酒店工程部节能计划3篇Word文档格式.docx

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经营出发，从收入成本和利润三个方面进行系统分析，制定成本控制管理办法，具体内容如下：

一、组织领导：

成立酒店节能降耗领导小组。

组长：

副总经理

副组长：

总经理助理

成员：

各部门第一负责人

二、明确责任，落实到人

本着提效严格化和执行人性化的原则，制定各项管理制度，并提升制度的执行力。

明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确保工作落到实处。

1、树立酒店成本管理的系统观念，对成本管理对象、内容、方法进行全方位分析研究、充分认识成本控制范畴（生产成本、库存成本、销售成本、后勤成本、维护成本、人力资源成本、服务成本等）；

2、酒店质检部应定期不定期抽查工作，部门由部门负责人自查；

3、通过绩效管理实现成本控制，将成本与绩效考核相结合，对不执行或执行不到位员工，进行批评教育和处罚，达到成本控制效果。

三、加强劳务用工管理，简化人员配置，科学测算合理调配，培养复合型人才等方式压缩劳务用工，降低人力资源成本。

1、根据酒店实际情况和岗位工作状况及客情在排班、补休等方面进行合理的安排，本着科学利用工时，提高工作效率，充分利用人力资源；

2、开发人力资源培养复合型人才，大力开展“一专多能”活动，广泛进行同一部门内部和不同部门之间的不同岗位交叉培训，培养复合型、多用途的人才，从而最大限度的发挥人力资源的优势。

四、加强能源消耗管理控制，减少设备损耗，各部门对设备自身能耗、使用消耗管理损耗和维修费用要进行严格管理。

杜绝跑、冒、滴、漏现象发生。

并与酒店考核测评挂钩，降低酒店能源消耗整体费用支出。

1、各部门严格按照四干净（设施设备干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干净）五不漏（不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟）

2、定期对员工进行设施设备使用方面培训提高酒店维修人员业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。

五、节能具体实施方法

（一）空调

1、对空调盘管定期清洗，冷冻机组定期进行除垢，增强热效率；

2、定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费；

3、在过度季节，充分利用新风，达到节能作用；

4、开窗时不得使用空调，服务员做房时应关闭空调，餐饮客人离席立即关闭空调；

5、根据营业时间段定期开启空调，排好开关时间表。

（二）电梯

1、工程部针对酒店电梯使用情况做好常规检查，维修保养、定期报检的各项记录，确保安全无故障；

2、员工乘梯时严禁挡门、等人、返乘梯，质检部负责检查，对违规员工规定按规定扣除部门当月积分；

3、员工不得使用客用梯。

（三）电气方面

1、下班时随手关灯，关电脑；

2、对各楼层，公共通道白天有光线的地方关闭过道灯；

3、餐饮不上客的包厢或宴会厅不得开灯；

4、根据营业状况和时间适当开启部分照明灯；

5、员工宿舍定点关灯。

（四）冷热水

1、工程部按规定时间巡视各设备间、认真填写运行记录，将热水水温控制在50-55℃，冬季按照室外温度调整出口水温；

2、夏季工程部要根据天气调整主机出水温度及随时开关机，以达到节能目的；

3、各部门发现跑、冒、滴、漏现象立即报工程部；

4、洗手时及时关闭水龙头，注意节约用水；

5、洗菜时尽量使用容器清洗，做到随用随开，使用后及时关闭，严禁长流水现象发生。

（五）燃气

在使用燃气时要做到随用随开，燃气阀门设专人负责检查，杜绝在不使用的时候开启，以保证安全，减少浪费。

（六）各部门设施设备的零配件脱落不得随手丢掉，要返回工程部。

（七）严禁在酒店内使用与工作无关的电气，如：

电热宝、加热棒等。

六、加强采购成本控制

（一）建立采购程序，提供供应商资质的报价单，供财务审核；

（二）货比三家，多了解市场行家，所采购的食材，质优价廉；

（三）建立验货制度，严把质量和分量关，对不合格物品食材及时退换；

（四）财务部定期或不定期进行市场调查，核准采购价格。

七、加强日常成本控制管理，减少日常消耗

（一）在布草使用、收发、洗涤的每一个环节，必须使用专用的货架、推车、垫布、盖布，避免布草多次污染，增加洗涤费用；

（二）客房部对住客床上布草，视情节程度，长住客床布草，可视情况一周更换一次；

（三）对有价值的一次性用品和有回收价值的垃圾进行回收，客房清理退房时，对半瓶的洗发水、沐浴液、润肤露进行回收勾兑，再次使用。

餐饮部在有大型宴会时，发放餐巾纸和打包袋要控制使用量；

（四）加大对信笺、铅笔、餐巾纸、牙签等用品管理，严禁服务员使用，对消耗较大的易耗品进行严格控制，根据客情需要进行增减；

（五）清洁剂的使用要控制出库，按比例勾兑，其它清洁用品，如：

洗衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套。

每月定量出库，不得超出规定限额；

（六）对客服务部门根据客情及备存情况来发放易耗品，保证无浪费无流失，做到账物相符；

（七）配送物品，只配一次，客人若再需求要加以收取费用。

八、餐饮部、后厨食材及酒水管理

1、后厨对食材、储存、粗加工、烹调、走菜等各环节进行严格管理，控制成本；

2、财务对酒水品种、价格、质量和数量进行把关，掌握每月瓶盖返现金额；

3、员工餐要充分利用酒店资源（后厨所剩边角料）在控制员工餐成本同时，改善伙食状况。

九、各级库房管理

1、从基础管理入手，即库房的分类，物品验收、入库存放、保管抽查、领发物资、记账盘点，建立总账；

2、各部门加强对库房人员的教育管理，所有出入物品必须经严格登记，严禁私拿酒店物品，如发现，按所拿物品5倍罚款；

3、对部分易耗品，必须以旧换新，严格执行报废制度，对部分维修、通讯等工具要分配到人，丢失自负。

十、办公用品

1、全体员工要妥善保管办公用品、节约使用，避免浪费，对因不负责任造成丢失或损坏办公用品者，

自行赔偿；

2、各部门申请的办公用品以备工作岗位实际需求制定物品使用期限；

3、工作人员因工作变动应将办公用品返回原部门，行政部要加强控制。

总经理签批：

营销部：

餐饮部：

房务部：

安保部：

工程部：

财务部：

厨部：

采购部：

节能降耗共创绿色饭店

----浅谈酒店工程部节能降耗的管理众所周知酒店工程部是一个酒店的核心动力部门负责着酒店70%的固定资产设备的运行，同时承担着酒店给排水系统、供配电系统、音控电话系统、暖通空调系统、中水回收生活热水以及各部门设备是设备的日常维护维修。

承担着一个酒店能否正常营业接待，以及能耗运行成本的重大责任。

国内能耗控制得比较好的酒店一般空调占总能耗的37%到45%，热水占总能耗的16%左右，电梯占总能耗的8%左右，采暖系统占总能耗的20%到25%，照明占总能耗的12%，弱电系统占总能耗的3%到5%。

一个经营10年以上的酒店整体能耗也不能超过酒店总营收的11%。

而现实情况是我们的酒店在节能控制上有很大的空间可以挖掘利用。

首先我们应该建立详细的规章制度为了保证节能降耗总体方案的实施。

同时建立健全与之相配套的实施细则、操作规程和奖罚原则。

一，制定主要能耗设备的操作要求、管理制度。

比如，中央空调系统的管理制度，根据不同气候情况采取相应的运行模式，合理的控制启停机时间，检修空调设备末端设备状态，确保冷热交换的效率。

二用电设备能耗的原始记录，用电方面，按照动力用电、照明用电、装饰用电、员工生活用电等分类作好原始记录，特别是空调、水泵、电梯、冷冻设备、消毒设备洗衣设备、电器设备等主要用电设备的原始记录，做好运行日志的统计确保有准别的能耗数据分析。

各区域空调温度设定夏季不得低于26°

c,冬季供暖不得高于16°

c客房区域不得高于18度的相关国家标准.

三制定能耗标准，如酒店总能耗量、各经营区域能耗比、每平方米水电量、制定每万元的能耗标准，如菜品毛利率定为60%时的能耗比不能超过10%，其他各部门制定详细的能耗对比统计，做好环比和同比数据分析。

定期召开能耗数据分析会议，落实各部门各岗位能耗考核标准。

四工程部做好设备的日常保养维护标准，形成制度化周期性维护提高能耗利用率，减少维修成本。

如对冷冻、洗衣等设备的日常维护保养，对中央空调系统的冷凝器等换热设备热表面的定期除垢或除灰尘等，热水供应也是酒店耗的大项，据统计，热水能耗约占酒店总能耗的16%左右。

酒店供热水的一般出水点温度设定为55℃最合适。

生活用热水温度还可以根据季节不同迚行调整，冬季设定为51℃到55℃，夏季设定为45℃到48℃即可，这样既满足了客人需要又节约了天然气的能耗费用。

五酒店制定各部门节能方案，如各办公室加强二手纸张的使用率，各办公电脑做好屏保时间，同时做的随手关灯等细节，员工乘坐电梯采用上而下三的规定、员工洗浴时间采用刷卡控制，各区域灯光采用节能光源和智能控制系统。

六酒店建立规范的能耗控制小组，各部门成立节能专员负责，形成规定的质检模式，由质检部门牵头形成奖罚制度，把制度落实到各部门各岗位。

一个酒店的能耗构成电力成本占据了很大一部分国内酒店一般占到总能耗的70%-80%比例，而且国内酒店在建设初期设备选型阶段就存在大马拉小车的心理，国际酒店行业年平均每平方米耗电130wh到160wh，而我国酒店行业年平均每平方米耗电为160wh-220wh，整体耗电普遍高于发达国家酒店行业30%以上，因此在实际运行中还有一定的节能空间。

上述仅为个人管理经验之谈，不妥之处多多交流，作为一个抛砖引玉的方式让让我们共同努力集思广益的提出各自的节能降耗的新思路新方法，结合各自不同的岗位为我们酒店的整体能耗控制做出自己的努力！

供稿人:

长安大饭店工程部经理:

薛爱军

工程部节能方案

节水建议

1、A、B、C型车库自来水定点位并能锁闭。

2、园区内定时供水

3、龙湖15东、15西、祥龙1#2#外管线更换，以减少跑水，浪费资源。

4、消防管线加装水表，查找漏点。

节电建议

1、车库灯改造灯具，安装7W节能灯每日50%亮灯。

2、车库灯按隔二亮一个方式进行亮灯，严格管理天亮灭灯。

3、车集中停放。

无车区灭灯。

4、景观照明、亮化照明、环湖路照明时间缩短。

5、一期电梯前室节能灯减少到2个，二期电梯前室改造声光红外感应灯，开关取消。

6、路灯、庭院灯间隔点亮，草坪灯减少数量。

7、办公室人走灯灭。

内容仅供参考