快餐店调研报告Word文档格式.docx
《快餐店调研报告Word文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《快餐店调研报告Word文档格式.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
（六）、广告宣传9
附件一：
9
一、研究背景
随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低、传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。
各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机
高校周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展策略借鉴。
由于在学校附近开餐馆的做法启动资金少、灵活性高、且“民以食为天”，有固定的消费群，加之本身就深谙学生消费习惯，熟悉周边环境，容易找准市场定位，使不少大学生将其作为尝试创业的第一站。
大学周边饭店依托大学城这样一个相对较大也比较稳定的消费群体，发展稳定，且饭店的一些服务，环境要求也比较低，所以饭店运营比较容易。
但学院周边的饭店与其他地方的饭店相比，其价格要低的多，而且菜的分量也比较多。
但饭店的种类比其他地方少很多，消费群体单一，收入相对稳定，盈利一般。
二、研究目的
餐饮业的快速发展引起了我们的关注，大学城周边中小型饭店的发展现状和前景与我们大学生的生活息息相关。
因此，此次这次活动研究课题，我们团队决定以池州学院周边餐厅为调研对象，探究校园周边餐厅的经营模式和发展前景。
餐厅的消费群体对其发展有着至关重要的作用，因此我们此次探究以调查餐厅的主要消费群体——在校大学生为切入点，进而确定具体的调研对象，逐步展开调研。
三、问卷分析
学生们选择快餐的各种方式：
显然，网络订购和电话订购占了相当大的部分，特别是网络订购的方式，是快餐店实行信息化发展，跟上时代脚步的一个重要着力点。
90后的学生喜欢方便，快捷而又自由不拘谨的方式生活和做事，网络订购的方式增加了学生的自主选择的方式。
快餐店适当调整自己店铺快餐的订购方式是发展的必要动作。
学生们选择快餐店就餐时相关要求的排序：
很显然，质量和价格是人们首要考虑因素，除去这两个必选因素，环境和时间又占了很大的比例。
所以，这是快餐店需要着重注意的地方，因为这直接关乎着顾客是否愿意选择自己家的快餐，而不是别家快餐店的快餐。
由图所见，大学生到一周有4—6次到校外就餐的达到40%，10次以上的达到18%,无论几次在校大学生都会到校外就餐，所以校外餐厅多多少少都会有发展的前景。
在校外就餐，学生因为上课地点，价格，方便程度等。
而且校外的饭餐有学校食堂里没有的一些种类和口味，所以这些也吸引着学生到校外就餐次数的增加。
不管什么原因，在学校周边开餐饮，都会有一定的发展空间。
校外就餐日期
日期频数
日期比例
周末
38
0.38
节假日
32
0.32
朋友聚餐
51
0.51
平时
12
0.12
当代大学生有喜欢结交朋友，热闹的特点，所以现在学生参加各种各样的聚餐已经成为家常便饭。
大一，大二的课比较多，大一还有晚自习，所以在周末和节假日的时候更是高峰期。
聚餐种类多，如新生联谊、同学生日、班级聚餐、社团聚会等。
这给校外餐厅大大增加了营业额。
也就是说，一年365天，平均每三天就有一次聚会要到校外餐厅。
食堂
缺点占有率
高峰期服务态度差
环境卫生不好
定价不合理
口味不好
工作效率低
一食堂
0.2
0.23
0.3
0.1
0.05
二食堂
0.13
三、四食堂
0.15
0.02
根据上表，可以看出学校三个食堂的缺点和最主要的问题，一食堂的环境卫生问题，二食堂的高峰期服务态度，三食堂的高峰期服务态度和定价问题。
学生根据自己的条件选择合适自己的便利食堂。
第9题
外出最大的等餐时间
人数（人）
百分比
10分钟以下
20
024
10-20分钟
30
0.37
20-30分钟
22
0.27
30分钟以上
10
0.12
合计
82
由表可知：
外出就餐时，池州学院学生最大限度可接受的等餐时间分为：
“10分钟以下”、“10-20分钟”、“20-30分钟”和“30分钟以上”四个方面，其中愿意等待“10分钟以下”的有20人，占总体的24﹪；
愿意等待“10-20分钟的有30人，占总体的37﹪；
愿意等待“20-30分钟”的有22人，占总体的27﹪；
愿意等待“30分钟以上”的有10人，占总体的12﹪。
由于大学生中午时间一般有2个多小时，因此在30分钟以内，同学是有较大的耐心的对于30分钟以上的长时间等待，一般大学生不会去做，而且，在大学周围，有很多食物可供大学生选择，大学生也没必要花长时间去等。
四、分析池州快餐店发展中面临的问题
虽然众多的快餐店运用到了网络，即电子商务的方式，增加订单，获得更多顾客。
但在信息的宣传中出现了资金浪费，信息收集不及时的问题。
店铺管理需要信息化，店铺经营需要信息化，送餐和服务时更需要信息化。
目前的快餐店在送餐的时速上面的作为确实不敢恭维。
众多的快餐店似乎都很满足自己的现状，拥挤的进餐环境，甚至有时会有一些恶臭不知从什么地方传出来。
我们需要努力解决这些问题。
有些快餐店的快餐，质量和价格不成正比，这是严重的问题，会使得顾客形成不好的印象，并告诉周围的人不要购买某某店的快餐。
五、结论与建议
本次问卷调查比较广泛的调查了池州学院的学生对校内外餐厅的认知度，了解学生对学校周边餐厅的看法，明确了作为化校周边餐厅的主要消费群体，他们的消费心理、消费能力及消费喜好等。
同时对大学城周边餐厅的发展现状做了深入的实地调研并针对不同经营模式的餐厅进行各方面的综合对比分析，以及对学校周边餐厅的发展前景做了一些预测。
整合分析调研结果，探析学校周边餐厅的发展前景，并结合我们经济学和管理学的专业知识为他们更好更长久的发展下去提出我们有效的建议。
综合分析及建议:
通过问卷调查的分析与研究，及对周边餐馆的观察分析，在校学生在外就餐人数还是占有很大一部分比例，学校周边的餐馆多为小规模或无规模的小型餐馆，这种餐馆是比较适合于学生人群，但是卫生条件普遍不是很好，同时由于个别餐馆口感佳，顾客也没有在卫生上多做计较，但卫生问题仍是一个需要解决的问题。
在众多餐馆中，服务条件较好的口碑也好，这样顾客人数也大大增加，对于经常在校外吃饭的学生来说，口感是最重要的，他们通常是不满意学校食堂的饭菜从而选择校外就餐。
综上所述，我们根据同学们对问卷的回答及综合分析对校外餐馆的经营提出了以下几条建议：
（一）、卫生问题
这是学生选择餐馆的主要条件，卫生条件的改善可以更好的赢得消费者的信任，希望餐馆能加强自身的卫生管理，提供更好的就餐环境。
（二）、服务态度（注重员工素质）
服务态度也是消费者选择的一大关键因素，优质的服务态度更容易让消费者得到满足，得到消费者的支持。
（三）、价格策略（根据学生的具体情况合理定价）
对于学生来说，价格的过高容易让他们望而却步，合理的优惠制度可以和消费者建立长期的合作关系，赢得稳定的客源。
通过调查我们了解到，价格对学生就餐影响很大。
价格太高在一定程度上会制约餐厅的销售业绩。
（四）、质量保证（注重饭菜质量）
质量的好坏直接影响到餐馆在消费者心目中的形象，美味的餐饮可以使餐馆获得良好的口碑，容易在消费者中间形成佳话，从而吸引更多的顾客。
（5）、经营特色
各餐馆应该有各自的特色，让顾客品尝到不同的风味，餐馆适当的增加品种类型，让顾客有更多的选择。
（六）、广告宣传
餐馆可以加强对自身的广告宣传，让更多的顾客了解到餐厅信息以获得消费者的信任和支持
池州学院校内外餐厅学生认知度调查问卷
亲爱的同学：
您好！
我们是池州学院国际经济与贸易2班的学生，为了了解池州学院学生对校内外餐厅的认知程度，我们对池州学院周边餐厅的经营现状做深入的实地调研。
希望您能帮助我们完成，并提供您们宝贵的意见。
谢谢！
1.您的性别：
A.男B.女
2.您的年级：
________A.大一年级B.大二年级C.大三年级
3.您平时就餐时主要考虑的因素是：
（限选三项）：
A.饮食营养含量B.价格C.服务态度D.饭菜质量口味E.方便/快捷F.卫生状况
4.请您对学生食堂就“饭菜质量口味、服务态度、饮食环境氛围、价格合理”四个方面，按从好到差的顺序进行排序：
A.一食堂B.二食堂C.三食堂
5.您每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐：
A.3次以下B.4-6次C.7-10次D.10次以上
6.您在什么时候会到校外餐馆就餐（限选三项）：
A.周末B.节假日C.朋友聚餐D.平时
7.您认为校外餐馆中普遍存在的不足有：
A.高峰期服务态度差B.环境卫生差C.宣传力度不够
8．外出就餐时，您最大限度可接受的等餐时间为:
A.10分钟以下B.10-20分钟C.20-30分钟D.30分钟以上
9.请问您外出就餐的主要原因是:
A.情侣约会B.亲朋好友聚会C.社团机构聚会D.生日聚会E.班级聚会
10.假如是外出就餐，在等待时间您更喜欢选择何种娱乐消遣方式:
A.报刊杂志B.无线上网C.纸牌棋类D.其他
11.当您和朋友聚餐时最注重的是什么：
A.环境B.价格C服务D.位置E.饮食F.不清楚
12.您现在每月用于餐饮方面的支出大约是：
______
A.300元以下B.301元—350元C.351元—400元D.401元—450元E.451元以上
13．您平常外出就餐一次的个人消费是多少?
A10元以下B10-25元C25元以上
调查员：
调查日期：
升级会员 