酒店管理培训手册Word文档格式.docx
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寿光市位于东经118°
32’—119°
10’，北纬36°
41’—37°
19’，山东半岛中部，渤海莱州湾南畔，距青岛、济南各150公里。
海岸线长56公里，总面积2180平方公里，地形全部为平原，是全国对外开放城市之一。
寿光市属暖温带半湿润气候，四季分明，气候温和，年均气温12.40C左右，降雨量608毫米，年光照时数约2610小时，无霜期195天。
寿光市辖14个乡镇，5个街道，1008个行政村，人口108万。
◆寿光旅游景点：
一、寿光林海生态博览园
位于著名蔬菜之乡——寿光市西北部，总面积超过10000亩，为国家级森林公园。
园区融自然风光与人为景观于一体，辽阔、秀丽同时又带有浓浓的乡土气息。
这里拥有可与中东死海媲美的“神奇不沉湖”使您不出国门，可体验死海不沉。
二、仓圣公园
始建于1991年，占地350亩，投资3000万元，是一处以纪念造字圣人仓颉为主题的集游玩、娱乐、休闲于一体的综合性公园。
园内建设了假山、人工湖、坡岭、仓圣堂、仓颉雕塑、雷锋雕塑、翠竹亭、重檐亭等古建筑物，栽植了雪松、龙柏、云杉、白皮松、水杉、银杏、垂柳、樱花、连翘、红叶碧桃、荷花等花卉树木350多个品种，50多万株，草皮6万多平方米。
三、
中国寿光国际生态农业博览园项目
为深挖生态农业旅游观光资源，依据农圣贾思勰《齐民要术》的文化内涵，依托弥河风景区规划设计并已开工建设了博览园位于寿光市城区东部、沿弥河两岸，东起蔬菜高科技示范园和世纪之门城雕，南起南环路，西至东环路，北至北环路。
控制区为18.96平方公里，占地1056公顷，计划总投资10亿元人民币。
四、银杏树
生长于孙家集街道张家寨子村北，银杏学校院内。
树高28.5米，树冠直径30米。
树围4.85米，树干顶端有几条粗大主枝，树冠覆盖面积326平方米，其中有两根主枝在抗日战争时期被日军锯去，疤痕犹在。
据考证：
该树植于明代以前，迄今已有600余年历史。
古树卓然独立，聚天地之灵气，树干遒劲，今仍生长茂盛，枝条繁密，巨影婆娑。
为寿光之最，定为市级重点保护古树，为寿光根深叶茂之最佳象征。
五、中华牡丹园
是寿光阳光房地产开发有限公司、中科院华南植物研究所与寿光市人民政府协作开发的建设项目，位于弥河沿岸，是寿光市贾思勰农业生态博览园的组成部分，该项目总体规划528000平方米，于2003年4月18日寿光市第四届蔬菜世博会召开之际开园。
园内种植各类名贵牡丹10大花色，900多个品种，20余万株，搭配种植各种名贵花卉数百个品种，600余种植物；
一期工程分为“牡丹献寿”等八大游览区，有中华牡丹园铭、卧龙山等二十余个景点，是寿光市著名的风景区之一。
◆投资方简介：
寿光阳光房地产开发有限公司
一、基本情况
1、成立日期：
2002年7月14日
2、注册资金：
2000万元
3、经营范围：
房地产、酒店、旅游、物流等
4、董事长：
林榜昭总经理：
孙有华
二、企业简介
寿光阳光房地产开发有限公司成立于2002年7月，由广东省揭阳市中萃房产开发有限公司与潍坊市圣方达建材化工有限公司合资成立。
自2002年7月开始，该公司先后开发了大型沙料场、温泉大酒店、阳光温泉花园小区、中华牡丹园、百乐生态园和物流中心项目。
其中温泉大酒店、中华牡丹园、阳光温泉花园小区一期已经完工和投入使用；
沙料场、阳光温泉花园二期、百乐生态园和物流中心项目正在开发建设中。
公司具有三级开发建设资质。
三、前景瞻望
寿光阳光房地产开发有限公司从成立到现在，短短两年的时间，规模和资本不断扩张，已涉足餐饮、房地产、物流、生态旅游开发等行业，其发展速度之快、涉及领域之广、市场回报之高在寿光企业中是屈指可数的。
该公司投资兴建的温泉大酒店是一个四星级酒店，填补了全省县（市）级星级酒店的空白，带动了寿光市宾馆旅游业的发展。
在温泉大酒店建成之前，寿光市没有星级酒店，绝大部分外来客商都到外地居住，严重影响寿光的接待形象和正常的经济效益，温泉大酒店的建成成为寿光沟通海外联系的桥梁，拉动经济增长的杠杆；
阳光温泉花园小区，在建筑设计等方面在寿光市房地产业独树一帜；
巨大的投资使公司成为2002年寿光最大的招商引资项目，在此基础上，该公司又与市政府协议开发了中华牡丹园、百乐生态园、物流中心等建设项目，对促进寿光旅游业的发展和实现农业产业结构多元化有着跨时代的意义；
物流中心（绿保网）项目，是以寿光绿色蔬菜为中心的电子交易平台，对促进寿光蔬菜交易国际化，推动寿光物资交易网络化有着跨时代的意义。
公司的举措得到了市委、市政府的充分肯定，在当地企业届的地位日益突出；
2003年，总经理孙有华被举荐为寿光市房地产协会副会长、第十三届政协委员；
董事长林榜昭被评为寿光市荣誉市民、第十三届政协常委、十大杰出新闻人物。
发展策划和市场机遇都给公司的发展提供了得天独厚的条件，该公司努力争取在五年之内，成为潍坊市规模较大且具竞争力的民营企业。
◆酒店各部门的主要职能如下：
1、行政办（又称总经理办公室）（ExecutiveOffice）
总经理办公室在总经理对酒店实行经营管理过程中，起着重要的沟通上下、联系左右、协调内外的作用。
具体负责各类文件的打印、收发、归档工作，负责处理各类往来信函、电传、电报，及时上传下达，接听电话并做留言记录，为总经理出差办理预定机票、订房等具体事宜，安排酒店高级管理人员值班表，安排提供酒店内部用车，做酒店各种例会的会议纪要及发放工作。
TEL：
1689
2、人力资源部（HumanResourceDepartment）
人事部的主要工作是围绕着酒店的经营和管理这个中心展开的，通过招聘、录用、选拔、调配、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等各项管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密结合。
达到提高员工的整体素质，优化队伍结构，充分调动员工的积极性、创造性，最大可能的提高员工的工作效率的目的。
为员工提供饮食、住宿服务。
人力资源部下设员工食堂、医务室、员工宿舍楼。
2008、2009、1516（员工食堂）、2514（医务室、员工宿舍楼）
3、保安部（SecurityDepartment）
保安部是酒店和客人人身、财产安全的主管部门，负责全酒店的安全保卫和消防安全工作。
制定酒店有关安全的各项规章制度和安全保卫工作计划，做好安全防范工作，预防各种刑事案件、治安事件、消防事件的工作。
酒店的消防设施主要有：
烟感报警器、自动喷淋、消防栓、防火卷窗门及多种消防器材。
酒店内的火警报警电话为1999，消防部下设保安员24小时巡逻，以保障酒店客人、员工的生命财产安全。
1996、1999（监控室）
4、管家部（HousekeepingDepartment）
管家部是酒店主要负责酒店的布草用品、员工制服及住店客人客衣的洗涤熨烫工作及酒店公共场所的清洁卫生及园林绿化布置等工作。
1338
5、运营部
运营部负责酒店运营情况检查的职能部门，代表总经理对酒店高级管理人员工作纪律进行督导、检查及负责对全酒店的运营、产品物资进行管理，质量全方位、全过程的监督检查，使酒店各项产品的质量水平能维持在一定的水平上，避免把不合格的产品提供给客人，使酒店的管理更加的科学化、规范化和标准化。
TEL:
3839
6、质检部
负责全酒店仪容仪表及员工纪律情况进行管理，并负责检查各部门的业务培训情况和全酒店员工的应知应会情况，负责每周四大质检的组织工作，负责酒店内员工培训的职能部门，主要负责酒店新入职员工的岗前培训，专业培训、外语培训、电脑培训。
负责酒店《温泉之声》报的编辑及领导酒店企业文化建设工作，。
7、采购部（PurchasingDepartment）
采购部是酒店物资供应部门，负责全酒店物资的发放工作，为全酒店的营运提供全方位的物资保障。
1631
8、工程部（EegineeringDepartment）
工程部是酒店的设施设备的主管部门。
以为酒店提供良好的设施设备为目的，进行有效的能源控制、动力供应及设备设施的运行及维修工作。
1528、1529（报修电话）
9、营销部（Sales&
MaketingDepartment）
营销部是协助酒店制定营销计划，并保障计划的正确贯彻和实施。
包括确定企业的目标市场，指定销售方针与策略，实施并执行既定方针。
1626
10、
公关部（PublicRelationsDepartment）
公关部负责酒店VIP客人的接待，餐前客人的接待工作，各种会议客人的接待工作，协助对账款的催收工作，与外界媒体建立良好关系，负责酒店的对外宣传策划工作。
1773
11、
客房部（HSK）
客房部是酒店的主要营业部门之一，客房服务水平是酒店的服务水平和管理水平的反映，客房部经营的好坏直接关系着酒店的整个声誉及经营效果，是酒店经营过程中的重中之中。
客房部的主要功能是为客人提供舒适的客房及安全保障。
客房部的工作，直接影响到酒店的整体声誉及服务形象。
1558（办公室）
12、
前厅部（FrontOffice）
前厅部是酒店以房务运做为中心的营业部门，具有负责实施酒店的运营计划并直接提供多种对客服务的功能。
前台是酒店的神经中枢，是酒店与客人之间的桥梁。
前厅部下设总服务台（问询、接待、预定）、行李处、商务（票务）中心、总机等四个分部门，通过前台一系列的业务程序和服务环节，使客人能顺利的抵店，并在住店过程中，享受酒店提供的高效优质的服务。
TEL：
3333、1669
13、
餐饮部（FoodandBeverageDepartment）
酒店餐饮主要的功能是为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务，是酒店重要的营业部门，是酒店经营的重点。
包括：
金圣苑酒楼、金阳光宴会厅、阳光国际会展中心
1828、6666
14、
康乐部（RecreationDepartment）
康乐部是满足客人娱乐、康体、健身需要的综合性营业部门，康乐部下辖泳池、夜总会、游戏厅、桑拿、美容美发和健身房等娱乐、健身项目。
3859
15、
财务部（AccountingDepartment）
财务部是执行酒店的成本核算、物资管理、费用控制、财务管理及会计核算的部门，下辖收银班组，负责对客人在酒店的各项消费进行结算收费。
计算机管理系统是酒店现代化管理的一个重要的标志，计算机系统担负着酒店各种财务数据和信息的处理和分析任务。
酒店的计算机系统在财务会计、物资管理、经营统计、分析、自动结算费用等方面得到大量的应用。
财务部下设电脑部、收银组、仓库组、成本控制组、应收组。
1636
◆酒店产品知识：
金圣苑酒楼（GOLDENTOWNRESTAURANT）
有容纳330人就餐的零点大厅及大小各不同的雅间26间，古朴典雅的装饰风格，地道的鲁式菜肴及独具特色的农家小炒，使在品尝佳肴的同时，享受温馨自然的舒适，更会流连忘返。
金阳光宴会厅（SUNSHINEBALLROOM）
装饰豪华气派的金阳光宴会厅可容纳350人就餐，是举办鸡尾酒会，生日Party及大型宴会的最佳首选，另有独具匠心、精心设计的豪华包房18间，倍显尊贵身份。
1、位置及最佳容纳餐位：
一楼：
金圣苑零点大厅：
（餐位300，以鲁菜为主）可容纳30桌宴会
早餐：
7：
00—9：
30午餐：
11：
00—14：
00晚餐：
17：
00—21：
00
金圣苑宴会单间：
济南厅、广州厅（有向阳窗），2.4米桌面，最佳可接待14位客人
青岛厅（带洗手间），2.4米桌面，最佳可接待14位客人
寿光厅（带洗手间），2米桌面，最佳可接待12人
珠海厅、厦门厅、海南厅、扬州厅、杭州厅，2米桌面，最佳可接待12人
成都厅、贵阳厅、洛阳厅、潍坊厅（带窗），1.8米桌面，最佳可接待10人
苏州厅、长沙厅、福州厅、烟台厅，1.8米桌面，最佳可接待10人
南宁厅、宁波厅、武汉厅、长春厅、深圳厅、汕头厅，1.8米桌面，最佳可接待8人
海口厅（带窗带洗手间），1.8米桌面，最佳可接待8人
大连、西安，1.6米桌面，最佳可接待4人
二楼：
金阳光宴会厅：
可容纳35桌宴会
金阳光宴会单间：
河南厅、湖南厅、云南厅（带窗带洗手间）2.4米桌面，最佳可接待14人
辽宁厅、福建厅、吉林厅（带洗手间），2米桌面，最佳可接待12人
北京厅、天津厅、河北厅、重庆厅、山东厅、贵州厅（带洗手间），1.8米桌面，最佳可接待10人
湖北厅（带窗带洗手间）、上海厅（带洗手间），1.8米桌面，最佳可接待8人
江苏厅（摆设沙发）作贵宾接待室专用，最佳可接待12人
雅仕轩酒吧：
提供各种软饮、小吃、咖啡，环境优雅，是休闲、洽谈商务的最佳场所，可空纳100人
客房
酒店设三幢客房楼，一幢总统套、一幢贵宾楼，每幢客房均为三层建筑，充分体现了采光方面的得天独厚。
豪华套房内设2m×
2m的大床，配套精心选置的桌椅，壁画等，并赠送精美果盘，无不显示出星级宾馆的豪华与气派。
房价表
房型价格
标准房580元+10%服务费
高级套房980元+10%服务费
豪华套房1680元+10%服务费
总统套房12800元+10%服务费
标准客房面积设置为22平米，配套设施齐全，设有中央空调、因特网、国际长途、卫星有线电视、迷你酒吧、保险箱、免费自助早餐等，并为客人提供24小时天然温泉浴，感受到现代与自然的完美结合。
大富豪夜总会
大富豪夜总会拥有贵宾房，大、中、小KTV包房34间，演艺吧可容纳200人观赏精彩演绎，集休闲、娱乐于一体。
为目前潍坊设施最超前、场地面积最大的夜总会。
每小时
最低消费
所含酒水
小包房
30元
188元
精美果盘1个、啤酒2支、小吃1份
中包房
60元
288元
精美果盘2个、啤酒4支、小吃2份
大包房
80元
388元
精美果盘2个、啤酒6支、小吃4份
VIP包房
120元
588元
精美果盘3个、啤酒10支、小吃6份
阳光国际会展中心（SUNSHINEINTERNATIONALCONFERENCECENTER）
能容纳1200人会议，先进的四国语言同步翻译系统，良好的会议厅氛围，不论是研讨会、表彰会、文艺演出等各种大型活动在此举行，会收到与众不同的良好效果。
会议中心价格表
阳光厅1200人剧院式16000元/天
月季厅300人多功能厅6400元/天
牡丹厅40人董事会式2400元/天
紫荆厅40人董事会式2400元/天
荷花厅40人董事会式2400元/天
贵宾厅30人1000元/天
月季厅可容纳150人，灵活多变的会议设计，满足不同的会议需求
桑拿洗浴中心
营业时间：
桑拿中心：
中午12：
00—晚2：
以“享受生活、品位人生”为宗旨，全力打造圣城洗浴之第一品牌。
这里有沐浴、桑拿、干蒸、特色服务一应俱全。
其中高级按摩师以技法取胜；
豪华按摩套房以尊贵见长；
女子洗浴更是让客人深切体会贵妃出浴时的“待儿扶起娇无力”的绝胜景象……桑拿中心、游泳馆洗浴用水充分利用地热资源，取水于地下800米的岩石层，为100%纯天然矿泉水。
水中含有氟、硅、锂、锶等多种有益健康的微量元素，据专家验证：
经常淋浴温泉，既能舒筋活血，又能健肤养颜。
消费指南
洗浴：
10元
推盐：
刮痧：
20元
保健按摩：
58元（45分钟）
搓澡：
搓脚：
足疗：
45元
港式按摩：
68元（45分钟）
推奶：
拔罐：
采耳：
泰式按摩：
108元（60分钟）
日式按摩：
118元（60分钟）
韩式按摩：
168元（90分钟）
大欧式按摩：
198元（60分钟）
欧式按摩：
128元（60分钟）
贵妃式按摩：
游泳馆
上午10：
00—晚11：
电话：
13393856
成人票：
15元学生票：
10元儿童票：
8元
一、凡持票入场者均会免费到健身房休闲健身。
二、本池用水取自于地下800米矿石中，经常游泳身体会吸收多种维量元素，有利于身体健康。
棋牌室
3838
普通房：
28元/小时豪华房：
38元/小时
注：
一次交98元，可以在普通房连打24小时。
一次交128元，可以在豪华房连打24小时。
24小时
美容美发保健中心（8866）
位于酒店大堂右侧，精品红木商场旁，服务项目：
美容美发保健按摩，足浴等，本店聘请美容美发保健按摩师，服务宗旨：
剪出精美的发型，按走您一天的疲惫。
名仕商场
名仕礼品商场位于酒店大厅右侧，主营工艺礼品、生活用品、会议礼品，它将为休闲购物、生活起居、社交礼仪提供最周全的服务，商场实行电话预约，拔打5107961，1661（内线）,所需要的商品就会送到指定的位置。
精品红木商场
精品红木位于酒店大厅右侧，名仕商场与美容美容中心之间，主营高档红木工艺礼品，本产品纯手工雕刻制作，既可做厅堂之摆设，又具欣赏价值，甚至值得把玩收藏，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。
◆酒店规章制度
★员工日常管理制度：
1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。
2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。
3、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。
5、除指定人员外，不准使用客用设施。
6、未经允许不可在酒店内摄影及摄像。
7、凡进入酒店的单车和摩托车必须停放指定的位置。
8、凡不是本市户口籍的员工，要求办理暂住证，费用将从员工的工资中扣除。
★员工证件丢失赔偿规定
1、每位员工进入酒店范围内应佩戴胸牌、员工证。
2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。
3、因使用时间长而损坏的，可以到人力资源部免费换领。
4、如有遗失被窃，应立即向所在部门和人力资源部报告，并按规定补办。
5、证件补价：
考勤卡32元，员工证20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿证20元。
★员工餐厅就餐规定
为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，特制定本店员工餐厅管理条例，希望大家共同遵守：
1、开餐时间为
6：
30-8：
00中餐：
10：
00-12：
30晚餐：
16：
30-18：
30夜宵：
23：
30-24：
30
2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。
3、员工就餐时须佩带个人员工证，凭酒店发放的员工就餐卡取饭菜，否则员工餐厅员工有权拒绝发饭菜，对于没有按规定强行就餐者，酒店将按相关规定严格处理。
4、员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，若有发现，书面警告一次。
5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过酒店批准，否则员工餐厅员工有权拒绝发放饭菜。
6、自觉保持员工餐厅的秩序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后。
7、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内，对故意乱倒乱扔者给予书面警告一次。
8、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象，对浪费粮食的一次记书面警告一次。
9、员工餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。
10、外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。
否则罚款20元—50元。
11、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。
12、本守则自公布之日起生效。
★宿舍管理制度
为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守：
1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。
3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。
4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。
5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。
6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本酒店员工宿舍，同时外来人员必须要晚上23点之前离开宿舍。
7、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。
8、宿舍内严禁吸烟。
在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责
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