学校食堂责任书Word格式.docx

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（6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。

六、严把从业人员健康卫生关：

（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。

（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。

炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

（3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起实施。

学校负责人：

食堂责任人：

XXX中学

XX年X月X日

篇二：

食堂安全责任书

为保障师生饮食绿色通道畅通，本着“服务师生，安全第一”的原则，全力确保师生人身安全，3月1日，苴力中心校与先锋完小学生食堂签订《食堂饮食安全责任书》。

《食堂饮食安全责任书》要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，切实采取安全防范措施，排除一切不安全因素。

《食堂饮食安全责任书》在操作层面提出了六条基本要求。

第一，采购粮油、蔬菜必须渠道正常，签订各环节购销合同手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

第二，饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

饭菜每餐都要留样，每类250克，48个小时留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），存入专用留样冰箱内，并做好留样记录：

留样时期、食品名称，便于检查。

第三，食堂所有从业人员必须进行健康检查，持证上岗。

各食堂必须办理卫生许可证。

第四，维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

第五，严禁闲杂人员进入操作间。

加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗保温桶后上锁，保证用水卫生。

第六，认真记录餐具消毒表，定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫前堂、后堂的环境，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

《食堂饮食安全责任书》也对学校提出要求：

一是要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

二是学校安全值班人员对食堂要进行夜间巡查，与食堂值班人员一道做

好防范工作。

三是学校通过监控设施加强管理，严防发生火灾、投毒、盗窃及安全事故的发生。

《食堂饮食安全责任书》自20XX年3月1日起正式生效。

苴力中心校校长签字（盖章）：

先锋完全小校长签字（盖章）：

20XX年3月1日

篇三：

学校食堂责任书及管理制度

食堂管理员责任书

一、主持饮食全面工作，带领食堂全体人员，坚持为师生员工服务宗旨，努力搞好饭菜和副餐工作。

二、在总务处领导下，组织制订饮食工作计划和规章制度，并认真实施。

三、认真进行成本核算，不得亏损。

确定每周饭菜和副餐的花色品种，逐日检查，注意营养，合理配料，减少浪费，提高质量。

四、严格执行“五四”卫生制，督促职工搞好操作间内外环境卫生工作。

加强水源管理和食物鉴别，严防食物中毒事故的发生。

定期组织工作人员体检，凡患有肝炎、肺结核等传染病的，应报请有关领导，将其调离工作岗位。

五、月底加强盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占等现象。

六、管好粮食、食品及饮食的器械等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防水、防盗、防民工作。

七、合理安排操作工的工作，组织操作工的政治学习和业务、技术培训工作，做好操作工思想政治工作，并帮助他们解决生活上的实际困难。

责任人（签名）：

XX小学

二00八年八月二十九日

食堂财务人员责任书

一、会计、出纳要分开设，帐钱要分管。

二、财务收支活动做到合理、合法、有效，算帐、记帐、报帐及时准确。

会计资料齐全、规范，每月定期公布帐目。

三、不准私设小金库或公款私存，不得出借帐号，不得白条入帐，不挪用、私借公款。

四、严格遵守国务院关于《现金管理条例》。

五、实行现金日记帐、日清月结，帐款相符。

六、每日现金余额不超出开户银行核定的限额，保险柜密码要及时更换。

七、现金盘盈盘亏均先登入有关帐户，待查明原因上报主管领导。

八、不得变造、伪造会计资料，妥善保管好会计凭证、帐簿等档案资料，保证会计工作和会计资料的真实性、完整性。

九、如不按以上要求造成工作失职，必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。

食堂采购员责任书

一、掌握采购范围内物品的鉴别知识。

二、负责食堂各种食品、原料及其它物品的采购工作。

三、调查掌握市场信息；

采购食品、原材料要计划进货，保证供应。

四、采购时，向供方提出质量要求，并检查食品质量。

向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。

五、采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。

不采购：

腐烂变质、发霉、酸败、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

无检验合格证明的肉类食品，乳制品、调味品、酒类、饮料等；

超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

六、严格执行有关食品、原材料采购、运输的制度，防止食品污染。

七、完成领导交办的其它任务。

八、如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生，必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。

二00八年二月十六日

粗加工岗位责任书

一、认真学习和掌握相关的食品卫生知识，持证上岗。

二、对各种食品原料进行感官检查；

腐败变质、不符合卫生标准和要求的食品不加工；

食品在粗加工时要剃除有害物质（部位）及杂质。

三、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

四、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，并做好相应的消毒处理工作。

五、工具、用具、容器专用并有“生”标记。

六、肉类、水产、蔬菜在专用水池内软化、清洗。

七、每日彻底打扫一次加工场、餐厅的环境卫生，保持室内无蝇、鼠、蟑螂，地面干净。

八、定期清理下水道，防止管道堵塞，污染环境。

九、定期完成学校合理安排的其他各项工作任务。

十、十一、进入加工间必须穿工作服、戴工作帽，佩戴健康证，学校检查如发现不执行者，罚款20元以上50元以下，上级部门检查发现不执行教育局要求的，按上级部门罚款数额执行。

十一、工作人员必须规范工作程序，确保卫生安全和自身安全。

如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生，必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。

炊事员岗位责任书

一、积极参加政治学习，热爱炊事工作，富有奉献精神，坚持“服务育人”。

二、努力钻研业务，熟练掌握主、副食品的加工技术，负责食堂机械设备餐具及其它用品的保管工作。

三、遵守劳动纪律和学校的各项规章制度，服从领导、听从指挥；

团结同志；

爱护公物。

四、认真学习、贯彻《食品卫生法》，严格按学校有关规定做好各项卫生工作，确保就餐师生安全，严防食物中毒。

五、规范工作程序，确保水、电、火及工作人员自身安全。

七、文明服务，热情周到，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明服务用语，努力提高服务质量。

八、增强主人翁责任感，积极献计献策，协助管理员搞好成本核算，提高工作效益。

九、认真完成学校合理安排的其他各项工作任务。

十、保管食堂机械设备的技术档案。

十一、进入加工间必须穿工作服、戴工作帽，佩戴健康证，学校检查如发现不执行者，罚款20元以上50元以下；

上级部门检查发现不执行教育局要求的，按上级部门罚款数额执行。

十二、如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生，必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。

篇四：

学校食堂食品卫生安全责任书

学校食堂食品卫生安全

责

任

书

开江县沙坝初级中学

安全是做好学校食堂（以下简称食堂）工作的保障，为保证师生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保食堂食品卫生安全，沙坝初级中学特与食堂从业人员签订以下食品卫生安全责任书：

1、食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。

2、食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。

食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作。

食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着清洁工作服、戴清洁工作帽、佩戴《健康合格证》。

3、食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。

不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品原料；

野生菌类、出芽洋芋（或青洋芋）、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；

不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官性状异常的食品和原料。

4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。

食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食；

对购进的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合卫生要求，如发现异常，食堂人员要坚决弃用；

炊具用后立即洗净入柜，

不能入柜的一定要妥善保管；

食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。

除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。

6、厨房、用餐场所、食堂周围（前至操场、后至围墙、右至围墙）要打扫干净，垃圾及时清除，天天保持清洁。

存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。

食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。

7、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。

每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。

8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。

9、食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。

10、协助学校做好食品留样工作。

11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等管理不得有抵触情绪。

12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平；

要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。

13、责任追究。

（1）对不按照上述要求工作，造成学生食物中毒和各种传染病流行等突发事件的，应属食堂从业人员个人行为，由食堂从业人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

（2）对不按照上述要求工作，食堂受到学校和上级部门批评或处罚时，由食堂从业人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任；

食堂从业人员同时接受学校罚款处理。

（注：

每受学校或乡级相关部门批评或处罚一次，罚款10元；

每受县级相关部门批评或（:

学校食堂责任书）处罚一次；

罚款100元；

每受地级或以上部门批评或处罚一次；

罚款1000元。

）

责任书一经签订，必须自觉遵守。

本责任书一式二份，学校、食堂从业人员（食堂负责人）各执一份。

沙坝初级中学（盖章）食堂负责人（签名）：

校长（签名）：

食堂从业人员（签名）：

20XX年10月19日星期三