学位论文酒店行业知识型员工流失问题研究 以内蒙古宾悦大酒店为例.docx

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学位论文酒店行业知识型员工流失问题研究以内蒙古宾悦大酒店为例

目录

1引言1

2酒店行业知识型员工流失现状1

2.1酒店知识型员工流失现状1

2.2内蒙古宾悦大酒店知识型员工流失现状2

3酒店行业知识型员工流失的原因分析3

3.1酒店方面原因3

3.2高校方面原因4

3.3个人方面原因5

4对酒店行业知识型员工流失的对策6

4.1酒店方面7

4.2高校方面7

4.3个人方面7

5结论8

参考文献9

致谢10

摘要

进入二十一世纪以来，我国经济实现了高速的发展，人民的生活水平得到了很大的提高，消费结构也发生了深刻的变化，旅游业成为了仅次住宅、食品的第三大消费项目，由此也带来了酒店业的蓬勃发展。

在酒店业的发展过程中知识型员工所扮演的角色越来越重要，成为了企业的核心竞争力，其加盟对酒店来说不仅是知识创新的加入，而且还能给酒店带来新气象，引领其往更好的方向发展。

但与此同时，知识型员工的流失率在近几年来也是又增无减的，严重的制约了酒店的长远发展，造成知识型员工的频繁流失的原因是多方面且生层次的。

本文立足酒店行业的现状，从酒店管理经营状况、员工自身价值、学校教学的视角下来分析知识型员工高流失率的根源，同时笔者也将通过以内蒙古宾悦大酒店为例运用自身所学知识并结合国内外知识型员工的研究来针对性提出留住知识型员工的解决方法和措施。

关键词：

酒店；知识型员工；流失问题

ABSTRACT

Sincetwenty-firstCentury,China'seconomyhasachievedtherapiddevelopment,people'slivingstandardhasbeengreatlyimproved,theconsumptionstructurehasundergoneprofoundchanges,thetourismindustryhasbecomesecondonlytohousing,foodconsumptionofthethirdmajorprojects,whichhasbroughtabouttherapiddevelopmentofthehotelindustry.Knowledgeworkersinthecourseofthedevelopmentofhotelindustryplaysamoreandmoreimportantrole,hasbecomethecorecompetitivenessofenterprises,thealliancetothehotelisnotonlyintotheknowledgeinnovation,butalsotobringanewatmosphereinthehotel,leadtothebetterdevelopmentdirection.Butatthesametime,theknowledgestaffturnoverrateinrecentyearswasunabated,whichseriouslyrestrictthelong-termdevelopmentofthehotel,thecauseoffrequentlossofknowledgeworkersisvariousandgraduatelevel.Thispaperintroducesthesituationofthehotelindustry,analyzestheknowledgestaffhighturnoverrateofrootdownfromthehotelmanagementbusinesssituation,theirownvalue,theschoolteachingperspective,atthesametimeIalsowillpasstoInnerMongoliaBinyueLeGrandLargeHotelasanexampletousetheirownknowledgeandbasedondomesticandforeignknowledgeworkerstoputforwardtosolvemethodandmeasuresofknowledgeworkers

Keywords:

hotel;knowledgeworker;theloseoftale

酒店行业知识型员工流失问题研究

—以内蒙古宾悦大酒店为例

1引言

近年来，随着我国改革开放和社会主义市场经济的发展，社会结构，社会组织形式发生了深刻的变化，我国的酒店业也迎来了新的契机得到了蓬勃的发展。

与此同时酒店行业的竞争也越来越激烈，酒店的经营管理者也认识到酒店业的竞争其实就是人才的竞争，特别是受过专业训练、精通酒店管理的高素质的知识型员工。

知识型员工的加盟不但会大大提高酒店的核心竞争力同时也会成为酒店在未来激烈竞争中赢得长足发展的砥柱中流。

然而，多数酒店在引进知识型员工时都陷入了“招聘，流失、再招聘、再流失”的怪圈。

知识型员工的高流失率导致员工队伍不稳定，整体素质不高，给酒店企业的正常运营带来不良影响，其日益成为制约我国酒店业发展的瓶颈，阻碍了酒店行业的可持续发展。

究其原因，一方面由于酒店行业经营管理机制的缺陷以及用人管理的不足，另一方面就是知识型员工对于自我定位的不够准确，而这些知识型员工的主力军主要是来自大学旅游院校的毕业生，其学校课程设置上的错位与社会观念的偏见等因素，致使现在酒店业人才流失问题日益突出。

那采取怎样的措施才可以保留这类型的员工，并且使其为酒店行业发展创造出更多的利益呢？

针对上述问题，文章将立足酒店行业的现状，以内蒙古宾悦大酒知识型员工流失为例，多维视角分析酒店员工高流失率的根源，针对性的提出解决题的对策，对酒店行业的发展具有重要的指导意义。

2我国酒店行业知识型员工流失现状

2.1酒店知识型员工流失现状

酒店业是一个纯服务性的行业，选择酒店业作为终身职业的人数较少，酒店员工年轻化且工龄较短，一线员工人员流动频繁，管理层人员相对稳定。

知识型员工的高流失问题日益严峻,已经成为制约酒店行业可持续发展的难题。

我国酒店行业岗位的流动率一直高居在35%，而有40%的酒店员工流动率均在35%以上，其中知识型员工流失率平均达50%以上，在酒店行业知识型员工的高流失率问题中典型代表性的一支队伍———大学生员工流失率统计数据中便可见一斑：

上海某高校酒店旅游管理专业毕业生分配到就店的第一年流失率高达53%,3年后只有18%的人还留在酒店。

广州市有11家酒店近3年招聘178名大学生,目前已流失115名,流失率达67%。

其中工作不到1年就离开的有83名。

按照1～5分权重排列（1分最低,5分最高）,大学生为3.18%,厨师为1.94%,管理人员为1.72%[1]。

中调网此项调查研究还表明,在流失的各类员工中,拥有高学历、高技能人才的流失率最高,尤其是那些掌握专业知识、外语能力、高学历且年龄不大,处于基层服务岗位及基层管理岗位的知识型员工流动最为频繁

2.2内蒙古宾悦大酒店知识型员工流失现状

适当的员工流动可以为企业注入新鲜的血液，使企业充满生机和活力，有利于优化企业的人才结构[2]。

大部分企业的人员流动率保持在5%-10%之间，酒店业作为劳动密集型行业，其合理的员工流动率应控制在8%左右。

然而，在宾悦大酒店知识型员工的流失率不仅高8%，更远远高于酒店员工流失率的平均水平。

在宾悦酒店中，大学毕业生是酒店知识型员工的重要组成部分，这些毕业生都是来自内蒙古商贸学院、经贸外语学院等相关旅游专业的学生，其通过在学校学习专业课程后由学校组织与酒店方面联系来到宾悦酒店工作，而这部分具备较强的学习理论技术和创新能力的大学毕业生则是酒店知识型员工的主要来源。

但是这些知识型员工流失率较高，往往在工作不到一年后流失。

宾悦酒店2012年5月到2013年12月向社会特别是大中专旅游院校招聘大学生员工189人，半年后仅剩19人,流失率达80%以上内蒙古宾悦大酒店2012其中工作不到一年的有8名，占流失人数的66.7%。

这部分知识型员工与普通基层服务员工不同的是其掌握较高的理论专业知识，而不是仅仅凭借体力去工作，更多是依靠其知识创新能力去完成工作[3]，因为其在学校所学专业知识能开拓思维使其想问题更理性、客观，同时也会给酒店带来良性的竞争发展。

因此酒店给其安排的一般都是核心岗位，而如果这部分员工离职的话，会给酒店的正常运营带来负面影响。

因此招聘到并能控制知识型的流失对酒店的生存发展至关重要。

针对酒店业出现的这种现状，下面将以内蒙古宾悦酒店为例，探讨当前酒店

知识型员工流失的原因以及对策。

3酒店行业知识型员工流失的原因

3.1酒店方面原因

3.1.1薪酬较低

薪酬是酒店对员工作能力的回报和补偿，也是影响员工心里契约的一个主要因素[4]。

美国学者阿姆尼克特和阿利在对员工的辞职率的分析中发现，决定员工自愿离职的所有影响中，相对工资水平是重要因素之一。

在内蒙地区，由于地区经济发展的水平和酒店管理经营制约了内蒙酒店行业经营业绩效益的提高，因此内蒙地区酒店业薪酬相对于社会其他行业较低，而且宾悦酒店员工的薪酬水平与同行业其他星级相比更低。

薪酬水平低在市场上是缺乏竞争力，并且对于有高学历的知识型员工，刚进入酒店业大都是从基层岗位做起，工作内容以体力为主缺乏挑战性，其所学的知识理论不能在工作岗位上很快应用，导致知识型员工心里产生失落感。

单调的工作，较低的收入，时间久了这些员工就会萌生去意。

另外在内蒙古宾悦大酒店中，大部分知识型员工来自内蒙当地的内蒙古商贸学院、经贸外语学院等相关旅游专业的大学毕业生学生，在宾悦酒店中刚毕业的大学生员工工资普遍较低。

其工作很短时间就选择离职，这样酒店又面临招工的问题，也充分的说明了酒店难留住知识型员工的原因。

因此合理的薪酬制度是留住知识型员工的重要因素。

3.1.2缺乏有效的系统培训

培训，是对在职员工技能及专业知识进行的一项不断再充实再学习的过程，是企业提供给员工的一种福利，通过完善系统专业的培训能够有效提升在职员工的职业素养、提高工作技能、丰富职业知识储备、以及满足员工职业发展和自身价值实现的需要[5]，但是很多酒店管理者没有认识到这一点，因此培训只维持最低限度，而且培训投入较少，培训方式单一只是平常工作的重演与每个员工的从业能力和职业规划有差异。

在宾悦酒店里培训力度小且课程与岗位脱节，在酒店成立几年来很少进行有计划的全员培训，而且刚入职的大学生毕业生员工只是在进店后进行了四天的岗前培训，此后在无系统培训。

对于管理层员工的培训不是以解决实际问题为目标而是“一刀切”培训本酒店自编的《员工守则》。

这些理论缺乏实用性而且对于员工的能力的提升没有任何效果，并且对于员工长远发展没有任何意义，这样长年重复低效无用的培训，使的员工抵触情绪强烈。

由于知识型员工比较重视学习和自身价值的提升，认为这样的培训满足不了需求，因此不愿留下来，转而到其认为能提供学习的地方去工作。

3.1.3企业文化落后

企业文化能够使员工感受到企业的精神所在，使员工找到归属感，当企业文化被企业员工认可后，它会成为粘合力，将员工聚合起来并且激励员工内心产生高昂精神和奋发精神为企业的绩效提高和长远发展提供不竭动力[6]。

宾悦大酒店里大部分员工对企业文化是了解的，但是认同感较低，员工未将企业文化植入脑子，因此对员工的价值