，每晚1次。

橘子

柑橘1个（带皮），冰糖15克，生姜两片，炖1小时连果皮食用。

治感冒 

鲜橘皮15克（干品8克），生姜1片入锅煎水，加白糖调匀趁热喝汤。

每次1剂，每日3次。

治风寒咳嗽

玉米须、橘皮适量，煎服，每次2-3次。

治咳嗽痰多

橘皮、生姜、苏叶各6克煎水，加红糖调匀喝汤，每次2-3次。

治不思饮食

橘皮15克洗净煮20分钟取汁，与洗净的粳米煮粥，加少量白糖食用。

治胃寒呕吐

橘子1个，生姜8克，切块煎水，饭前服用，每日1剂分两次服用，连服1周。

治急性喉炎

橘子皮20克煎水取汁，梨洗净榨汁，混合同饮，每次2-3次。

葡萄

治声音沙哑

葡萄50克，甘蔗1节榨汁混合，以温开水送服，每日3次。

草莓

治口舌生疮

草莓若干洗净生食，每日2-3次。

治咽喉肿痛，声音沙哑

草莓适量绞汁，每日早晚各服1次。

治暑热、口渴烦躁

草莓适量绞汁，加冰糖，温开水调匀，频频饮服。

菠萝（过敏体质的宝宝慎用）

治中暑昏厥

鲜菠萝1-2个，去壳皮，切碎捣浆喂服。

解热止渴消暑

鲜菠萝1个剥皮捣烂绞汁，以凉开水冲服，每次1杯。

治虚热烦渴

菠萝肉200克捣烂取汁，加泠开水1杯，加少许盐，拌匀喂食，每次2次 

治消化不良

菠萝1个去皮切碎捣汁，每次服1小盅。

橄榄

治唇裂生疮

橄榄10枚炒干研末，用猪油或麻油少许调和涂患处，每日数次。

治流感、白喉

橄榄5枚，白萝卜25克煎煮，饮汤，1日2次。

治干热咳嗽和百日咳

新鲜橄榄10枚捣碎，加冰糖适量取汁，饮汁，每日1-2次。

枣

治食欲不振、消化不良

大枣10枚炒焦，橘皮10克，用沸水泡10分钟，饭前饭后代茶饮。

胡萝卜50克，大枣10枚，加水煎煮，取汁喝汤，每日3次，连服3天。

治腹泻

大枣10枚，红花30克，加水煎，取汁用蜂蜜调匀，每日晨服用。

1岁内宝宝慎服。

猕猴桃

猕猴桃干果50克加水煎煮，喝汤，每日1次。

治高热烦渴

每次食用鲜猕猴桃1-2个，每日3-4次。