餐厅开业筹备计划书快捷酒店开业筹备工作计划书Word格式.docx
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上级公司召集有关人员进行讨论并做出决定。
(二)设计这个酒店的组织结构
酒店管理人员要综合考虑各种相关因素,如:
饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单
酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅仅依靠指定的采购人员,去完成此项工作,难度很大,宾馆管理人员应协助其共同完成。
制作采购清单时,应考虑到以下一些问题:
1、本酒店的建筑特点。
根据每层楼的房间数量,管理人员就要考虑某些清洁设备是一套还是两套。
还要考虑到楼层服务人员的相关业务量。
2、本酒店的装修标准以及目标定位。
管理人员应从本宾馆的实际出发,考虑国家的行业标准,参照市场同等级别的宾馆酒店,根据本宾馆目标市场定位情况,对客房用品进行配备。
4、行业的发展趋势。
管理人员应关注本行业的发展趋势,在物品的配备上应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。
例如:
目前可增加非卖品,象避孕套等。
在运行一段时期后,可根据客人需要,适当减少不必要的客用物品。
5、其他情况。
管理人员还要考虑其他相关因素,如:
客房出租率、酒店的资金状况等。
采购清单设计要规范,通常要包下列栏目:
物品名称、规格、单位、数量、供货单位、备注等。
此外,考虑到实际情况,确定有关物品的配备标准。
(四)协助采购
酒店管理人员不直接担任采购任务,但此项工作对今后的运营工作影响较大,因此,管理人员应关注并适当参与采购工作。
这不仅可以减轻指定采购人员的负担,而且还能在很大程度上确保所采购的物品符合要求。
酒店管理人员,要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率应随开业的临近而逐渐增高。
(五)参与制服的设计与制作
酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏能力。
(六)编写快捷酒店运转手册
运转手册,是本酒店的工作指南,也是员工培训和考核依据。
一般来说,运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部门。
(七)参与员工的招聘与培训
酒店管理人员和有关的招聘人事部门共同负责。
在员工的招聘过程中,人事部门根据饭店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而宾馆管理人员则负责把好录取关。
培训是酒店开业前的一项主要任务。
酒店管理人员从本店的实际出发,制定切实可行的培训计划,选择和培训培训员,督导培训计划的实施,并确保培训工作达到预期的效果。
(八)建立客房档案
开业前,即开始建立客房档案,对日后的管理具有特别重要的意义,收集大量的第一手。
(九)参与快捷酒店验收
酒店的管理人员要参与验收,根据本店实际情况,设计一份验收检查表。
并对参与人员进行相关的培训。
验收后,保留一份检查表,以便日后的跟踪检查。
(十)负责本店的基建清洁工作
酒店管理人员在基建清洁中,扮演着极其重要的角色。
组织服务人员参加基建清洁工作。
开业前的基建清洁工作成功与否,直接影响着对酒店成品的保护。
酒店管理人员与所有相关人员以及负责人,在开业前,共同确定基建清洁计划,然后由客房服务人员,对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能培训,为其配备所需器皿和清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。
(十一)快捷酒店的模拟运转
在各项准备工作基本到位后,即可进行模拟运行。
这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、东城快捷酒店开业准备计划
采用倒计时法制订,要考虑现在小宾馆的工程进度,倒推。
初步设定周期为2个月。
三、东城快捷酒店人员编制图
东城快捷酒店人员编制图
店长1
客房6
前台4
餐厅3
保卫2
万能工1
总计:
17人
说明:
1、客房负责:
房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务。
班次安排:
8:
30——17:
002人
13:
30——22:
22:
00——8:
301人
替班1人无替时8:
00
2、前台负责:
接待、收款、服务中心。
6:
00——14:
14:
00——22:
00——6:
3、餐厅包括:
2名厨师、1名临时工服务人员。
由厨师依据需要安排
4、店长1人
5、万能工负责:
所有工程小修
6、保卫负责:
全店安全工作
00——20:
001人
20:
四、东城快捷酒店招聘要求
店长职位要求:
1.熟悉经济型酒店的运作模式和规范的管理制度;
2.掌握经济型酒店的专业知识和具备丰富的管理理论;
3.普通话流利和熟练的使用电脑;
4.能建立良好的工作制度,并对其负责;
5.能掌控全店的营运情况;
6.2年以上的高星级酒店或经济型酒店管理经验,熟悉各方面业务,能够协调各部门工作。
7.30岁以上,能够观察下属动态,关系员工工作情况;
前台职位要求:
1.中专以上学历,30岁以下;
2.品貌端正,普通话标准,声音甜美,女性身高1.60m以上,男性身高1.70m以上;
3.熟悉前台操作系统和收银软件;
4.有一年以上工作经验,能适应倒班工作;
5.本地户口优先;
客房职位要求:
1.初中以上学历,40岁以下;
2.五官端正,身体健康,吃苦耐劳;
3.有酒店客房和公共区域保洁工作经验者;
安保职位要求:
1.身体素质佳,身高1.75m以上优先;
2.具有1年工作经验者优先;
3.退伍军人优先;
4.有监控证或消防上岗证者优先;
综合维修工职位要求:
1.以上学历,45岁以下;
2.有5年以上电、气、设备维护维修工作;
3.具备电工上岗证、设备维修操作证;
4.身体健康,责任心强
内容仅供参考