黄鱼大馄饨Word格式文档下载.docx

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食材

主料

小黄鱼2条

猪肉末30g

笋丁15g

混沌皮300g

辅料

料酒1勺

盐1.5小勺

砂糖半小勺

姜汁半小勺

胡椒粉适量

香油几滴

葱2根

姜片3片

大蒜2瓣

色拉油1.5勺

黄鱼大馄饨的做法

1.新鲜小黄鱼处理干净

2.先用刀斩去头和肚腩

3.再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下

4.用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的也刮下

5.这是刮下的鱼蓉

6.加入适量的肉泥和笋丁

7.加料酒、姜汁

8.加点盐、砂糖

9.加胡椒粉、香油

10.加点葱花，搅拌均匀

11.取一张买的馄饨皮，放适量馅料

12.皮的边上蘸点水包好。

馅料的量就包了20个，这个最好是现包现吃！

13.起油锅爆香蒜姜

14.放入刚才处理剩下的鱼骨煸炒

15.加点料酒

16.加适量的温水

17.汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐、胡椒粉煮开关火

18.用筛子过滤鱼骨

19.一碗高汤完成备用

20.锅里加水煮开

21.放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可

22.把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末