烘焙饼店营销策略三篇.docx

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烘焙饼店营销策略三篇

烘焙饼店营销策略三篇

篇一：

烘焙饼店营销策略

烘焙饼店可以使用以下的七条策略去确保你在向正确的客户推销，并让这些营销更迅速地发生，而不是尝试向更多的客户推销：

1、取消更多的潜在客户资格。

给客户推销其不需要的东西，这无论如何都是个错误。

弄清楚你绝对不会把客户并不真正需要的任何东西推销给他，而不是固执地试图向一位潜在客户推销。

如果事实证明客户真的不需要你的烘焙产品，离开并将这次营销看作一次重大胜利，因为你帮助这位客户避免了一次不必要的支出。

作为奖励，你会因从心底为客户的最佳利益着想而获得声誉。

2、提高烘焙饼店销售线索的平均质量。

如果你的烘焙销售线索来自市场营销，清晰的沟通基于你自己的实际经验，感兴趣的人和正在购买的人。

提供具体的细节，包括职位、行业、典型的组织结构等等。

将一些样本客户带回来和市场营销部门会面，以使他们更好地理解目标。

没有营销部门也可以做同样的事情，但是将所学知识运用到你自己的销售线索产生的努力上。

在这一方面的一小点努力会产生不成比例的巨大结果，因为积极的改变会波及整个烘焙营销过程。

3、增加你的平均资金价值。

虽然实现一笔百万美元的生意可能需要付出更多的努力，但这比实现十笔十万美元的生意所付出努力的总和要少。

你能从任何单次销售机会中赚的钱越多，你整体上赚的钱就越多。

为了持续高的数字，始终保持对客户身上新机会的敏锐意识。

有节制地使用折扣或者一点也不用，除非在他们被绑在一笔更大的买卖中的时候。

找到更多的方法去帮助客户，不仅在今天，未来也是如此。

你能提供的服务越多，客户就会从你这里购买得越多。

4、减少完成交易需要付出的努力。

弄清楚客户会实际触发购买过程的“激发兴趣的事件”以及和你的烘焙销售努力相匹配的时间。

例如，潜在客户可能在本季度有预算，在本季度末促成“激发兴趣的事件”。

同样，在进行一次新的购买之前，潜在客户可能正在等待来自其自身客户的订单。

从该事件向后计划你的活动，你将花最少的时间去发展机会。

5、提高你用来销售的时间的百分比。

我们的想法是花更少的时间去做书面工作，而用更多的时间和客户会面。

让其他人处理你的客户关系系统数据录入或费用报告的准备工作。

购买（并学会使用）会帮助你优化旅行时间的智能手机应用程序。

利用网络会议将利益相关者纳入会议，从而使你不用私下与他们会面。

尝试每个星期都找到会使你更有效率的事情。

6、将你的解决方案作为一个动词去思考。

这听起来有些含糊，但这是种有用的大脑锻炼。

假设你的烘焙饼店制作蛋糕。

如果你将你的工作看作推销“蛋糕”，你会倾向于谈论烘焙产品的特点和其他技术细节。

相反，如果你将你的工作看作推销“制作”，你自然会倾向于向客户谈论你的烘焙产品将在客户的环境和公司中完成何种功能。

随着时间的推移，这自然会引导你去思考问题和解决问题，而不是简单地移动产品和完成配额。

7、将自己看作是客户的盟友。

烘焙饼店营销中有一种以对抗方式思考的倾向，你必须“说服”客户，“战胜”反对意见，“赢得”业务或者“征服”领土。

将你自己看作客户的盟友，并且设想你的烘焙饼店能够怎样帮助客户实现特定的目标，而不是将你自己看作身处一场和客户的战斗当中。

通过为客户考虑，你会自由地提供并不针对你的烘焙产品的咨询和帮助。

客户会注意到，培养出更多的信任和信心，并最终更有可能购买。

篇二：

烘焙饼店营销策略

品牌定位要准确。

品牌要想第一时间在被市场接受、认可，首先定位必须清晰，市场机会什么时候都存在，关键看如何定位，如何细分。

作为烘焙企业必须考虑针对那类消费群体，消费群体按照年龄段可以分为：

年轻人、中年人、老年人、儿童；而按照性别又可以分为：

男性、女性消费人群；按照职业又可以分为不同的消费人群，所以做品牌第一件事就是搞清楚你的品牌要针对那类消费群体，只要品牌定位准确了，也就意味着成功迈出了第一步，没有那个品牌可以将所有的消费群体一网打尽。

就像蒙牛乳业，就有：

酸酸乳、特仑苏、蒙牛牛奶等不同品牌，品牌所定位消费群体各不相同。

所以品牌定位前必须要搞清楚你的品牌所针对的消费群体和受众是那些消费人群，这是至关重要的；

第2，品牌名称要针对定位受众群体，紧跟时代潮流。

第三，品牌要有内涵，即品牌文化。

就目前国内的饼店品牌来看，具有品牌内涵的饼店品牌不是很多，基本处于一种互相之间的模仿，低级一点的从国内一些城市模仿，当“面包新语”进驻XX的时候，一下冒出很多：

面包*语、**新语……等品牌，当“XX°C”进入国内市场的时候，又冒出很多：

*度蛋糕、*度咖啡……等品牌，高级一点的从国外模仿，但是真正的做品牌一定要赋予品牌内涵，当一个品牌具有了内涵才能够不被别人模仿，这也就是大家常说的品牌文化、品牌影响力。

其次，市场定位要实现差异化。

市场作为一个很大的范畴，范围很广，借用电视剧里的一句话：

有人的地方就有市场。

但是市场毕竟是巨大的，谁都不可能完全占据，就像现在国内的牛奶市场，基本上已经形成了伊利、蒙牛、光明等几家独大额格局，但市场上还是随处可以看到别其他品牌的牛奶，只是市场定位不同而已。

做饼店也一样，没有哪个品牌可以完全垄断市场。

以XX为例，作为国内烘焙行业公认竞争最激烈的市场之一，也是国内烘焙行业的引领市场，市场饱和了吗？

答案是肯定的：

饱和了！

但是还是在不断细分，因为每个品牌的定位不同，XX°C定位就是平民化的复合式饼店，主要销售饮品+现烤面包，而元祖定位高端，主要就是针对礼品市场。

XX如此，国内其他城市亦如此。

第三，市场方向及运作模式要明确。

作为烘焙行业，产品通过什么渠道销售，绝对不一样的，有的企业选择的是直营连锁店的形式，也有的选择加盟连锁店，也有的选择商超，也有选择通路的，另外也有专做网上销售的。

请注意一点——品牌及定位不同，所选择的销售渠道也不尽相同，销售渠道不同，运作模式也不相同。

另外种类不同销售渠道也不相同，如端午香粽、中秋月饼的销售所有的销售渠道都需要全力运作。

所以，烘焙企业在品牌及市场定位确定的前提下，必须做好很明确的市场运作规划，切不可盲目发展，迷茫的经营企业，以减少不必要的企业资源浪费，从而快速发展壮大。

第四，盈利模式定位清晰。

以上几条确定必须明白利润的来源，毕竟企业要想长期发展下去，必须保证良好的资金链及良好的盈利能力。

但是企业市场定位及经营模式不同，盈利模式也不相同，有的企业是以门店为产品销售网点支撑，季节性产品来实现企业利润目标；也有些企业是帮助加盟店的成功来实现企业中央工厂的产量最大化，并最终实现利润最大化；也有的企业是帮助加盟店成功来实现共同的利润最大化；也有的企业是靠产品的销售来实现利润的最大化，所以说企业不同盈利模式各不相同，需要根据企业自身的经营模式来确定。

第五，店面模式定位清晰、明确。

以连锁店为主的烘焙企业，不管是只有连锁店还是加盟连锁店，连锁店店面模式的确定非常重要。

随着国内烘焙市场的不断发展，各种不同类型的店面如雨后竹笋般呈现出来，但是饼店模式多未必适合于本地市场、适合于本企业。

饼店大致可分为：

符合型的现烤店、门店现烤与中央工厂配送结合型、简单售卖型、也有专业的单品类饼店，店面装修风格有欧式的、也有中式的，所以一定要根据当地市场及竞品的情况定位，结合企业自身的店面经营模式最终确定。

第六，产品定位要清晰。

所有的规划完成，就必须明确做什么样的产品，一般来说现烤店以调理和丹麦类产品为主，甜包为辅；工厂生产以甜包为主，随着饼店经营模式的不断发展，专门的饼店越来越多，有些饼店专做蛋挞系列或是吐司系列的，经营业非常成功。

所以一定要根据饼店的整体品牌及市场定位确定店面产品，另外要根据当地市场及企业实际情况开发礼盒产品，礼盒产品可以有效弥补货架产品单一的缺点，还要根据饼店定位选择一些关联产品进行代销，如：

高档牛奶、高档果肉果冻、果酱、沙拉酱等。

总之要根据企业自身定位最终确定。

第七，营销模式的定位。

做连锁就是在做标准的成功体系，那些做的较好的品牌的营销模式基本都是标准化的。

如XX°C经常做的1元咖啡，从台湾做到大陆，基本没有太大的变化。

营销模式是一个很大的范围：

VI体系的建立及应用、从店面的选择、店面装修方案确定、产品品项确定、产品价格体系的确定、包装的应用、促销方案的规划及实施，所有的一切都要根据企业的品牌及市场定位来进行规划，不可一味的模仿其他饼店，只有营销模式做出了特点，企业才真正具有核心的竞争力。

定位中老年消费群体的饼店绝对不适合针对年轻人的营销模式，欧式饼店的营销模式也绝对不适合中式饼店。

第八，经营模式和管理方式要适合品牌。

最后还要强调一点经营管理模式也要结合企业的品牌及市场的定位来进行。

定位不同经营模式也不同，所需要的团队也不同，定位年轻消费群体的饼店品牌，所需要的经营管理模式都必须是是新式的，必须是属于学习型团队，能够接受新生事物的年轻人为主的团队，整体管理必须按照现在企业管理来进行管理。

篇三：

烘焙饼店营销策略

最好宣传就是客户的口碑。

什么是好的产品？

就是让人买了之后还想买，我觉得这样的产品就是好产品，不然就算再好的营销，却只做一锤子买卖，长此以往，坏了名声，粉丝也慢慢离你而去了。

所以我们要把个人品牌做好，让人提及这个词语的时候，四里八乡都能称赞，别人给你转发朋友圈也有价值！

那么你要在微信上有所作为，你必须要一直不断地出现朋友圈，然后再通过互动建立信任，建立强关系，最后才可能形成生意。

说白了，我们要做更好的自己，俗话称有麝自然香。

卖蛋糕不如卖自己？

卖蛋糕不如卖自己，为什么这么说，顾客买任何的产品，人为的因素占大部分，假如今天只是产品品质好，产品价格便宜，那每一个同行的营业额应该都是一样的，可是事实上并不是如此。

同样的产品，同样的价格，让不同人来贩卖，他的业绩是不一样的。

首先在微信上要让顾客喜欢你的为人，你的服务，你的态度，他才会购买你的产品。

大多数客户买的是一种感觉，而这种感觉是需要我们去带给他的。

那么我们如何布局我们的朋友圈，让客户相信和亲近我们呢？

微信是真实社交的线上部分，要做个真实的人、值得信赖的人。

假设你最好的朋友做汽车销售的，你想买汽车，还会去找别人吗？

答案是肯定不会，那么我们就必须在朋友圈上，让粉丝变成朋友，用微信拉近真实社交的距离，和老朋友联络起来，让新朋友关系更近。

同时，建设属于自己的个人品牌力度，打造属于自己的“牧场”，让羊群能吸收更多营养，打造正能量也好、品茶专业度也行，找到符合你个人的联结点，引导羊群心中茶叶的定位点！

提到生日，第一时间想起你，那么就你就成功一半了！

那么我们应该如何打造朋友圈，引导羊群传播，打造你的影响力，一开始，在打造这个过程中，首先，要放弃传统的推销思维。

谁都讨厌天天发广告，这是无礼、这是霸王硬上弓。

谁喜欢半夜被敲门呢？

没有人喜欢被推销，但所有人都喜欢被勾引！

那么如何勾引羊群呢？

可以教人制作最简单的甜品呀，视频加上二维码，有人转发出去更多人就能看到，一般教些果酱马卡龙怎么搭配呀，手工巧克力，吹糖和拉糖怎么做啊，抹茶味的千层蛋糕，提拉米苏，酸奶蛋糕，等等怎么制作，你不用担心分享完别人会做了，自己制作了不找你买了怎么办，放心把，就算人家有做也只是一时好奇，毕竟别人也是要上班的，不可以天天做着自己吃，所以不用担心这个问题，这样的方式可以让客户迅速记得你，巩固你在别人心中的位置，是最直接的软广告。

优惠与口碑宣传并存

无论宣传的媒介怎么变换，你的目的都是销售你的产品，那么你的产品、品牌、活动、优惠等信息必定需要展现给你的用户。

怎么让你展现的信息给客户留下美好的印象很重要。

这就要求蛋糕店在网络营销宣传物料的准备上，一定要多下些功夫，翻来覆去的优惠打折，粉丝也会有视觉疲劳。

以下是一些实用的建议：

1）经常发一些跟自己工作相关的内容，比如：

后台整洁的制作间的干干净净的工具，瓶瓶罐罐，原料类的像淀粉和奶油的整齐陈列。

有哪个客户通过微信订蛋糕了，蛋糕是什么样子。

注：

分享朋友圈时，频率建议早中晚分开发，一天3~5条比较合适。

一定不能同进发产生刷屏效果，内容为特色服务为主，不宜天天发产品广告，这类最让人烦。

有成交就发战果，没成交发内功亮点图片。

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