香菇栽培技术要点Word格式文档下载.docx

香菇栽培技术要点Word格式文档下载.docx

《香菇栽培技术要点Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《香菇栽培技术要点Word格式文档下载.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

因此实验室的理论知识与实践中的还有知识是有区别。

要想管好香菇了解气候和了解品种特性至关重要。

三、原材料选择

l、木屑

要选择未质硬、木质素与纤维素含量较高不含油质的阔叶树种，因香菇营养成分大多来自木质素，纤维素、所需碳、氮来自于辅助营养（即麦麸）、木屑以大片木屑为宜，木屑片大能够增大增氧量，木质素分解缓慢。

出菇均匀、菇质量好、出菇数多。

2、麦麸

选择大皮麦麸，无细面、无杂质、无霉变、优质麦麸、大皮麦麸、无细面能够增加透气性。

麦麸过小细面过多影响透气性，使养菌期菌丝生长缓慢。

3、石膏

普通食用菌专用石膏。

4、菌袋

根据昆明气候可选择18cm×

60cm规格菌袋，配备相应规格保水膜。

18cm×

60cm菌袋优点能增大生物转化率，降低直接成本。

菌袋出菇时保水性能也提高了，菇的品质也能提高。

因此，根据气候特征选择种植模式很重要。

四、配料纯生态

l、北方配料

麦麸16％、石膏：

1％、木屑83％

2、南方配料

麦麸20％、石膏：

1％、木屑79％

3、配料的重要性

配料是科学化、合理化配比，因北方木材生长时间较长、营养含量比较丰富。

因此配比辅助营养下调4个百分点，南方木材生长快、营养量较低，配比辅助营养上调4个百分比、营养配比过大，会造成成本增加、营养过盛容易出畸形菇。

营养过小，影响产量。

香菇生长主要是氮源、碳源、氮碳比为1：

30，实践证明出菇期的氮碳远远超出l：

60，氮源、碳源来自麦麸。

营养基石膏配比主要是稳定酸碱度和补充钙物质。

正常的pH值为5.营养基pH值低于5时，可用量白灰调解。

当pH值大于7时，会影响香菇菌丝的正常生长。

因香菇喜爱偏酸，当出菇时pH值应在3左右。

因此稳定营养基pH值十分重要。

4、水份配比

营养基的水份配比很重要。

水份过小影口向出菇质量，菇过小、过密。

优点是，菌丝生长快，水份过重、菌丝生长缓慢，影响生产时的成品率会下降，但优点是出菇均匀个头大，最适应的水份比为60％。

五、拌料、装袋

l、拌料标准

营养基水份及辅助营养材料均匀既可，若营养养料不均匀易出畸形菇。

培养基配方一般是木屑78％、麸皮20％、玉米粉1％、石膏1％；

含水量55％；

若生产时气温高，可适当拌入％一％石灰，防止发酵，气温低时可不用。

这里特别强调拌料必须干湿均匀，主料和辅料均匀，酸碱度调节均匀。

2、装袋标准

袋内营养基要装实，装不实会影响产量下降，出菇时质量下降。

菇会过密。

装袋时要检查菌袋是否有破孔，有破孔是要用胶布粘实，保证菌袋100％不漏气，漏气会影响成品率下降。

装袋时关键要点是：

装实、菌袋100％不漏气。

在装袋紧实情况下参考重量6斤左右（软杂木屑可轻些，硬杂木屑可重些）。

六、装炉、灭菌、出炉

1、装炉标准

装炉形成多样化，总体目的是保证菌堆不倒、堆内气流回转畅通。

2、灭菌标准

必须按灭菌锅大小，严禁超量；

规格15cm×

55cm的菌包、当温度达到100℃时24小时以上。

规格18cm×

58cm菌包、温度达到100。

C时，30小时以上。

若灭菌不彻底，会使成品率大大下降，因此灭菌很关键。

同时防止数量多，火力过小拖延上温时间，造成培养料低温发酵变质，导致灭菌不彻底，影响成活率、出菇率和产量。

3、出炉标准

出炉时袋温要保70℃以上为最佳，因温度过高时。

中途运输染菌附在菌袋上会立即死亡。

确保接种时的成品率提高。

七、接种

1、接种箱接种

用接种箱接种，温度接种成品率，并且检测温度抢温接种，袋子温度降低至28℃以下即可接种，温度过低影响成活率，过高则烫伤菌种。

先把菌袋、菌种、工具放入接种箱中、点燃消毒粉、封严接种箱，保证无漏气、消毒时间30分钟。

清毒时间达到两手用75％酒精消毒后进入接种箱进行无菌操作。

接种箱接种优点，能够确保成品的提高。

缺点是费土、费时、费人力，新的生产期，接种箱己淘汰。

2、开放式接种

出炉时先将菌袋成行整齐摆放，每行留20cm空气畅通，放好菌种，消毒品。

上面用塑料罩罩上，点燃消毒粉，封严接种罩，100％不漏气，消毒时间达24小时可掀开一头接种罩放气，10分钟后，人员可用75％酒精进行消毒后进行操作。

操作要点：

先将菌袋用甲霉星配95％酒精擦拭后打孔、接入菌种，速度越快越能减少染菌感染。

优点是省时、省工、省力。

缺点是：

有降低成品率的风险，但在新时期生产中，开放接种己全面推开。

3、接种穴数量

接种穴多少是根据制袋早晚决定，制袋早可以接4穴，如果制袋过晚可以接5—6穴两面接种，加快发菌速度。

八、养菌期管理

l、萌发期管理

萌发期需用的标准温度25℃左右，菌丝恢复较快，基本在生产中还是以自然气候为主，因大规模生产部不能用人工控温，因成本太高。

萌发期温度不低于10℃以下就可自然萌发。

2、营养生长期

当菌丝萌发恢复后，开始吃料。

称为营养生长期。

在生长期一天比一天生长速度加快、生长速度越快自身发热也增加。

当菌穴菌丝直径生长到5公分以上时，迅速散堆土架，保持棚内通风，保持温度在25℃寸菌丝生长较快，高于30℃生长缓慢。

808品种高于37℃时面临菌丝死亡。

一般养菌期要保持通风降温防止高温。

3、生殖生长期

菌丝长满刺孔增养后进入生殖生长期。

（即转色期），刺孔标准每袋刺50—60个孔，深度5cm左右，根据水份大小而定。

水份小可少刺，水份多可多刺。

刺孔增养是加快菌丝体生理成熟的关键方法。

生殖生长期要有很多分泌物出现在袋内，没有分泌物说明生理不成熟。

当转色完毕（转为褐色），袋内分泌物完全消失说明生理已经成熟，可以出菇。

虽然转色已经完成，分泌物未消失，说明生理不够成熟，又可出菇。

刺孔时棚内温度不能超过28℃，因刺孔后自身温度迅速增高，加上外界温度，菌袋温度比外界温度高出3℃以上。

因此棚温度超过28℃，很容易出现烧堆现象，影响今后出菇产量。

九、出菇管理

1、催菇

根据香菇品种不同，催菇方法也随之不同，根据某品种出菇所需温度条件，人工创造。

就夏菇808品种而言，出菇温度28℃以下，温差10℃以上。

出菇时对温差要求很强，没有足够温差是很难出菇，解决办法：

白天放下棚子塑料布，增加棚内温度超过28℃以上，夜掀开塑料布，拉大昼夜温差，出菇效果最佳。

催菇有三种方法：

（1）振动出菇：

两袋相撞，使正在生长的菌丝受到损伤，菌丝开始纽结，形成原基，长出子实体。

（2）干湿差刺激：

当菌袋失去水份过多时，进行补水出菇（即注水）菌包水份，由干到湿，即为干湿差刺激。

出菇原理同上。

（3）温差刺激：

拉大昼夜温差，使菌丝体受到刺激纽结，形成原基，长出子实体。

如何催菇最好?

第一茬：

把握出菇条件

①把握菌棒成熟度，看菌棒是否生理成熟。

②看外界气温是否达到出菇下限温度：

即大于18℃。

第二茬：

催菇时间

①看养菌程度，一般养菌天数达20天以上。

②看天气变化，降温降雨来临，温差6℃以上即可催菇。

③利用晚间注水，让袋温低于20℃以下。

2、出菇管理

当幼菇长出时保持一定的湿度，温度。

湿度在80％以上，温度在10—28℃。

当菇蕾长到—3cm时，进行通风降温、排湿。

温度28℃以下。

温度55％—65％，出优质菇，湿度标准是根据市场对菇的质量要求而定。

出菇管理情况比较复杂，但是首先要把握自己养的袋子是否达到生理成熟；

外界气候是否有利于出菇这两个因素来决定，不可盲目出菇，出菇前必须五点抽样，取100袋做出菇实验，若注水或震动后有90％以上袋子出菇正常，方可出菇，否则再等10—15天再做实验，每出一茬菇中间养菌大约20天以上；

若产量大，出菇多，养菌需要25—

30天。

夏季高温高湿，为了保证香菇质量，出菇棚必须通风；

因此好，连片菇棚要留通风道，遮阳网要上、下拉开距离，同时减少喷水次数。

第一次注水催菇一般3—4天即可出菇，此时多喷水保湿，因为春天气候干燥，喷水有利于保幼菇，还能促转色不好的菌棒转色。

若第一次注水没有菇或出菇很少的袋子，等到第二次注水时振动以下可以出菇。

3、香茹生理性病害及防治对策

香菇生理性病害是一种非病原性病害，主要是由于对环境条件不适宜而引起的，如在子实体形成时温度过高或过低，二氧化碳过浓，碳氮比过低，光线过暗，脱袋不及时等都会造成畸形菇出现。

①、荔枝状原基及防治：

病状：

原基形成后，呈圆锥状突起，似荔枝形，菌盖菌柄不分化，或仅有很小的菌盖，无商品价值。

病因：

高温型菌棒菌龄不足，积温不够，生理不成熟，却遇低温刺激而出菇，培养料碳氮比值小，即氮源太丰富等原因。

防治方法：

调节好培养料的碳氮比，提前制袋，加强养菌，使菌袋达到生理成熟，再进行出菇处理。

②、穿顶菇及防治：

菌盖顶心一根细长顶菇，颜色似菇柄、形状似冒顶物。

由于菌棒未达到生理成熟，却受到机械振动刺激，温度有适宜，因而早生菇，加上脱袋后菇盖又受环境干燥影响，致使菌盖表皮生长速度慢，菇体生长速度快，致使穿出菌盖而伸长生长。

防止措施：

尽量养好菌，达到生理成熟再出菇，发现早出菇现象及时脱袋，摘除无商品价值的小菇。

③、花柄菇及防治：

菇柄伸长而菇盖缩小，与菇盖相连出形成扁形或多边形，菇盖表面高低不平，呈暗黑色。

出菇时场地潮湿，菌棒排放过密，光照太暗，温度高，通风差，二氧化碳过浓，未能满足子实体生长发育所必须的湿度、温度和光照等正常条件。

适当加大菌棒排放间隙，增加光亮度，加强通风散热散湿管理。

④、扁形菇及防治：

菇盖扁平不圆整，无鳞片，呈棕色。

菌棒转色差，出菇时受袋膜挤压成各种形状菇。

当菌棒达到生理成熟时，如不到出菇温度，不要给予刺激，防止早生菇，转色要合适，脱袋应及时。

⑤、连盖和连柄菇防治：

原基形成密度大，有的丛生在一起，同时分化生长；

有的菌盖生长在一起；

有的菌柄生长在一起，成为连体菇。

菌棒未到达生理成熟，就遇到强烈刺激，特别水刺激过重，使原基形成密度大，所以原基丛生分化后导致菌盖菌柄连生。

防治措施：

菌棒未达到完全生理成熟，不可给予强烈刺激，特别是不可给予喷水、注水温差刺激，如发现原基丛生，就应及时剔除，以减少营养消耗。

⑥、葡萄菇及防治：

某一部位出菇很多，呈圆球形，不开伞或相互丛生，如同葡萄状。

搅拌不均匀、转色不足或不转色、或配料营养过剩，造成局部营养比例失调。

配料时碳氮比要适量，搅拌充分均匀；

当发现葡萄菇时，要及时摘除，继续加强培养和转色管理。

⑦拳状菇及防治：

菇丛生，卷缩，菌柄扭曲，菇形似“拳头”状。

由于装袋紧松不一致或太松，接种穴太大太深，养菌温度忽高忽低，造成菌棒成熟度不一，空隙大处先成熟而出菇，其他处无法正常出菇造成。

养菌要恒温，装袋要紧实，打穴深浅一致。

⑧、菇蕾萎缩及防治：

出菇初期，发生菇蕾萎缩、变黄，最终死亡。

在原基，菇蕾形成期遇上干热天气，没有温差刺激或喷水不当，在高温时喷水等造成菇蕾死亡。

避开干热季节出菇，高温期不要向菇蕾上喷水。

小于厘米菇蕾对环境抵抗力弱。

4、子实体异常现象及防治对策

香菇子实体的发生、分化、发育成熟，因受到环境条件的影响或因栽培管理不当，不可避免发生一些畸形，各类畸形菇发生原因如下：

①水分影响：

因菌棒补水不足，出现密集出菇现象，子实体丛生朵小盖薄，因培养料失水过快或注水过重，则出现菇柄大，子实体呈豆芽状，应菇盖积水较多，相对湿度较大则菇盖泛黑。

②温度影响：

高温香菇菌株，在低温季节出菇，则菇柄粗大，或无菌盖或菌盖不分化，在香菇子实体生长过程中，平均温度处于生长温度的下限，则菇柄粗大，菇盖发育不良，因而温差小则朵小盖薄。

因处于高温高湿环境则菇盖泛黑；

因湿度过大，则出现多样畸形。

③光照影响：

因光照不足、环境阴暗则菇柄伸长，菇盖着色浅。

④通风影响：

因二氧化碳浓度过高，在低温下长菇，则菇柄肥大，因二氧化碳浓度过高，在高温下长菇，则菇柄较长，因通气不良，湿度过大，则菇体着色不均，产生黑斑。

⑤菌龄或积温影响：

因积温不足，强制出菇，菇柄细长或出假菇。

环境影响：

因培养基含氮量高，盖顶菌丝徙长，盖项上凸，因钙离子浓度高子实体钙中毒，则出现多样畸形。

特别注意：

一是7月下旬至8月上旬大部分地区不适宜注水出菇；

二是因为各地气候不同，必须因地制宜管理。

十、采菇

采菇标准是根据市场需求而定，一般市场香菇可分两大种类：

1、烘干菇：

烘干菇的采摘方法是当香菇生长到菌膜离开1公分时开始采摘，因烘干菇的香菇菌褶必须露出时才能烘干，烘干后干菇形状好看。

菇膜未开，很难烘干，烘出干菇难看。

2、保鲜菇：

当菇长到标准时，菇膜还未离开时，马上采摘，当菇膜离开时，己不符合保鲜菇标准，不可达标，又能进入市场。

采摘保鲜菇的标准是用直观的方法进行采摘，根据菇腿的粗细，菇盖大小而定。