届苏教版酶的应用技术实践单元测试.docx

届苏教版酶的应用技术实践单元测试.docx

《届苏教版酶的应用技术实践单元测试.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《届苏教版酶的应用技术实践单元测试.docx（22页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

届苏教版酶的应用技术实践单元测试

酶的应用技术实践

学校:

___________姓名：

___________班级：

___________考号：

___________

一、单选题

1．在以下酶的固定方法模式图中，属于载体结合法的是

A．

B．

C．

D．

【答案】B

【解析】图中将酶包埋在以海藻酸钠等为载体的微囊型中，属于包埋法，A错误；图中将酶吸附在载体的表面，属于物理吸附法，即载体结合法，B正确；图中酶分子相互结合，属于交联法，C错误；图中将酶包埋在细微的网格中，属于包埋法，D错误。

2．下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，不正确的是（）

A．在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶

B．果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段

C.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差

D．电泳法可以用于蛋白质、D．NA．、RNA．等生物大分子的分离

【答案】B

【解析】

试题分析：

在进行果酒发酵过程中，由于酵母菌会产生二氧化碳气体，所以要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶，A.正确；果醋制作时需要一直通气，进行有氧发酵，B.错误；用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差，C正确；电泳法可以用于蛋白质、D.NA.、RNA.等生物大分子的分离，D.正确。

考点：

本题考查微生物发酵，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。

3．如图所示，玉米经加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。

相关叙述错误的是

A．筛选水解秸秆中纤维素的细菌，可采用刚果红染色法

B.发酵过程中对酵母菌数量进行计数，可采用平板划线法

C．对玉米秸秆的利用，体现了物质循环再生的生态工程原理

D．利用固定化酶技术使葡萄糖异构酶可重复利用，降低了生产成本

【答案】B

【解析】

试题分析：

筛选水解秸秆中纤维素的细菌，可采用刚果红染色法，根据有无透明圈及透明圈的大小进行筛选，A正确；发酵过程中对酵母菌数量进行计数，可采用稀释涂布平板法，不能用平板划线法，B错误；对玉米秸秆的利用，体现了物质循环再生的生态工程原理，C正确；利用固定化酶技术使葡萄糖异构酶可重复利用，降低了生产成本，D正确。

考点：

本题考查生物技术实践能的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。

4．科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如下图所示。

下列相关叙述正确的是

A．实验中氯化钙溶液的主要功能是为酵母细胞的生长增殖提供营养

B．氯化钙溶液浓度在2.0mol•L-1左右时，凝胶珠硬度最大

C．研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4mol•L-1左右

D．凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换

【答案】D

【解析】实验中氯化钙溶液的主要功能是使海藻酸钠聚沉，形成稳定多孔的含酵母菌的凝胶珠，A项错误；据图可知，氯化钙溶液浓度在2.4mol•L-1左右时，凝胶珠硬度最大，B项错误；研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.0mol•L-1左右，当氯化钙浓度过高时，凝胶柱机械强度大，通透性降低，会影响糖进入颗粒内部，C项错误；凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换，D项正确。

【点睛】

本题着重考查了制备和应用固相化酶的相关知识，考生要能够从曲线图中获得解题的相关信息；识记游离态酶和固相化酶的优缺点，以及制备海藻酸钠溶液的过程和注意点等。

分析图解可知，本实验的自变量为氯化钙浓度，因变量包括硬度、酒精度、凝胶珠完整率．随着氯化钙浓度的增加，硬度在氯化钙浓度为2.0mol/L时达到最低，而酒精度此时最高；但是凝胶珠完整率在不断升高。

5．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是

A．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应

B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶

C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用

D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降

【答案】C

【解析】

试题分析：

固定化酶只能固定一种酶，它的优点在于能够多次利用，A错误；固定化细胞能固定一系列酶，B错误；固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用，C正确；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，并且酶的活性不会迅速下降，D错误。

考点：

本题考查了固定化酶和固定化细胞的优缺点等知识，意在考查考生识记和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

6．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是

A．适宜用包埋法制备固定化酶

B．固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用

C．刚溶化的海藻酸钠溶液应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液

D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降

【答案】B

【解析】

【分析】

解答本题需要掌握固定化酶与固定化细胞的区别：

【详解】

由于酶的体积比较小（相对），包埋法中使用的载体所形成的孔道要比酶的体积要大，所以如果用包埋法的话酶很难固定在载体内，容易从包埋材料中漏出，A错误；固定化酶实质上是将相应酶不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，B正确；刚溶化的海藻酸钠应冷却至室温才能加入活化的酵母，温度过高会杀死酵母菌，C错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，且都不会导致酶的活性迅速下降，D错误。

【点睛】

本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

7．下列有关加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述，错误的是

A．加酶洗衣粉中的酶是固定化酶

B．使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果

C．使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品也可使用

D．添加蛋白酶的洗衣粉能将衣服污渍中的蛋白质水解成溶于水的小分子物质

【答案】A

【解析】加酶洗衣粉中的酶并没有固定，A错误；使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果，B正确；使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品也可使用，C正确；添加蛋白酶的洗衣粉能将衣服污渍中的蛋白质水解成溶于水的小分子物质，从而达到洗涤的效果，D正确。

【考点定位】探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验

8．如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。

下列有关说法不正确的是（）

A．在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量

B．在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度

C．在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率

D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值

【答案】C

【解析】在AB段，限制反应速率的主要因素是酶的用量，A正确；在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等，B正确；在AB段，增加反应物浓度，反应速率不变；在BC段，增加反应物浓度，反应速率加快，C错误；在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值，D正确。

9．某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。

他的实验设计如下：

①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同③根据污渍去除程度得出结果

对这个实验的评价，正确的是（）

A．未设置对照实验B．无关变量设置太多

C．没有自变量D．因变量不能描述

【答案】A

【解析】实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：

一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。

如果设置3组也正确，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。

10．果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。

某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。

下列能正确反映实验结果的曲线是

A．AB．BC．CD．D

【答案】B

【解析】酶的活性受温度的影响，在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性升高，催化果胶分解形成的果汁就越多，超过某一温度后，随着温度的升高，酶的活性降低，催化催化果胶分解形成的果汁就越少，B正确。

【考点定位】酶活性的影响因素。

【名师点睛】作用条件较温和

绝大多数酶是蛋白质，高温、过酸或过碱都会导致蛋白质变性失活。

在一定温度（pH）范围内，随温度（pH）的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。

过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高后可恢复活性。

11．下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题

A．酶与反应物混合，产品难以提纯

B．酶在生物化学反应中往往难以回收

C．酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活

D．酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质

【答案】D

【解析】酶与反应物混合，反应后的酶混在产物中，使产品难以提纯是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一，A正确；酶在生物化学反应中与反应物、产物混合在一起，很难回收，不能再次利用是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一，B正确；酶的作用条件比较温和，易受温度、酸碱度的影响，在遇强酸、强碱、高温等条件下其空间结构发生改变而失活是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一，C正确；酶作为催化剂，绝大多数酶是蛋白质、少数是RNA，酶的化学本质不是在应用酶的过程中常遇见的实际问题，D错误。

12．下列属于固定化酶在利用时特点的是

A．有利于酶与产物分离

B．制成的加酶洗衣粉可以被反复利用

C．能自由出入依附的载体

D．能催化一系列的酶促反应

【答案】A

【解析】

试题分析：

固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物，在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用，A项正确，B、C项错误；能催化一系列的酶促反应是固定化细胞的优点，D项错误。

考点：

本题考查细胞和酶的固定化的相关知识，意在考查学生能识记并理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

13．下列不属于酶的固定方式的是

A．将酶包埋在细微网格中B．将酶相互连接起来

C．将酶吸附在载体表面D．将酶加上糖衣

【答案】D

【解析】

14．某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶加入到等量的苹果泥中，在反应同样的时间后，再将反应液滤过同样的时间，用量筒测定出苹果汁的体积，如图曲线能正确反映实验结果的是（　　）

A．B．

C．D．

【答案】B

【解析】酶的催化需要适宜的温度，在最适温度，酶的催化活性是最高的，低于最适温度或高于最适温度，酶的催化活性都较低，由此，在最适温度，苹果汁的体积是最大的，故B正确。

15．下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是（）

①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度

②果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易

③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清

④果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等

⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶

⑥果胶酶是果胶分解酶的简称

A．①②③④B．②③④⑤C．①②③⑤D．②③⑤⑥

【答案】A

【解析】果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，因此果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度，①④正确；果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易，