博雅休闲茶吧创业计划书.docx
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博雅休闲茶吧创业计划书
博雅休闲茶吧创业计划书
目录
一、执行概览1
二、企业描述5
三、产业分析7
（一）产业定义7
（二）产业规模、增长速度和销售预测7
（三）产业特征9
1、产业结构9
2、参与者性质10
3、关键成功因素11
（四）产业趋势13
（五）远期的前景13
四、市场分析15
（一）市场细分和目标市场选择15
（二）购买者行为16
（三）竞争者分析17
1、直接竞争者17
2、间接竞争者17
3、未来竞争者17
4、竞争者分析方格18
（四）SWOT分析18
（五）年销售额和市场份额预测19
五、营销计划21
（一）服务对象21
（二）产品策略22
（三）定价策略22
（四）销售渠道策略27
1、直接渠道27
2、间接渠道28
（五）促销策略28
六、管理团队和公司结构31
（一）引言31
（二）团队成员31
（三）部门岗位职责31
（四）技能概貌和管理团队的空缺33
（五）公司组织结构33
（六）茶艺员的培训34
七、运营计划37
（一）运营模式与程序37
1、茶吧运营的一般方法37
2、茶吧运营图39
（二）茶吧的选址39
（三）茶吧布局及装修设计41
1、分布格局41
2、装修设计43
3、装修注意事项46
（四）设施及设备46
（五）运营策略48
八、财务计划51
（一）资金明细表51
（二）财务年度报表53
1、资产负债表53
2、利润表55
3、现金流量表56
（三）成本、收入及利润预测57
1、成本费用预测57
2、营业收入预测58
3、利润及投资报酬率预测58
（四）2014年度财务报表附注59
九、投资风险67
（一）风险分析67
（二）应对措施68
一、执行概览
（一）简介
随着多元化的物质需求与文化需求带来休闲餐饮消费热潮，这种代表着现代餐饮业态的消费需求呈持续快速增长态势。
人们希望在喧嚣、繁忙的城市找到一处使自己身心皆放松的地方。
博雅休闲茶吧位于广州天河北，主要针对的客户群是年轻一族、上班族、老年人，为他们休闲小憩、朋友聚会、情侣约会、商务宴请等等提供一处修身养性、放松自我、停泊心情的阳光地带。
（二）企业描述
博雅休闲茶吧计划营业面积220平方米，位于广州市天河北林和西路。
天河北市开本是茶吧的理想地点——天河区是广州最具活力和消费力最强的城市中心区和中央商务区。
在本茶吧中顾客不仅可以找个聊天休闲的幽雅闲适的环境，还可以品尝风味万千的茶饮和特色别致的茶点，尝试不同休闲娱乐服务如各种棋类及书法、书刊杂志、无线上网等等，更有特色服务——商务包间和茶艺琴艺表演。
让顾客在闹市中的一个角落，随着一曲悠扬的琴声及茶吧中飘出的缕缕茶的清香，促膝谈心，品味人生，享受生活。
（三）产业分析
博雅休闲茶吧将在“休闲餐饮业”（I6795）内竞争。
在餐饮七大行业中，以星巴克、仙踪林为代表的休闲餐饮以平均利润率16.37%高居榜首，成为最赚钱的行业。
生活水平的提升让人们在吃饱、吃好之后，对就餐的环境、氛围有了更多要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围来满足人们深层心理需求的休闲餐厅开始受到高薪白领及年轻一族的青睐。
该产业最大的挑战是争夺消费者的闲暇时间。
（四）市场分析
博雅休闲茶吧的营业场所将选在广州市天河北。
该区的市场细分如下图所示：
年龄/岁
职业
收入/元
购买情况
品牌嗜好
10~23
学生
依靠父母
一般
明显
23~30
青年职工
1500~2500
30~40
工薪阶层
白领人士
2500~3500
一般
不明显
3500以上
一般
明显
40~60
工薪阶层
白领人士
2500~3500
一般
明显
3500以上
大量
60以上
老年人
依靠退休金
或子女
大量
不明显
根据上图，我们选定茶吧的目标市场是：
年轻一族、上班族、老年人。
（五）营销计划
博雅休闲茶吧营销策略的总体目标是提供一处修身养性、放松自我、停泊心情的阳光地带给顾客，并使他们认为博雅休闲茶吧就是他们休闲放松的最佳场所。
博雅休闲茶吧采取的营销策略是吃与喝相结合、休闲与娱乐相结合、多元化与人性化相结合。
（六）管理团队和公司结构
公司现有四人管理团队，由林小蝶担任总经理，王梅玲担任市场营销经理，曾美红担任财务部经理，叶佩玲担任业务部经理。
（七）运营计划
博雅休闲茶吧将签约租赁220平方米的场地，租期七年。
合同约定到租期截止时，承租方有权买下该租赁场地。
（八）财务计划
本创业计划书包含有资金明细表、损益表、资产负债表、现金流量表。
预计第一年企业资金回笼约99万元，之后稳步盈利。
预计第一年投资收益率为66.13%，第二年为81.96%，第三年为75.52%。
预计第二年净收益为1229538元，第三年为1132780元。
从创业期起，本企业将一直保持正现金流量。
（九）投资风险
博雅休闲茶吧经营中可能存在的风险有市场风险、餐厅竞争风险、人力资源风险、内部管理风险和财务风险等等，并提出其应对措施。
（十）所需资金
本公司现寻找1500000元投资。
二、企业描述
（一）简介
博雅休闲茶吧计划营业面积220平方米，位于广州市天河北。
本茶吧为年轻一族、上班族、老年人提供一处修身养性、放松自我、停泊心情的阳光地带。
博雅休闲茶吧的创办人是林小蝶、曾美红、叶佩玲和王梅玲。
茶吧地址是广州市天河北林和西路。
林小蝶的电话号码是020——87450000，电子邮件地址是1348498714@.
（二）使命陈述
博雅休闲茶吧的使命是：
给茶客守候繁华闹市中一片宁静。
（三）宣传语
博雅休闲茶吧的宣传语——清茶一壶，人生百味
（四）产品与服务
博雅休闲茶吧提供的产品服务是通过可行性分析得出的。
本茶吧为顾客提供以下三大服务：
1、核心服务：
各类茶膳与佐茶之食服务、各类茶叶和茶具销售服务
2、休闲娱乐服务：
笔记本出租及无线上网、古筝表演、各类棋类、书刊杂志阅读、摄影留言服务
3、特色服务：
主题的包间服务，茶艺琴艺表演服务和定期举行品茶会活动
（五）现状
博雅休闲茶吧筹备于2014年1月1日开始。
下列是自2012年5月1日公司组建以来，为成功开业而完成的及尚待完成的重大事项：
1、已完成事项
Ø可行性分析、前景调查已完成
Ø创业计划书已完成
Ø四人管理团队已组建
2、待完成事项
Ø获取资金
Ø将签约租赁220平方米的场地，租期七年※
Ø装修茶吧
Ø选择设备、雇佣员工
Ø准备开业
（六）资金需求
如创业计划书内详细所列，博雅休闲茶吧现需1500000元投资。
三、产业分析
（一）产业定义
博雅休闲茶吧将会参与“休闲餐饮业”（I6795）的竞争。
该产业是一种以“休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮模式的企业所组成。
产业中知名的企业有必胜客、仙踪林、星巴克。
该产业主要包括西式休闲餐厅、概念餐厅、咖啡厅、茶馆、茶餐厅、街边休闲饮料店、甜品店等业态。
（二）产业规模、增长速度和销售预测
1、产业规模
休闲已经成为我们这个时代最重要的特征之一，成为了一种生活方式和行为方式。
而在我国，伴随着社会经济的快速发展，城镇居民日益追求生活品质和品位，中高收入群体规模不断上升，休闲已经成为社会的精神文化诉求。
休闲消费与休闲产业蓬勃发展，这也直接促进了国人尤其是城市居住者餐饮活动的功能拓展，饮食活动成为休闲生活理念的载体，表现为追求休闲的社会价值观与思想，休闲餐饮应运而生。
近十年来，休闲餐饮在我国得到了快速的发展，彰显出休闲、舒适、情趣、品味的特质，已成为推动我国餐饮业持续向好发展的一支生力军。
当前我国的休闲餐饮迎来了发展的黄金时期，但由于区域经济发展状况，城市发展进程和地域文化内涵等不同，城市休闲餐饮在我国呈现出了由东至西阶梯状的发展态势，地区差异明显，且形成了多圈层集中快速发展的状况。
为分析当前休闲餐饮的规模，研究休闲餐饮在各区域餐饮业中所占得数量比例，选取北京、上海、沈阳、杭州、南京、广州、厦门、成都、西安、贵阳等10个城市，按照“2005年中国31个地区城市人口生活质量等级类型”的分类，通过对大众点评网美食版块注册商户有“休闲”数据的筛选，其结果见表1：
表110个城市休闲餐饮数量分析
城市
沈阳
北京
上海
杭州
南京
生活质量等级类型
中等水平
高水平
高水平
中等偏上水平
中等偏上水平
美食商家注册数
11342
45387
52889
11475
13910
标签为“休闲”的商家数
1567
13071
15407
2329
3081
比例（%）
13.8
28.8
29.1
20.3
22
城市
广州
厦门
成都
西安
贵阳
生活质量等级类型
中等偏上水平
中等偏上水平
中等水平
中等水平
低水平
美食商家注册数
20022
5955
13651
9505
2939
标签为“休闲”的商家数
4388
1318
2584
1784
127
比例（%）
21.9
22.3
18.9
18.7
4.3
2、产业增长率
休闲餐饮业发展势头猛，盈利能力强，据大众点评网发布的研究报告显示，近3年来，上海、北京、广州、杭州、南京、西安、成都7大城市的休闲餐馆逐年快速增长，增长率达213.6%，网友的点评数量增长率更是高达1200%。
以2009年的餐饮百强企业各业态销售额同比增长来看（见图1），休闲餐饮的营业收入增长率同比增长了21.46%。
从营业利润增长率来看（见图1），休闲餐饮以28.02%的增长率稳居第二，成为最赚钱的业态。
由于休闲餐饮兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的场所，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其营业利润增长率高。
图12009年不同餐饮业态经营增长能力比较
3、产业销售预测
就产业销售预测来说，不管是从产业销售额还是从增长速度来讲，明后两年都将会上涨，休闲餐饮将会成为我国餐饮业的发展重点。
（三）产业特征
1、产业结构
休闲餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额。
可以说休闲餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。
目前，休闲餐饮业主要分为三大类：
（1）高档消费——西式休闲餐厅、概念餐厅、茶馆等
（2）中档消费——茶餐厅、咖啡厅等
（3）低档消费——奶茶店、甜品店等
其他一些产业特征如下：
Ø主题创新个性化。
休闲消费是为了满足休闲需要进行的消费，为了满足基本生存需要的消费不是休闲消费。
因此休闲餐饮是以满足消费者的心理需求为出发点，餐饮仅仅是休闲消费的一种载体，是休闲消费的一种体现形式。
休闲餐饮应当是休闲文化与餐饮文化的融合，以新颖独特、极富个性的主题演绎“休闲、舒适、情趣、品味”的理念，让顾客来酒店消费能得到一种休闲娱乐和在优质服务中品尝美味的享受。
Ø经营业态多样化。
总体而言，休闲餐饮是一种外延扩大化得、以功能为特征的餐饮。
从业态视角经营形式入手，休闲餐饮业包括咖啡吧、酒吧、冷饮店、茶楼等，休闲餐厅是以茶、咖啡、甜品、酒水为主要食品，以满足消费者休闲需求为特点的餐饮业态。
休闲餐饮的经营概念不仅仅局限在环境的布局美化及休闲娱乐设施的构成，更重要的是功能配套服务的提高及饭菜质量的上乘和品类的丰富多彩。
Ø产品多元化。
休
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